自制白酒的危害
养生白酒。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“自制白酒的危害”，希望能为您提供更多的参考。
白酒在中国的历史悠久，酿酒工艺源远流长。且白酒储存的越久越醇香浓厚。适量饮用白酒，能够治疗失眠症。胃不好的人适量饮用白酒能够健胃。白酒有治疗风湿、舒筋活血的作用。所以很多人都喜欢用白酒入药，如果不是大批量生产，有人会喜欢自己尝试酿白酒。但是这会有很多的风险，因为大多数人并没有健全的设备，酿酒过程中很多有害物质过滤不干净，就会对人体有伤害。那么自制白酒的危害有什么呢？
1、酿酒原料的质量得不到保障
（1）白酒的原料大多是高粱，小麦，糯米、大米等淀粉物质，但是仅仅从外观上很难把控它的质量，比如：出现霉变、虫蛀、异臭味、杂质……
（2）水不是主角却至关重要，从淘洗原料到蒸馏出酒，水都会直接的影响酒质。比如：水的口味、硬度、ph、细菌总数、可溶性无机离子含量……一般人难以掌握。
（3）“曲乃酒之骨”，曲药的重要性就不言而喻了，但是曲药的质量、粉碎大小、用量都是难以控制的。这样，就更难把握酒的情况。
2、发酵、酿制过程中，会出现操作不当
包括发酵容器、温度湿度、发酵时间，蒸馏摘酒等多个方面。拿大家关心的出酒来举例，刚刚出酒时，酒头会含有大量的易挥发有害物质，而在蒸馏后期会出现较多杂质、杂醇油等，这就是酿酒时所说的要“掐头去尾”。但是“掐头去尾”去多少?估计大多数人都没有确切的把握。在自酿白酒的过程中，这些问题都是白酒质量的隐患。饮用不安全的白酒，可能引起身体不适，甚至更严重的情况。
3、产生有害物质
自制酒本身并没有什么危害，只是在酿制过程中会产生许多的有害物质。如甲醛，甲醇在人体内不易排出，在体内积攒过多会导致中枢神经受伤，（出现头晕、视力模糊、耳鸣、呕吐等症状）。所以自制白酒一定要合理处理后才能饮用，并且建议存放一段时间（三个月）再饮用。
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自酿白酒的危害
现在很多人因为害怕喝上假酒而自己开始学着酿酒，但是其实自己酿的白酒里有很多有害的物质，有些是从原料中带进去的，还有一部分是在发酵的过程中产生的有害物质，就像很多发酵物品一样，在白酒的发酵过程中也会产生甲醛，而这些有害物质如果不加以处理，将会
损害我们的身体，今天就让我们来一起看看自酿白酒有哪些危害吧。
在白酒生产中，必然会产生一些有害杂质，有些是原料带入的，有些是在发酵过程中产生的，对于这些有害物质，必须采取措施，降低它们在白酒中的含量。
(一)杂醇油
杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。
杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。
(二)醛类
酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。
糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。
白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。
(三)甲醇
果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。
甲醇产生的数量与制酒原料有密切关系，为了降低白酒的甲醇含量，可采取以下措施：
(1)选择原料 过熟的或腐败的水果、薯类以及野生植物(如橡子)，果胶质含量较高，用这些原料来酿酒，甲醇含量会高。应选择含果
含果胶质少的原料来酿酒，以便降低甲醇的含量。
(2)使用黑曲作糖化剂时，由于黑曲霉所含果胶酶较多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黄曲作糖化剂，由于它所含果胶酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。
(3)利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点，可通过增加塔板数或提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中提取出来。精馏时，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分离出来。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分馏出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另设甲醇分馏塔除掉甲醇。
(四) 铅
