鸭肉炖山药的做法
冬季吃鸭肉炖什么养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的发展历史中，养生观念不断更新，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鸭肉炖山药的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸭肉是一种具有滋阴补虚、养胃利水等功效的肉类食物，也是一种很受欢迎的食物。山药的受欢迎程度也是极高的，富含丰富的营养物质的山药，可以助消化，止泻，治疗糖尿病、咳嗽、腹泻等症状。而鸭肉炖山药，自然也是一种营养价值极高的菜肴。下面就为大家介绍鸭肉炖山药的做法、营养价值及适用人群。
一、鸭子炖山药的做法
材料：鸭，山药，红枣，枸杞。，调料:葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。
做法：
1、用鸭肉炖山药也特别好吃，在制作的时候需要准备，鸭肉200克，山药200克，虫草花15克，食用油和食用盐以及生姜还有料酒各适量准备一些，最后再准备少量的鸡精。
2、把山药去皮以后切成块状，鸭肉，也洗净，切成块状，用沸水焯烫一下，去除水分，虫草花洗净，葱姜全部切成细末。
3、在炒锅中放油加热以后，放入葱姜炒香，然后放入山药和虫草花翻炒，最后再把鸭肉入锅一起炒至三分钟，加入适量清水和料酒，一起煮开，再用小火炖制两小时，加食用盐和鸡精调味就可以。
二、鸭子炖山药的营养价值：
1、鸭子性寒，味甘，咸。归经脾，肺，肾，胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。
2、山药味甘，性平。归经入肺经、脾经、肾经。具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
三、鸭肉适用人群
1. 一般人群均可食用。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
2. 适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
3. 适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
4. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
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鸭肉山药粥的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下鸭肉山药粥这道菜的做法。
2.2鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中。
3.12121鸭腿捞出装盘。
4.21212盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟。
5.取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中。
6.大米淘洗干净后，也放入砂锅中。
7.先大火，将米粒冲开。
8.期间，不停用饭勺搅一搅，以免糊锅。
9.将山药切成小段。
10.刮去外皮。怕痒的话，我的方法是，去皮的时候，在手上套个食品塑料袋子，再抓山药就不怕手痒了。
11.将削好皮的山药切成滚刀块。
12.倒入砂锅中。
13.煮开后，转小火。
14.将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，粗细由你，形状也随便你。
15.鸭肉丝倒入锅中。
16.生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中。
17.继续煲煮20多分钟。
18.有鸭肉的香味飘满厨房。
19.山药也软烂了，一小勺盐，不要多，提个味儿。
20.香喷喷的鸭肉山药粥就热气腾腾的上桌喽！
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的鸭肉山药粥扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
鸭肉炖土豆做法
对于美食，相信大家都是非常钟爱的吧，但是有的时候，面对自己所喜爱的美食，自己即便面对已经准备的食材，都无法自己去知足，所以令很多人都苦恼，而鸭肉炖土豆也是很多人喜欢吃的一道食物，所以下面就为大家介绍一下呀，鸭肉炖土豆的具体做法，爱好这道美食的朋友就不要错过了。
鸭肉炖土豆(苏式): 活鸭(2--2.5斤左右的老鸭)一只,土豆半斤. 1:活鸭宰杀,放血,拔毛,洗净(包括内脏),斩成小块,用盐里外擦一遍,阉1个小时(冷天2个小时).土豆去皮,切块,浸入水中备用. 2:鸭块,内脏再用清水洗一遍,放入锅中(沙锅最好),加水,超过鸭肉1/4--1/3就可以了,放葱结,姜片,大火烧开,撇去浮沫,再加黄酒,土豆,仍用大火,烧开后,把鸭块,土豆搅乱,加盖,转小火,慢炖. 3:约30分钟后,捡去葱结,姜片,(如果太油,最好撇去一些鸭油).加精盐调味.上桌前撒点葱花. 要求:活鸭.火侯. 特点:家常,简单. 口味:咸鲜,清香.
不管是鸭肉还是土豆，都含有非常多，人体所需要的营养元素，对身体健康保健有很好的效果，所以这一道食物的搭配，其实是比较利于我们身体健康的，所以如果你对这道食物，非常钟爱，那不妨就看看上面，所介绍的这些制作方法吧！
冬瓜炖鸭肉的做法
冬瓜是一种常见的藤蔓性瓜类植物，而且在冬瓜的表面有覆有一层毛茸茸的刺，人们在采摘冬瓜的时候一定要注意不要被刺给扎伤了。因为冬瓜的做法有许多，所以每个人食用冬瓜的方法也不一样，但最多人食用冬瓜，方法就是拿冬瓜来做冬瓜老鸭汤。所以冬瓜炖鸭汤的做法是什么呢?
