扒牛肉条的做法
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《扒牛肉条的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
扒牛肉条的制作方法非常简单，很多新手朋友自己在家里也可以学会，需要准备有料酒，酱油，肉汤，淀粉是不可少的，因为淀粉浇在肉上，可以让肉变得更加滑嫩，外表均匀裹上一层淀粉，可以起到勾芡的作用，而且会让肉吃起来鲜嫩爽口。
扒牛肉
材料
熟牛肉900克。
配料：淀粉8克。
调料：料酒10克，酱油5克，肉汤300克，精盐3克，葱、姜汁20克，味精2克，白糖2克，香油10克。
做法
1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内。
2、勺内加料酒、酱油、肉汤、精盐、葱、姜汁、白糖，推入牛肉片，小火扒透。
3、加入味精，大翻勺，用淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即成。
红扒牛肉条
材料
主料：牛腰窝（肋条肉）8两
辅料：嫩芥兰6条，胡萝卜1根
调料：酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜，盐5克
做法
1、牛肉尽量买方正的，不要买联想的，开个玩笑是买方方正正的，到时候好切，其实清蒸的扒肉条不放胡萝卜，不过我一般喜欢放一个，汤里会有更醇厚的味道，胡萝卜的暗味蛮足的，暗味就是自己未必好吃，不过可以辅佐别的变的更好吃。
2、整块牛肉凉水下锅，把除了大料以外的香料都放进去，然后放葱姜、黄酒、胡萝卜（切块），开煮。
3、煮开撇血沫，用平常的锅需要水漫过牛肉，盖盖子小火煮40到一小时。用高压锅则可少放些水，盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以，记住，是八分烂，不是八分熟，明白，不是让你吃牛排呢，这里是中国的领土。
4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，把没有放的大料弄两半放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过，最后放一点酱油和盐，切记酱油不用太多，那样出来颜色太黑就难看了，不清爽了，让汤有点颜色和酱香味就可以了。盐要放够，整体的咸味就靠盐呢，把握好这个量。
5、然后上锅蒸二十分钟就差不多了，把汤倒进锅里勾个芡。
6、最后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁即可。
香煎牛肉扒
简介 香鲜微辣，口味宜人。
材料
主料：牛里脊嫩肉，
辅料：胡萝卜，西芹，野山椒，
调料：精盐，红葡萄酒，沙茶酱，花生酱，辣酱油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高汤，蒜末，葱末，鸡精
做法
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；
2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
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大同扒肉条的做法
大同扒肉条的做法非常简单，需要准备好牛肉，香菜，葱花和少许淀粉，先把调料放在肉里面腌制一下，这样会让肉吃起来口感很棒，而且会让肉质非常的鲜嫩，经过腌制的肉，根据步骤加上调料，可以放在锅中进行制作，淀粉可以让go肉更加滑嫩。
扒肉条
材料
主料：牛肉400克。
配料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。
调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。
做法
1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。
2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。
3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。
小诀窍
特点
软烂香浓，整齐美观，咸鲜味醇。
菜心扒肉饼
材料
瘦肉200克油菜心100克荸荠10克生姜1小块淀粉适量食用油500克(实耗80克)蚝油2小匙香油1小匙高汤2大匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;
2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼;
3.油菜心用开水烫熟，摆入碟内;
4.锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上;
5.锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。
注意
荤素搭配，诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。
春笋扒羊肉条的做法
