鱼籽鱼泡火锅的做法是什么
鱼的养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鱼籽鱼泡火锅的做法是什么》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
火锅一直都是很多人的最爱，尤其是冬天，寒冷的气候吃上一顿火锅，整个季节都是暖和的，但是鱼籽鱼泡火锅很多人不是很了解，吃的也不普遍，鱼籽鱼泡火锅营养价值很高，口感也特别好，那么做鱼籽鱼泡火锅怎么做呢？
主料：去菜场买新鲜的鱼籽鱼泡，当然要注意是春季啦，最好是青鱼的泡，鲫鱼的籽。再带两个青鱼头，便宜的汤料。
配料：薄皮辣椒，或者杭椒。鱼腥草嫩叶，鲜花椒嫩叶，红泡椒三枚，野山椒5枚，贵州遵义干辣椒10枚，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣、鸡蛋，香菜。
味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、鱼露、色拉油、麻辣红油。
做法：
1、鱼泡洗净，焯水，针扎放气，洗净。鱼籽洗净，打两个鸡蛋，拌匀，油煎成型，改刀。鱼头洗净劈开油煎。
2、煸炒红泡椒，野山椒，干辣椒，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣，烹入料酒、生抽，加水烧开。
3、放入鱼籽鱼泡鱼头主料，小火炖至鱼泡可正常咬断。
4、放入盐、味精、胡椒粉、鱼露调味。
5、撒上香菜、鱼腥草、花椒叶准备上桌喽。
6、哇擦，谁能做出来绝对的受人欢迎啊。
备注：
1、不喜欢吃辣的，可以多点胡椒粉，辣椒类的可以不放，但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐饮业资深人员，家庭烹调此菜，可视采购方便适当增减品种。
3、专业做菜程序复杂，以上是简化步骤，如果您连青椒土豆丝还没学会，那就去买卤菜得了。
4、写的很认真很热心，给个满意评价吧。
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鱼籽鱼泡的家常做法
生活中常见的佳肴有很多，不同的佳肴制作方法不同，使用的食材也是有很大区别，因此想要能够很好的制作出美味的佳肴，就需要对佳肴的做法进行认识，这样制作的时候才能够轻松的，鱼籽鱼泡是很多人喜爱吃的，鱼籽鱼泡的做法该如何选择呢，下面就对这类佳肴制作方式进行详细说明。
鱼籽鱼泡的做法：
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。
对鱼籽鱼泡的做法认识后，在制作上可以根据以上方法进行，制作鱼籽鱼泡的时候也要注意，它的制作时间不需要过长，但是也不能过短，否则制作出来的鱼籽鱼泡不会很好吃，鱼籽鱼泡含有的蛋白质较多，常吃对身体没有任何影响。
鱼籽火锅的家常做法
火锅是很多人喜爱吃的，火锅的制作简单，而且吃火锅是很多懒人最佳之选，火锅的制作不需要过多的制作技巧，对它的制作只要掌握好需要的材料就能够轻松的制作出来，那鱼籽火锅是不错选择，对鱼籽火锅的做法具体该怎么做呢，下面就对它的制作步骤进行详细介绍。
鱼籽火锅的做法：
材料：鱼子一斤(市场上有卖的，三个人也差不多，但那就要多配点配菜)
鱼子洗干净，尽量择去皮膜，血块之类的东西。沥去一些水分，然后倒些料酒，倒一点点醋，放一点盐和味精拌匀，放着。
配料：
1、青辣椒(要辣的)两三个切成段
2、红椒切菱形大片
3、大蒜叶洗净切寸段
4、油豆腐稍微洗一下沥着备用
5、小香葱择干净捆成葱捆
6、择了一些最嫩的白菜苔
做法
第一：首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，
第二：然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜、姜按照各自爱好随便加就是了。
第三：鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。
第四：这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点，不是所有成品汤料包的味道都是很好的。
第五：汤煮得大开了，汤色变成一种令人愉快的黄色的时候，就可以端出来当锅底了。
通过对鱼籽火锅的做法认识，在吃鱼籽火锅的时候，可以按照以上方法进行制作这类火锅，不过制作鱼籽火锅的时候，也需要注意汤的制作是很关键的，这样制作出来的鱼籽火锅才会更加好吃，这点需要注意的。
鱼籽是什么
鱼籽是什么呢，我们知道鱼籽我们也写做鱼子，鱼籽就是鱼的卵，在很多营养丰富的菜上面我们可以看到鱼籽作为主要的食材，例如蟹黄鱼籽夹饼，鱼子炒鸡蛋和香辣土豆酱鱼籽等，可见鱼籽是可以用来做菜而且是营养丰富的，我们下文将详细的剖析什么是鱼籽，以便我们以后更好的食用它。
