香辣排骨的川味做法
冬季养生排骨汤。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“香辣排骨的川味做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
随着经济和交通的快速发展，人们再也不需要为一件物品，一道美食而长途跋涉了。各个地方语言、古文化、美食等等可能在一个地方相遇交融。这种相遇会让物质文化更丰富，就比如说美食方面，在南方吃北方的火锅可能是一些一辈子也想不到的。同一食材也有了不同的烹饪方法，不同的烹饪方法又造就了不同味道。你试过香辣排骨的川味做法吗？
排骨：指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
排骨分类：小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
川味香辣排骨的制作方法:1、排骨洗净剁成8厘米的节，冲去血水，加姜葱蒜，盐，生抽，鸡精，料酒腌制1小时。
2、蒜台，红尖椒洗净切成0.5厘米的节，蒜剁成粒。Ys630.Com
3、炒锅上火下油烧至5成热，下入排骨开小火炸熟捞出。
4、锅中留少许油，加入友加辣椒粉，蒜台，红椒粒炒香，接着下排骨，调好味，鸡精，友加孜然粉，白糖翻炒均匀即可装盘食用。
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川味香辣鸡块的做法
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下川味香辣鸡块。
2.121土豆切块，用水洗去土豆本身的淀粉，备用
3.212煮好的鸡肉，拿凉水洗干净，备用
4.把土豆炸至金黄
5.金黄色土豆出锅，备用
6.1准备这些炒菜的材料，香叶，八角，冰糖，葱姜蒜，冰糖
7.2鸡肉也炸一下，炸制皮金黄控油捞出备用。
8.锅内炒香葱姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香气，放入炸好的鸡块
9.倒入鸡块
10.炒出本身鸡肉的香味以后，加入鸡精，咸盐，耗油，生抽，冰糖，开始上色入味
11.翻炒一分钟以后，加入两勺子红油，这样使整个鸡块更加的入味变想
12.装盘，撒上一小把的白芝麻，和葱碎即可食用，味道香甜香辣可口
13.看看这个颜色和味道你是不是很想吃了呢？
14.成品图
15.慢慢一盘，好香啊～～～
虽然川味香辣鸡块的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
川味香辣肘子
猪肘子不但美味，营养价值也比较高，猪肘子的做法也是比较多的，可以做成川味香辣肘子，不但味道好，而且有很好的促进食欲的作用，做法并不难，因为要突出香辣的感觉，所以说要放入干红辣椒，放入草果，八角等一些食材，猪肘子的胶原蛋白比较丰富，平时适当的吃一些，有一定的美容的作用，在预防缺铁性贫血方面效果也很好。
川味香辣肘子
1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干
2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
3.热油锅放入冰糖快速翻炒
4.放入肘子炒糖色
5.加作料及生抽
6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟
7.准备干红枣若干，大蒜子去皮
8.铺于砂锅底部
9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐
10.加盖，小火炖100分钟
11.出锅后洒白芝麻
肘子的营养价值
肘子的肘子含有猪肉成分和猪皮成分，胶质很丰富。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
胶原蛋白存在于胶质食物中，比如牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮、玉米及软骨。多吃这类食物可以在一定程度上胶原蛋白，但是这些普通食物中的胶原蛋白都是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收，而且这类食物大多脂肪含量较高。
胶原蛋白质是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕，防止皱纹的产生，抗皮肤衰老。胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用。一些胶原蛋白食物还可以从利于食物的消化，还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合。
四川香辣排骨的做法
四川香辣排骨这道菜非常的美味，主要成分是猪排骨，含有丰富的营养，在饭店偶尔吃一顿，还是令人回味无穷的。如果我们学会油炸香酥排骨的做法，自己做既经济又实惠，在家里和家人及朋友共同品尝，也是一件快乐的事情。这道菜的做法学起来也不是很难，让我们共同分享一下四川香辣排骨的做法。
干锅口味麻辣鲜香，是一道非常著名的川菜，也是许多爱辣认识的最爱！
食材
食谱热量：247(大卡)
主料
肋排适量
莲藕适量
方法/步骤
1. 将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。
2. 用腌排骨料腌制30分钟。
3. 炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸
炸的时候不时地翻动一下,炸至表面焦黄，捞出锅
2. 炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放
3. 排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
4. 炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
5. 再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
6. 再放蒜和姜
7. 下藕片炒匀。
8. 下排骨炒匀，加少许肉汤或水
9. 再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀
10. 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
川味红烧排骨的做法
相信大家对于排骨肯定是不会陌生的吧，排骨是我们常见的一种食材，排骨不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃排骨可以起到补血和提高人体免疫力等功效，所以排骨深受人们的喜爱，排骨的做法有很多种，我们不但可以采用排骨来蒸着吃而且也可以采用排骨来红烧，下文我们介绍一下川味红烧排骨的做法。
材料
川味红烧排骨主料：排骨 1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块 蒜 6，7瓣 大葱 1到1根 盐 ，味精 糖 少量
做法
1、先将排骨氽一下，捞起.
