黑椒猪扒的腌制方法是什么？
中医运动养生的学习方法是什么。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“黑椒猪扒的腌制方法是什么？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
黑椒猪扒是一道非常受欢迎的美食，制作该美食的主要食材是猪里脊肉以及黑胡椒，做出来的美食味道非常好，猪肉吃起来非常嫩，里面还有很多汁液，但想要做好这道美食并不容易，除了需要准备上乘的食材之外，还必须要学会猪扒的腌制方法。
黑椒猪扒的腌制方法：
1.把里脊肉切片，这次切得太薄，建议厚切，口感比较好，可以为图中二合一的厚度。
2.用刀背剁几下猪扒，正反面剁，注意力度。
3.这次腌制的时间为一小时，为了尽快入味，在肉上用牙签戳洞，可以大范围的戳，不影响外观和口感的，要是肉的厚度为图中的二合一，可适当增加腌制时间。
4.姜拍扁，蒜头切碎，加入白酒，生粉，盐，糖，生抽，老抽，黑椒（图中忘了加黑椒，后来加了），加满水，做一个腌制的酱汁。本人喜欢蒜蓉，所以下蒜蓉比较重手，要是不喜欢蒜蓉的可以适量增减。
5.腌制中的肉。有的朋友说会比较多汁，这些汁被肉吸收后所剩无几了，汁最后不用倒，做回黑椒汁。
6.腌制期间可以准备洋葱，洋葱切碎，备用，做酱汁。洋葱还没够碎，建议根据个人口味可以切碎点。
7.油滚好下猪扒，正反面煎，根据自家的炉和锅控制火候就可以了。这次煎了大概3-5分钟。用的是普通的花生油，没用黄油。黄油的话比较香，大家也可以试试。在煎到快熟的时候正反面都下点黑椒，做装饰和味道的点缀。
8.自制黑椒汁。黑椒汁做法：把姜挑出来，再把腌制完猪扒的酱汁加水在锅里煮沸，加上洋葱碎，适量加上老抽调色，盐，糖，耗油，黑椒，调味，边调边试味，试到合适自己的口味就可以了。这个看自己的做法，咸或者淡还是黑椒味要重的都可以调节。
小贴士
里脊肉煎的时候不注意火候和时间很容易老，建议选择其他肉，例如猪颈肉，就比较嫩一点。刀背剁肉也很重要，剁松的肉肉质比较好的。腌制肉时建议一定要用老抽，调出来的酱汁的颜色会比较好看，肉上色也比较快，好看。用多一点生粉腌制，肉质可能嫩一点。黑椒酱是因为用完了懒去买才自己调，不过自己调的比外面买的更健康，所以还是建议自己调。
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黑椒猪扒的做法
要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下黑椒猪扒的做法。
2.12所有配料图。
3.21里脊洗净，均匀切成稍厚的片。
4.1依次敲打好以后，加入所有调料。
5.2取一片里脊，用刀背的齿横竖敲打里脊，砸松纤维。
6.1洋葱、胡萝卜、青椒、香菇切成细丁，葱姜蒜切成末。
7.2抓匀腌制半天。
8.腌制好的里脊裹上一层面粉，裹好后用手拍掉多余的面粉。
9.锅中热油，油7成热时下入里脊。
10.煎至底部金黄以后，法宝内面继续煎熟。
11.锅中余油，煸香葱姜蒜。
12.倒入洋葱炒香。
13.再倒入其他配菜，翻炒至熟透。
14.倒入腌肉时的汤汁，稍煮片刻，然后用水淀粉勾芡。
15.淋在煎好的猪扒上即可。、
也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完黑椒猪扒的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
黑椒猪扒的具体做法是什么？
很多朋友都喜欢吃猪扒，尤其是在配上黑椒，味道更是鲜美，令人流连，那么今天小编就为大家分享一下家常做法，大家一起来看黑椒猪扒的具体做法和操作步骤，尝试一下吧！
主料：猪肉 (三块)
调料:料酒 (适量) 黑椒粉 (适量) 姜末 (适量) 蒜米 (适量) 盐 (适量) 红酒 (适量) 酱油 (适量)
厨具:不粘锅
所需调料：料酒，黑椒粉，盐，酱油，红酒。
猪扒买回来先用刀背砸松。 放入步骤1中的所有调料，量要自己斟酌了，放置在一边腌制一会。
锅内热油放少许蒜米和姜爆香，放洋葱也可以。 放腌制好的猪扒进去先大火30秒。
后翻面再煎30秒。 转小火每面再煎15秒后翻面，同样做法直至猪扒熟。 这个猪扒有点厚所以盖上盖子又焖了几十秒，如果猪扒比较薄的到上一步就可以了。
通过小编上面的分享，你对于黑椒猪扒的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食当中，如果你很感兴趣这款食材的话，不妨就参考小编的做法吧！尝试一下吧！
黑椒牛排的腌制方法?
