特色剪刀面有哪些?
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人们平时可以吃到的面食种类有很多,对于大部分人来说,吃过的面食种类肯定是很有限的,很多面食都没有吃过,甚至都没有听说过,比如剪刀面,实际上,剪刀面是一道非常受欢迎的面食,吃起来具有浓浓的香味,那么非常有特色的剪刀面是怎么做的呢?
特色剪刀面:
听说过剪刀手,有没有听说过呢?想不想学做色泽油润、滑爽筋道、浓香可口、营养健康的剪刀面呢?这道“炒剪刀面”里面用的是小麦面粉、荞麦面粉、莜麦面粉和绿豆面分,杂粮吃起来既好吃又健康,具体做法如下。
原料
面团
小麦面粉100克、荞麦面50克、莜面50克、绿豆面50克、盐1克、清水120ml。
配料
五花肉片100克、洋葱片80克、口蘑片120克、红椒片40克、青蒜末30克、鲜毛豆60克。
调料
姜末10克、酱油20克、香醋5克、黄酒15克、盐1克、味精1克、烹调油适量。
做法
1、把几种面粉混合放入少许盐,用清水和成硬面团,和好后饧半小时。
2、面饧好后再次揉匀,然后用剪刀把面团剪成面鱼,锅中水烧开下入面鱼。
3、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水,待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出,捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感,使之爽滑无粘性捞出备用。
4、炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入五花肉片煸炒,肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香,然后倒入蘑菇煸炒。
5、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀,然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
6、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀,做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
7、面鱼炒匀后倒入毛豆翻炒,炒至收净汤汁毛豆炒熟,然后用盐调味。
8、倒入红椒片翻炒均匀,在出锅前撒少许味精提鲜。
9、所有材料炒好后关火撒入青蒜拌匀,然后便可出锅。
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西红柿剪刀面的做法
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于西红柿剪刀面的做法。
2.212准备原料
3.鸡蛋加适量盐打散
4.鸡蛋炒熟成出备用
5.黄花木耳泡发后切碎,西红柿切小块
6.热锅凉油爆香葱花和干辣椒
7.加入西红柿炒出汁
8.再加入黄花木耳炒匀后加入生抽适量,盐和鸡精调味
9.加入半碗水微微烧5分钟,之后加入炒好的鸡蛋。臊子就好了
10.面团揉光揉成椭圆形
11.煮面,这个比较耐煮煮面时间是一般面条的两倍
12.剪好的面
也许你以前吃过西红柿剪刀面,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
牛腩剪刀面的做法
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好牛腩剪刀面
10.倒入事先腌制好的牛腩块,翻炒片刻
11.不用炒熟,翻炒之表面脱水,呈微金黄色就可以
12.取一容器将炒过的牛腩盛起备用
15.香料爆香后,倒入之前炒好的牛腩块,翻炒片刻
25.将醒好的面团,面团表面撒点干面粉或者撒上干面再重新将面团揉均匀。撒点粉,剪面的时候就不容易粘住手或者剪刀;把火调小,以免先下的煮过,后下的夹生;边煮边快速的把面剪成均匀的短条,不要剪的太薄或者太厚,薄了容易煮过,厚了不好煮熟
26.剪完面团后,把火调大,不用加盖,开盖煮,不时的用锅铲铲一下底,以免糊底。直到看见汤面有面条浮起,用筷子夹上一根弄断看到中间没有夹生,就可以关火啦,不要煮太过,煮过了面塌了,影响口感
牛腩剪刀面的详细方法步骤已经介绍完了,了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了,相信自己开始练习吧。
番茄羊肉剪刀面的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍番茄羊肉剪刀面的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.212面粉 1小勺盐(约5克) 120ML水,用筷子拌匀
