桃酥怎么做会更酥
养生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“桃酥怎么做会更酥”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
桃酥味美，吃起来真是太酥了，有一种要掉渣的感觉。小的时候，家庭条件不是很不好，偶尔吃一点桃酥，真是香得不得了，那种感觉到现在还是记忆犹新。桃酥自己也是可以做了，它的做法学起来也不是很难的。通过自己勤劳的双手，把它制作出来，和家人及朋友共的分享，这样既经济实惠，又能感受到劳动的乐趣和家庭的温馨。
食材
主料
低筋粉（面粉也是可以的，个人没感到区别）200g
植物油（玉米油，强烈推荐猪油）90g方法/步骤1. 将植物油、打散的鸡蛋液（留出一点点蛋液，后期刷在表面用哦，一丁点就够）、细砂糖在大碗中混合均匀。（不要用平时的小碗碗哦，因为等会还要将各类粉粉放进去，担心它会装不下呢）
2. 低筋粉、小苏打、泡打粉，混合均匀
3. 把2过筛，倒入1植物油混合物中
4. 面团抓匀成团，（切忌搅拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字划几下）。取一小块面团，搓成小圆球
5. 按此方子的量，可以做照片中的两倍量，就是16枚桃酥哦。当然，我的烤箱是长帝CVR900，35L，如果烤盘尺寸不同，两盘未必刚刚好哦
6. 将小圆球压扁，放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液，在表面刷上一层，洒上几粒黑芝麻。
7. 放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。（上下火180度，中层，16分钟。）
8. 香、酥、脆的桃酥新鲜出炉，减肥大业何时可以成功……
注意事项· 配料表调整后新加了泡打粉，做好的成品更篷松一些
· 团成小团按压下去时随意就好，不需要小心翼翼的保持圆溜溜的边缘。这样随意按下去自然裂开的边边反而更漂亮。
· 烤制时间视个人烤箱而定，第一次烤时建议守在旁边看着，方便掌握火候。
· 关于酥的概念，这个方子做出来的桃酥是酥脆的，而不是酥松。
· 个人偏爱于用猪油来做，自己熬制的猪油白白的，做出来的桃酥格外的酥脆香，味道像极了记忆中小时候的味道。曾经同时做了玉米油和猪油两款桃酥，口感和味道都是猪油更好一些，亲们可以试试看哦。
· 好多小朋友问我猪油需不需要融化，怎么说才好呢，我都没有刻意融化过，因为搅拌的过程我怕起筋总是用手抓匀，手是有温度的，所以自然也在这个搅拌过程中融化并和匀了。
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桃酥怎么做
随着现代人们生活水平的逐渐提高，吃饱饭不再能满足人们对生活的追求。如今，每个家庭几乎都少不了要存有一些零食，尤其是各地的一些有名小吃，这样就可以作为饭后点心或闲暇时间的解馋零食。其中，桃酥就是许多人不可错过的美味糕点。那么，自己在家中怎么做桃酥呢？
日常生活中无论是老人还是小孩子，都非常喜爱桃酥，因为它香酥脆甜，美味可口，食用起来也最为方便。尤其是在家中自己做好香酥，就可以随时拿来吃了。那么，现在就不妨去了解下桃酥怎么做？
营养成分
桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
食材明细：
面粉400g，细砂糖200g，植物油220g，鸡蛋1个，泡打粉1小勺，小苏打 1/2小勺，熟芝麻适量
做法：
1. 植物油，蛋液，细砂糖称量好
2. 搅拌均匀。如果没有手工打蛋器，用筷子也可以，多搅拌一会儿
3. 加入过筛的面粉
4. 泡打粉
5. 苏打粉搅拌均匀6. 准备花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波炉里过两分钟就好，用擀面杖擀碎，倒入搅拌好的面团里。
7. 用手揉一分钟，和面料混和均匀
8. 团成一个个小圆团
9. 放在掌心，两手一按，桃酥那种自然的裂纹就出来了
10. 刷蛋液，蛋液里少加一点点水，烤出的成品颜色会更漂亮哦
11. 刷好蛋液后，再撒一层芝麻，点缀一下！
12. 入烤箱了，中层，180度，约15分钟
13. 烤好后的桃酥，一定要等完全冷却才可以吃哦，不冷透，不酥脆的！
桃酥吃起来是非常美味的，所以受到现代许多人的喜爱。如果在家中子自己学会制作香酥，不仅可以满足自己的食欲，还能作为招待客人的最佳糕点。但是必须要注意，香酥不宜吃太多。如果长期大量吃香酥，不仅容易导致肥胖，还可能会诱发心血管疾病，威胁身体健康。
酥饼怎么做才能更酥
酥饼这种东西相信很多人都没有吃过吧，这是一些北方的特色小吃，大家如果想吃，可以动手去学习它的制作方法。酥饼最为关键是口感比较爽脆，这关系到烤皮的温度以及和面的过程，所以大家学好这两个过程，做出来的酥饼口感是最。下面就让我们来看看酥饼怎么做才比较酥吧。
面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面、上白面粉5.75千克