冬瓜薏米炖鸭汤
材料
米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙
做法
1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
冬瓜鸭汤
材料鸭，姜片，冬瓜，盐，鸡精
做法
1.鸭剁成块，洗净。
2.将鸭放入锅中，倒入合适的水量，姜片。
3.锅中炖烂，再放入切好的冬瓜片，烧滚闷一会儿，放盐鸡精即可。
冬瓜瑶柱煲老鸭
材料
(此用量可供3—4人食用)，冬瓜600g，干瑶柱100g，老鸭1只，金华火腿80g，姜1片，盐1茶匙(5g)
做法
老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟。
冬瓜去籽留皮切大块。
干瑶柱用清水冲洗干净。
锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料(除盐外)，待再次烧沸后转小火煲煮3小时。
最后食用前加入盐调味即可。
鸭肉炖萝卜的做法
很多菜虽然看似简单，但是对一个人的手艺和火候的把控都是十分有讲究的。特别是老鸭汤这一道菜它不仅需要一个人清楚的知道老鸭汤的做法与步骤还要很好的把控做老鸭汤的火候。正因为如此，不少人在做老鸭汤的时候味道都不像别人做的那样好喝，而老鸭汤最常炖的就是萝卜，所以鸭肉炖萝卜的做法有哪些?
一、方法/步骤
首先，将买回来的鸭子洗干净，剁成大块，尾巴的部分最好是去掉，因为那里的味道比较浓。剁的方法为，先剁掉翅膀部分，然后捏住腿根处，从里面往皮外面剁。鸭肉比较软，这样会比较好剁些。
在锅里加一大碗水，把剁好的鸭肉放入，开大火煮开。这样做的目的是把鸭肉过一次滚水，去里边的鸭腥味，水里还可以加入几片生姜帮助去除。
在等水开的空档，把萝卜削皮剁成大块。此时剁的原因是，鸭肉过水以后就可以直接使用，备早了，萝卜会因为久置于空气中，发生表面发黄的现象。
小葱的葱白部分切段，葱叶部分切成葱花。葱不需要太多，几根就可以了，并最好不要用蒜苗代替，蒜苗与鸭肉同食，容易产生食物中毒。
鸭肉在开水里泛白以后，用漏网漏出，放清水里清洗一遍，洗去上面的油沫，然后转入电压力锅中，加水，萝卜，葱白，与适量的盐。因为鸭子的皮肉本身就比较油腻，所以这道汤里就不用另外加食用油。
6在电压力锅里炖煮15分钟左右，既可食用。如果没有电压力锅，用其他锅也是可以的，只是比较费时。出锅以后，撒上葱花，萝卜鸭肉汤就做好了。
二、方法/步骤
萝卜洗净备用、新鲜鸭洗净备用。
一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。
2放油少许，烧制7成热。(手放油上面感觉有热气就差不多)把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。
3油少许，加热;干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味(约一分钟)，把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。(这个步骤非常重要，这里先加入盐，等着慢慢入味)。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。
炖鸭肉的家常做法
我们知道鸭是一种常见的家禽，鸭不但可以食用而且鸭肉还含有丰富的营养，鸭肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃鸭肉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以鸭肉受到了大家的喜爱，鸭肉有很多种做法，我们可以采用鸭肉来炒菜也可以采用鸭肉来炖着吃。
1. 鸭腿洗净后，切大块备用。
2. 蔬菜洗净，切大块备用。
3. 将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。
4. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味。
5. 取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
6. 向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份。
7. 取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。
8. 炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。
9. 锅内倒入腌过的红酒(加热过)和高汤，
10. 加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽，那就是鸭了，我们知道鸭的肉不但可以食用而且还非常美味，鸭肉含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了炖鸭肉的家常做法，相信大家都掌握了吧。
炖鸭肉的做法大全
对鸭肉在选择上，是可以放心进行的，它对身体没有任何损害，不过在吃鸭肉，也是要对它的制作方法进行了解，很多人对它的制作方式并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，常见就是吨鸭肉，这样的制作方法，使得它的口感独特，也利于身体营养吸收，那炖鸭肉的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?
