紫燕百味鸡藤椒鸡做法
夏季养生汤鸡的做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，要作生活的主人，我们必须注意养生。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“紫燕百味鸡藤椒鸡做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们都知道，鸡肉的营养价值是特别高的，而且经常吃鸡肉不容易发胖，因为鸡肉里面，脂肪的含量比较少，而且鸡肉的做法多种多样，市场上鸡肉的价格也比较便宜，鸡肉里面最好吃的两种做法就是百味鸡和藤椒鸡了，那么紫燕百味鸡藤椒鸡是怎么做出来的呢？下面小编给大家介绍一下。
做法一:
1. 将鸡处理干净，配上姜片，大葱，料酒，干花椒。
2. 注入开水煮沸，改小火闷煮18分钟，鸡小一点就减少时间。
3. 捞出鸡投入凉水中冷却，连续换5次水，最后一遍静置40分钟差不多完全冷却。鸡汤留用，我为了敢时间取一部分放速冻冷却。
4. 鲜藤椒取70克放料理机研磨碎，没有料理机用捣蒜器也可以，大蒜也捣碎，青红辣椒切圈圈。
6. 将白糖，盐，鸡粉，豉油，辣椒圈，藤椒碎，蒜蓉，姜汁，麻油，全部混合于鸡汤中。
7. 将上一部混合料汁装鸡块的碗里，没捣碎的藤椒加以点缀，腌制1小时候后食用更加入味。
做法二：
1、风骚的鸡大腿洗掉血水，与一两串藤椒、姜葱、水、一勺盐一起煮。我低估了自己的战斗力，和成品的美味，一根鸡大腿完全不够吃，超级意犹未尽。记得买两根。盖着盖子煮开后转中火，一共煮沸10分钟。
2、立刻准备一大盆冰水，把鸡腿扔进去，让鸡迅速冰镇。煮好的鸡汤也乘一碗出来冰箱里冰镇。
3、线椒和二荆条（我呸！别装逼了不揍是干辣椒和绿尖椒嘛！）用剪刀剪小段，撒一勺盐，拌匀，搁在一边。
4、青红花椒各抓了一把。别觉得多，要够味，必须肯下料。
5、锅里大火烧油，用的有机豆油，比较香，油倒到盖过锅底，一直烧到油面可以看到油花（有涌动的暗流的赶脚），手放在油锅上方10厘米，感受到阵阵热浪。
6、立刻刺啦花椒，瞬间满屋子香气。
7、等到花椒们平静下来，再次倒入刚才的线椒和干辣椒，再次刺啦一回。拌入蒜泥搁置一边。
8、鸡腿冰了，汤汁也冷了，鸡腿切块，肉太嫩，好容易切碎哦。鸡汤尝一下咸淡，稍稍咸一点点，可以用少许的一丢丢生抽调咸味，我不想把汤色变酱油深色而导致鸡肉也被着色，所以加生抽以不上色为度。鸡汤淋在鸡腿上。
9、把刚才做好的油舀上去，撒一把葱花，汤里的串藤椒做装饰。
滋味实在是太鲜美，非常适合夏天，鸡肉滑嫩，鲜香麻，冰滑爽，因为急速冷却，鸡皮与鸡肉之间的鸡汁凝成薄薄的一层冻冻，鲜美无比，秒了他紫燕百味鸡的藤椒鸡。
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百味鸡的做法
百味鸡是一种很受欢迎的菜品，是用三黄鸡制作而成的，在很多凉菜卤菜店，都会有百味鸡出售。当然，如果比较喜欢吃百味鸡，而又担心从店里买来的成品不够卫生的话，大家可以自己在家中，按照一定的步骤来制作百味鸡。下面，就为大家详细介绍百味鸡的做法以及营养价值。
一、食材明细
主料：三黄鸡1只
辅料：油，盐，姜，蒜，辣椒，葱，花椒油，白糖，料酒，尖椒，鸡粉
二、制作方法
1.三黄鸡处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟
2.新鲜的尖椒切成段，姜蒜捣成泥，葱切葱花
3.姜蒜泥放碗里，调入盐，白糖，花椒油3勺，鸡，尖椒段等调料搅拌均匀
4.青菜头切成细丝打底，肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的料汁，最后撒上葱花即可
三、营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；三黄鸡含有丰富的氨基酸，对于提高体质有好处，而且，含有的胆固醇也是比较低的，所以大家可以放心使用，鸡肉的蛋白质丰富可以有效的促进食欲和消化。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。三黄鸡还有丰富的不饱和脂肪酸，这样的物质可以有降低胆固醇的功效。
藤椒鸡怎么做？
因为独特的藤椒鸡，一只是很多人在生活当中比较喜欢的一种食用方法，可是我们都知道对于这些食材的烹煮，如果不了解一些技巧的话，自己就无法完成，因此不妨具体看看下文的做法。
制作方法1
主料：鸡、藕
辅料：藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜
1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。
制作方法2
1、小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
2、锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
3、捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
4、把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味
5、锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出
6、将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块
7、将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油8、加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜
9、鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味
10、小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手。
怎样做藤椒鸡呢
藤椒鸡是一项特殊的技能在四川,吃一次“口不忘”,来到四川,不吃这个东西，不算来过。摆在桌上,轻轻起初闻,清香,芝麻与钻头和鼻子与唾液混合。怪麻,辣,香气味让人几乎所有她的舌头吞下,新鲜的鸡肉之间更多的各种各样的香味“玩”得淋漓尽致。藤椒鸡好吃，很多人爱吃。那么，怎样做藤椒鸡呢?
