咸鱼的做法
养生粥的做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的咸鱼的做法，欢迎您参考，希望对您有所助益！
现在随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。很多人都喜欢吃鱼，可是都不知道怎么做?今天我们就一起来看看下面为大家讲解一下有关咸鱼的做法吧!希望对那些爱吃鱼的美食爱好者有所帮助。
通常来说江南冬天腌的鱼不是很咸的，他们主要的就是把鱼晒干，就比如拿10多斤的鱼来说通常都是用青鱼或草鱼做的。
咸鱼的做法
1、咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。
2、广东人喜欢说食“住家菜”，住家菜，其实就是家常菜，原料平凡，信手拈来，菜式也不花哨，做法简单，味道却透着家常的温馨和实在。
3、咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸，煎单独食用，广东人最爱最直接的吃法是，在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。这两种做法用了两种咸鱼，加了自己喜欢的辣椒，加什么减什么可根据自己口味，但，咸鱼菜，最少不了的是姜，既去腥又提鲜味。
4、咸鱼是广东人很爱食的一种食物，常听到这边朋友说，咸鱼，青菜，好食粥饭。
5、咸鱼，这边市场上到处有卖，小咸鱼论斤卖，大咸鱼就拆开卖，你要多少给你切多少。曾不会食咸鱼，把咸鱼头切下丢弃，却不知，用来煲汤，很是美味。估计广东朋友都会笑我傻笨。
6、广东人爱食的住家菜：香煎咸鱼+咸鱼白菜。
通常在用咸鱼做菜之前我们可以先用温水稍微的泡一下，如果方便的话，可以拿刷子把鱼身刷一下。因为通常鱼头和鱼肚在晒制的过场中里面很不干净，因此刷一下就可以使鱼干净，口感好。
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酱咸鱼的做法
想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于酱咸鱼的步骤做起来，相信你一定可以的。
2.2准备一条干咸鱼，我是淘宝上买的，东西不错，就是买回来的时候不是特别干，我自己挂在阳台上又晒了下
3.12准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好哦
4.21大葱切碎。。。。。
5.1锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸，这时候转小火以免糊锅
6.2干辣椒切小碎，备用
7.炸制鱼块变金黄色的时候就可以了
8.放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还有特别的清香
9.放入生抽调色入味
10.接着放入白糖，阿姨说白糖可以适当的多放点儿，翻炒均与，大概五六分钟就可以啦
11.这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了
12.最后放入切好的干辣椒碎，适量的盐和鸡精翻炒均匀
13.其实大家在收汁儿的时候不用和我一样收的这么干，我是怕油太多，就把油给沥出来一些了
14.最后徒弟妈妈说油多点没事，将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子里油的话浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿，不然太干也不好吃
15.经过这么多工序美味的酱咸鱼就做好啦，我后来发过去她妈妈说第一次来说做的很不错了所以就来和大家分享啦
看完酱咸鱼的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
咸鱼干做法
咸鱼干做法到底如何呢，在以前冰箱还没问世的时候，我们想要保存和运输海边的鱼是一件困恼的事情，所以聪明的人们发明了采用盐腌制的办法，然后经过太阳的晒后成为鱼干，这就是我们常说的咸鱼干了，咸鱼干不仅能够保存原来的营养而且还具有独特的风味，所以咸鱼干深受人们的欢迎。
咸鱼干的做法需要几个步骤，我们只要按照这些步骤就能自己也制作出美味的咸鱼干来，咸鱼干虽然味道不错，非常适合做菜，但是我们不能吃太多咸鱼干，因为咸鱼干是容易导致癌症的发生的。
1.原料处理。腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去除内脏，腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开，而且连同头部一起剖开。
2. 水洗。原料鱼在流动水中冲洗，去除附着于原料表面的血污、黏液，要尽量去除腹部的血污。污血对产品颜色和光泽有特别影响，所以必须十分彻底。
3.腌咸。水洗、沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法，固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法，还有浮在浓盐水中腌鱼的半浸渍法等。腌咸的目的是通过盐的浸渍，使盐分渗入鱼体，同时使鱼体脱水，从而达到鱼具有适宜的咸味和特有的食味，延长保存时间的目的。