鱼籽有非常高的营养价值，鱼籽里面的蛋白质很丰富而且含有很多人体需要的维生素和氨基酸，鱼籽含有很多的磷酸盐，有益于我们的大脑和骨髓，鱼籽有益于保护我们的眼睛，和治疗脚气病。
鱼籽营养分析：
1、鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
鱼籽补充信息：
1、烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良;
2、吃的时候不要吃得过量;
3、有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
鱼籽适合人群：
一般人群均能食用
1、鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食;
2、因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。
上文我们介绍了什么是鱼籽，我们知道鱼籽就是鱼卵，我们可以用鱼籽做成很多养生的菜肴来，鱼籽适合任何群体食用，鱼籽营养丰富，可以为我们人体带来很多方面都好处，能给我们带来健康的生活。
鱼籽鱼泡的做法是怎样的？
鱼籽和鱼泡搭配进行制作也是很常见的做法，这样的菜肴味道是非常鲜的，但是大家在制作前要处理干净鱼籽和鱼泡。可以用爆炒和炝锅的形式来进行制作，两者的鲜味可以一下子逼出来。
鱼籽鱼泡的做法：
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。
爆炒鱼籽的做法是什么？
鱼籽是鱼卵的腌制品或者干制品，不但富含蛋白质，而且还含有大量的维生素D，因此备受人们的喜爱，尤其用它为主料制成的爆炒鱼籽更是深受人们的欢迎。其实爆炒鱼籽的做法是非常简单的，特别适合自己在家制作，爱吃鱼籽的朋友们一定不要错过这款美味哦！
一、食材
主料：鱼籽300g；辅料：油适量，盐适量，生姜适量，辣椒酱适量，生抽适量，红辣椒适量，料酒适量，大蒜适量，蒜苗适量
二、步骤
1.准备好食材。
2.切好备用。
3.水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟。
4.捞出。
5.热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味。
6.将大蒜苗杆放入。
7.下焯好的鱼籽。
8.放料酒和生抽。
9.加适量的水煮5分钟。
10.最后放入小红椒和大蒜苗。
11.炒匀关火。
小贴士
1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量。
3.因辣椒酱和生抽较咸，此菜不用再加盐。
三、鱼籽的营养价值及功效与作用
1、鱼籽是一种营养丰富的食物，特别是其蛋白质、钙质、磷等物质的含量都特别丰富，研究发现鱼籽中含有丰富胆固醇，对促进大脑发育及骷髅发育都具有很大的帮助。
2、鱼籽中含有丰富的维生素A就可很好的预防长时间玩电脑引起的眼睛酸痛的感觉。
3、鱼籽中含有丰富的磷酸盐，磷酸盐不仅是骨髓最好的保养品，而且适当补充对于提高人体反应能力，记忆力各方面也都是会有一定的好处的。
4、鱼籽还是一种维生素D含量非常丰富的食物，因此常吃可帮助预防佝偻病的作用。
5、鱼籽中丰富的维生素B还有帮助预防脚气。
黑鱼籽是什么鱼
墨鱼籽有毒勿食的话对生命方面会造成危险，相信这个很多人都有看到过，但其实墨鱼籽并没有真正意义上的毒素，不仅仅可以吃，而且营养价值还是非常高的，属于俄罗斯特有的珍品，鱼籽在价格方面是非常高的，但是营养价值很高，也会有人慕名而来，关于鱼籽的吃法有很多种来看一看。
黑鱼籽有毒吗
"黑鱼籽有毒，误食有生命危险"这句话可能很多人都知道，所以黑鱼籽从来没有人敢吃。但事实上，这种说法是毫无根据的。黑鱼籽不但能吃，而且营养价值非常地高，用黑鱼籽制作的鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品。
据说，以前出国旅行的苏联旅客，行李中除了伏特加酒，一定还有几瓶黑鱼子酱，这些珍品可以为他们在国外换得一笔可观的当地货币。
据科学分析，俄罗斯黑鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，还能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。
鱼子炒鸡蛋
材料
鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
小诀窍
鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；
尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。
鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；
鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。
鱼籽豆腐煲
材料
鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。有爱的~
肥肠鱼火锅做法是什么？
现在人应该都是非常喜欢吃火锅的，特别是冬天，火锅真的样式真的是太多了，特别是在四川，火锅店是特别火爆的，特别是肥肠鱼火锅也别有一番滋味。
一、肥肠鱼火锅
用料
猪大肠1000克，鱼肉100克，猪腰子2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克，白菜：300克，水发香菇100克，莴笋叶200克。
豆瓣酱100克，干辣椒30克，花椒10克，五香料、精盐各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪糟汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋少许。
步骤
1．先将大肠用盐和醋反复揉搓，用水边续冲洗，待无黏液，颜色发白，无异味时，放入水宽的开水锅中焯一水捞起，然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4厘米一5厘米长的节。鱼肉洗净，切片。
2．炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下部分干辣椒炒几下，捞出不用。锅中另下牛油、猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱、炒至香味四溢，下老姜、大蒜，加鲜汤，烧沸，放五香料、豆豉、醪糟汁、精盐、冰糖熬制，放入大肠料，熬15分钟，再下剩余的干辣椒、花椒熬1分钟，打去浮沫，放入火锅中烧沸，放味精，上桌烫食。先烫食其他劳素料，最后待肠段酥软入味，再捞出食用。
二、美食推荐——火锅鱼
材料
2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
三、美食推荐——肥肠火锅
材料
猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗盐5克，高汤600克。
大肠祛腥料：清水600克，酱油15克，姜片10克，葱白30克，胡椒粒5颗，蒜头3瓣，洋葱50克。
大肠调味料：洋葱泥60克，辣椒粉30克，酱油、米酒各15克，葱花、姜末各15克，姜末5克，芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。
2、锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。
3、泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二。
4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、红辣椒切丝；新鲜豆腐切宽2厘米的条；芝麻叶用手撕开。
5、年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。
6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。
鱼籽火锅的做法包括哪几步
到了冬天，火锅成了大众的选择，喜欢吃火锅的人是越来越多。因为火锅制作起来很容易，根本不需要多复杂的工序，只要将食材准备好就行，这对于不喜欢做饭的人来说是最好的选择。可是，很少有人知道鱼籽火锅的做法，下面的内容将会告诉你该怎么做。
配料：
1、青辣椒(要辣的)两三个切成段
2、红椒切菱形大片
3、大蒜叶洗净切寸段
4、油豆腐稍微洗一下沥着备用
5、小香葱择干净捆成葱捆
6、择了一些最嫩的白菜苔
做法
第一：首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，
第二：然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜、姜按照各自爱好随便加就是了。
第三：鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。
第四：这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。
上文内容已经将鱼籽火锅的做法说得很详细了，如果某一天你想吃鱼籽火锅，可以按照上文内容的做法练习，这可是很简单的。不过，你在制作的时候一定要认真点，将底料制好，将材料准备好，这样才能让鱼籽火锅变得更加美味。