黑椒牛排是一道比较有名的西餐，很多人在提到牛排的时候，首先会想到的是焦棕色的牛排，而且表面还涂着非常美味的肉汁，然后用刀子切开以后，会露出粉红色的肉汁，吃起来是满口的肉香味，如果不喜欢超市腌制好的牛排，其实是可以自己在家腌制的，那黑椒牛排的腌制方法是什么呢?
黑胡椒牛排的腌制方法
方法1：
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
方法2：
调料：橄榄油，盐，黑胡椒，瓶装牛排酱牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。
方法3：
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
提示：
1、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于pI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整pI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
2、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
3、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸(又叫皂化反应)，产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。
黑胡椒牛排的做法
做法1——材料(二人份)：生牛排、红酒、乾燥香料、黑胡椒粒
步骤：
事前的腌制：
1、 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2、淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一。
3、再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4、整个腌制约十来分钟即可。
煎制过程：
1、热锅，下橄榄油，下牛排。
2、用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3、一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的黑胡椒牛排咯。
做法2——材料：牛小排4片、洋葱1个、姜2片、蒜头2颗、芹菜1支、面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)
调味料1：酒1大匙、酱油1大匙、嫩精粉1/2大匙、糖1茶匙、清水3大匙
调味料2：辣酱油1大匙、糖1/2大匙、酒1大匙、粗黑胡椒1/2大匙、奶油2大匙
步骤：
1、将牛排洗净，调入调味料1，拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味。
2、将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料2拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱。
3、2大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹(或油自中向旁边散开)时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛排。如可推动，再反过另一面煎熟。
4、起锅淋上黑胡椒酱即可食用。
芦笋黑椒煎猪扒的做法
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的芦笋黑椒煎猪扒做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
2.1土豆去皮切丁上锅蒸熟（10分钟左右）
3.2加入盐、红酒、黑胡椒碎、什锦香草颗粒、色拉油揉捏5分钟，腌制半小时以上（我用了半天这样更入味些）
4.1烧开水，放点油将胡萝卜和芦笋丁放入焯烫片刻捞起，然后将芦笋尾也放入焯烫片刻
5.2胡萝卜切丁，芦笋头切颗粒状，留尾部嫩的
6.将土豆丁、胡萝卜丁和芦笋丁混合倒入一个碗中，加入色拉酱搅拌匀待用
7.洗净锅，热油放入猪排
8.中火煎熟
9.最后组合摆盘即可，喜欢口感丰富的可以再做点汁浇上，我是直接淋了点煎猪排的底油
芦笋黑椒煎猪扒理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
杭椒的腌制方法是什么？
辣椒在我们的生活当中还是经常吃的，虽然有的时候吃起来会比较辛辣，肠胃不好的人是不能吃的，但是辣椒的确也是一种健康食物，吃的时候只要控制量不要过量就好了。当然了，辣椒的制作方法还是很多的，不仅可以炒着吃也可以腌制。那么问题来了，杭椒的腌制方法是什么?