碱面7.5克、菜籽油1.5千克、花椒油50克。
二、做法步骤
1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，
起锅盛入盆内待用。
2. 和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
3. 制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
酥带鱼怎么做更酥脆？
带鱼能够补脾，养胃，润肤，养血，补气，特别是皮肤干燥的人很适合吃带鱼，带鱼吃法很多，酥炸带鱼，红烧带鱼的味道都很独特，也是餐桌上常见的美食。
一、炸带鱼的做法大全
材料：
带鱼一条、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、水淀粉各适量。
做法：
1、将带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2、取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3、另取一小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5、将调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火。
6、鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。
二、怎么炸带鱼不粘锅
1、工欲善其事必先利其器，想要煎带鱼不粘锅，首先锅子就得选好。不能用锅底很薄的锅子，那样火力很容易就会穿透锅子将带鱼煎焦了。
2、锅子在使用之前，要用洗洁精将上面残余的油渍洗干净，然后用干净的布把里面的水分擦拭干净再拿来煎鱼。
3、如果打算直接煎带鱼，那么处理好的带鱼要用厨房用纸将表面残留的水分吸干，这样放到锅里去煎制的时候才不会粘锅底。
4、将一个鸡蛋打散后，把切成段的带鱼放入蛋液中，要让带鱼全部都裹上蛋液，然后下锅煎制，蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，不会破皮。
5、还可以将带鱼块放到干淀粉中，让它均匀地沾上淀粉，或是用面粉也可以，注意取出时稍稍抖把粉抖下去一些，不然太多了会影响口感。
三、营养成分：
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外，服异烟肼时以及身体肥胖者不多食。
烤箱做桃酥怎么做
桃酥这种甜品大家都吃过吧，很受中老年人的喜爱，一般外面卖的桃酥都是比较硬的那种，很多牙口不好的人都没有办法品尝的，其实好的桃酥不会特别的硬，那么自己在家如何制作呢，下面我们就来看看烤箱做桃酥怎么做
方法一：材料：面粉300克，油200克(最好用花生油，格外香)，糖100克(我总是减少一半)，鸡蛋一个，泡打粉15克，花生或者核桃仁适量(不放也行，但核桃仁最好)做法：把上述材料混合，团成小饼，放在烤盘上，注意要摆开一些，因为桃酥会“长大”，不然就都粘在一起了。放一边静置三十分钟进烤箱。烤箱预先预热160度左右，将烤盘放入，上下火十五分钟左右即可。(时间自己来掌握)
方法二：配方：色拉油375克，糖325克，鸡蛋一个，面粉600克，苏打6克，泡打6克。
做法：1、首先找一个合适的盆，把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀，再然后再称面粉和苏打再和匀就可以了，(不要和的时间过长，而且绝对不要揉面，用橡皮刀来拌和即可)
2、每个分成大约三十五克至四十克，搓圆，手指头按一点黑芝麻，在圆球上弄一个孔，这样就行了。
3、烘焙，温度上火一百八，下火一百六，根据各人烤箱温度而调。 这个方法做起来很容易，并且还非常好吃。这两个方子，我按照第2个做的，很成功，时间在15分钟左右。
上面介绍的关于烤箱做桃酥怎么做，大家学会了吗，只有有烤箱和相关的这些材料其实是非常简单的哦，希望大家都能够动起手来学一学，可以做给家人和朋友吃，这样对于健康也是非常有好处的。
瓜子酥怎么做
很多人都爱吃瓜子酥，而且越咀嚼越会感受它香浓的味道。但是很少有人去尝试着自己去做瓜子酥，觉得它的一些配料应该非常的复杂，其实并非如此。今天我们就来为大家介绍一下瓜子酥的做法，并没有想象中的那么难做，主要为大家详细介绍一下瓜子酥的材料和配料。
瓜子酥的做法步骤
1. 把所有的材料称好。
2. 把瓜子仁放到微波炉的玻璃盘里铺开，放入微波炉中高火2分钟，中间打开翻动一次。
3. 容器内打入鸡蛋放入白糖用打蛋器搅匀。 放入油再次搅匀。 放入盐，筛入一半的低粉拌匀。 再筛入剩余的低粉拌成均匀的面糊。
4. 把瓜子拌进面糊里。 烤盘上垫上硅胶垫把面糊摊到上面。 烤箱上下火180度 放入上层 烤15分钟左右
小贴士
我这个摊厚了，应该弄薄薄的才好。薄的话时间要短一点。我弄的中间厚边缘薄所以边上有点糊。但不影响味道哈。