根据原料鱼的种类、大小，对产品的要求(盐分含量和干燥度)等，相应采取适当方法和条件进行腌制。一般讲，咸干鱼适用于撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法用盐量为鱼体重量的10%～20%，浸渍法食盐水浓度应为5%～15%，腌制温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。
4.去盐。腌制过的原料，直接浸在清水中或者在流动水冲洗，去除盐分，注意不能在清水中冲洗过分，表面盐分冲去即可。去盐处理后进行干燥时，为了防止鱼体表层的盐分浓度过高，防止产品的颜色和色泽变劣，所以对用浸渍法腌咸的和半浸渍法腌咸的，在干燥前应作水洗处理。
5.干燥。干燥方法有日晒法和机械法，每种方法都有长处和短处，最近机械法广泛应用，故也有两者适当并用的。
日晒法是利用太阳和风进行干燥的一种方法，干燥成本低是它的最大一个优点，然而除了要有面积较大的晒场外，干燥时易受气象条件的制约，这是它的缺点。天气不好时，不容易干燥，即使被干燥，产品质量也会受到影响，甚至发生鱼体腐败变质的情况。因此，日晒干燥一般空气干燥、气温低的季节是日晒的理想条件。机械加工法虽然加工成本高，但不受气候影响，生产安排方便是它的优点。干燥机有热风和冷风二种，热风适用温度为25～30℃，冷风适用温度为20℃是较为理想的。
上文我们介绍了什么是咸鱼干，我们知道咸鱼干就是采用了鱼为原料，利用腌制的做法然后太阳晒干的，所以咸鱼干有利于保存，咸鱼干的味道非常不错，很多菜肴都要到了咸鱼干，但是咸鱼干多吃会导致癌症，所以我们要控制个总量。
蒸咸鱼的做法
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍蒸咸鱼，抽时间自己一定要做一下。
2.1剪成大小适中的鱼段用水浸泡一个小时左右
3.2洗净备用
4.1泡好的鱼段用厨房专用纸擦干水份
5.2五花肉切片备用、葱丝、姜丝切好备用
6.将擦干水份的鱼段摆到盘子里，放上一层葱丝姜丝
7.摆上一层五花肉，再放一层鱼段，摆上葱丝姜丝（重复6、7的操作直至全部放到盘子里），放一勺色拉油、一小勺酱油即可
8.盖上保鲜膜入锅内蒸，先大火烧开锅转中火蒸半个小时即可
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的蒸咸鱼，赶快为孩子去做。
咸鱼茄子的做法
咸鱼是生鱼用海盐腌制风干而成，在生活中很多人都喜欢吃，但是海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后，会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐，所以说并不利于我们的身体健康，应该少吃咸鱼，不过平时偶尔的食用是不会影响到健康的，下面我们我们就去咸鱼茄子的制作方法。
在平时的生活中我们经常吃的茄子，其实是可以帮助清热解毒，消炎止痛的，所以说茄子和咸鱼的搭配，就可以降低咸鱼存在的不利于我们身体健康的物质，因为更利于我们的身体健康。
茄子2 咸鱼半斤
蒜适量 蚝油少许 蒜蓉辣酱适量 白糖少许 黄酒少许米醋
1. 茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).
2. 锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。
3. 锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4. 然后下咸鱼翻炒。
5. 将茄子丁倒回锅中。
6. 加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
面对美味的食物，当然我们都不能够抗拒，但是也不能够忽略，有的食物其实是含有不利于我们身体健康的物质的，所以在食用之前还是需要注意自己的身体情况，注意适度的原则，不要盲目的贪恋食物的美味。
咸鱼煲仔饭的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍咸鱼煲仔饭，看完后希望大家尝试做一下。
2.五花肉切丁，在锅中煸炒出油脂，加点五花肉，鱼干会比较软，不会柴
3.浸泡好的鲨鱼干切丁放入
4.放入适量甜辣椒
5.不需多，就这么一点就行了。选甜辣椒是因为本人喜欢这款口味。也可以根据自己的口味加调味品，继续翻炒至胡萝卜变色。
6.继续翻炒至胡萝卜变色。
7.继续翻炒至胡萝卜变色。
8.米淘洗后放入砂锅中，加适量的水
9.米淘洗后放入砂锅中，加适量的水
10.炒好的菜倒入
11.盖盖煮开后转小火焖15分钟
大家看了小编的介绍，是不是对这咸鱼煲仔饭非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
咸鱼烧肉的做法
食物的搭配是一种学问，好的搭配不仅会让食物看起来更有食欲，也会让食物的营养全部都发挥出来。这就是搭配的艺术。一个好的主妇，在厨房工艺上，是特别懂得搭配的道理，因为她们知道食物只有搭配好了，才可以色香味俱全，才会让家人吃着更舒心、更满足。
咸鱼烧肉就是一种可口的搭配，咸鱼的味道加之烧肉的味道，会令你流口水的，这道菜品绝对是下饭的好菜。那么，今天就让我们来学一下咸鱼烧肉的做法吧!