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是排骨了，我们知道排骨不但美味而且还含有丰富的营养，排骨有很多种做法，上文为我们详细介绍了川味红烧排骨的做法。
川味土豆烧排骨的做法
排骨是猪身上最受人欢迎的一个部位，排骨的味道非常的好吃，是人们饮食当中非常重要的一种食材，而且排骨的可塑性非常强，可以用到任何的菜肴里面，不管怎么做都能够发挥鲜美的味道，排骨的烹饪方法比较多，人们可以自由选择，例如川味土豆烧排骨就是一种比较著名的排骨大餐，下面就来看看川味土豆烧排骨的做法吧。
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
5、加入酱油、料酒炒匀；
6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
从以上的讲解来看，川味土豆烧排骨的做法是比较简单的，而且我们在做的时候是非常的容易的，川菜的绝招就是辣味加上麻味的组合让人回味无穷，所以，我们在制作的时候一定要把握好辣椒和花椒的放入量，不能过多也不能太少，否则做出来的味道就不正宗。
川味粉蒸排骨的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于川味粉蒸排骨这道菜的做法。
2.1铁锅用小火烧热，下白米，慢慢的炒到米粒金黄，盛出，待凉透后，用咖啡研磨机打成米粉，大概20到30秒钟的样子
3.2把豆瓣酱，腐乳，酱油，白糖，料酒，花椒面，胡椒末，姜米和盐调成汁，跟排骨抓匀，密封，放冰箱腌两三个小时，时间越长越入味
4.芋头去皮，切成小块
5.把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里，先放上芋头块。腌好的排骨拿出来，加入鸡汤和米粉，拌匀，铺在芋头上面
6.蒸笼上锅，添足水，大火烧开，然后转小火慢慢炖一个半小时左右
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下川味粉蒸排骨。
川味黑豆烧排骨的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会川味黑豆烧排骨的做法，你肯定会兴奋良久。
2.2黑豆泡一晚上，前小排洗好后，用水泡洗一个小时，中间换几次水，以去血水
3.1加入郫县豆瓣，炒香
4.2下排骨，大火炒至变色，且外层略有焦色，起锅待用，香料留锅中
5.加水，大火烧开
6.加入黑豆，大火烧开后，转小火10分钟
7.再加入炒香的排骨
8.大火烧开后，转小火30分钟，收汁。试一下，看是否加盐，我的豆瓣酱放得较多，就不需要另加盐了，起锅，撒葱花
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完川味黑豆烧排骨的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
川味糖醋排骨的做法
川味糖醋排骨做法和传统的糖醋排骨做法稍有不同，川味糖醋排骨做法以猪肋排为原料，姜、葱、八角等为辅料，在传统的基础上进行了突破，也更加符合大众口味，而排骨中含有的蛋白质、维生素等对人体的健康又有好处，那么川味糖醋排骨的具体做法是什么呢？我们一起来学习一下。
准备原料：
川菜糖醋排骨原料：猪肋排 760克。
川菜糖醋排骨辅料：姜2片，葱4片，八角2个。
川菜糖醋排骨调料：料酒2汤匙, 醋3汤匙，白糖4汤匙，老抽3汤匙，水100克。
做法一：
1、排骨斩成约1寸左右的段，放入滚水中煮约2-3分钟。
2、焯排骨这个空挡准备一下辅料。
3、排骨煮好后捞出洗净。
4、炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟。
5、再放入排骨，再放1汤匙料酒。
6、再次煮开后，转小火焖煮40分钟。
7、煮排骨时，将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁。
8、排骨煮约40分钟后，将糖醋汁倒入，烧开后继续焖煮。如果有砂锅，就将排骨转入砂锅炖煮，效果更佳。
9、不需要大火收汁，就一直焖煮至汤汁浓稠。
做法二：
1、将排骨劈成0.9厘米厚的薄块，再斩成手指粗的条，加适量细盐、酱油、黄酒拌和腌渍3-5分钟。
2、然后再加鸡蛋、干生粉及少许水拌匀，使条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊。
3、烧热锅放生油，烧至油六成热时，将排骨分散下锅，炸至排骨似浮起状，即为成熟，先捞出。
4、将油温烧至八成热，再将排骨放入复炸，使呈金黄、硬脆，倒出沥油。
5、原锅内留少许油，下番茄酱略炒，即加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸，下水生粉勾流利芡，使卤汁稠粘，将排骨倒入翻拌均匀，再淋上沸油2匙增光即可。
