咸鱼的做法大全介绍
女性养生汤的做法大全。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“咸鱼的做法大全介绍”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鱼是很多人喜爱的选择，这样的食物营养价值很高，吃鱼对身体体质增加有很好效果，而且鱼肉很容易消化，常吃鱼对身体不会造成任何负担，这样的食物适合各类人群选择，尤其是对中老年人，经常吃鱼是最佳之选，那咸鱼的做法大全中，对咸鱼制作也是有详细介绍的。
咸鱼的做法大全：
咸鱼蒸豆腐
材料：咸鲭鱼80公克，豆腐180公克，姜丝20公克，香油1/2茶匙
做法
1.豆腐切成厚约1.5公分的厚片，置于盘里备用。
2.咸鲭鱼略清洗过，斜切成后约0.5公分的薄片备用。
3.将作法2的咸鱼片摆放在作法1的豆腐上。
4.于作法3上，再铺上姜丝。
5.电锅外锅加入3/4杯水，放入蒸架后，将作法4的咸鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出鱼后淋上香油即可。
咸鱼鸡粒煲饭
材料：鸡腿肉1/2只，咸鱼50公克，姜末20公克，葱花1支，青菜少许，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少许
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切成小碎粒。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.鸡腿洗净切小块，放入碗中加入姜末、腌料及作法1处理好的咸鱼拌匀稍微腌一下。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜，撒上葱花即可
以上就是对咸鱼的做法大全中，在对咸鱼制作上一些说明，在制作咸鱼的时候，需要注意食材的搭配很关键，而且制作咸鱼也需要注意，在火候上要掌握好，这样制作出来的鱼才会更加好吃，这点也是要注意的。
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咸鱼茄子的做法大全介绍
咸鱼茄子煲是广东一道比较名的菜肴，其色香味俱全，备受人们的喜爱，那么咸鱼茄子的做法大全有哪些呢?咸鱼茄子因为奇咸而得名。主要是以咸鱼为辅料的茄子煲，做成之后，味道很独到，茄子吸收了鱼的香味，回味悠长，我们来看下具体的制作方法吧。
主料：茄子，咸鱼
配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋
1，茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).
2，锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。
3，锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4，然后下咸鱼翻炒。
5，将茄子丁倒回锅中。
6，加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
上述咸鱼茄子的做法的介绍，希望帮到大家，这道菜是可以经常的食用的，茄子性味苦寒，具有散血瘀、消肿止疼、祛风通络和止血等功效，长期食用的话，是可以治疗内痔、雀斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
小咸鱼的做法介绍
小咸鱼是味道很不错的食材，备受南方人的喜爱，那么小咸鱼的做法有哪些呢?要制作小咸鱼，一定要先将鱼块或者鱼片放在牛奶中泡一下，这样腌制出来的咸鱼味道会更佳的香甜可口，之后在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道都是很不错，我们来详细的看一下具体的制作方法吧。
1. 将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好;
2. 用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。
原料：
茄子两条、小咸鱼100克、豆瓣酱一大勺、番茄酱一大勺、糖少许、葱花少许
制作过程：
1、小咸鱼事先洗净，用白开水浸泡半小时，并去掉鱼边的一些小碎骨头;茄子切片备用。
2、锅中座油，下茄子翻炒。
3、加一点水，加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒，并加些水，盖上盖子，焖十五分钟。
4、茄子熬倒后，把菜翻动几下炒均匀，加入番茄酱同炒。
5、不要加盐巴和鸡精，直接加点糖调味即可。(不喜甜的人可以不加)
小贴士：
1、吃这道菜的时候要细嚼慢咽，小咸鱼里面有骨头，要多咀嚼几下把小骨嚼细后下肚比较安全。
2、这道菜里有小咸鱼和豆瓣酱咸度已经够了，所以不用另外添加盐份，可以加点糖来调整他的味道。
上述关于小咸鱼的做法的介绍，希望对大家有帮助，制作小咸鱼并不难，可以根据自己的喜好，来添加一些辅料，在用精盐腌制后的鱼，味道就没有那么腥了，洗净控干，放入少量料酒、姜片、葱段等，味道会更佳的鲜美的。
腌咸鱼的做法介绍
腌咸鱼是很广泛的，几乎所有的鱼都是可以用来腌制的，咸鱼在食谱中是一道食欲不振的开胃菜品，那么腌咸鱼的做法有哪些呢?腌制咸鱼一定要注意将鱼剖腹诜净并除去多除水分，撒上盐，加入白酒，可适量加入辣椒粉和花椒，这样腌制出来的味道会更佳的鲜美。