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道春笋扒羊肉条，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.2羊肉放在清水中浸泡2小时，泡出血水后洗净干净
3.1春笋切条，小油菜洗净切成四半，分别用开水焯熟，捞出备用
4.2另起锅，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等，大火烧开后关中火煮至羊肉熟透，取出晾凉，切成宽约半指的肉条，码入深碟或大碗中
5.净锅入少于做菜量的香油，加入八角、葱段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的汤、料酒和生抽，烧开后倒在羊肉上，上屉大火蒸20分钟
6.去掉葱、姜不要，.把羊肉及汁推入锅内，放入笋和油菜，加入生抽、盐及煮肉的鲜汤，烧煮5分钟让笋条和油菜入味
7.加水淀粉勾芡，淋入几滴香油后推匀即可出锅（也可先将肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）
看了小编今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的春笋扒羊肉条给家人享用哦！
炸牛肉条的做法
炸牛肉条的制作方法也比较简单，需要准备上牛腱子肉，因为牛腱子肉是最有营养，而且最筋道的一个地方，比较适合用来油炸，准备好酱油，白糖和精盐，味精，包括芝麻油和八角，把牛肉腌制一下，这样腌制过的牛肉会更加入味，如果是不太喜欢吃里面的硬筋，可以用刀背把里面的韧带敲断。
炸牛肉
材料
牛腱子肉700克，葱、姜各20克，酱油70克，白糖10克，精盐2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
做法
1、将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。
2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。
3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。
4、炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。
小诀窍
特点
色泽酱红，油润光亮，咸鲜微甜，味香润口。
操作提示
煮至时要使血水出净。烧制时要用旺火。
牛肉条
材料
牛黄瓜肉，糖一杯，葡萄酒一杯，生抽半杯，孜然粉，咖喱粉
做法
1.买来的牛肉切成手指粗细的条，焯水去血末，如果高级的排酸无水牛肉可以洗净后直接做。
2.焯过水的牛肉条放入炒勺内倒入一杯糖（大约150克左右），一杯葡萄酒大约300G左右，半杯生抽。先大火烧开转小火慢慢收汁，出锅时可以加入自己喜欢的孜然粉，咖喱粉或是五香粉翻炒匀出锅。
小诀窍
收汁的过程中不用加水，葡萄酒可以适当多放些。用它炖牛肉更容易熟也更好吃入味。如果喜欢更干一些的可以用烤箱或是微波炉再加热三四分钟把水份再蒸发一下。
麻辣牛肉条的做法
要问我最喜欢吃的美味是什么，我会毫不犹豫地告诉你，是我们家附近川菜馆的麻辣牛肉条。不夸张地说，那里的麻辣牛肉条可谓香飘十里。牛肉条味儿好，看相也好。土黄色的牛肉条放在大盘子里，伴随周围的是红红的尖椒，绿绿的葱段，褐色的麻椒。牛肉条真是让人看了就想吃，吃一根还想吃第二根，吃第二根还想吃第三根……但绝不会吃腻，只会越吃越香，越吃越上瘾。
麻辣牛肉条的做法详细步骤 1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；
2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；
3. 葱切3厘米的段；
4. 干辣椒切成1厘米长的节；
5. 芝麻洗净炒熟待用；
6. 将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；
7. 切成4厘米长、1厘米宽的条；
8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；
9. 锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；
10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。
由于高温热油的作用，复炸能减少菜肴本身的含油量，食之不腻：复炸后，菜肴里外受热程度差距拉大，能够达到外焦酥、里软嫩的效果，从而起到巩固初炸成果的作用。由此可见，复炸在炸制过程中是非常关键的一步。
牛肉条有许多种吃法，可以直接吃，可以卷煎饼吃，可以放在馒头上吃，也可以和烤牌一起吃……但我们这儿最常见的还是卷着煎饼吃。
我喜欢吃牛肉条，虽然它不是我们家乡特有的美味佳肴，但其独特的魅力已经让我深深地爱上了它。你能从做这道菜肴中，体会到美味与亲人共享才是一件幸福之事的朴素人生道理。
牛肉条的做法有哪些
平时我们的餐桌上，肉肯定是非常常见的，除非你是素食主义者。无论是牛羊肉还是其他肉类，因为肉类能够补充我们身体所需的很多中营养元素，平衡我们身体的各种营养。而且味道也非常的鲜香，所有的肉类当中，大家可能平时动手做的最多要数猪肉，牛肉因为肉质相对比较硬不好做，所以很多人都选择直接买熟食来吃，但是价格非常的昂贵而且并不确定是否安全健康。今天我们就来教大家学习牛肉条的做法。
