小咸鱼干的做法大全
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千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。古往今来，人们都普通注意养生！身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“小咸鱼干的做法大全”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
俗话说，咸鱼也能翻身，这句话一般是指很多普普通通的人，最后干成了大事，之所以把咸鱼比喻成这种意思，是因为翔咸鱼的数量多，体积小。其实咸鱼在鱼类食品中还是很受大家欢迎的，因为咸鱼可以做成咸鱼干，能存放很长时间，下面给大家详细介绍下咸鱼干的做法大全。
怎么做蒸咸鱼干好吃?学做蒸咸鱼干需要哪些食材?家常美食网金凤栖梧老师为您提供蒸咸鱼干的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蒸咸鱼干。
咸鱼干还是年前孩子表姑给拿来的，一直没吃，今天收拾出来，蒸了吃。
1.原料：原料以新鲜的为好，但鲜度较差，只要无腐败气味，个体大小均可加工咸干品。
2.腌制：用鱼重15%的盐在地板上将原料鱼拌匀，平掷于池中，池底提前撒一层薄盐，池满后盖封顶盐，12小时以后，即可见卤水，轻加压力(原料鱼重量的10%)，腌渍5-7天即可出池刷晒。一般不宜长时间腌渍，如需在池中过伏者，则要加盐32%，将来出晒时要脱盐。
3.刷晒：把腌好的鱼捞出，用海水或淡水洗刷干净，沥水后在竹帘或草板上摊晒，在气温较高时，避免强烈的阳光直接照射，尤其是中午，要尽量用草帘或席子予以遮盖，防止蒸熟造成掉头、脱骨，甚至更严重的破碎，当晒至六七成干时，堆起使其扩散水分，两天后继续出晒至全干。在晒制过程中，要适时翻动，并把个头较大的拣出分别晒制，使其大小皆能干燥均匀。
4.成品质量要求：鱼体完整，洁净，呈灰褐色或黄褐色，无盐霜，可稍有泛油现象，肉质比较坚硬，干燥均匀，干度在九成左右。出成率一般在35%左右。
蒸咸鱼干的主料：
咸鱼干(2根)葱(3克)白糖(2茶勺)料酒(1茶勺)玉米油(2茶勺)
蒸咸鱼干的调料：
姜(3克)蒜(2瓣)醋(1茶勺)花椒粉(适量)
做蒸咸鱼干所需厨具：
炒锅
蒸咸鱼干的做法图解步骤
蒸咸鱼干的做法步骤：1
1.咸鱼干用水泡2小时，洗净
蒸咸鱼干的做法步骤：2
2.剁成小块，再次洗净
蒸咸鱼干的做法步骤：3
3.放入水中煮5分钟，去除咸味
蒸咸鱼干的做法步骤：4
4.将切丝，葱切丝，蒜切片
蒸咸鱼干的做法步骤：5
5.把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
蒸咸鱼干的做法步骤：6
6.锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟
蒸咸鱼干的做法步骤：7
7.蒸好的咸鱼干，撒上葱花
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红烧咸鱼干
咸鱼是很多人都比较喜欢吃的一种鱼的做法，咸鱼本身非常的咸，所以说在做咸鱼的时候一定要用清水浸泡一段时间，咸鱼的营养价值也是非常不错的，它含有多种氨基酸，含有人体所需要的各种营养元素，在做咸鱼干的时候可以做成红烧咸鱼干，味道鲜美，营养价值也比较高，当然一定要避免味道过咸。
红烧咸鱼干
材料
咸鱼500克，猪肉500克、油、白糖、葱姜、酱油、五香粉适量。
做法
1、咸鱼用水泡5、6个小时，泡软和去咸味，洗净切块。
2、猪肉切块焯水洗净用油煸，放葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水焖煮1小时。
3、放鱼块焖煮20分钟。
4、放盐调味即可。
做法二
用料
主料：咸鱼500克
辅料：蒜瓣6颗姜片适量白糖1勺生抽3勺料酒3勺辣椒酱适量鸡精适量葱花适量
1.温水浸泡十分钟，洗净切块备用
2.蒜瓣直接排裂开，红烧这样会比较好吃!姜片切丝!
3.白糖鸡精生抽料酒调碗汁!
4.家里没有干辣椒所以就用辣酱，我这个用的是冲上云霄蒜蓉辣椒酱!(当然用干辣椒味道更好!)