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉;
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹;
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味;
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右;
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃;
食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
上述关于腌咸鱼的做法 的介绍，希望对大家有帮助，腌制后的咸鱼如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用，其色泽色泽红润，形茄口味，用油将咸鱼炸至金黄色后，放入生香中腌制一月即可食用。
红烧咸鱼的做法介绍
红烧咸鱼是比较常见的一道菜肴，其味道也是比较鲜美的，那么红烧咸鱼的做法有哪些呢?一道要注意火候问题，煎鱼宜用小火，这样煎出来的鱼味道才香脆。如果用来红烧的鱼，煎时抹适量炸粉。注意，面粉要用水和一下。无论煎鱼还是用来红烧，一定要多放一点油。
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
上述关于红烧咸鱼的做法的介绍，希望帮到爱美食的朋友。红烧鱼在煎之前，一定要抹盐，腌制一会儿，这样可以达到去泥腥的效果，还要浇上适量酱油，料酒等调味品，旺火烧开，小火入味，旺火收汁即可。
干咸鱼的做法大全
说起干咸鱼，是多少人幼时的美味，那时的冰箱还没有现在这么的普及，所以会把鱼会用盐腌制然后风干或是熏制做成干咸鱼，一般都是用草鱼来腌因为其肉比较多，这样的话不但吃起来都是肉，保存的时间也会比较长，要知道小小的咸鱼也能做出很多的美味，下面就给大家介绍一下干咸鱼的做法大全。
一、鱼香茄子：
1、茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用
2、炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份
3、用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥
4、盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼
5、加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟，最后加入芡汁兜匀即可
二、咸鱼干顿粉条：
将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片
1、锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，
2、倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味。
3、倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火。
4、炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。
小咸鱼干的做法大全
俗话说，咸鱼也能翻身，这句话一般是指很多普普通通的人，最后干成了大事，之所以把咸鱼比喻成这种意思，是因为翔咸鱼的数量多，体积小。其实咸鱼在鱼类食品中还是很受大家欢迎的，因为咸鱼可以做成咸鱼干，能存放很长时间，下面给大家详细介绍下咸鱼干的做法大全。
怎么做蒸咸鱼干好吃?学做蒸咸鱼干需要哪些食材?家常美食网金凤栖梧老师为您提供蒸咸鱼干的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蒸咸鱼干。
咸鱼干还是年前孩子表姑给拿来的，一直没吃，今天收拾出来，蒸了吃。
1.原料：原料以新鲜的为好，但鲜度较差，只要无腐败气味，个体大小均可加工咸干品。
2.腌制：用鱼重15%的盐在地板上将原料鱼拌匀，平掷于池中，池底提前撒一层薄盐，池满后盖封顶盐，12小时以后，即可见卤水，轻加压力(原料鱼重量的10%)，腌渍5-7天即可出池刷晒。一般不宜长时间腌渍，如需在池中过伏者，则要加盐32%，将来出晒时要脱盐。
3.刷晒：把腌好的鱼捞出，用海水或淡水洗刷干净，沥水后在竹帘或草板上摊晒，在气温较高时，避免强烈的阳光直接照射，尤其是中午，要尽量用草帘或席子予以遮盖，防止蒸熟造成掉头、脱骨，甚至更严重的破碎，当晒至六七成干时，堆起使其扩散水分，两天后继续出晒至全干。在晒制过程中，要适时翻动，并把个头较大的拣出分别晒制，使其大小皆能干燥均匀。
4.成品质量要求：鱼体完整，洁净，呈灰褐色或黄褐色，无盐霜，可稍有泛油现象，肉质比较坚硬，干燥均匀，干度在九成左右。出成率一般在35%左右。
蒸咸鱼干的主料：
咸鱼干(2根)葱(3克)白糖(2茶勺)料酒(1茶勺)玉米油(2茶勺)
蒸咸鱼干的调料：
姜(3克)蒜(2瓣)醋(1茶勺)花椒粉(适量)
做蒸咸鱼干所需厨具：
炒锅
蒸咸鱼干的做法图解步骤
蒸咸鱼干的做法步骤：1
1.咸鱼干用水泡2小时，洗净
蒸咸鱼干的做法步骤：2
2.剁成小块，再次洗净
蒸咸鱼干的做法步骤：3