做法一
1、生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克，花椒，香叶，生姜以及大葱或食用盐，各适量准备一些，另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油。
2、把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉，从中间一分为二，放在盆中，撒上食用盐，几个小时以后把腌出的水分去掉。
3、把炒锅加热以后，放入食用油，再加入花椒和香叶，炒出香气，随后放入葱姜蒜炒制一会儿，最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精，还有白糖熬制五分钟左右，取出以后关火降温，加入少量白酒，调匀以后得到腌制料。
4、把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中，调匀腌制，然后装入的可以密封的容器中，放在阴凉环境中腌制，3到5天，里边的辣椒就能腌好。
做法二
1、腌青辣椒时，还可以准备5000克青辣椒，1.5千克食用盐或2.5千克水，另外再准备20克花椒，20克大料以及30克生姜。
2、把准备好的青辣椒洗净以后晾干，然后用牙签在它表面扎上多个小眼儿，再把它装入缸中，然后把准备好的花椒大料以及生姜全部装入到干净的纱布袋中。
3、把纱布袋放入锅中，加食用盐，再加清水加热，煮开以后熬五分钟，阿火等盐水降温以后，直接把盐水倒入到放有辣椒的大缸中，让颜水完全没过，青辣椒每天搅动3到5次，过15天左右，缸中的青辣椒就能腌好。
咖喱黑椒黄金猪扒的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于咖喱黑椒黄金猪扒这道菜的做法。
2.大概是这么厚的
3.先用黑胡椒粉、鸡粉、咖喱粉、淀粉、料酒、花生油、生抽调成一碗汤料
4.做好准备工作
5.把猪扒切成这么厚的肉片
6.这么大小的样子
7.然后用刀背拍打，把肉打软烂，拍好后能比未打之前大一倍
8.全部打完后有这么多，然后蘸汤料，铺平
9.中午先吃一盘，剩下的一盘晚上吃，先腌着
10.上蒸锅
11.蒸个20分钟变色出油即可
12.做好了，开饭吧
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的咖喱黑椒黄金猪扒就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
猪扒怎么腌制？
人们常说的猪扒，又可以称之为猪排，主要是猪里肌肉部位，这部分的肉非常受欢迎，价格也会贵一些，猪扒可以补充丰富的优质蛋白，另外能够补充人体必需的脂肪酸，另外还能够为人体补充血红素，补充这种营养可以改善缺铁性贫血，那么猪扒该怎么腌制呢？
猪扒怎么腌制？
鲜嫩的猪扒是最近很流行的一种美食，特别是用它制成的猪扒饭更是很多年轻人的最爱。那么自制猪扒应该怎么腌制呢？它怎么腌制味道好，口感更鲜嫩呢？一会就把自制猪扒的腌制方法写出来，大家学会以后就能轻松腌出美味的猪扒了。
猪扒原料：
上好猪里脊、火腿、起司片、鸡蛋、面粉、面包渣。
疯狂猪扒做法：
1、先把猪里脊小心的片开（两片不要完全片开）；
2、用打肉器(或刀背)把里脊肉拍松、厚度稍拍薄（要选用每一块肉都差不多大小），抹上适量的盐和胡椒粉腌制一会；
3、在打好的肉上迭上起司和火腿各一片（都要要比肉小哈）；
4、在里脊肉的边缘抹上一圈生粉（太干没粘性可以稍稍沾点水），再把两片肉合起来，稍稍用点力把外围一圈压紧压密（不然炸的时候容易散开)；
5、将处理好的肉均匀的裹上一层面粉，裹好后拿起时轻拍肉片，把多余的面粉拍掉（不要拍散了呀）；
6、沾了面粉的肉再裹上一层蛋液；
7、最后再沾一层面包渣(用点力正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，最后还要稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉）；
8、油热6成下锅炸约3-5分钟(可根据肉的大小调整时间)，中途记得翻面才能炸的均匀；
9、最后看到颜色快变金黄色时，把火开大让油温升高好把肉里的油逼出(时间约20-30秒)，捞起沥油即可。
泡椒白菜腌制方法是什么
泡椒白菜是很家常的一道菜肴，很多人都非常的爱吃，这主要就是因为吃起来的时候非常的开胃还可以让人们食欲大增的，但如果是胃肠道功能不是很好的患者就不要去吃这道菜的，避免加重病情，其实这道菜制作起来也是很简单的，只要是准备好食材进行腌制的话就可以达到很好的效果，可以让这道菜在口感上不会有很大的差异。
腌制方法：
准备小米辣一代。就是野山椒。湖南生产，四川也有。如果实在不知道那么就到调料店铺或者卖干货的地方可以找到。干货就是木耳香菇等。
准备大白菜。白醋，白糖。咸盐。
这个泡椒白菜用白菜帮做出来效果最好。笔挺脆爽，并且开胃生津。
白菜洗净切条。码好放容器内。然后打开小米辣的包装。找一个小碗倒出一点泡椒水。留着备用。
另外取些小米椒用刀切开。这样辣味才可完全出来。一颗白菜用二十个小米椒就差不多了。如果你口味重。那么你可以多取一些。把切好的小米辣放另外容器内。并且在容器
里添加部分泡椒水。泡椒水就是小米辣包装里的原汁。然后按照你装白菜条的容器大小。往放置泡椒的容器里添加清水。开水放凉最好。如果你懒，那么你可以用瓶装矿泉水。并且在里面调入咸盐。适量。白糖少许。白醋适量。放些姜片效果更好。现在你应该找不准口味。那么你备用的装在小碗里的泡椒水就可以用了。相互比较找好口味。把你调制好的泡椒水倒入放白菜条的容器里。放置二十四小时就可以食用了。期间可以翻动一次。泡好的白菜要放冰箱冷藏。三天内食用干净。超过三天就不好吃了。