5.窝里放适量的油，烧热，放入鱼块摆好小火慢煎!
6.煎至两面金黄以后放入姜丝以及蒜瓣!
7.放入辣酱以及调料汁炒均匀，加入适量的水，焖五分钟，然后大火收汁，淋入适当的醋就可以出锅了!最后洒上葱花就可以享用美味了!
烹饪技巧
咸鱼干是我们湖北过年时候做的，纯盐腌制的，然后暴晒!晒干以后可以清蒸可以红烧!味道很香的!但始终是腌制食品不能多吃哦!
小银鱼干的做法大全
小银鱼，因为它的体积小，不方便清理它体内的内脏，所以小银鱼最简单的做法就是油炸小银鱼，或者做成小银鱼干，做小银鱼干的时候，可以把它做成很多口味，喜欢麻辣味道的可以多放一些辣椒，喜欢孜然味道的可以多加一些孜然，下面给大家详细介绍小银鱼干的做法大全
制作方法
1.原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度);天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为4∶60，浓度为7波美度);下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些(矾水比例为12∶60，浓度为11波美度)。
2.日干：第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4～4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米)，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。
3.包装：经干燥完全的银鱼，搬进仓库，堆放在铺木板的平地上，经一昼夜待热度发散，完全冷却后进行包装。包装工具用麻袋，每袋装100千克。包装时要压紧，避免空隙大吸湿变质。
产品特点 身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。既可做汤，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。
原料介绍
银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。
咸鱼干怎么吃
咸鱼是一种腌制的鱼类，滋味十分的独特，因为方便美味而受到了人们的欢迎。咸鱼可以用来烹调菜品，还可以用于晒干成速食品，咸鱼酱也是不错的选择。咸鱼干是一种干蛋白低脂肪的饮食，具有食用和保健的效果。很多人对于咸鱼干不了解，我们来看一下咸鱼干怎么吃?
咸鱼干在一开始的时候是为了更长时间的保存鱼类，后来制作工艺不断的发展，使得我们可以品尝如粗滋味美味的咸鱼干，咸鱼干的食用方式也有很多，我们可以根据自己的喜好做选择。
咸鱼干怎么吃?咸鱼头豆腐汤做 法：1、将咸鱼头洗净，如担心其太咸，可用清水浸15分钟，捞起备用。2、在铁镬中放入少许油，下姜片和咸鱼头，将咸鱼头两边煎至微黄;3、在镬中溅入1500毫升(约6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分钟，放入芫荽，再煮五分钟，撇去浮油脂，便可以饮汤吃汤料了。益处：养阴滋胃降火，对付虚火特别有效。
咸鱼茄子煲：很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份;咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸;茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味;这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。
以上的内容就是对于咸鱼干怎么吃的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以按照制作的流程来制作咸鱼干美食，更好的享受美味。需要注意的是咸鱼干是一种腌制的食品，会含有一定的添加剂，食用的时候需要慎重，以免对身体不利。
小咸鱼的做法介绍
小咸鱼是味道很不错的食材，备受南方人的喜爱，那么小咸鱼的做法有哪些呢?要制作小咸鱼，一定要先将鱼块或者鱼片放在牛奶中泡一下，这样腌制出来的咸鱼味道会更佳的香甜可口，之后在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道都是很不错，我们来详细的看一下具体的制作方法吧。
1. 将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好;
2. 用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。
原料：
茄子两条、小咸鱼100克、豆瓣酱一大勺、番茄酱一大勺、糖少许、葱花少许
制作过程：
1、小咸鱼事先洗净，用白开水浸泡半小时，并去掉鱼边的一些小碎骨头;茄子切片备用。
2、锅中座油，下茄子翻炒。
3、加一点水，加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒，并加些水，盖上盖子，焖十五分钟。
4、茄子熬倒后，把菜翻动几下炒均匀，加入番茄酱同炒。
5、不要加盐巴和鸡精，直接加点糖调味即可。(不喜甜的人可以不加)
小贴士：
1、吃这道菜的时候要细嚼慢咽，小咸鱼里面有骨头，要多咀嚼几下把小骨嚼细后下肚比较安全。
2、这道菜里有小咸鱼和豆瓣酱咸度已经够了，所以不用另外添加盐份，可以加点糖来调整他的味道。
上述关于小咸鱼的做法的介绍，希望对大家有帮助，制作小咸鱼并不难，可以根据自己的喜好，来添加一些辅料，在用精盐腌制后的鱼，味道就没有那么腥了，洗净控干，放入少量料酒、姜片、葱段等，味道会更佳的鲜美的。
咸鱼的做法大全介绍
鱼是很多人喜爱的选择，这样的食物营养价值很高，吃鱼对身体体质增加有很好效果，而且鱼肉很容易消化，常吃鱼对身体不会造成任何负担，这样的食物适合各类人群选择，尤其是对中老年人，经常吃鱼是最佳之选，那咸鱼的做法大全中，对咸鱼制作也是有详细介绍的。
