怎样做黄瓜咸菜好吃？
五谷养生粥怎么做好吃。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为一个热度越来越高的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“怎样做黄瓜咸菜好吃？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
黄瓜是生活中再常见不过的蔬菜了，平时去菜市场买菜的时候，随处可见黄瓜的身影，其实黄瓜在不同的地方有不同的称呼，比如又被人们称为青瓜、苦瓜等等，那些长期出现便秘的人一定要多吃黄瓜，具有非常好的食疗作用，黄瓜是可以直接生吃的，另外可以按照下列方法做成咸菜来吃。
第一、黄瓜咸菜
黄瓜2斤
盐
白酒
酱油
醋
糖
姜
蒜
花椒油
做法
1.取黄瓜2斤，洗净切开去籽
2.放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出
3.把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物
4.黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖适量
5.姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了
第二、黄瓜小咸菜
材料
原材料：黄瓜2条，辣椒屑1汤匙。
调料：花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐适量，糖1/3茶匙。
做法
一、把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；
二、放在大篱里风干或晒干成如图；
三、放入干净瓶子里；
四，锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；
五、冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些；
六、浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；
七、黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；
八、倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。
第三、腌黄瓜小咸菜
材料
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1|小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2|切成手指长短，切开四半；
3|在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4|放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1|生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2|大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3|葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1|将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2|放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
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怎样做萝卜咸菜好吃
相信大家在平时经常有吃咸菜的习惯，也都知道各种各样的蔬菜如果买的多了吃不完，与其放在一边会烂掉，倒不如做成美味的咸菜，这样还非常的好吃，想要做萝卜咸菜好吃美味的话，需要先把萝卜洗干净，然后切成筷子厚的片，再切成小条状，晾干以后再放在温水中去掉灰尘，然后加上调料腌制，这样会把萝卜变得更加好吃。
做法：
1、将1、将萝卜萝卜洗净，先切成洗净，先切成筷子筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。 厚的片，再切成筷子粗
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
自制腌萝卜
材料
白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐
做法
1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
腌萝卜条
材料
干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许
做法
1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口（这里最关键，你的口感决定一切），酱油太咸的话，可以兑点水。
2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。拌好后，盖严盖子。要不萝卜味挺难闻的。
怎样制作黄瓜咸菜
黄瓜是我们生活中经常吃的蔬菜，黄瓜的吃法很多，可以凉拌、煮汤、也可以腌制来吃。但是比较常吃的就是凉拌黄瓜，将黄瓜拍成一段一段，撒上蒜泥香醋拌一下就特别有味道。但是腌黄瓜也是很多人喜欢吃的咸菜，简单方便，每次吃的时候取一些就能吃很久，不管是配饭还是馒头，都特别能增加食欲，那么黄瓜咸菜怎么做呢?
食材：黄瓜、油、盐、醋、生抽、白糖、花椒、红辣椒。
做这道凉拌黄瓜，首先把黄瓜洗净切成小段，然后撒上盐腌半小时。
主料：
黄瓜十斤 盐一斤
白糖一斤 醋一斤
酱油袋装两斤 姜三两
蒜四两 味精三两
白酒三两 朝天椒一斤
腌黄瓜的做法步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状。不要太细
3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片(嫩姜更好)。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
怎样腌制黄瓜咸菜
黄瓜是很多人喜爱吃的，黄瓜含有的维生素、水分比较多，长期吃黄瓜对人体健康没有损害，而且黄瓜在制作上也是有着很多方法，所以对黄瓜的选择都是非常不错的，夏季吃黄瓜对身体毒素排出有着很好的作用，同时黄瓜在减肥上也是有着一些帮助作用，那怎样腌制黄瓜咸菜呢?
很多人对怎样腌制黄瓜咸菜并不是很清楚，黄瓜在腌制上也是有着一些不错方式，不过腌制黄瓜的时候，需要注食材的选择，这样制作的时候，才能够顺利的进行。
怎样腌制黄瓜咸菜;
腌黄瓜小咸菜
材料:黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片.