3.12趁着醒面的时间准备其他食材:羊肉飞水去膻味
4.21重新注入适量清水,羊肉加姜、香叶、小茴、花椒、八角、丁香等香料高压锅煮15分钟成羊肉汤底,下点盐调味即可
5.另外准备番茄鸡蛋
6.番茄切块
7.鸡蛋加盐打散
8.这时面醒得差不多了,准备一个干爽的碟子,上边铺干面粉防沾
9.把面团揉成锥形,一手拿面一手拿剪,转动着慢慢修剪
10.直至全部剪完(在剪得差不多的时候,就去开花准备烧一锅开水吧)
11.水开了,就可以下面条。
12.等面条烧开,浇上一碗凉水,再次烧开,再烧一碗凉水,如事者两三遍,面条就切底熟透了,捞到碗里备用
13.重新热锅凉油烧开,炒鸡蛋
14.鸡蛋炒好,再放油爆香蒜蓉
15.入番茄中火翻炒至出汤
16.加入鸡蛋,糖盐,沙司,一点水,翻炒均匀,就是一盘美味番茄炒蛋了。直接勺到面碗里
17.最后浇上羊肉汤,撒芫茜葱花。至此香喷喷的番茄羊肉剪刀面就做大功告成了。
番茄羊肉剪刀面的详细方法步骤已经介绍完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了。实践出真知,相信真正的美食都是这样出来的。
酱拌剪刀面的做法
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于酱拌剪刀面的做法。
2.面粉加鸡蛋和水
3.揉成较硬的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右
4.醒好的面团重新揉至光滑
5.面团揉长后,一边转动,一边用剪刀剪成较小的条形。(剪刀要不断沾粉防粘。)
6.边剪边撒粉,防止粘连
7.酱拌菜的材料:里脊肉,胡萝卜,青椒
8.里脊肉切成丝,加少许料酒,盐和黑胡椒抓匀腌制一会
9.胡萝卜和青椒切成丝
10.油锅姜片爆香后,倒入肉丝炒至变色后盛出备用
11.另起油锅,倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生
12.肉丝重新入锅,加料酒,生抽,老抽,豆豉酱,糖和少许水或高汤
13.炒匀后,大火收汁即可
14.锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
15.剪刀面加酱拌菜拌匀即可
也许你从来都没有去过厨房,但是看完酱拌剪刀面的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
金缕紫衣剪刀面的做法
其实做菜没有大家想象的那么难,只要你想学习,就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍金缕紫衣剪刀面的做法,仔细看一下,相信你一定可以学会的
2.准备好配料。
3.面粉中加入90克温水,和匀揉成较硬的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。(剩下的一点胡萝卜汁加了进去,颜色有点淡淡的肉色)
4.取出饧好的面团,用厨房剪刀剪成大小合适的面块状。
5.剪好的面块中撒入少许面粉防粘。
6.煮锅中到入清水,待水开后放入面块。(一般是面块全部浮起来就基本上是熟了,若喜欢吃得软些,可多煮一会)
7.利用煮面块的时间准备汤料:把鸡蛋在碗中打散放入少许盐,烧热平底锅把蛋液到入摊成蛋皮状,用筷子划散。
8.取一面碗,放入少许盐、白胡椒粉、虾皮、葱粒、撕碎的紫菜、少许芝麻油、再放入蛋皮、最后调入高汤,待面块煮熟即可装碗开吃啦。
金缕紫衣剪刀面这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
麻辣排骨剪刀面的做法
世界如此精彩,你肯定不甘寂寞,你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你,是否已经有点厌倦。没关系,如果你能够像小编我这样,学会麻辣排骨剪刀面的做法,你肯定会兴奋良久。
2.冷水上锅,大火烧开中火慢煮,将排骨煮熟,排骨汤变成白色为宜
3.拉条子面和好后切成长条
4.排骨煮好后,捞出
5.排骨汤要留用
6.热锅倒油,油量要大。将2种花椒、灯笼椒和葱姜蒜片放进锅中
7.炸出香味后,放入面酱和豆豉辣酱
8.炒香后,倒进白酒一杯,放入排骨翻炒,调入盐、糖、花椒粉、酱油
9.倒入排骨原汤,开大火收汁
10.见到用开水烫过后,将面饼压薄一点,就可以剪面了
11.可以把面煎好后放进锅里,也可以直接对着锅减
12.面煎好后,盖上锅盖,中火煮到面熟,就可以了。吃之前撒上蒜苗和香菜,味道更好
麻辣排骨剪刀面的做法,已经告诉大家了。自己如果喜欢的话,就准备动手或者有时间了实践练习一下。
特色手工面有哪些?