做法：
A：蛋0.5斤。水0.5斤。糖0.5斤 B： 淀粉0.2斤 普通面粉0.2斤 香粉 少许 C：瓜子 4斤。
A中速拌匀， 加B 混合均匀，在加C
烤盘内刷油。 擀平入炉 出炉快速切块。晚了再切 否者 就全碎了。。
温度 上火200 下火190。 时间： 上色就可以了 以前我算的成本在4.5左右。现在原料涨价了 你可以算算成本 在卖
加了鸡蛋 也就是好吃点，主要还是图个好听 给别人一说 咱这东西全鸡蛋都不用水的。你不放鸡蛋 全放水也可以，有的会说 我们买的都没面的 ，当然了 配方是死的 人是活的。。你也可以不用面粉啊 全有淀粉代替不久可以了。要不就多放点糖在多放个鸡蛋不就完事了。
以上就是我们为大家介绍的瓜子酥的做法，所以想自己在家做瓜子酥的朋友们可以借鉴一下上文的内容，从上文我们可以看出，瓜子酥的做法其实并不难，反而很简捷。平时可以多查阅一下有关这方面的资料，这样也能帮助我们提高厨艺。
荷花酥怎么做
在杭州的人都一定知道荷花酥，荷花酥我们听起来这道菜就颜色就非常的美，口感也会很酥嫩。虽然很多人都吃过，但是却很少有人荷花酥是怎么做的。那么今天我们就来为大家详细介绍一下荷花酥怎么做。这样我们学会了之后，自己在家就可以做出荷花酥了。下面一起来看一下。
荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
制作工艺
【原料】
面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克(约耗35克)。 1. 干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥(或用小型绞肉机绞细)即成莲茸;
2. 把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮;
3. 待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少;
4. 再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅;
5. 取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团;
6. 另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面;
7. 将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20 只圆形坯皮;
8. 将莲茸馅心分成20 份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯;
9. 把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘;
10. 荷花酥顶部放红樱桃即成。
以上就是我们为大家介绍的荷花酥的做法，所以如果我们想在家吃到荷花酥的话，可以参考一下上文中的内容，这样可以帮助我们。平时也可以多查阅一下这方面的资料，这样也有利于提高我们的厨艺，也是爱生活的一种表现。
酥鲫鱼怎么做
现在我们都爱吃鱼，因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，而且又能为人的身体中补充营养。我们经常吃的鱼就是鲤鱼和鲫鱼，而且做法都是炖鱼，深受大家的喜爱。今天要为大家介绍的是酥鲫鱼的做法。我们做酥鲫鱼的时候应该注意些什么呢?下面让我们来一起看一下吧。
酥鲫鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，传统酥鱼的一种。酥鱼，也称骨酥鱼，起源于我国的骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被宋太祖赵匡胤(河北人)圣旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 制作骨酥鱼，关键在“料窨”。
做法
1. 葱去根，洗净，切段;
2. 姜洗净，切片;
3. 将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏，洗净，沥干水分待用;
4. 在砂锅底垫衬竹箅垫子，铺上一层香葱;
5. 然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈;
6. 鱼上再放一层香葱;
7. 葱面上再如前法排一层鲫鱼;
8. 排齐后，加入黄酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫;
9. 取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，用微火焖约4 小时左右;
10. 待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入香油;