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;
2、切成手指长短，切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
以上就是对怎样腌制黄瓜咸菜详细介绍，腌制黄瓜的时候，完全可以按照以上方式进行，但是要注意的是，腌制黄瓜的时候，它需要一段时间，而且在夏季腌制黄瓜，要放入冰箱冷藏，这样使得黄瓜不容易坏掉，这点要注意。
咸菜怎样做
咸菜是一种很多人都喜欢吃的小菜，也是一种可以很好的开胃菜。可以用来制作咸菜的食材有很多种，比如说黄瓜、豆角、联奥、圆白菜以及萝卜等，都是制作咸菜比较好的食材。而咸菜的具体类型也有很多种，比如说酱八宝菜、什锦泡菜、泡五香黄瓜以及酸甜莲藕等。下面，就为大家介绍这三种咸菜的做法！
一、酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
二、什锦泡菜
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
三、泡五香黄瓜
鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。1、将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干;2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。
四、酸甜莲藕
鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开 300克，盐300克，生姜10克，八角6克。1、将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分;2、将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
怎样做咸菜
咸菜可以说是老百姓生活当中绝对不能够缺少的一种食物，因为作为腌制的食物，一直都是人们下饭的最佳营养美味，尤其是在出现食欲不振的时候，吃一点咸菜，帮助消化还有提高食欲，那么腌制的咸菜需要注意哪些问题还有方法呢?下面我们就详细来了解一下咸菜的制作方法。
其实咸菜鱼有很多的品种，有的是大白菜腌制的，而有的则是萝卜腌制的，但是不管怎么样，它都可以帮助我们更好的提高我们的食欲，在炎热的夏天，也是绝对不能够缺少的下饭菜。
近年来科学家发现，腌菜如果不注意方法，很容易使菜中产生有毒物质，甚至致癌物质。为了保证腌菜的卫生，必须做到以下几点：
1).要选择新鲜的蔬菜，去掉烂叶、黄叶，洗净晾干后再腌。
2).食盐要放足，每100斤菜(萝卜、雪里蕻等)加盐10—12斤，盐量不足起不到防腐作用。
3).腌菜时间一般为20天左右，并要加盖密封，如果有腐烂，千万不要食用。
4).腌菜时加点醋，既可以调味，又能杀菌，还可以降低亚硝酸盐的含量。
5).腌雪里蕻每100斤可以放0.3斤花椒。
虽然说腌制咸菜不需要准备更多的材料，最重要的就是盐的一个使用量，因为对我们来说，想要更加长久的储存食物，腌制的东西就是最好的，如果盐的使用量过多的话，那么就会出现太咸的情况，所以说在制作的时候这些问题要注意。
黄瓜咸菜怎么做好吃?
黄瓜是一种常见蔬菜，不仅能用来炒菜吃，还能生吃等，事实证明不管怎么吃口感都非常高，其营养价值同样不可低估。生活中还有人喜欢将其做成咸菜吃，其操作方法很简单，准备好食材之后将其切成小块，然后倒入适量的调料搅拌均匀之后腌制半小时就可以吃了。
一、黄瓜咸菜怎么做好吃?
1.挑选黄瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的
2.黄瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切，最后切成寸段即可。
3.放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍
4.这是刚开始盐渍的黄瓜，比较翠绿
5.一个小时之后，腌制的黄瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。
6.无油的锅中，烧开水，把腌渍好的黄瓜倒进去煮一下。
7.快煮黄瓜，1～2分钟即可捞出
8.捞出后，把它放在板上，控水放凉
9.准备蒜片，八角，香叶，花椒等等。
10.倒入约100毫升的酱油
11.放在不锈钢的锅中，进行加热煮开，可以加一小碗水，这样调料汤汁不会太咸。
12.煮的过程当中加入一些白砂糖。
13.再加入一些白胡椒粉。小火煮几分钟就可以关火冷却
14.煮好冷却的酱油汤汁
15.烧开水保鲜盒器皿或洗干净的玻璃瓶用开水烫一下消毒。
16.腌渍好的黄瓜码好，放在保鲜盒当中。
17.浇上调好的酱油汤汁
18.在上边，再放入几片蜂蜜柠檬片，然后再倒入一点柠檬蜂蜜汁进去
19.密封2到3个小时之后，就可以吃了，可放在冰箱进行冷藏，什么时候吃拿出来几根即可。
二、黄瓜的营养及功效
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
生姜怎样做咸菜
二、生姜的食疗方三、生姜的偏方妙用
生姜怎样做咸菜
1、生姜怎样做咸菜
洋姜腌咸菜之前要先把整个洋姜都要埋在黑泥里,埋上12小时,先喷点水到洋姜上面,然后再把湿的黑土盖上去,这样做出来的洋姜咸菜是特别的好吃的。十二小时以后就可以把洋姜从从土里拿出来,然后再带泥烫金上十分钟,然后再清洗干净,再切成条状,再放进一些干净无油的容器中,再放上一些盐,然后再搅拌备用。
再把开水煮开,然后再凉成温开水,然后再把一些调料放进小包里,然后再放入温水里,这些调料主要有天麻,大料,花椒,葱段,大蒜,鸡精,冰糖,马蒿,鹿鞠。这些材料在温水中泡上十分钟后就可以取出来了。再把水烧开,把冰糖化掉,水凉了以后就可以淋在洋姜上面了,水要泡过洋姜,然后再密封好,再放到通风的地方,放上一段时间这些洋姜咸菜就可以吃了。
2、生姜的功效作用