藤椒鸡(重口味江湖菜)的做法
小米椒切碎(用剪刀剪会更漂亮)，为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。(时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿)
把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味(可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分)(我没有买到绿色的……只好全用了红色)
捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透(可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆)
小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀
怎样做藤椒鸡呢，你学会了么?快点露一手吧!藤椒鸡在四川是众所周知的,轻甜,辣,但是很好吃。不同于一般的红油沙拉的重点,但赢得了红色和绿色的光，令人十分有食欲。
藤椒鸡的做法是怎样的
鸡肉是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，而且鸡肉中的营养价值特别的丰富，含有大量的蛋白质，脂肪含量也是比较低的，经常食用也不会使身体发胖，我们平时吃鸡肉的时候大多都是红烧鸡肉或者其他一些家常吃法，这样总是会觉得没有太多的新鲜感，但是制作成藤椒鸡来食用就很好地增加我们对事物的新鲜感，下面一起了解下藤椒鸡的做法是怎样的？
藤椒，又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科,是重要的油料，香料树种。高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。
藤椒鸡的做法
主料
鸡、藕
.辅料
藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜
.做法
1、藕焯水2分钟后切片备用
2、鸡煮熟后切小块（图中为刚煮好的鸡，还没切块）
3、香菜一大把切小段，红色新鲜野山椒切丁，姜、蒜切片备用
4、鸡汤备用5、藤椒油少许备用
6、鸡汤入锅煮至沸腾，放入适量的盐，鸡精和藤椒油，再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟
7、用一个大盆，从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁
8、把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上，浸泡半小时即可装盘~
上面就是对藤椒鸡的做法是怎样的介绍，我们平时在吃鸡肉的时候就多了很多选择，而且藤椒鸡做起来也比较简单方便，适合我们平时作为家常菜的首选，但是值得注意的是藤椒鸡的口味比较辣，如果肠胃不好或者容易上火的人尽量少吃。
藤椒鸡怎么做呢
现在的生活中，有很多人都喜欢吃辣的东西，所谓是无辣不欢的，去过四川的朋友吃过一种叫做藤椒鸡的菜，都觉得很赞，炎热的夏天，吃一道鸡肉的凉菜，很舒服的感觉，有很多的朋友问我，藤椒鸡怎么做菜好吃的，为此，我总结了以下的内容，来帮助想要吃藤椒鸡的朋友们，现在我们在家也可以做出来这个美味了。
小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水藤椒鸡做法 。
步骤1 锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
步骤2 捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
步骤3 把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）
步骤4 锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了）
步骤5 将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块藤椒鸡
步骤6 将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）
步骤7 鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
以上的内容呢，就是我整理的关于藤椒鸡怎么做好吃的方法了，很好学习的，是不是很简单很美味呢，我相信大家一定也是流口水了吧，喜欢吃辣的朋友们可以尝试一下，好吃又美味的藤椒鸡一定会是餐桌上一道亮丽的风景线哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《紫燕百味鸡藤椒鸡做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生汤鸡的做法”专题。