咸鱼的做法大全：
咸鱼蒸豆腐
材料：咸鲭鱼80公克，豆腐180公克，姜丝20公克，香油1/2茶匙
做法
1.豆腐切成厚约1.5公分的厚片，置于盘里备用。
2.咸鲭鱼略清洗过，斜切成后约0.5公分的薄片备用。
3.将作法2的咸鱼片摆放在作法1的豆腐上。
4.于作法3上，再铺上姜丝。
5.电锅外锅加入3/4杯水，放入蒸架后，将作法4的咸鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出鱼后淋上香油即可。
咸鱼鸡粒煲饭
材料：鸡腿肉1/2只，咸鱼50公克，姜末20公克，葱花1支，青菜少许，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少许
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切成小碎粒。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.鸡腿洗净切小块，放入碗中加入姜末、腌料及作法1处理好的咸鱼拌匀稍微腌一下。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜，撒上葱花即可
以上就是对咸鱼的做法大全中，在对咸鱼制作上一些说明，在制作咸鱼的时候，需要注意食材的搭配很关键，而且制作咸鱼也需要注意，在火候上要掌握好，这样制作出来的鱼才会更加好吃，这点也是要注意的。
干咸鱼的做法大全
说起干咸鱼，是多少人幼时的美味，那时的冰箱还没有现在这么的普及，所以会把鱼会用盐腌制然后风干或是熏制做成干咸鱼，一般都是用草鱼来腌因为其肉比较多，这样的话不但吃起来都是肉，保存的时间也会比较长，要知道小小的咸鱼也能做出很多的美味，下面就给大家介绍一下干咸鱼的做法大全。
一、鱼香茄子：
1、茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用
2、炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份
3、用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥
4、盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼
5、加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟，最后加入芡汁兜匀即可
二、咸鱼干顿粉条：
将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片
1、锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，
2、倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味。
3、倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火。
4、炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。
晒的咸鱼干怎么蒸好吃
晒咸鱼干是存到咸鱼最好的办法，不仅会保证咸鱼的味道不会丢失，还可以使咸鱼存放很长时间，并且咸鱼干的做法多种多样，做成的咸鱼干还可以经过泡发选择炖着吃，煎着吃，或者蒸着吃，但有些人却不知道晒的咸鱼干该怎么蒸，下面给大家介绍晒的咸鱼干怎么蒸好吃。
干蒸咸鱼的做法步骤
1咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份
2将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气
4起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6接着放一汤匙黄酒(这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好)
7放入一茶匙白糖
8同时放入少许鸡精
9最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
小窍门
1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度
2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香
3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道
4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替
5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜
香辣小咸鱼的做法
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家香辣小咸鱼的做法，认真看一下吧
2.控干水分的鱼再用甩干篮子甩一下，又会甩出不少的水份。就是这些水份一会炸的时候使油星四溅。
3.家里最小的汤锅，坐油开炸。因为鱼很干了，所以基本不会溅出来。小油锅的好处是省油，多炸一两锅就好了。炸过咸鱼的油，基本只能用来炸咸鱼了。。。。
4.一点点油爆香辣椒花椒，然后加入葱姜蒜炒香，然后加入咸鱼，烹入多一点白酒，等白酒挥发完，加些鸡精。然后关火，撒上一些白糖，拌匀就ok了。 葱姜蒜可以多多放，超级好吃。另外我赶脚炒出来的洋葱要比大葱好吃，所以放的洋葱。主要是这里木有大葱卖。。。
5.晾凉以后装保鲜盒可以保存很久。不过应该很快就会吃完。刚才家人一边扇着舌头一边说好吃来着。嘿嘿