3.放入水中煮5分钟，去除咸味
蒸咸鱼干的做法步骤：4
4.将切丝，葱切丝，蒜切片
蒸咸鱼干的做法步骤：5
5.把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
蒸咸鱼干的做法步骤：6
6.锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟
蒸咸鱼干的做法步骤：7
7.蒸好的咸鱼干，撒上葱花
清蒸咸鱼的做法大全有哪些
一般的人都是不喜欢吃咸鱼的，觉得咸鱼有一种独特的味道非常的不好吃，而且还非常的咸，吃起来的口感不是很好的，但是当做出来，清蒸咸鱼的时候味道是不一样的，会使得原本的味道有所提高，更加让人们所接受的菜肴，下面我们就一起来学习下清蒸咸鱼的做法有哪些？
烹制材料
主料:梅香咸鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)
腌料:盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)
烹制工艺
1、梅香咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。
2、取出梅香咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。
3、马蹄去皮拍碎，剁成细末;姜去皮洗净，也剁成末。
4、猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。
5、将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。
6、烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。
7、取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。
上文就是向我们介绍了清蒸咸鱼的做法是什么，在这做清蒸咸鱼的时候有一种非常重要的步骤就是要去腥味的，因为腥味会影响到这个味道，而且还可以在这个菜里面加一些马蹄末，增加爽甜的感觉。
腌咸鱼的做法大全家常
在传统美食当中咸鱼是比较常见的一种美食之一，咸鱼的味道和口感都非常好，而且也非常利于储存，非常受到人们的欢迎，而腌制咸鱼的方法也有很多种，不同的腌制方法可以腌制出不同味道的咸鱼，首先需要准备好一条鱼，将鱼放入容器当中，放入料酒以及大料即可。
咸鱼腌制的方法有几种
第一种方法：
第一步：我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞，然后再鱼的背鳍上刨开，掏出内脏并清洗干净;
第二步：待水分凉干后涂上白酒或料酒;然后在鱼身内外均匀地涂抹盐;
第三步：然后码放在盆子或者其他容器里，隔几天后在翻面放几天。就可以挂出去晒了。
第二种方法
材料：盐、料酒、姜、大料
做法:
1、将与宰杀刮去鱼鳞，掏去内脏洗干净;
2、将鱼切段放入干净的容器中，用盐、料酒、姜末、大料涂抹在鱼身上擦匀。
3、压实，腌制四五天;取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天即可。
咸鱼怎么做好吃
咸鱼茄子煲
材料：茄子两根，咸鱼半截，大蒜，红椒，葱花，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
做法
1、茄子去蒂切长条，并用盐水浸泡;咸鱼放温水中浸软并去除部分咸味，切成小块;茄子捞出沥干水份。
2、锅烧热，下油加热后，转小火将咸鱼块炸至香酥，捞出。继续将油烧热，放入茄子炒制熟透并盛起来沥去油份。
3、锅内倒入少许油，将蒜茸、红椒爆香，然后将炒制好的茄子倒入锅内，在下鱼块，加入酒、生抽、糖、蚝油、略焖片刻，在转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
腌咸鱼的做法大全家常
咸鱼蒸五花肉
材料：咸鱼约100克，上好五花肉150克，姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做法：
1、咸鱼用清水洗净切成块，五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌制。
2、将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼蒸豆腐
材料：嫩豆腐1盒。咸鱼1条。五花肉40克。辣椒丝1根。姜2片。酱油2大匙。米酒1大匙。
制作：
1、咸鱼切下中间肉段，切适量小块备用，
2、豆腐切约1厘米厚片，五花肉切细丝，辣椒及姜切细丝。
3、将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。
咸鱼的做法
现在随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。很多人都喜欢吃鱼，可是都不知道怎么做?今天我们就一起来看看下面为大家讲解一下有关咸鱼的做法吧!希望对那些爱吃鱼的美食爱好者有所帮助。
通常来说江南冬天腌的鱼不是很咸的，他们主要的就是把鱼晒干，就比如拿10多斤的鱼来说通常都是用青鱼或草鱼做的。
咸鱼的做法
1、咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。