如何做鱼籽火锅
火锅因其锅底的多样，也分为不同的种类，可在其中加入自己喜欢吃的食材进行煮制，受到很多朋友的欢迎和喜爱。鱼籽具有丰富的营养价值，含有大量的蛋白质，对人体发挥积极有效的作用，其中鱼籽火锅也是鲜美可口的，接下来就给大家详细介绍鱼籽火锅的具体做法。
1.将购买的新鲜鱼籽放在水中清洗干净，清洗时应该注意小心进行，以免把包裹鱼籽的外膜弄破，从而导致鱼籽散开。把附着在外膜上的血色冲洗掉即可。
2.把薄膜戳破一个针孔状的小口，放出鱼籽中所含有的气体。
3.把葱洗净切段，姜切片。
4.在干净容器中放入鱼籽，倒适量的料酒去除腥味，加入葱段和姜片，进行充分腌制。
5.将大蒜剥好后切片，把红辣椒切段备用。
6.在锅中加入油，直接放入鱼籽，不需热油，一定要冷油煎制鱼籽，小火进行煎炸直至两面呈金黄状即可盛出，要注意不要把鱼籽弄散，成块定型。
7.准备干净的锅，油热后，放入火锅底料爆香，接着加入蒜片，以及葱段和姜片等调料，花椒、八角等大料，翻炒。
8.倒入适量的水，加入鱼籽大火煮沸。
9.准备其他自己喜欢食用的食材，比如豆腐切块，金针菇处理洗净，土豆去皮切片等等。
10.可在食用的过程中添加适量的水，以免味道过咸。
以上就是关于鱼籽火锅的具体做法，可以根据自己的口味进行制作，若是不喜欢吃辣的朋友还可以选用清汤，或者是做成蕃茄的口味，相比较于饭店制作的，干净卫生，吃起来也比较方便，快快尝试制作吧！
火锅肥肠鱼的做法是什么？
火锅的做法真的是各种各样，但是不管是什么口味的火锅都是很受欢迎的，特别是肥肠鱼火锅，听这个火锅名字就会感觉很好吃，大家赶紧来学习肥肠鱼火锅的做法。
一、肥肠鱼火锅的做法
主要食材：肥肠是300克、青鱼是500克、米线是250克、莲藕、芹菜、豆芽、海带各50克、料酒适量、葱姜水10克、食盐是2克、鸡蛋一个、淀粉10克、胡椒粉是5克、大蒜泥是10克、野山椒是10克、泡椒是10克、底料1500克、红油是30克。
烹饪方法：1.将青鱼切片，用料酒、葱姜水、食盐等稍微腌制一下，然后加入适量的蛋清、淀粉，混合均匀之后，放在冰箱当中存放几分钟，这样鱼肉不会松散，而且食用的韧劲会比较强。
2.将大肠卤一下，切成段，把熬好的底料捞出来，放入准备好的鱼片、大肠、辣椒等，然后依次将食材放在锅内煮，大约几分钟之后，即可出锅。
3.在锅内添加红油，放入胡椒粉，大蒜泥，烧热之后，淋在锅内。
肥肠鱼火锅的做法比较简单，但是在处理肥肠的时候，注意将肥肠内部的油去掉，不然食用就会非常油腻。
二、肥肠火锅
材料
猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗盐5克，高汤600克。
大肠祛腥料：清水600克，酱油15克，姜片10克，葱白30克，胡椒粒5颗，蒜头3瓣，洋葱50克。
大肠调味料：洋葱泥60克，辣椒粉30克，酱油、米酒各15克，葱花、姜末各15克，姜末5克，芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。
2、锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。
3、泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二。
4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、红辣椒切丝；新鲜豆腐切宽2厘米的条；芝麻叶用手撕开。
5、年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。
6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。
三、茴香鲫鱼火锅
材料
主料：小茴香30克，鲫鱼4条。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
做法
（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。
豆花鱼火锅的做法是什么？
鱼火锅现在是很流行的，特别是四川，大家都抵挡不了鱼火锅的诱惑，做鱼火锅可以用各种各样的鱼，豆花鱼火锅是很受欢迎的，需要用到嫩豆腐，大家可以学着去做。
做法一、豆花鱼火锅
材料
主料：，鱼片1-2斤，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵，辅料A：，蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁，辅料B：，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜
做法
1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；
