老式月饼皮的做法是什么
真正的养生是什么。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！古往今来，人们都普通注意养生！那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“老式月饼皮的做法是什么”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
月饼是一种季节性的食物，为什么这么说呢?大家都知道，月饼是中秋佳节必吃的食物，所以在中秋左右吃月饼的人会非常多。相比较传统月饼，月饼皮也是相当受欢迎的食物，而且不受到节日的限制。虽然加工工艺比较繁琐，但是味道能够大大满足食客的要求。那么，老式月饼皮的做法是什么呢?
用料
花生仁 370g
白糖 601g
面粉(炒熟的) 648g
盐 28g
芝麻 185g
葱白 185g
花椒粉 4.62g
植物油 185g
以下是皮
普通面粉 1500g
臭粉(某宝有卖) 13g
水 200g
清净园透明糖稀 150g
色拉油 450g
鸡蛋 3个
白糖 550g
东北老式厚皮月饼的做法
配方用料的量，可以做40个月饼。每个月饼皮75g,馅55g
取一个大点的盆，盆里倒入1500g面粉，在面粉的上面倒入臭粉、水、糖稀、鸡蛋、白糖、色拉油搅匀，搅拌均匀，不要起筋。(就像做麦芬蛋糕和饼干那样，快速拌匀，差不多就可以了，不要过度搅拌，不然会出面筋，做出来的月饼皮就不会蓬松了)
取所有馅料搅拌在一起，平均分成40份，搓成球状 ，皮也分成40份，然后就像包豆包那样，用皮把馅料包起来。
然后放进铁盒里，用戳按一下上面，按出图案，然后放进预热好的烤箱
上下火200度 烤制成棕红色就OK了
小贴士
这个老式月饼，是需要用模具烤的，不然就干了，面团包好后放进铁盒模具里，用戳按一下上面，就可以烤了。
广式月饼皮
材料
低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克
做法
1.饼皮的制做：面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水
2.在分次放入25克花生油
3.刮刀搅伴均匀
4.和成面团
5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时
6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮
7.最后封口
8.滚圆形(皮馅按1：4的比例)
9.月饼面团光亮面朝下放入模具
10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案
11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。
扩展阅读
老式月饼的做法
在平时我们应重视自己的日常饮食，吃得好才能拥有好身体，所拥有的东西才显得有意义，有些人可能会觉得自己做饭实在麻烦，其实有许多家常菜就可以让我们在很短的时间内品尝到美味食物，比如说老式月饼的做法就很简单。
2、加入碱水搅拌均匀
3、再加入玉米油搅拌均匀
4、放入中筋面粉，面粉可稍微多加点，不然有些蘸
5、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
6、冷藏后取出，将面团和馅料分别分成25g的小团，搓圆备用。馅料我是买现成的，豆沙馅有些稀，稍微少一点量。(自己熬的会比较干)
7、用外皮包住馅料，用模具印成花型
8、烤箱180度预热，烤5分钟取出喷水防止裂开，再烤10分钟刷蛋液，最后5分钟后上色取出
提醒大家在做老式月饼的最后，可以放一点蚝油或者鸡精，味道会更加鲜美，颜色也搭配得特别赞，相信一定会勾起你的食欲。
老式软皮月饼的做法
很多人都喜欢吃月饼，因为月饼有很多种口味可以选择，市场上卖的有五仁馅的、莲蓉馅的、蛋黄馅的、各种水果口味的等等，月饼皮也分为很多种类，有脆皮的、软皮的、还有油炸皮的，每一种口味的制作方法都是不同的，但也都很简单，现在要给大家介绍的是老式软皮月饼的做法。
中秋佳节将至，每年的八月中秋佳节，吃月饼、送礼品是家家户户少不了的乐事。虽说市场上的月饼年年有新品种推出，
可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受。常言说：过节不怕闹，中秋节图的就是全家在一起的欢乐
软皮月饼的制作方法
原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。
1将白糖浆、碱水、生油、低筋面粉一点点的融合，和成面团，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1;
2把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用;
3将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球;
4准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出;
5用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用;
6把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱;
7烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
冰皮月饼的做法是什么