做泡椒白菜可以放入新鲜桔皮少许口味又不一样。有些人也放鸡精和味精。也可以。我也放一些味精。但是很少。一次就放一克左右。味精对酸味有抑制作用。同时他和味。可以使得任何味道都不是很突出。你可以根据自己口味慢慢掌握。这个做法你还可以做泡椒木耳。泡椒黄瓜，泡椒凤爪。泡椒花生米。只是花生米要用热水泡几次。等水清澈以后剥皮才可以泡。总之很多东西都可以泡。只是你要选择水分大的。脆爽的原料。花心萝卜泡出来也很好吃。
还有一种速成泡菜。把花心萝卜切丁。把泡椒切丁。然后和萝卜丁放一起搅拌。最后倒上泡椒水，加咸盐味精适量搅拌。每十几分钟搅拌一次。两小时后可以吃。这种做法用的泡椒用量稍微多些。而且跑出来的东西味道不透。但是也很好吃。如果时间久了就不好吃了。这种方法制作的泡菜水分没有上面那中做法做的水分多。所以，放久了不脆爽
泡椒泡菜的腌制方法是什么
在夏天的时候大多数的人都会由于天气的原因感觉到胃口不是那么好的，总是不太想要去吃东西，这个时候如果是吃一点泡椒泡菜的话就会让人们感觉到胃口大开，食欲也要比以前变得好很多，不过制作起来总是比较复杂的，如果一道工序出现问题的话就会变得不太好吃，所以要从对于各种食物的选择上面就要特别注意，尽可能选择新鲜的食材来进行制作。
制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
做法
选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
要诀：
1．作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2．有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
油椒最简单的腌制方法是什么
很多人的家中一次性买太多辣椒，吃不完的时候就会晾干，晒干的辣椒除了炒菜以外，没有其他的用处，这样也会觉得是比较浪费的，其实辣椒在平时不仅仅可以用来晒干，晒干后的辣椒还可以做油椒，制作方法很简单，把晒干的辣椒放在水东洗干净，然后上锅用油慢慢烹饪，其中也要加很多的配料，是一道不错的开胃小菜。
方法一
1、选好辣椒
2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；
3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；
4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。 大约腌制半个月就可以食用了。
方法二 腌制辣椒的方法
配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。
方法三 辣椒咸菜腌制方法
配料：辣椒10斤 花生油：0.4斤 酱油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 盐：0.5斤
1辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时
2花生油、酱油分别烧开，然后凉透
3生姜、大蒜洗净晾干后切片
4将腌制辣椒放进坛里
5花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。
黑椒牛肉怎么腌制
黑椒牛肉是许多人们都很爱吃的一道美食，特别是会有黑胡椒的味道，这是可以增添其中的口感，而且还可以根据自己的喜欢在里面放入一些洋葱，但一定要切成条状，这才可以让翻炒的时间有所减少，也会让牛肉在吃起来并不会觉得那么的单调无味，另外调味料的使用上面也需要更加全面。
1、将洋葱切粗条，青椒、胡萝卜切菱形块备用。
2、牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
3、将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上，再加入淀粉拌均，最后用两勺食用油再拌匀待用。
4、热锅凉油倒入两勺油，油温在七八成时，将肉片入锅划至肉变色断生，即刻起锅待用。
5、锅内一小勺油烧热，爆香洋葱条，再加入青椒、胡萝卜片断生，加少许盐(不可太多，牛肉已有咸味)，再将已炒断生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少许，最后再次撒入现磨黑胡椒。
黑椒牛肉含有牛肉，因此丰富的蛋白质，氨基酸[1]组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
将蒜茸(80克).洋葱粒200克.西洋芹菜末150克炸干水分待用，牛油化开加小火炒热， 加尖椒粒8克，黑胡椒末300克炸炒，再加入去水分的洋葱末蒜茸等，加入番茄汁250克，ok汁125克，蚝油110克，白糖150克，味精30克，鸡精25克，美级15克，老抽8克，鲜汤650克小火炒去水分即成。制作关键：制作时一定要掌握火候，用文火慢炒。
原料：牛柳250克，葱头50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克，黑胡椒碎粒5克，盐4克，味精2克，淀粉10克，酱油10克，吉士粉2克，鸡蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上汤各适量。
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