原料
咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。
制作方法
1、咸鱼洗净，切成长方块;猪肉也切成类似的块，用酱油腌约15分钟待用。
2、炒锅放油烧热，加姜块，把肉溜红，再放入鱼块，加水用旺火烧开，改用文火焖40分钟，加适量白糖，并撒葱花，继续焖5分钟即可。
烹饪技巧
1、红烧肉家家都会做，但是下次你可以试试这个办法，或者放入干笋、鱿鱼干等等，整个红烧肉的味道会非常浓郁，有股特别的香味!
2、这道红烧肉我用的是鲨鱼干，你也可以用普通的马友鱼干、青鱼干等等，只要是那种带盐份风干的咸鱼，味道都特别好!
3、咸鱼买回家后一次吃不完会越放越干，最好提前洗一下，然后用凉水泡软才能切小，泡鱼干的水如果干净可以直接放在肉中一起烧，味道更香;
4、五花肉有一定的油质，只需要用小火煸出油份，微微焦黄即可，这样做口感不油腻，而且即使你不会炒糖色，做好的红烧肉也一样红亮诱人!
5、咸鱼已经有盐分了，所以在加入老抽、生抽之后最好别放盐了，或者炖好后再调味。
以上就是咸鱼烧肉的做法，是不是很迎合你的食欲需要呢!醇香而饱满的咸鱼烧肉，会让你在就着主食吃的时候，淋漓的感受到极好的美好。是不是已经按捺不住味蕾的蠢蠢欲动了呢?那就准备好食材，动手试一下吧!
咸鱼炖茄子的做法
咸鱼和茄子的搭配看起来没有那么搭，但谁也想不到的是却碰撞出想不到的美味，以咸鱼为辅料茄子为主的咸鱼茄子煲，因为其独特的美味而闻名全国了，当茄子吸收了咸鱼的香味，软软糯糯的，让人回味悠长，而茄子性味苦寒，有消肿止痛、治疗寒热、雀斑等的功效，那么咸鱼炖茄子怎么做才好吃了，下面就来说说咸鱼炖茄子的做法。
一、咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法：
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
二、西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
小咸鱼的做法介绍
小咸鱼是味道很不错的食材，备受南方人的喜爱，那么小咸鱼的做法有哪些呢?要制作小咸鱼，一定要先将鱼块或者鱼片放在牛奶中泡一下，这样腌制出来的咸鱼味道会更佳的香甜可口，之后在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道都是很不错，我们来详细的看一下具体的制作方法吧。
1. 将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好;
2. 用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。
原料：
茄子两条、小咸鱼100克、豆瓣酱一大勺、番茄酱一大勺、糖少许、葱花少许
制作过程：
1、小咸鱼事先洗净，用白开水浸泡半小时，并去掉鱼边的一些小碎骨头;茄子切片备用。
2、锅中座油，下茄子翻炒。
3、加一点水，加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒，并加些水，盖上盖子，焖十五分钟。
4、茄子熬倒后，把菜翻动几下炒均匀，加入番茄酱同炒。
5、不要加盐巴和鸡精，直接加点糖调味即可。(不喜甜的人可以不加)
小贴士：
1、吃这道菜的时候要细嚼慢咽，小咸鱼里面有骨头，要多咀嚼几下把小骨嚼细后下肚比较安全。
2、这道菜里有小咸鱼和豆瓣酱咸度已经够了，所以不用另外添加盐份，可以加点糖来调整他的味道。
上述关于小咸鱼的做法的介绍，希望对大家有帮助，制作小咸鱼并不难，可以根据自己的喜好，来添加一些辅料，在用精盐腌制后的鱼，味道就没有那么腥了，洗净控干，放入少量料酒、姜片、葱段等，味道会更佳的鲜美的。
腌咸鱼的做法介绍
腌咸鱼是很广泛的，几乎所有的鱼都是可以用来腌制的，咸鱼在食谱中是一道食欲不振的开胃菜品，那么腌咸鱼的做法有哪些呢?腌制咸鱼一定要注意将鱼剖腹诜净并除去多除水分，撒上盐，加入白酒，可适量加入辣椒粉和花椒，这样腌制出来的味道会更佳的鲜美。
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉;
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹;
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味;
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右;
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃;
食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
上述关于腌咸鱼的做法 的介绍，希望对大家有帮助，腌制后的咸鱼如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用，其色泽色泽红润，形茄口味，用油将咸鱼炸至金黄色后，放入生香中腌制一月即可食用。
咸鱼黄金饼的做法
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下咸鱼黄金饼的做法。
2.1加生抽搅拌均匀,腌15分钟。
3.2把咸鱼切成段,放葱.姜块。
4.12锅里放油。
5.21下入咸鱼段炸。
6.1咸鱼就做好了。
7.2炸到金黄色,就行了。
8.温水加5克酵母粉,面粉.玉米粉的比例(3:7),白糖一勺和成团。
9.放在温暖的地方发酵1小时。
10.面团发酵成这样就好了
11.揪一小块,团成团。
12.按扁,小饼就做好了。
13.把做好的小饼,放入抹好油的电饼铛。
14.烙到两面金黄就好了。
15.咸鱼饼子尝尝.....