铅是一种毒性很强的重金属，含量0.04克即可引起急性中毒，20克可以致死。铅通过酒引起急性中毒是比较少的，主要是慢性积蓄中毒。如每人每日摄入10毫克铅，短时间就能出现中毒，目前规定每24小时内，进入人体的最高铅量为0.2—0.25毫克。随着进入人体铅量的增加，可出现头痛、头昏、记忆力减退、睡眠不好、手的握力减弱、贫血、腹胀便秘等。
白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。以上器具的含铅量越高，酒的酸度越高，则器具的铅溶蚀越大。
为了降低白酒的含铅量，要尽量使用不含铅品金属来盛酒或制作器具设备。同时要加强生产管理，避免产酸菌的污染，因为酒的酸度越高，铅的溶蚀作用愈大。对于含铅量过高的白酒，可利用生石膏或麸皮进行脱铅处理，使酒中的铅盐[pb(CH3COO)2]凝集而共同析出。在白酒中加入0.2％的生石膏或麸皮，搅拌均匀，静置1小时后再用多层绒布过滤，能除去酒中的铅，但这样处理会使酒的风味受到影响，需再进行调味。
(五) 氰化物
白酒中的氰化物主要来自原料，如木薯、野生植物等，在制酒过程中经水解产生氢氰酸。中毒时轻者流涎、呕吐、腹泻、气促。较重时呼吸困难、全身抽搐、昏迷，在数分钟至两小时内死亡。
去除方法：应对原料预先处理，可用水充分浸泡，蒸煮时尽量多排汽挥发。也可将原料晒干，使氰化物大部分消失。也可在原料中加入2%左右的黑曲，保持40%左右的水分，在50℃左右搅拌均匀，堆积保温12小时，然后清蒸45分钟，排出氢氰酸。原料粉碎得细，排除效果较好。
农村自制白酒的做法
生活中酒的种类是非常多的，其中比较常见的还是要数白酒。不同的白酒酒精度数也不一样，而在农村很多人都喜欢自制白酒，自制出来的白酒口味和口感也有许多的不同。同时在自制摆酒的时候，也要讲究一些细节方面的处理和做法。农村自制白酒的做法你学会了吗？
1.做法一
首先使用优质的糯米进行浸泡，大概时间泡一晚上就可以了。将泡好的糯米放在蒸笼里用小火进行蒸馏。将蒸好的糯米进行冷却，也可以加冷的矿泉水，然后挖一个小窝用来放酒曲。将放了酒曲的糯米放进瓷缸里用水封边进行发酵。过一天后按酒与水1：2的比例进行第二次加水。放置3周左右就可以进行过滤，把发酵用的材料过滤掉。把过滤后的酒放入微型酿酒器开到中火进行蒸馏，一会酒就源源不断的流出来啦。将酒从微型酿酒器里倒入酒缸里，封好口就可以饮用啦。
2.做法二
流程：大米浸泡---蒸熟---摊凉----拌曲----糖化----加水密封-----蒸馏。 这个是大米做白酒的其中一种工艺 也叫半固态发酵工艺，另外一种液态熟料工艺 没有糖化的过程 操作简单 但是口感略差些。
3.做法三
糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。将蒸熟的糯米晾凉备用。待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。
经常喝白酒的危害
虽然说白酒的酒精浓度比较高，但是喝白酒却是一种容易让人上瘾的行为，不少中年人都存在每天适当的喝一点白酒的习惯。这种习惯就像抽烟一样让人难以克制，而且在他们的眼中看来，经常喝白酒对自己的身体不会产生坏处，反而还能够起到健康养生作用。那么经常喝白酒会不会对人的身体产生害处呢?
长期喝白酒有什么危害
1、影响神经
人们在生活中如果长期喝白酒就会对神经中枢产生不良的影响，白酒中有大量的乙醇，这些乙醇进入人体以后会快速到人体的不同器官，也会对人类的神经造成明显伤害，这时就会让人们出现反应迟钝和自控力下降以及记忆力减退等多种不良症状。
2、损伤肝脏
损伤肝脏也是人们常喝白酒的重要危害，白酒会影响人体内脂肪的代谢，也会让大量酒精在肝脏中堆积，会让肝脏脂肪化，也能让酒精肝高发，如果人们在发生这些病变以后以及时忌酒则会让身体慢慢恢复。
男人经常喝白酒的危害
1、损伤肠胃
男人经常喝白酒对肠胃明显危害，它味道门辛辣刺激，能损伤人的胃黏膜，会让胃部出血，长期喝酒会让男人的食欲下降也会让它们出现胃炎和腹泻以及贫血等不良症状，对男性身体健康十分不利。
2、性功能减退
男人经常喝白酒还会让性功能减退，它对直接影响男性的内分泌，也能影响雄性激素分泌，男性肾功能也会在酒精的作用下出现功能减退。那么经常喝白酒的男人会出现勃起困难或者阳痿早泄等不良症状，同时酒精会让精子质量下降，容易让男性出现不育或者让生出的胎儿出现畸型。
长期喝白酒的危害
酒是我们生活中很常见的一个东西，因为酒我们形成了不同的酒桌文化，几乎每一个重要的宴席都离不开酒，很多人喜欢饮酒，甚至对于酒的热衷已经达到了嗜酒如命的状态，但是酒并非是一个好的东西，过度饮酒对于很多人来说都是致命的毒药，如果你发现你身边有对酒痴狂的人，不妨把下面的文章给他看看，让他们了解一下长期喝白酒的危害。
经常喝白酒对身材有哪些伤害?