如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。降温提神,在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用。除了降温提神作用外,生姜还有驱散寒邪的作用,由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等,喝些姜汤水,可增加血液循环,使全身发热,有助于驱逐体内风寒。
当吃了受了污染的食品,引起急性胃肠炎,而适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。因为生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。
3、生姜适宜哪些人吃
体质偏寒者通常会有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状,这些人适合多吃姜,因为姜性温,可以用来温中驱寒。
胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状,食用生姜比较合适。尤其是夏天,人们容易贪凉,经常吃些冷饮和凉性的水果,造成寒凉侵胃,这时如果及时喝点姜枣茶,将有助于驱逐体内风寒。食欲不振者。俗话说:“饭不香,吃生姜。”姜可以刺激胃液分泌,帮助消化,排除积淤体内的毒素。
生姜的食疗方
1、生姜红参酒,新鲜生姜100克,吉林红参10克,当归片10克,蜂蜜100克。用小刀刮去生姜的表皮,洗净,切成片状,备用。吉林红参洗干净,切薄片,然后将姜片、参片、当归片、蜂蜜放入装有800毫升白酒的瓶中,密封1个月,即可食用。每次25毫升,每日两次,酒量大者可酌情增加用量。
2、生姜鸡蛋猪脚煲,新鲜生姜100克,鸡蛋2个,猪脚300克,甜醋200毫升。用小刀刮去生姜的表皮,洗净,切成手指头大小的姜块,备用。猪脚去毛,洗净,剁成小块状,备用。鸡蛋用水煮熟后,去鸡蛋壳,备用。将生姜、鸡蛋、猪脚同入砂锅,加甜醋和少量清水,先用大火煮滚,后改中火煲约1小时,再改用小火煲2～3小时,待猪脚熟烂即可食用。
3、生姜炒鸡蛋,用小刀刮去生姜的表皮,洗净,剁成姜茸,备用。生鸡蛋去壳装入碗中,加入姜茸、精盐,拌匀,备用。将锅烧热,入花生油适量,加热片刻,倒入搅匀的鸡蛋姜茸,文火炒熟,即可食用。
生姜的偏方妙用
1、口腔溃疡,用热姜水代茶漱口,每日2至3次,一般坚持6至9次。
2、感冒头痛,将双脚浸于热姜水中,水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋,并不断添加热水,浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛疗效较好。
3、偏头痛,当偏头痛发作时,可用热姜水浸泡双手。大约浸泡15分钟左右,痛感就会减轻。
4、面部暗疮,用温热姜水洗脸,每天早、晚各1次,持续约60天左右,暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的效果。
5、斑秃,取生姜切片浸泡于高梁酒中,2~3后天涂擦患处,每天局部使用4~5次,或直接用生姜涂擦患处,连续使用3月。
6、腰肩疼痛,在热姜水里加少许盐和醋,用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次。此法能使肌肉由张变弛,疼痛缓解。
怎样腌辣椒咸菜好吃
说起辣椒，大家都不陌生。辣椒可以说是人们最爱的一种调味料。尤其是四川和成都，更是辣椒使用最多的城市。辣椒有很多的烹饪方法，其中腌辣椒咸菜，可以说是每家每户都会制作的一种小菜了。那么，怎样腌辣椒咸菜好吃呢？可以说各家有各家的方法，下面我们就来看一下吧！
腌辣椒的做法一
一、材料
辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。
二、做法
1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。
2.准备姜蒜，这个是等下要调味用的。
3.锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。
4.在汁里面放盐、鸡精和生抽。
5.把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。
食材食谱热量：50.2(大卡)。
腌辣椒的做法二
1.辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。
2.生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。
3.把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里。
4.添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次。
5.到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动。
6.一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。
注意事项
辣椒要洗净,风干,辣椒要有口子。
第四天放花生,是因为可以吸取底部汁液。
腌辣椒的做法三
1.准备好材料。
2.将辣椒顺身切开，再截成一小段的。
3.蒜头剁碎。
4.姜切碎。
5.用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌，加入盐几汤匙，糖一汤匙。
6.搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。
腌黄瓜咸菜
黄瓜，在饮食界是一种很受大众喜欢的食物，既可以当做蔬菜吃，也可以当做水果吃。黄瓜的清脆口感，总会招来很多的回头客。在日常生活中，很多时候，人们都喜欢将黄瓜搬到自家的餐桌上。而且，黄瓜的做法也是多种多样的，可以凉拌、清炒、做汤、包饺子等等。
黄瓜的吃法确实不少，每一种吃法总会留给人人们最好的感受。腌黄瓜咸菜也是黄瓜最经典的一种做法，而且保存时间特别长。我们一起学一下这道腌黄瓜咸菜的做法吧!