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的香辣小咸鱼扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
酱鱼干的做法大全
鱼干是将新鲜的鱼晾干脱水而成，最初的时候人们制作鱼干主要是为了保持，随着时间的推移，以鱼干为原料烹饪的各种美食受到人们的欢迎。因此，人们保留了制作鱼干的工艺，方便更好的享受各种鱼干菜肴的美味。从酱鱼干的做法大全中，给大家介绍一种最简单的制作方法。
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
鱼干的营养价值
1.随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2.鱼干是一种热能较高的食品，鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
3.鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
4.增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
章鱼干的做法大全
章鱼看起来外形和鱿鱼差不多，很多人认为章鱼和鱿鱼是同一种海洋生物，其实并不是这样的，章鱼和鱿鱼还是有很大区别的，章鱼的营养价值很高，多吃一些可以补充钙，还可以提高人体抵抗力，章鱼干也是很受欢迎的小吃，下面给大家详细介绍章鱼干的做法大全，希望可以帮到大家。
材料
面粉1个，水1/2杯，盐1小匙，发粉1又1/4小匙，章鱼丁适量，柴鱼片适量，美奶滋适量，青海苔粉适量
做法
1.)将所有面煳
材料放入碗中搅拌均匀，也可使用市售的章鱼烧粉代替，只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。
2.)将烧烤模型加热后用刷子涂上一层薄薄的油，再将搅拌好的面煳倒入模型的圆洞中约3/4满，然后再将内馅
材料一一填入面煳中，然后再浇上少许面煳将
材料盖住。先倒入模型的面煳会先膨胀溢出，所以必须一边注意面煳的膨胀状况，若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。
3.)烤至面煳週边与模型分开时，再用竹签将章鱼烧边缘划一圈后翻转180度(图三)，继续烧烤另一边。
4.)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时，继续使用竹签翻转几次，烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋，洒上柴鱼片与青海苔粉即可。
凉拌章鱼
材料
章鱼300克(或者鱿鱼)，青椒1/4只，红椒1/4只，黄椒1/4只，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，腌料米酒2汤匙，胡椒粉1/2汤匙，盐1/2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，食用油2汤匙，酱油2汤匙，番茄酱3汤匙，山西陈醋3汤匙，白糖1汤匙，香油1/4汤匙
做法
1.章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味
2.将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用
3.烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘
4.烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸
5.加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁
6.往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌
章鱼烧
材料
面煳：300公克，蛋100公克，水400公克，内馅：200公克，葱50公克，章鱼300公克，红姜丝50公克，其它：100公克，柴鱼片15公克，黄芥末酱50公克，海苔粉30公克
做法
1.预拌粉过筛后与其他面煳
材料拌匀备用。
2.高丽菜洗净切细丝;葱洗净切细末;章鱼切小块备用。
3.章鱼烧模预热后，将每个圆洞涂上一层薄薄的油备用。
4.将作法1的2/3面煳倒入作法3的章鱼烧模型中，每个圆洞约8分满，再平均放入作法2的
材料及红姜丝，再将剩余作法1的1/3面煳平均舖满于每个圆洞。
5.用竹签沿着每个圆洞中间划开，并不停地将章鱼烧翻转整型成圆球状，过程中必须不断的在章鱼烧的表面刷上少许的油，烤至表皮呈金黄色即可取出。
6.将美乃滋及黄芥末酱挤在作法5的章鱼烧上，最后再洒上海台粉及柴鱼片即可食用。
章鱼烧
材料
低筋面粉200公克，澄粉30公克，泡打粉3公克，蛋2个，高汤350㏄，高丽菜适量，章鱼适量，红姜丝适量，海苔粉适量，盐少许，酱油1小匙，
做法
1.将材料A过筛备用。
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面煳，再加入调味料调味。
3.高丽菜切碎、章鱼切小块备用。
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油涂抹模型，接着将面煳倒入模型中约5分满，放入高丽菜丝、章鱼块及红姜丝，再淋满面煳，然后反覆旋转将面煳烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上猪排酱并撒上海苔粉即可。
白切章鱼
材料
用料主料：活章鱼750克配料：香菜、酸萝卜调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
做法
1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