1、饮酒与不测事故的关联:酒精会毁坏肌肉的和谐、神经反响缓慢、注意力不集中，因而酒后开车很容易发作不测事故。据统计表现，酗酒的人自杀率比普通人高6倍，并且酗酒的人平均余命比普通人少10—15岁。
2、 皮肤
酒精是血管扩张剂，可使身材表面血管扩张，它除了使你看起来脸红红的之外，也会使你身材构造过火散热，这会形成你在天冷时满身冰冷(体温过低)。
3、 生殖器官
酒精会使男性出现阳萎，关于妊娠期的妇女，即便是少量的酒精，也会使未出生的婴儿发作身材缺陷的风险性增高。
4、长期饮酒还会对我们的胃形成侵害，特殊是在空腹的时候饮酒，由于在饮酒后，酒精会间接作用在我们的胃黏膜，毁坏胃黏膜的保护层，形成我们的胃黏膜发作炎症，溃疡。
哪些人不能喝白酒呢?
1、孕妇不宜饮酒
妇女在怀胎期间，即便过量饮酒也能够对胎儿发育形成不良影响，酗酒更会导致胎儿畸形及智力愚钝。
2、三高病人不宜饮酒
饮酒会导致低度脂肪，蛋白质浓度增高，促使血中胆固醇及甘油三脂浓度上升，而且容易堆积在动脉血管壁上，导致动脉粥样硬化及冠心病的发作
3、肝病患者不宜饮酒
患肝炎或有其他肝病的人，应该滴酒不沾，不然会加重病情。
自制白酒的做法步骤有哪些
喝酒是我们生活中的一种传统饮食方式，喝酒具有麻木神经的作用，酒精还具有消毒的作用，而适当的酒量能够对身体起到滋补的作用，现在的白酒多数是工业化生产出来的，质量堪忧，因此，许多人选择自己酿造白酒，能够保证饮用的安全，下面就来看看自制白酒的做法步骤有哪些的介绍吧。
一、泡米。选优质糯米（大米也可以，大米适合做白酒）用自来水浸泡4-6小时
二、蒸饭：
1、将蒸桶洗净，放入一颗小石子（作用是在蒸煮时桶内有水时会发出响声，如果没有响声就证明锅内没有水了）垫上纱布。
2、放入底锅水和蒸格，蒸格上垫纱布（20斤米放3勺水，约3公斤）。
3、将浸泡好的糯米用清水淘洗2遍然后放入蒸桶中，扣上盖子（我的设备蒸桶可以两用，可以蒸酒也可以用来蒸米饭）
4、将蒸桶放在电磁炉上，先用2100w蒸上大气然后改用1400W蒸60-75分钟（20斤米，米少时间可适当减少）
三、准备酒曲：
1、按照说明书上的份量准备需要的酒曲
2、将需要的酒曲碾碎成粉状，粉碎之后的酒曲按剂量分开装好（每小杯是2粒酒曲，可以做5斤糯米）
四、摊凉。将蒸好的糯米饭舀出来分成几脸盆摊凉
1、经常检查米饭的温度
2、当米饭的温度在38度以下时掺入凉水（最好是矿泉水。我这里自来水是东江湖的山泉水，所以直接加自来水）
3、掺水的份量是：一脸盆约5斤糯米，掺水一勺多一点，也就是大约1.5-1.7公斤（两勺水约为2公斤）
4、一边掺水一边将糯米饭打散，糯米饭要打散成一粒一粒的不成团
五 、拌酒曲：
1、当糯米饭的温度在30-35度度之间时便可以拌入碾碎好的酒曲（按照我做的酒曲说明每盆加入2粒）
六、盖上盖子（没有盖子用保鲜膜密封）静置发酵。室内温度在25度-35度之间不用采取保温措施，直接放入室内就可以了，室内温度低于25度时需采取保温措施（如包裹棉被、加暖瓶、放在空调旁等方
48小时后酒酿成熟，此时盆中的酒酿可以松动，酒酿浮起，在盆中用勺子轻轻一拨酒酿就可以转动。
从以上的介绍来看，自制白酒的做法是比较复杂的，需要一系列的工具和材料才行，所以，对于以上的方法来说想要完整的完成酿酒的过程就需要大家不断的学习和实验才行，这样才能使得酿造的白酒具有安全性和食用性。
喝白酒的危害有什么
酒现在是我们生活当中必不可少的东西了，不管是朋友聚会还是平时的时候我们总会喝几两，而且有好多人在平时的时候喝酒也特别上隐，而且会形成长期喝酒的习惯，可以说现在酒是我们生活当中已经离不开的东西，有好多的朋友甚至一日三喝，那么喝白酒的危害有什么?我们通过下面的介绍和大家一起了解一下。
酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。
1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。