在北方地区,人们平时吃面食非常多,现在人们可以吃到的面食种类非常丰富,这其中就包括手工挂面,而且手工挂面已经拥有非常悠久的历史,制作这种观念的主要原料是小麦粉,制作的过程中会加入盐和碱,做出来的挂面吃起来非常方便,而且味道也很好,下面就教大家做非常有特色的手工挂面。
特色手工面:
食品用料
手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道
鲜美可口,煮时耐煮耐泡,绑把成型,携带方便,是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。
制作方法
1)和面,春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右。冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后
再和进面中。和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和。直至不粘手,不粘盆为止。
2)醒面,将和好的面进行放置20分钟;
3)盘条,将和好的面团放在平整的桌面上,用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割,中途不能停断,随之用手来回反复捻搓成直径1-2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中,接着放入食油(每公斤放10克),以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油,否则挂面会显得粗糙。
4)绕条,把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序,最好一气绕成。一般情况下,1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。
5)二次醒面,将绕好得面放入发酵槽中,进行发酵,一般为30分钟。温度较低,可延长到50分钟;温度高则20分钟即可。
6)拉条,拉制时要平均用力向外慢慢伸张,拉到80厘米左右时;
7)三次醒面,将拉至80里面的面双起,再次放入发酵槽中,一般为30分钟;
8)上杆,将面条从发酵槽中取出,放置高为2米的架子上;
9)二次拉长,将面从架子上垂直下拉至1.80米长,进行晾晒;
10)下杆,将晾干的空心面取下;
11)包装,根据要的规格进行裁切,包装;
食品物点
挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,中国人喜欢吃面,尤其在北方,方便面、挂面等大行其道。
营养价值
手工挂面细如发丝、清如白玉,而且口感好,好看好吃,营养价值也很高,从食补的角度来看,主要有三方面的饮食功效:
1、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
2、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、增强免疫力:富含维生素E:捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量。
挂面适用于以下几种人群长期食用:体虚体弱者,如病人、老人、产妇孕妇、小孩,食用可以增强免疫力、益气补虚。而且挂面易消化,易于食用;美容养颜、滋阴补肾,适合男女性长期食用。
五彩鲜蔬剪刀面的做法
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好五彩鲜蔬剪刀面
2.121大致搓成圆椎体,再醒20分钟。
3.212揉成光滑的面团,再盖上湿布,再醒20分钟。
4.1剪到锅里的面条,是这个样子的,看上去像一条条的小鱼。
5.2如图所示,电蒸锅中加水,即将开锅时,这样子剪一刀,转动一下面团,剪一刀,转动一下面团,全部剪完后,将电量调大继续煮。
6.煮熟的面条,冷水里浸凉后捞出配用。
7.先将鸡蛋炒熟,切成小块,再将胡萝卜、土豆、生猪肉、黑木耳、黄瓜、火腿肠切成丁备用。
8.锅里放适量食用油,倒入肉丁,翻炒几下。
9.再放入胡萝卜丁和土豆丁(我提前在水里煮过了,可以节省时间),加一点生抽、蚝油。
10.再放入其他的原料翻炒,加点水。
11.倒入备用的面条,翻炒。
12.放入适量盐,再翻炒几下即可,美味可口的剪刀面做好了,面条果然是既爽滑又劲道呢。
13.给它来一张特写吧,看着诱人啊。
今天的介绍五彩鲜蔬剪刀面就到这里结束了,感谢大家的关注,那么学会了方法赶快去尝试吧,家人正在期待您的美味菜肴上桌呢!
牛肉面拉面有什么特色?
中国的饮食文化博大精深,各种美食品种多样,就拿我们经常可见的面来,牛肉面拉面就是比较常见的一种,当然了还有很多其他的面也是人们经常食用的,但是牛肉面拉面之所以备受人们的喜爱,就在于它的特色所在,拥有特色的制作方法,是它的亮点之一。
牛肉面拉面属于汤面一类。原来,中国的面食大体可分为卤面和汤面两大类。中国北方大多数地区都食卤面,煮好后,将面条连煮面的开水,一起盛到碗里,再浇上卤。如果不用煮面水而另换开水,则成为捞面,也是一样的,特点是面条汤本身不带味,味在卤子里。
而汤面则不同,汤面煮好后,要加“汤”而不是开水,味在汤里。广西米粉、云南米线、兰州拉面都是汤面。兰州牛肉面不是面条加牛肉片,而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞面条加牛肉块,是卤面。
兰州牛肉面的最大秘密在于汤,自本世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今,这汤的配方代代相传,所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成,也许您不相信,这其中唯独没有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞归真,这“清”自然淳厚无比。
也许水土也是一个方面,兰州位于黄河上游的一个河漫滩上,是省会以上级城市中地下水质最好的。拉面正宗不正宗,关键是汤味。如果你到兰州去,可以看到许多拉面铺的门口都有一个大炉子,烧着一口大锅,里面煮着牛肉。它告诉路人和食客:这里的拉面是真正的牛肉汤面。
关于牛肉面拉面有什么特色,上文中的介绍已经很清楚了,大家在吃面的时候可否注意到,牛肉面拉面的汤还是很美味的,可以看出,它的精髓和重点在于汤的熬制,只有将汤熬好了,放入面之后,才能吃的更有味道,这些常识有必要了解一下。
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