2、广东人喜欢说食“住家菜”，住家菜，其实就是家常菜，原料平凡，信手拈来，菜式也不花哨，做法简单，味道却透着家常的温馨和实在。
3、咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸，煎单独食用，广东人最爱最直接的吃法是，在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。这两种做法用了两种咸鱼，加了自己喜欢的辣椒，加什么减什么可根据自己口味，但，咸鱼菜，最少不了的是姜，既去腥又提鲜味。
4、咸鱼是广东人很爱食的一种食物，常听到这边朋友说，咸鱼，青菜，好食粥饭。
5、咸鱼，这边市场上到处有卖，小咸鱼论斤卖，大咸鱼就拆开卖，你要多少给你切多少。曾不会食咸鱼，把咸鱼头切下丢弃，却不知，用来煲汤，很是美味。估计广东朋友都会笑我傻笨。
6、广东人爱食的住家菜：香煎咸鱼+咸鱼白菜。
通常在用咸鱼做菜之前我们可以先用温水稍微的泡一下，如果方便的话，可以拿刷子把鱼身刷一下。因为通常鱼头和鱼肚在晒制的过场中里面很不干净，因此刷一下就可以使鱼干净，口感好。
咸鱼的做法大全家常做法有哪些
很多人都知道一个词：咸鱼翻身，这个词的由来是有典故的。从前有特别穷的人家，来了客人，就拿咸鱼过了面糊，炸一下招待。而客人一般是只吃面糊不吃咸鱼的，所以一条咸鱼可以吃很长时间。其实咸鱼是很好吃的食物，那么咸鱼的做法大全家常做法有哪些呢？
现在，我们就来学习咸鱼的一种做法——咸鱼茄子煲。主要的步骤是：
1．咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份；
2．将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉；
3．锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用；
4．将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味；
5．放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂；
6．放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条；
7．加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料，将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠，表面洒上葱花即可。
以上就是咸鱼茄子煲的做法，怎么样？是不是很简单呢？咸鱼茄子煲美味又开胃，所以很受欢迎。需要注意的是，做法之中有一个步骤是需要高汤的，这主要是为了增加其鲜味。如果实在没有高汤的话，可以用清水代替。还有就有糖一定要多加一些，主要是为了中和咸鱼的味道。
晾干咸鱼的做法
咸鱼是先将新鲜的鱼类用盐腌制，然后放在通风的地方晾干就成了晾干的咸鱼，这样做出来的咸鱼比较新鲜的鱼更加容易保存，吃起来的味道也完全和新鲜的鱼不一样，可是面对这个干干的咸鱼要怎样才能把它的肉质变得柔软了，这个是做好咸鱼的关键，下面就来给大家说说这个晾干咸鱼的做法，帮助大家做出好吃的咸鱼。
一、香煎咸鱼的做法：
1、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末(咸鱼很咸，完全看个人口味，浸泡的时间可长可短，长则淡点短则咸点)
2、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎
3、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味
4、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可(可以不加生抽，我是为了调下色)
二、干蒸咸鱼的做法步骤
1、咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份
2、将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3、将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气
4、起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5、接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6、接着放一汤匙黄酒(这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好)
7、放入一茶匙白糖
8、同时放入少许鸡精
9、最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10、最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
小窍门：
1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度
2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香
3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道