2、酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒还会损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。.慢性酒精中毒，对身体有多方面的损害。可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。还有人注意到，长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。
通过上述的介绍，我们知道了喝白酒的危害有什么了，在平时的时候喝酒并不是一件坏事，不过喝的时候要适量，不能出现饮酒过度的情况，不但会伤害身体，还会出现意想不到的坏处，特别是开车的朋友应该更加的不能喝酒，防止事项的发生。
自制白酒的酿造方法是什么
酿酒步骤比较复杂，从原料的选择，到中间的发酵过程，最后到酒体风味每一个环节都非常重要，如果一个环节做不好，都会影响到后面的味道。但对于爱好者来说，不过有多难都想学习，白酒到底是怎么做成的呢?自己在家怎么才能自酿白呢?为此小编给大家搜集到了一套比较全面的自酿白酒方法及步骤，以供大家学习。需要提醒大家的是在自酿白酒的过程中希望大家能把每个环节都控制好，这样才能一次成功。
白酒是以含淀粉的粮食进行发酵并经过蒸馏而获得的。原料可以是大米、玉米、高粱、稻谷、荞麦、等等。主要发酵工艺有以下几个：
一、发酵工艺分类：
1、液态 2、半固态 3、固态 4、丢糟法 5、生料酿造
解说：大米、玉米面，适用于液态、生料、半固态发酵工艺，不适用全固态工艺除非是配糟进行固态发酵，玉米、高粱、稻谷、荞麦、等适用于固态、半固态，生料需要粉碎。
1、液态——粮食蒸熟后——加水拌曲——密封发酵——蒸馏
2、半固态——粮食蒸熟后——糖化18-36小时——加水拌曲——密封发酵——蒸馏
3、固态———粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——移缸发酵——蒸馏
4、配糟酒——粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——移缸发酵——蒸馏(固态丢糟) 或者 粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——加水发酵——蒸馏(半固态丢糟)
5、生料——傻瓜做法 粮食直接兑水兑酒曲密封，高粱玉米等粮食需要进行粉碎 此类工艺因为粮食没有经过蒸煮不能充分发挥粮食其本身的香精分子，故口感不好，邪杂味重，水味强，亦会上头，一般不予以推荐。
准备工作：
大米 10斤、传统烧酒小曲25克，发酵容器：陶瓷缸一个，蒸馏设备：中型蒸酒器(底锅可替代饭甄用于蒸米饭，省却了另外购置蒸饭的设备了)
流程：
大米浸泡---蒸熟---摊凉----拌曲----糖化----加水密封-----蒸馏。
这个是大米做白酒的其中一种工艺 也叫半固态发酵工艺
另外一种液态熟料工艺 没有糖化的过程 操作简单 但是口感略差些。
1.普通大米 10斤装一袋
先将大米进行浸泡，因为现在天气有点凉了 为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去 以缩短浸泡时间 。很多人会问 这个浸泡到什么时候呢? 用手指捏断 看到里面没有白芯即可。
2.入锅蒸饭
3.放到煤球炉上 盖好盖子 开始蒸了
4.当大气开始冒起的时候，也就是有很大的气从锅盖上冒出来的时候 要进行开盖 淋洒80度左右的开水。淋洒要均匀，水以细和绵为佳， 之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干 没有外加的水补充很难蒸熟。 要淋到看去比较湿露为宜。
5.米饭蒸好后 迅速摊开 摊薄，以加快冷却 减少杂菌感染的几率 在夏天可以用电风扇加速冷却。趁热弄散饭团。
6.接下来的工作 工作就比较重要了 拌酒曲 别小看这个 直接关系到后面的发酵 和出酒的口感，称量好酒曲25克。
7.称量好酒曲后 就要开始拌酒曲了 拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右，搅拌酒曲别看那么简单 要搅拌匀称，尽量让米饭松散(所以前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散)先取一小堆进行搅拌，然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟“大部队”混合。