今天小编为大家介绍的这道咸鱼黄金饼的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
咸鱼蒸茄子的做法
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关咸鱼蒸茄子这道菜的做法。
2.咸鱼肉（已清洗）、姜片
3.将茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将已清洗的咸鱼肉放在案板上切开，待用。
6.接着，将切好的茄子放入盘中。
7.合入切好的咸鱼肉。
8.然后，搁入姜片。
9.加适量的料酒。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.最后，放入蒸锅中。
13.盖上盖，上蒸7——8分钟。
14.开盖，取出。
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作咸鱼蒸茄子一饱口福吧。
红烧咸鱼块的做法
大家都知道，鱼肉想要长时间存储，是需要进行一定的加工的。咸鱼就是通过大量食用盐腌制的一种鱼肉。想要制作好吃的咸鱼，那么就要考虑咸鱼块的盐分含量。如果烹饪不好，整道菜大家只能吃到咸味。为了让大家更好的掌握咸鱼的烹饪方法，今天我们介绍一下红烧咸鱼块的做法。
主料
咸鱼一条
方法/步骤
咸鱼 事先水漂一下，把咸味漂淡一点
咸鱼切成小块备用。
热锅加油。
把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。再把将咸鱼块下锅。
煎至鱼块外表酥黄。
汤锅加水，加辣椒酱，叉烧酱，料酒。
汤底开后，将煎好的鱼块下锅。
煮至汤底收汁时，加入尖椒片。
加入其它作料适量，拌至入味即可。
一份酱香浓厚的红烧咸鱼块完成。
选购技巧
一看：看鱼身有否蛀虫；看咸鱼肉的光泽如何。因为如果是用药水浸泡过的，肉是暗淡无光泽，而且又瘀又黑。
二闻：闻咸鱼散发出来的是否是自然的咸香味道，而非难闻的霉味。
三拆：拆开包着鱼头的塑料纸，看有否发霉变质。有些咸鱼在制作时出错或由于晒制时的季节不好，鱼头、鱼腩位置会腐败变质。
变质咸鱼判别法
若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉；
在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏；
咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。
大饼卷咸鱼的做法
一个女人会不会做饭是衡量其是否贤惠的一个重要标准，女人们如果想要家人过得好，就要行动起来，每天做好家人的一日三餐，大饼卷咸鱼的做法其实是很简单的，能帮助女人们变得贤惠起来。
2、晾凉后，加凉水，和剩下的干面
3、把面团揉光滑
4、去拳头大小的面，赶成薄片，形状无所谓
5、上面倒色拉油，放少许盐，把饼对折，使油和盐在饼上均匀
6、然后，在，饼的，一头卷起，如图所见
7、然后再把面对折，这样层最多
8、把饼擀圆
9、放倒提前热好的饼铛或者直接在平底锅上烙
10、把提前泡好的咸鱼捞出水来空干没有水分
11、电饼称或者是平底锅倒油，咸鱼放到里面，煎熟
12、快开享受吧
大饼卷咸鱼的做法简单，所使用的食材很普通，在我们生活中很常见，但味道却是相当不错的。
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