中秋节的时候，相信大家都会吃月饼，现在人们的物质生活比较丰富，月饼的类型也是多种多样，像冰皮月饼是一种比较新型的类型，深受大家的喜欢，跟普通月饼一样，只要我们掌握到了制作的方法，在家中也是可以做的。那么，冰皮月饼的做法是什么?下面咱们就来了解一下吧。
冰皮月饼做法一：
1.准备材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共300g(50g模子，皮馅1：1可做12个)
2.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟(紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可)
3.此时可以备馅，分成25g一个。(我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，如图包好即可
4.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可
冰皮月饼做法二：
1.准备材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共150g(50g模子，皮馅1：1可做6个)
2.先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟
3.馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)
4.取25g皮，按扁，放上馅料，如图收口
5.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即
上面就是对冰皮月饼的做法是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。冰皮月经的制作方法还是比较多的，口味也是多种多样，可以根据自己自己的口味儿，根据这些方法进行选择，这样也是可以获得非常不错的效果的，赶紧尝试一下吧。
传统老式手工月饼的做法
吃月饼是我们传统的中秋节习俗，每年八月十五都会逛花灯赏月吃月饼。圆形的月饼象征着家庭团团圆圆和和美美，月饼的做法也有好多种，它主要的材质有面粉鸡蛋糖和添加一些自己喜欢的馅料。月饼含有蛋白质不饱和脂肪酸维生素E等能量，可以软化血管提高免疫力，是老少皆宜的一种食物。
一、五仁月饼主料：低粉200克，葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉、黑芝麻、白芝麻各适量。
配料：糖浆120克，花生油50克，碱水4克，麦芽糖1大勺，糖适量。
老苗传统月饼做法：
1.将葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分别在锅中小火炒熟;
2.将熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分别碾碎(或用搅拌机打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入适量熟糯米粉、糖、少许水、28克花生油、麦芽糖，混合均匀成软硬合适的馅料;
3.糖浆、碱水、22克花生油混合均匀，搅拌至色呈浑浊;
4.筛入低粉，搅拌成表面光亮的面团，放入冰箱的冷藏室松弛4小时以上;
5.下剂——饼皮40克/个，馅50克/个;
6.将饼皮轻轻擀开，包入馅，包好后，入模压成型;
7.码入烤盘中，表面喷水雾，入烤箱，160度烤15左右至上色取出，稍凉后刷蛋黄液，继续烤10分钟左右即可。
传统老式月饼的做法 二
1.糖浆和花生油，泡打粉混合乳化，具体看最后一步小视频，这是刚混合的状态
2.筛入中粉，混合的时候采用搓抓混合，合成软面团醒发两小时，面团软硬差不多耳朵垂的软度，硬的话可再加点油调节，和好的面团光洁有好的延展性，不出油，面团混合好一定要醒发，不然可能烤出来会裂
3.馅儿的原料都炒熟，花生去皮用擀面杖幹碎，核桃切碎，冰糖敲碎成小块，冬瓜糖切小块，葡萄干用高度白酒浸泡一下，除油以外所有原料混合均匀，然后分次加入油，至能用手使劲儿纂成团，好包的程度，油和面粉不需要全部加上哦，糖根据喜好添加，也可以不加，因为里面好多东西都是甜的哈，这里特别注意，一定不要沾到生水，这是成品保存时间长的关键，过程中使用的所有盆和器具也要保证无生水，手最好戴手套
4.皮馅儿按照3:7，分好，包好入模具，印出花纹，表面喷水，200℃烤六分钟，取出刷薄薄一层蛋黄夜，转180℃再烤15～20分钟，至表面金黄即可。
东北老式月饼的做法
所谓民以食为天，饮食不健康了，人的身体就很容易出现问题，平时我们务必要保证饮食健康，营养均衡，东北老式月饼的做法非常简单，而且食材也是我们生活中比较常见的，价格便宜，是很多家庭餐桌上的常客。
2、将面粉、大起子筛入步骤1中，揉成面团
3、静置半个小时（盖上保鲜膜）
4、将馅料分成40克的小圆团，（我用的是75克的模具）将面团分割成35克大小的面团（要用100克的模具，馅和面团各50克）
5、将面团压扁小心的将馅料包裹进来，在模具里压成月饼
6、烤箱180度预热 上下火
7、7. 将月饼放入烤箱 烤5分钟后取出刷蛋黄液刷的薄一些 再烤5分钟 再刷蛋黄液再烤7-10分钟左右即可具体时间根据不同的烤箱而定
8、烤好的月饼比较硬，不适合立即吃，盖严实些保存3日回油后即松软可口啦！
东北老式月饼这道菜刺激了人们的味蕾，让人吃了一次还想吃第二次，在家的闲暇之余还能自己研究研究这道菜的其他做法。
老式冰糖芝麻月饼的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关老式冰糖芝麻月饼做法