11. 待汤汁成粘胶状时，带汁装盘即成。
营养价值
1. 酥鲫鱼在烹制时以作料代水，鱼味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2. 鲫鱼，性味甘平，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、碳水化合物和无机盐等营养素。具有温中下气、利尿消肿，通脉下乳之功效。
〔风味特点〕
1.酥鲫鱼在烹制时以作料代水，鱼味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2.鲫鱼，性味甘平，具有温中下气、利尿消肿，通脉下乳之功效。
3.此品成菜鱼体红亮完美，筷搛不碎，而鱼骨酥透，无鲠无渣，入口即化，鱼肉却甚耐嚼。酥鲫鱼是江苏的传统名菜。
以上就是专业人士为我们介绍的酥鲫鱼的做法。从上文我们可以看出，其实酥鲫鱼也是鲫鱼的一种做法，而且也是深受大家喜爱。平时我们可以多查阅一下这方面的资料，也能提高我们自己的厨艺，也是爱生活的一种表现。
花生酥怎么做
花生酥是我们生活中经常可以吃到的一种小吃，而且对于花生酥而言，同样是中国驰名的一种小吃。说到花生酥，也许很多人是不了解的，因为很多人都没有吃过，更多的只是听说过。而且好多人还是在电视广告中知道的。但是也是因为电视广告，很多人才去买着吃的，有些人吃过一次就忘不了了。
因为，花生酥确实是非常美味的一种食品。一口咬下去，满嘴的都是花生和蛋的味道，可以说是香气四溢。但是对于我们一般的消费者而言，花生酥只是一个食品，自己是不会做的。那么，花生酥到底怎么做呢?下面就来介绍下。
花生酥始于明万历，盛与清乾隆年间，代代秘传至今，传统工艺，古法秘制 。原起始北京，北京酥糖的一种，属老北京汉族传统糕点，由技艺精湛的糕点师张先生传承后,在京制作，由于当时的各种复杂社会原因，张师傅回到了位于王家井镇的老家并在原有的制作基础上又精益求精，经道道复杂工艺，纯手工精制而成纯地道的家乡特产.
花生酥制作流程如下：
(1)首先将脱壳芝麻清洗，待清洗干净无杂质后入锅中反复炒制，炒 至黑芝麻发出阵阵香气，观其心内发金黄色即可，然后上磨，磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感，不能磨制太细和过粗，将其磨制粗细适中，否则会影响其口感，
(2)熬糖：将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖，然后加火熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白，为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，
(3)将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用，，松酥爽口，层次纤薄如丝，入口松软酥，香甜而不腻，回味悠长，营养价值极高。
有了上面的制作花生酥的方法，以后我们想吃的时候就可以自己在家中学者制作了。也许，刚开始的时候会有一点的棘手，但是多试几次就会熟悉的，正所谓熟能生巧。但是在制作花生酥还需要有一颗耐心，不然就算做好了，口味也是很差的。
酥鱼怎么做才能骨头酥?
鱼是我们日常餐桌上的一道美食。不得不说的是鱼肉中还有丰富的蛋白质。并且脂肪含量非常少。受到大多数人的喜爱。然而做鱼的方法也是有千差万别的。所以做出来的鱼的味道也被不同的人所喜爱。酥鱼是我们大家熟知的一道传统名菜。但是会做的人却不多。今天我来告诉大家，酥鱼怎么做骨头酥。
准备材料：鲤鱼或者草鱼，淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，鸡精，炖鱼王调料(调料市场有售)腐乳，白糖，大豆酱，白酒或者料酒，生抽，醋，色拉油
1.打糊，淀粉加一个鸡蛋适量水，搅拌成糊状，稠稠的就行。然后杀好的鱼放进去均匀的裹上。
2.热锅倒入色拉油，油热放入鱼炸，炸到快糊而不糊的样子，炸好放一边待用，
3.另起锅倒入适量油，适量大豆酱小火炒，不停的炒，别糊了。炒到差不多倒入适量水，开始调味，白糖适量，醋适量，腐乳适量(腐乳捣烂)生抽适量，料酒适量，葱姜蒜适量，一点点盐鸡精，加入一包炖鱼王调料。最后调出的味道是有点酸甜头，腐乳的味道，舌头涩涩的，
4.最后把鱼放进去，大火烧开了马上转小火慢炖，慢慢的冒泡就行，炖四个小时就可以了，起锅把鱼装上盘子，撒上香菜即可。
小贴士
一、放入大量米醋，醋能使鱼骨变软，酸味在加热时会挥发掉只留有醋香，但不要使用白醋口感不好
二、炖制时间要充足，否则鱼骨不能入口即化
三、鲫鱼太大不易炖至骨酥，选2两一条比较适合家庭制作 四、酥鱼要凉吃，所以口味要稍重一些。糖能中和醋的酸味，还能增香提鲜，量不可太少
五、水量不可过多，因为电压力锅在烹饪时蒸发出的水分很少。
家庭自制桃酥是怎么做的