扒牛肉条的简介及特色
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。
菜系及功效：家常菜谱
扒牛肉条的制作食材：
牛肉500克，葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少许。
扒牛肉条的做法详细步骤
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
看完了之后是不是觉得其实做一个牛肉条也不是那么的难呢？没错，其实做饭是一件非常有意思的事情，今天我们介绍的比较详细，大家可以根据菜谱一步步来，每个人做出来都是自己的味道。做一道幸福的菜肴，做给自己的家人朋友和自己，真的是非常幸福的事情。
扒羊肉条怎么做
很多朋友都吃过羊肉，羊肉这种食物在中医看来是一种温和的食品，并且在冬天多吃羊肉可以让身体发热，从而能抵御严寒的冬季，多吃羊肉能够帮助身体消化，还对胃肠病有保护作用，能够修复胃肠损伤，并且还能抵抗皮肤衰老。羊肉的营养非常的丰富，多吃羊肉可以改善一些虚寒病症患者的身体体质，下面来介绍扒羊肉的做法。
用料：新鲜羊排肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒粒、香叶、料酒、盐、鸡精、酱油、淀粉。新鲜羊排肉洗净后，放入锅中，填足够多的水，放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒粒、香叶、料酒，将羊肉煮熟。捞出羊肉凉凉，肉汤留用。将羊肉斜刀切成薄片，码入盘中，上屉蒸20分钟。将肉条盘中的汤汁倒入小碗中，再加入煮肉汤约100ml，调入盐、酱油、鸡精、少量淀粉。调料汁倒入锅中，煮开后淋少许油，最后浇在羊肉条上即可。
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女产后无乳, 可用羊肉和猪蹄一起炖吃。《本草纲目》说,羊肉性温,味甘,具有补虚祛寒、温补气血、益贤补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治贤虚腰疼、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。
有关扒羊肉的做法就介绍到这里了。多吃羊肉对身体好处多多，比如说身体怕冷的人，或者是产后气血虚弱的人，亦或者是腹部经常冷痛的人，多吃羊肉这些症状都能改善，另外男性吃羊肉有好处，比如有的男性朋友存在轻微的阳痿早泄现象，这个时候吃一点羊肉可以让性功能得到增强。
干煸牛肉条的做法
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好干煸牛肉条
2.香干红椒青椒切条备用
3.芹菜切成一段一段的备用
4.洋葱切成小瓣儿备用
5.卤好的牛肉切成约1CM的条备用
6.大葱、姜、大蒜、红辣椒切好备用
7.黑芝麻、冰糖适量备用
8.土豆洗净，用水冲几次去掉淀粉质沥干水分
9.锅里倒油，放入土豆中火炸熟（油以刚刚漫过土豆为佳）
10.土豆炸成金黄色即可出锅
11.炸土豆的油可盛起来放入其他碗内备用，锅内留下适量的油，放入大蒜姜丝干辣椒冰糖
12.放入切好的牛肉条，大火翻炒爆出香味儿
13.接着倒入青椒红椒香干一起大火翻炒
14.最后倒入香菇芹菜大葱，一起翻炒后倒入郫县豆瓣，撒少许盐，快起锅时倒入之前炸好的土豆，开小火翻炒均匀
15.锅内撒入黑芝麻和少许花椒即可出锅
天天下馆子，不仅浪费金钱时间，而且还“浪费”了健康。所以在掌握干煸牛肉条的做法之后，如果你能独自做好它，才能够活得健康一点。
干煸牛肉条
牛肉是人们主要食用的肉类之一，尤其是一些少数民族，对于牛肉的喜爱是高于其他肉类。牛肉的吃法有很多，很多人喜欢把牛肉做成小零食食用，例如四川人们吃的影灯牛肉、张飞牛肉等。干煸牛肉条是一种味道甜辣的小零食，主要是用牛肉做的，一起来了解下牛肉的营养价值以及功效有哪些吧。
一、牛肉的功效与作用：
味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
二、牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
三、相关人群
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
四、如何鉴别新鲜牛肉
色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别：新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。
黏度鉴别：新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性鉴别：新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
肉汤鉴别：良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
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