8.当所有米饭都搅拌匀称后 转移至缸中糖化 这里要说明下 大米不同于高粱等粮食 不能在地上糖化 应放入缸中 因为会产生酒酿 如果放在地上就会浪费了 。装缸的时候要注意 一是缸要干净，二是容积不能太大 否则会冷缸 最好粮食在缸中有个70%左右的 是比较适宜的。装缸的时候要松散的装进，不要用力压 。
9.装好后，米饭中间挖个孔。
(还有一个非常重要的细节 缸体内的上面部分 如果有米饭 零散的在上面要 弄下来 不能让他孤零零的在哪里晃荡 否则会容易有菌变)
10.然后覆盖上薄膜，或者你可以用塑料袋。
11.在上面找个什么东西压下 薄膜不需要密封 糖化是需要氧气的。
12.过24-36小时左右开启加水 加水量为生米的1.2-1.5倍即可 。
这是经过了36小时后的情况，很浓的酒味 底部有酒酿渗出。
13.糖化已经完成，可以说完成一大半的工作了。后面的事情就轻松了，加水发酵，等待蒸馏。当然中间要适当搅拌下。 10斤米 加了13斤水。
14.加水后密封
15.经过一周自然发酵，打开就谈，入鼻是浓郁的酒味，闻着就爽因为有两天没有搅拌了，所要都涨在一起了。(5斤米以下的粮食发酵不需要频繁搅拌，加水时搅拌一次就可以了。)
16.搅拌一下。
17.入缸发酵后第2周，已经发酵好的米酒 (这个米酒不是要米饭下沉才蒸馏的，给大伙一个标准的两个尺度：一是酒液转清，二是测量酒醅的温度，温度跟常温一样的话 就可以蒸馏了)
18.开始蒸馏，米酒蒸馏的时候会糊锅，很多人说大米最烦，下面有个绝招，保证不会糊锅，就是在投料锅里加水，烧开再放酒醅。
19.底锅的水不用加多 摊平即可 煮沸后将发酵好的酒醅倒入
20.把发酵缸种的酒醅倒入底锅。
21.接好管件，把蒸馏器放入煤气炉上。
21.开火，猛火催酒。大概3-5分钟后开始出酒。
22.出酒后用一个小杯子接头酒，火力改小，小火慢蒸。头酒接3-5分钟左右。
23.头酒取完后接酒，此时正常情况下出酒已经能够成线条出来了。
24.接来的酒：
25.蒸馏完毕，开始测量酒度。
例如准备取50度，按照一般的经验大米50度的出酒率应该在70%左右 10斤米的话应该能出7斤左右的50度的白酒。一般的话我会在接到6斤左右开始测酒度。
自制豆浆的危害
有很多家庭都会准备一个豆浆机，自己在家里做一些豆浆喝，因为豆浆的营养价值非常的高，经常喝一些豆浆，对于我们的身体来说有很多的好处，但是在喝豆浆的时候一定要提前将豆子泡好，将豆子泡好之后再做出来的豆浆喝起来口感是非常诱人的，那么自己制作的豆浆喝了之后都有哪些危害呢?
很多人加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。没有熟的豆浆对人体是有害的。可如果此时饮用，就会使豆浆中含有多种有毒物质进入体内致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，就要立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等，这些有毒物质均不耐高热，在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。如食用烧煮未透的生豆浆、四季豆、芸豆，未炒熟透的黄豆粉、黄豆等就会发生中毒。
急救处理：
1。一般患者多能自行呕吐出胃内毒物，且症状较轻，多不需特殊处理，吐后适当饮水、休息即可。
2。如无自发性呕吐者，应予催吐、洗胃处理。
3。病情严重者除催吐、洗胃外，应予对症治疗，如静脉补液，吸氧，给予止痉剂等。
因此，为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮10分钟以上。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。
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