核桃酥是一种美味的食物，这种食物是经过制作可以存储较长时间的食物，并且这种食物吃起来很酥很美味，所以让很多的美食家青睐，但是很多的人想要学习核桃酥的做法，那么家庭自制桃酥是怎么做的?那么下面就请专家来为我们介绍一下这个问题吧。
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
做个做法需要注意的是
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
以上就是美食家为我们介绍的家庭自制核桃酥的做法，按照上述的方法来进行制作，这样能够很好地保证核桃酥的美味，并且核桃酥可以放心的食用不用担心对人体有任何伤害，这种食物老少皆宜，所以快点来咨询美食家进行学习吧。
酥饼怎么做才酥
酥饼选择的是用油煎制过的酥脆油饼，酥饼里面还有加入了一些馅的，比如可以加上梅干菜五花肉，或者其他的一些自己爱吃的蔬菜，酥饼的主要作用在于外表酥脆油多，而且还会有一点点甜甜咸咸的感觉，在做的时候究竟有哪些技巧，以及需要准备怎么样的面料，这个是值得关注的。
食材准备
面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。
上白面粉5.75千克
碱面7.5克
菜籽油1.5千克
花椒油50克
做法步骤
1.制酥:用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼:将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊:将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
海苔花生酥怎么做？
生活中好多人都喜欢探索一些美食的做法，首先来说一下海苔，它是由紫菜加工而成的，不过加入花生见你个两者合并就能制成海苔花生酥，美味而又营养，下面来说一下它的做法。
海苔花生酥的做法
海苔剪碎，熟花生仁在保鲜袋中用擀面杖压碎
葵花籽油、全蛋液、糖粉、红糖、盐搅拌均匀，至盐、糖全部溶解
筛入面粉、加入小苏打和泡打粉，加入海苔碎和花生碎混合成面团
把面团分成20g左右的小圆球，在铺了锡纸的烤盘上按扁
烤箱180度，上下火，中层，10分钟左右，至表面上色
取出晾凉即可
小贴士
1、放红糖是因为喜欢桃酥的颜色深一些，但是这样烤的时候上色就会不太明显，比较容易烤糊，所以一定要看着；喜欢颜色浅一点的话换成等量的细砂糖或者糖粉也可以；
2、其中用的是中筋面粉，如果想要更加酥松的口感可以换成低筋面粉；
3、因为油量比较少，所以面团有点干，特别现在天冷油很容易凝结，要坐在热水盆里面混合面团；
4、烤箱温度偏高，所以烤的时间比较短，大家可以根据自家烤箱的脾气来调整时间。
蛋酥卷怎么做
很多人在街边小吃那里都吃过蛋酥卷，而且认为它非常的好吃，口感也非常的不错。但是没有人知道蛋酥卷到底是怎么做的，其实蛋酥卷的做法非常简单，只不过我们平时都没有认真的想一想。那么今天我们就来为大家介绍一下牛角酥的做法。下面让我们来一起看一下具体做法。
该产品营养丰富，制作简单，投资几百元即可生产，鸡蛋和糖可任意增减，不但适合开店现做现买生产和销售，现做现买也同样适应农村的生产与销售。
蛋酥卷配方及制作方法
主要设备
打蛋机或手工打蛋器，自熟蛋卷机、盆、勺、油盘、油刷等容器。
配方
鸡蛋 3kg 麦淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 饴糖 4kg 香兰素 250g
酵母 125 g 富强粉 20kg
鸡蛋→清洗→去壳→砂糖→饴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷却→成品→包装。
操作要点
(1)打蛋
鸡蛋洗净、去壳，然后将蛋液、砂糖和饴糖 一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子，顺时针用力搅打。
(2)制糊
用少量温水溶解酵母，与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中，搅拌成糊状，稀稠适度，再加入植物油 、香兰素搅拌均匀。
(3)摊片、烘烤成型
在烤盘上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板压平(把蛋卷机温度设在180℃)待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。(烤一次一般需30秒)
(4)包装
待蛋卷充分凉透后，即可包装。特别应注意防潮，否则蛋卷吸潮而不酥脆。
质量标准
外形：片薄厚均匀，长短一致，不软不弯。
色泽：淡黄色，有光泽，无糊点，色泽一致。
口味：香甜酥脆，无异味。
以上就是专业人士为我们介绍的蛋酥卷的做法，从上文中的内容我们可以看出，其实蛋酥卷的做法并不是很难，用到的材料都是我们生活中最常见的，需要注意的就是面一定要掌握好。平时也可以多查一下这方面的资料。
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