很多人对炖鸭肉的做法大全中，在对它的制作方法上，并不是很清楚，这样的制作方法不是很难，但是需要掌握一些技巧，这样制作出来的鸭肉味道才会鲜美。
炖鸭肉的做法大全：
锅仔泡椒啤酒炖鸭肉
材料
调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法
1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时(浸泡期间要换几次水)。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
以上就是对炖鸭肉的做法大全中，炖鸭肉的做法详细介绍，制作鸭肉的时候，都是可以根据以上方法进行，不过在制作这样佳肴的时候，也是要注意食材搭配，这样制作后，使得他的营养元素丰富，吃的时候利于身体健康。
山药煮鸭肉的做法有哪些？
用山药煮鸭肉大家都有听说过吧，其实这也是比较营养美味的一种饮食搭配的方法，鸭肉富含钾，可预防高血压或者是胆固醇过高的问题，而山药也有很好的补脾养胃效果。
一、主料：鸭腿2个、山药一根（根据自己喜好放）
辅料：姜一块（水发大枣、大枣）
作料：料酒、盐少许
二、做法：超市两个鸭腿，洗净切块，用沸水焯去血沫，备用！山药去皮洗净切块（滚刀块），大枣，大枣备用，（没有也可不放），切少许葱段姜片，砂锅加水，点火，放入主料和辅料，烧开加料酒适量。
三、材料：老鸭子，山药，姜，八角，盐
做法：鸭子剁块儿飞水后冷水下锅煮至出鸭油后（40分钟）放入切好的山药块儿，如果喜欢山药稍脆的口感就可以晚些放山药，如果喜欢山药面一些就早些放，煮至满意关火了然后加盐调味即可。如果觉得油太大，喝的时候可以先把汤盛出，再用勺子撇去上面的浮油。
四、营养分析:
鸭肉富含钾，可预防高血压，富含硒可预防癌，且不含胆固醇，是比较好的蛋白质
山药富含糖蛋白，黏液质，多酚氧化酶，Vc，甘露聚糖和植酸、赖安酸及精氨酸、铁及锰等多种微量元素。中医认为：山药性味甘平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津涩精等功效。宜春季食补。
鸭肉炒山药的做法有哪些?
山药的营养价值非常高，适量食用可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿、抗肝昏迷等，因此生活中很多人喜欢吃山药，比如做成鸭肉炒山药，山药、鸭子洗净备用，准备好姜、葱、老抽等辅料，之后开火翻炒鸭肉，快熟的时候放入山药翻炒几下就可以出锅了。
一、鸭肉炒山药的做法
1. 山药去皮，切片，鸭肉洗净。
2、热锅加油，姜，爆香然后加鸭肉，加盐，翻炒，加醋，翻炒，加米酒，继续炒。
3. 炒至鸭肉颜色变暗，加山药和胡萝卜，注意山药容易黏锅，要不停翻炒。
4. 大概炒2分钟，就可以加水，加葱。我喜欢吃脆脆的山药，闷两分钟。喜欢吃软一点的，可以闷久点。
二、吃山药的好处
1.健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
2.滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
3.益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
4.降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品
5.延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
鸭肉炖板栗
鸭肉炖板栗，也是比较常见的一种家常菜，在夏天的时候吃这道菜有很好的暑解热的作用，具有去火的效果，鸭肉炖板栗的做法也比较简单，要准备新鲜的鸭肉，准备质量比较好的板栗，然后就可以制作了，在抵抗衰老，在美容养颜方面都能发挥一定的作用，我们来看一下这方面的内容。
鸭肉炖板栗
用料
主料：鸭肉500克板栗350克浓汤宝炆炖浓汤宝1块
辅料：红椒 1根料酒1茶匙葱1根生抽2茶匙蚝油2茶匙白糖3克盐适量姜6片食用油2茶匙蒜2粒
1.准备好食材
2.食材洗净，姜切片，葱切段，红椒切小块
3.鸭肉洗净，剁小件
4.鸭肉加入生抽、食盐、料酒、蚝油、食用油调味拌均匀
5.把调味料调拌均匀，腌制1小时
6.板栗去壳去衣
7.热油锅，炒香蒜、姜
8.加入鸭肉，小火煎至微金黄色
9.待鸭肉炒至转色加入板栗，炒匀
10.然后注入适量清水
11.加入一块炆炖浓汤宝调味，然后翻炒均匀
12.盖上锅盖，转小火炖至食材软烂
13.盖上锅盖，转小火炖至食材软烂
营养价值
板栗能抗衰老，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。也可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。鸭肉是温补，板栗壮骨，两者同炖香而不腻!