4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜。
酱咸鱼的做法
想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于酱咸鱼的步骤做起来，相信你一定可以的。
2.2准备一条干咸鱼，我是淘宝上买的，东西不错，就是买回来的时候不是特别干，我自己挂在阳台上又晒了下
3.12准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好哦
4.21大葱切碎。。。。。
5.1锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸，这时候转小火以免糊锅
6.2干辣椒切小碎，备用
7.炸制鱼块变金黄色的时候就可以了
8.放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还有特别的清香
9.放入生抽调色入味
10.接着放入白糖，阿姨说白糖可以适当的多放点儿，翻炒均与，大概五六分钟就可以啦
11.这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了
12.最后放入切好的干辣椒碎，适量的盐和鸡精翻炒均匀
13.其实大家在收汁儿的时候不用和我一样收的这么干，我是怕油太多，就把油给沥出来一些了
14.最后徒弟妈妈说油多点没事，将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子里油的话浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿，不然太干也不好吃
15.经过这么多工序美味的酱咸鱼就做好啦，我后来发过去她妈妈说第一次来说做的很不错了所以就来和大家分享啦
看完酱咸鱼的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
盖饭的做法大全介绍
对于很多上班族来说每天的上班时间总是特别的紧迫，往往有的时候很难把我们一日三餐保质保量的进行食用，长期下来这样对健康是很不利的，平时我们可以做一些盖浇饭来进行我们的每一餐，而且盖浇饭的做法也是比较简单快捷的，它的营养价值也是比较丰富的，下面我们一起了解一下盖浇饭的做法大全介绍。
盖饭的做法大全
肉丝盖浇饭
原料
泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。
制法
泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
操作要领
米饭软硬要适度。
盖浇汁味要浓厚。
木耳猪肝盖浇饭
原料：米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克
配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量
亲自下厨：1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。
营养在这里：吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。
牛肉咖喱盖浇饭
原料：米饭300克，新鲜牛肉200克，土豆、洋葱各1个，胡萝卜1根
配料：姜1块，盐、鸡精、白酒、咖喱粉适量
亲自下厨：1、将牛肉、土豆、洋葱和胡萝卜切成小丁。2、锅里下油，烧热，姜丁先下锅爆香，再下牛肉丁，翻炒到刚变白色时，把土豆、洋葱和胡萝卜也下锅翻炒，片刻后把锅里所有材料转到焖锅里，加盐、鸡精、咖喱粉和少量的白酒(白酒不但去腥味，而且会让咖喱牛肉的味道更美)，加水，水的量要稍微多点。3、大火烧开汤水后转中小火，记住要用勺子在锅里搅一圈，以免粘底。然后就开始焖了，大约1个小时左右，焖到汁很浓的时候就可以浇在白白的大米饭上了。
茄汁鱼片盖浇饭
原料：
米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。
辅料：
料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。
做法：
①米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。
②锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。
③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。
平菇肉片盖浇饭
主料：平菇、猪肉、盐、料酒、糖、鸡精、生抽、淀粉
平菇炒肉片盖浇饭——豆果
平菇炒肉片盖浇饭——豆果[1]
做法：
1、平菇洗净，猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻。
2、油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。
3、下平菇翻炒，加盐炒至八分，加入肉片，鸡精，生抽调味。
4、最后勾薄芡，浇在饭上就可以了。
其实拥有健康的身体对于任何人来说都是至关重要的，所以我们就要保质保量的进行我们的一日三餐，通过对饭盖饭的做法大全介绍了解之后，我们知道盖饭的种类是有很多种的，我们平时可以根据自己的口味和喜好进行选择和制作。
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