2.12先用筷子搅拌均匀。
3.21用手不停揉水油皮，中间可用摔打揉面法，直至可以拉出薄膜。
4.1油酥的料放进盆内。
5.2再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
6.121花生放微波炉高火2分钟叮熟，每一分钟翻一下，视花生多少定时间，能轻易搓掉皮就可，放凉后去皮掰两半。芝麻全为买的熟货。花生油为炸过一次东西剩余过滤，若是生的，建议饭锅内加热使用。
7.212油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。
8.1炒至面发黄闻到淡淡的炒面味即可停火，继续翻动一会，可用刷子刷下锅边的面粉。
9.2锅烧热，放入面粉小火炒，用打蛋器搅动最佳，能防止产生小块，翻动均匀，沾的还少。
10.放油、芝麻、花生仁。
11.搅拌均匀，面粉都沾油。
12.放凉后再放冰糖
13.团成团子，若很散，可继续加点油。也可以减少花生仁或冰糖量。团子要使劲捏圆。
14.水油皮和油酥搓成条各分成8个小剂子。
15.水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。
16.擀成牛舌状，卷起。
17.继续擀成牛舌状卷起，重复3次。最后一次整形，尽量擀成圆形。
18.取馅放在皮上包起，慢慢向上收口包起，而不是和包包子一样直接包起。
19.收口朝下按扁。
20.一次做好所有，可盖保鲜膜在烤箱预热时间内醒一会。
21.烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约18分钟。用上下火中途不用翻过来，也可只用上火，10分钟翻一次，烤7、8分钟再翻过去烤一会，时间会长些。
22.表面烤金黄即可出炉。拿的时候小心，很容易捏碎。
今天小编为您介绍的老式冰糖芝麻月饼，已经介绍完了。可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴
老式五仁月饼馅的做法
八月十五元宵节，家人们做在一起一边吃着月饼一边赏月团团圆圆的其乐无穷，可是现在的月饼样式口味越来越多，吃来吃去感觉还是老式的五仁月饼好吃，做老式的月饼其实也没那么什么复杂的，可以选择自己在家做老式的五仁月饼还可以添加各种自己喜欢的口味馅料。
老式五仁月饼馅的做法与步骤
1.备好材料
2.糖浆加油
3.用刮刀搅匀
4.筛入一半的面粉
5.用刮板按压混合均匀
6.30分钟后再将另一半面粉筛入拌匀
7.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。
8.将五仁中的果仁全部烤熟
9.颗粒大的花生核桃切成碎
10.入容器，放入玫瑰酱
11.放入3汤匙糖桂花酱
12.浇入熟油
13.所有原材料混合拌匀
14.将熟面、糕粉（熟糯米粉）
15.放入拌合好
16.放入高度白酒一汤匙，视干湿情况加入50ml左右的凉开水。
17.手攥能成团
18.馅料分成每个30克手攥成团
19.醒好的面团分成每个20克
20.取一个饼皮在手掌上按成圆饼
21.放上一个内馅
22.借助虎口往上推，直至收拢口
23.搓圆放在铺了保鲜膜的台面上
24.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘，要将多余的粉倒出来
25.取一个包好的饼胚，在面粉里面沾一下，去掉多余面粉整理成椭圆形
26.放入月饼模扣压，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
27.压好的月饼放垫了油布的烤盘里
28.蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀，刷子再碗边滤几下，滤出多余的蛋液
29.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液
30.只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的。入炉继续烤15-20分钟见上色就好了。
31.最后一步取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。
老式馒头的做法是什么？
北方生活的人，对馒头有着特殊的感情，从小基本上就是吃馒头和面条长大，对于馒头是基本上每天都少不了的主食，很多人爱吃馒头，早上馒头就着榨菜吃。一锅香喷喷的大白馒头出锅，然后用那特有的馍篮子装着放到餐桌上。下面是小编给大家简单地介绍一下做法。
1斤面粉3两老面，老面先用40度水沏开，倒入面盆中，用40度半斤水和面，水慢慢加入，先成雪花状，在活成面团，要手光，盆光，面光。然后盖湿布醒，大约45分钟，面涨发1倍。加入5克碱，揉到面里，1听无酸碱味，2拍咚咚响，3用刀剖面，密均匀小眼，说明碱正好，闻酸碱小，空响碱小，剖面眼大且长碱小，应在适量加碱。再醒5分钟左右，然后蒸坯子，开锅蒸20分。
馒头中含有酵母，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
馒头在北方一般都称之为馍或者是馍馍，在父辈那个年代能吃上一口白面馒头简直就是奢侈品，那时候都是粗粮馒头，玉米面，红薯粉等等制作而成，口感差营养价值低。现在即使是再穷的家庭基本上也都能吃的上白面馒头了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《老式月饼皮的做法是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