小诀窍
制作关键
煮章鱼一定要用盐水。
章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。
五味章鱼
材料
小章鱼200公克，姜8公克，蒜仁10公克，辣椒1根，蕃茄酱2大匙，乌醋1大匙，酱油膏1茶匙，细糖1茶匙，香油1茶匙
做法
1.把姜、辣椒、蒜仁切末，再与所有调味料拌匀即为五味酱
2.小章鱼放入滚水中汆烫约10秒后，即捞起装盘，食用时佐以五味酱即可。
葱拌章鱼蛸
鲜辣有味，脆嫩可口。
柴鱼干的做法大全
柴鱼是一种人工很容易饲养的鱼，虽然柴鱼的名字听起来会使人感觉它的鱼肉特别柴，但其实并不是这样，柴鱼的鱼肉特别有韧性，吃起来口感特别好，而且很多人喜欢把柴鱼做成柴鱼干，有时会在餐桌上当下饭菜，有些人也拿它当做零食吃，下面给大家介绍柴鱼干的做法大全。
柴鱼花生粥
材料：柴鱼干1条，排骨100克，花生50克，大米200克，红枣5颗，枸杞15克，姜1块，料酒、油、盐、生抽、胡椒粉各适量。
做法：
1、花生洗净后，用清水浸泡一晚;柴鱼干洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时;大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时;排骨洗净，切成小块，焯水待用。
2、锅置火上烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。
3、倒入大量的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤;煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用。
4、取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右。
5、高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，加入适量的胡椒粉调味，用勺子搅拌均匀后即可。
柴鱼干还有如下的功效：
1、化痰止咳。柴鱼干对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2、清热祛火。柴鱼干味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，尤为适宜容易上火的人士食用。
3、利尿消肿。经常食用柴鱼干，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4、通乳生乳。柴鱼干有补气血、生乳的作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
咸鱼干保质期是多久
咸鱼，是深海里面的一种生物，也是鱼类的一种，这种咸鱼人们一般都是吃干的，因为咸鱼新鲜的时候不好吃，吃咸鱼干的时候人们特别的重视保质期，但是超市购买的咸鱼是没有保质期的，很多咸鱼购买的时候都不是包装袋，而是散装的，所以说保质期就无法看到，这样人们不放心，那么咸鱼干保质期到底是多久呢?
如果是风干的，天凉的话能保存四五个月，放冰箱的话时间会更长，不是风干的话，保存时间会短点，但最好放冰箱!
干鱼保质期如何规定?记者采访工商、食药监、质监等部门，均没有得到确切答复。查询国家标准，有关规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输等有要求，但保质期标准方面未明确。
“干鱼保质期的确存在标准法规缺陷。”市质监局标准化研究院有关专家认为，由于有标准缺陷，市售干鱼保质期管理难免有不足地方。因此，市民购买干鱼时，仔细一点不是坏事。该人士特别提醒，市民购买干鱼时，最好索要发票方便维权。
家里存放干咸鱼，避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。如果没有冰箱，也可以用罐子
装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸鱼放进去，将盖旋紧，能保存很长时间不会
变质。值得注意的是，贮存咸鱼一定要防潮，因为咸鱼受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，发霉变质，因此贮藏前最好先将咸鱼烘一下。
咸鱼干其实如果自己买回来就吃了，那么是不存在这个问题的，只要咸鱼没有变味，没有变颜色，或者是变坏，那么都是可以吃的，这个自己在购买咸鱼的时候就要擦亮眼睛了，一定要好好的挑选，先闻闻这个咸鱼有无异味，如果有异味的话就不能买这条鱼了。
干咸鱼的做法大全介绍
干咸鱼的制作方法有很多，不同的地区因为口味的不同，制作方法也是有差异的，那么干咸鱼的做法大全有哪些呢?咸鱼味道很鲜，在制作的时候，一定要先用温水把咸鱼干泡软，之后清洗干净，因为在晾晒的过程中是要有很多大量的灰尘堆积的，我们来详细的看下吧。
用水洗后，放在盘里，加花生油(或加点五花肉也可以)，加葱姜片适量，上锅蒸25-30分钟即可。
配上玉米饼子和小米粥，很好吃，别有风味哦。
辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍，洗不干净有沙子)，沥干水分。
2、锅内倒入少许油(一定要少)，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度)，出锅前倒入蒜末。
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
上述关于干咸鱼的做法大全的介绍，希望能够帮到大家，大家在家的时候也可以自己尝试着做一下，味道是很鲜美的。大家也可以根据自己的胃口和喜好，来酌情的选择调味料的添加，比如大葱、姜片等都可以适量选择。
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