鸭肉山药汤的功效
鸭肉和山药都是生活中的常见食物，食物中所含有的营养价值也是非常丰富的。这两种食物对人们身体健康都有好处，也可以搭配在一起使用，很多人会将鸭肉和山药同时用来煲汤，所呈现出来的食疗功效也非常显著。尤其是对于一些身体比较虚弱的人而言，鸭肉山药汤的补效果也非常不错。
1.白鸭500克，山药200克，生地100克，枸杞子30克，生姜、蒜、食盐、胡椒粉、黄酒等调料。将白鸭洗净，去毛杂骨，用食盐、胡椒粉、黄酒涂抹鸭体内外，撒上葱姜腌1小时;将其腌制好的鸭肉切成丁字形;将山药切片。生地布包，置碗底;上面放入山药、枸杞、鸭丁，上笼蒸熟服食。
2.鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。
3.中医认为山药具有补气养阴，清热生津之功效。可用于治疗肺虚久嗽、咯血、热病伤阴、咽干口渴、虚热烦倦、胃火牙痛等。具有强壮、抗疲劳的作用外，还有滋阴、降虚火、清虚热、健胃生津、补气益血、抗缺氧、增强机体抗病能力及促进蛋白质合成等功效。
山药鸭肉粥胃炎
山药鸭肉粥是营养价值很高的一种粥类，在日常生活中深受人们的喜爱，因为它不仅口感鲜美独特，而且会对人们的身体健康有极大的好处，尤其是对于胃炎患者来说可以更好地帮助身体的恢复，因为山药和鸭肉本身都是属于易消化而且营养高的食物，可以补充人体所需要的多种营养成分。
一、胃溃疡的人能吃淮山煲鸭肉粥吗
1，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
2，含B族维生素和维生素E较其他肉类。
3，鸭肉能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
4，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，可以轻松的补充人体所需营养，避免溃疡患者因不能吃很多事物。
二、山药鸭肉粥
喝粥是一种很滋补肠胃的饮食习惯，很多人都喜欢喝粥的哦，不同的粥品营养物质不同，鸭肉粥是秋季不二的选择，可以有滋阴润燥的作用，还可以补气血，同时也可以补脑益智，来看看这款鸭肉粥的做法吧。
鸭肉粥
鸭肉粥味道鲜美，适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退者，同时对于春季的呼吸疾病也有着很好的预防作用。
准备材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许。
制作方法：
1.将鸭肉洗净，切成小块。
2.在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。
3.盖上盖子腌制2个小时以上。
4.将粳米洗净。
5.锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。
6.再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
7.倒入粳米。
8.大火煮开后转小火慢煮1个小时。
9.粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。
功效
补脑益智，滋阴养血。
用法
早、晚分服。
应用
适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退者。
鸭肉粥补脑益智，滋阴养血。很多景区，如漳州长泰等经常用鸭肉粥招待客人，据说能够消除旅游的疲劳。
感觉吃鸭肉粥更多是品尝它的风味，或者逢年过节加入药材来滋补，但来厦门的人们也应该多尝尝厦门特色的鸭肉粥了!鸭肉可以不充分丰富的蛋白质和钙质，属于高蛋白低脂肪的食物类型，可以有抗疲劳的作用，是南方厦门的一道名小吃。
鸭肉粥的做法上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是羊腰子的营养价值还是比较丰富的哦，不仅含有丰富的蛋白质，和维生素，而且还可以强壮筋骨，补脑益智滋阴养血强体质，很适合多种人食用哦。
正宗土豆炖鸭肉的简单做法
土豆的淀粉比较多，吃起来口感较软，多吃土豆也能补充营养，鸭肉和鸡肉很像，但是吃起来还是有明显区别。土豆炖鸭肉是一道家常菜，这道炖菜做法简单，但一定要注意火候问题。
1.先把锅底放入花生油，然后放入姜，再放鸭肉。然后再倒入盐、豉油盖上锅盖焖。切好土豆，鸭肉焖的差不多的时候再倒入土豆和水继续焖。焖的大概5至10分钟再倒入辣黄豆酱继续焖到收汁即可。美味的土豆焖鸭肉就完成了。
2.鸭肉加适量白酒焯水.土豆也要焯水，土豆可以不加白酒。热锅倒入油，先把姜爆香，再倒入鸭肉，加适量盐，再加酱油，翻炒片刻，加入水焖15-20分钟，煮好的鸭肉先放到碗里，汁可以炒土豆，土豆倒到锅里翻炒.再盖上盖子焖5-10分钟，再倒入鸭肉翻炒，加酱油就可以起锅。
3.鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。锅中烧油，放入姜片煸香。放入鸭肉翻炒。放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。出锅时，撒上少许香菜即可。
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