排骨的营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有益精补血的功效。
综上所述，我们可以看出，川味糖醋排骨做法比传统糖醋排骨的做法要简单的多，而且也更加省时省力，所以更多喜欢简单的女性朋友们在下厨时，多数会选择川味糖醋排骨，在排骨的选购上，要挑选超市里新鲜的排骨，买回家后最好放进冰箱里面，以免天气太热导致坏掉。
香辣红烧排骨的做法
排骨是生活中非常受欢迎的食物，排骨的做法比较多，其中以味道刺激性为主，主要有红烧，麻辣等等做法，而香辣红烧排骨是近年来非常流行的一种做法，其味道和口感都是非常令人满意的，而且做法还相对简单许多，下面就来看看香辣红烧排骨的做法有哪些呢？有兴趣的人士们可以了解一下吧。
原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰 糖1-2勺，盐适量。
做法：
1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量；
2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；
3、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟；
4、高压锅闭 火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。
注意：
炒糖一定要用小，火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。
香辣排骨的家常做法
排骨是很多人爱吃的，排骨含有丰富的蛋白质，吃排骨对人体各方面没有任何危害，不过在制作排骨上，也需要很好的方法，很多人对排骨的制作都不知道该如何进行，香辣排骨的做法是不错之选，这样制作方式让排骨的营养价值得到很好保留，吃的时候也利于身体营养吸收。
香辣排骨的做法一：
材料：豆豉，辣椒，蒜头，盐，油，香辣酱，酒，醋，麻油，排骨(猪排)，香葱。
做法：
1、洗干净血水的排骨用豆豉、辣椒、蒜头粒、少许盐、油和香辣酱、酒、醋、麻油少许腌，腌15分钟后放少许生粉下锅蒸!珊珊腌排骨都喜欢用醋，因为用醋腌的排骨都很香，而且即使放了醋也吃不出来的!
2、下锅蒸8分钟，然后撒上香葱!记得要趁热吃哦!!香辣可口，送饭一流，好正!
做法二：
材料：猪小排，鸡蛋，洋葱，青椒，红椒，干红椒，花椒，酱油，盐，绵白糖，料酒，鸡精，面包粉
做法
1，将洋葱，青椒，红椒切成粒，分别放置备用。
2，将排骨焯水再点至骨肉松散。
3，排骨沾鸡蛋液沾面包粉。
4，入六成热得油锅炸至今黄捞出。
5，锅内放少许油，渣花椒干红椒煸香，放入洋葱丽红椒青椒粒，排骨，盐，糖，鸡精，酱油，料酒，炒至均匀入味。
这两种都是香辣排骨的做法，在家里制作的时候，可以根据自身接受方式，选择以上制作香辣排骨，不同制作方法，在步骤上也是有一些区别，因此对制作排骨的时候，需要注意要按照步骤制作最佳，使得排骨制作出来更加好吃。
香辣排骨锅的做法
香辣排骨锅的制作方法是比较简单，我们首先需要将排骨进行剁块，然后先准备好电磁炉，将辣椒以及红萝卜等食材放进锅里面，制作出香辣火锅底料汤，最后在将排骨等食材放进锅里面作为底料就可以了，熬制一段时间后就可以开吃了，但是你们要根据自己的口感去熬制排骨的韧性。
排骨麻辣香锅原料:
菜花一个,红萝卜一根,白萝卜一段,莲藕一小段,土豆一个,排骨约半斤。
排骨麻辣香锅调料:
蒜一个,香蒜三根,火锅底料半包,干红辣椒三四个,八角二三个,鸡精少许。
排骨麻辣香锅做法:
1、排骨过水，去掉浮沫;
2、将红萝卜，白萝卜，土豆，莲藕切滚刀,菜花剥成小块,蒜切末,姜切丝,香蒜切断;
3、热锅，放油，放入蒜、香蒜头、姜丝、八角、红辣椒煸香;
4、放入火锅底料，炒化底料;
5、放入排骨翻炒，约四五分钟;
6、除香蒜叶外的其它食材一起放入翻炒，保持中火，要不停翻炒，以免糊锅，炒约七八钟;(这个时候食材基本上都已熟了，再煮三分钟也可以直接出锅)
7、过程中不要放水，主要靠油、火锅底料和食材自身的水份炒熟，如果觉得太干了，可以放少许水，但不要太多，否则就不是干锅了;
8、将电磁炉准备好，食材乘入锅内，面上放上香蒜叶，滴二三滴香油，洒些白芝麻;
9、继续在电磁炉上将汁烧开，调至保温，就可以开吃了：
相信你们看完这篇文章介绍的香辣排骨汤的做法后，你们应该都知道在生活中如何去制作美味的香辣排骨锅了吧。我们在没事的时候吃一些香辣排骨锅是可以的，因为排骨是一种营养价值比较高的食材，而且香辣排骨锅可以改善我们的口感。
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