2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；
3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；
4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。
做法二、豆花鱼火锅
主料
草鱼2斤左右豆花1-2斤
辅料
香料适量蒜少许
四川豆瓣酱适量花椒少许
胡椒少许姜少许
葱少许野山椒沙糖适量
芹菜适量
豆花鱼火锅的做法步骤
1. 按葱3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起备好
2. 鱼香底味的制作：锅里下化猪油适量。加入备好的料炒香倒入火锅备好
3；现准备炒火锅料;锅里下菜籽油烧熟待油温降低后加入少许沙糖炒化，下姜，葱爆香，加入豆瓣酱，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起锅备用
4. 火锅底料备好;锅里有鸡精味精，胡椒。花椒。炒好的鱼香料，在倒入熬好的鱼头汤，
5. 草鱼的加工
6. 把鱼片成大片，加少许盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，加入淀粉码号味，加入熬开的汤锅里。跟着加入豆花《豆腐.。
7. 最后锅在加入分量足的混合油（猪油 籽油).烧熟待油温低后加入炒好的红汤料，泡椒几只，大蒜，炒一下淋入火锅上面，加芹菜就准备上桌开煮啦
8. 这就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黄豆，熟豌豆也可以，碗里在加点芝麻油，香菜，葱花，熟芝麻粉，味碟就做好了。
鱼籽的做法
说到了鱼籽这种食物，相信很多朋友都非常喜欢食用。而鱼籽本身就是鱼卵腌制或者干制而成的，此外鱼籽本身所含的蛋白质是非常高的，而且脂肪的含量也比较多，所以常吃鱼籽不仅能够健脑，还能增强我们的体质。因而鱼籽非常适合作为配料或者用水搅成糊状后蒸，炒等食用。那么到底鱼籽的做法还包括了哪些呢?
其实鱼籽的功效和作用都是非常多的，此外鱼籽本身的营养价值也是数也数不清的，而鱼籽适合各类的人群食用，尤其是对于正常发育的少年儿童来说，多吃鱼籽，还能够强身健体呢。那么到底鱼籽的做法包括了哪些呢?
鱼籽的做法
榄菜炒鱼籽
准备材料：鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒
制作过程：
1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀， 腌制5分钟左右红椒切碎丁 锅里放底油。
2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。
干锅鱼籽
主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒;辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
关于鱼籽的做法，榄菜炒鱼籽，干锅鱼籽这两款都是不错的选择。因此大家不妨尝试着按照上面介绍的方法，为你的家人炮制鱼籽美食大餐吧!虽然说鱼籽本身美味而且营养价值较高，但是中老年人不宜多吃，此外肿瘤的患者和有炎症的患者，也不要食用，否则容易导致身体出现不适的症状，大家要注意了。
红烧鱼籽的做法是什么
鱼籽在生活中是很常见的食物，鱼籽也是一种营养丰富的食物。我们常常做的鱼籽比较常见的菜就是红烧鱼籽。而且红烧鱼籽这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底红烧鱼籽的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。鱼籽的脂肪含量也高哦，所以要适量的吃。
一、材料：
1、用料
主料鱼籽500克
2、辅料
盐适量、葱1段、姜片适量、蒜头1头、香菜1根、酱油1大勺、鸡粉1/4勺、胡椒粉1/4勺、蚝油1小勺、白糖1/4勺、料酒1勺
二、红烧鱼籽的做法
1. 鱼籽洗净。葱切小段，蒜切片，香菜洗净切段。
2. 油锅烧热，放入葱姜蒜爆香
3. 放入鱼籽，料酒，翻炒几下。
4. 鱼籽微微泛白，倒入酱油，翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，大火。
6. 煮开后转中火炖煮30分钟。
7. 大火收汁，放入香菜，调味，翻炒均匀。
红烧鱼籽的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
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