(1)将小黄瓜洗净，用牙刷沾点肥皂刷洗即可，不要用洗餐剂(不便清洗)，晾干备用。???
(2)将小黄瓜放入盆中，放一层，洒一层盐，总盐量是13%。一斤黄瓜，一两三钱盐。腌制24个小时，将黄瓜取出放入瓶中，要一根一根的放紧密。最后，将渗出的黄瓜盐水加入一小匙食用碱(大约3、4克)，再一同倒入瓶中。???
(3)上面说到的放入食用碱是窍门。食用碱的放入，能防止黄瓜变黄变软，保持黄瓜的原色，而且腌出的黄瓜还会很脆。???
(4)食用时，如嫌咸，可用淡盐水泡一刻钟即可。这也是窍门所在，如用凉水泡黄瓜咸菜，泡两个小时也不行。用淡盐水的话，正好应用了化学上讲过的泵盐作用。一刻钟，回盐的过程完成了。?
腌好后的小黄瓜盛出来，碧绿青翠，又好看，又好吃。不喜欢清淡的，还可以放入酱油中泡一下，会成酱瓜色，也很好看，味道也很鲜美。
一道简单的小咸菜就这样做好了。在食欲打不开的时候，拿出一盘腌制黄瓜小咸菜，无疑会使自己的食欲倍增哦。为了吃上美味的黄瓜小咸菜，不妨自己准备好食材，动手做一做吧。这道小咸菜绝对不会辜负你的期望哦。
辣黄瓜条怎么做咸菜
咸菜是一种很好的配菜，在吃汤饭以及吃粥的时候搭配咸菜来吃就非常好，咸菜可以用不同的食材来制作，黄瓜条做的咸菜口感就非常爽脆，能够让食欲有所提高，制作的方法也是很简单的，下面就来和看一下辣黄瓜条怎么做咸菜。
辣黄瓜条怎么做咸菜
需要准备一些精盐，白糖，生姜，辣椒，大料，黄瓜，酱油，白酒，蒜，花椒，花生油，先把黄瓜清洗干净以后切成条状，加入适量的盐腌制一晚，腌制出来的水分全部都倒掉，然后用一个比较重的东西压住黄瓜，尽量让它的水分全部都挤出来，压上几个小时，把白酒，白糖，酱油一起放进锅里面煮开，一直到糖完全融化，就可以倒到一个容器当中放凉，根据自己的口味准备一些辣椒，大蒜，生姜，挤干水分的黄瓜，放到已经放凉的酱汁当中，再放一些生姜，大蒜以及辣椒搅拌均匀，然后锅里面加油，没有热的时候就把花椒大料放进去，慢慢的炸一下，炸到油香味出来，就把花椒大料给捞掉，趁热的时候浇到黄瓜上面，也可以放良油，制作出来的辣黄瓜条咸菜口味就非常不错。
怎么腌制辣黄瓜
需要准备香醋，生抽，辣椒，油，盐，黄瓜，黄瓜清洗干净以后切成小段状，然后放到一个容器当中，加一些盐腌制一下，腌制好以后水分倒掉，然后加入香醋，生抽以及辣椒油搅拌均匀，这样辣黄瓜条就做好了，非常下酒，它的保质期是比较短的，所以应该尽快吃完。
腌制辣黄瓜也可以准备一些黄瓜，白醋，泡椒，朝天椒，生抽，蒜，姜，冰糖以及食盐，黄瓜先清洗干净，把水分沥干，再切成粗细差不多的条状，黄瓜切好以后撒上一些盐，搅拌均匀，腌制一下，大概需要腌制5小时到6小时左右，把里面的水分杀一下，大蒜的皮剥掉以后切成片状，老姜清洗干净，把表面的水分擦干以后切成片状，然后再把冰糖，白醋，生抽一起放进不容易腐蚀的容器当中，再加入泡椒，辣椒，生姜片，蒜片腌制一下，一直到冰糖彻底融化，黄瓜腌制好后控一下水分，再放到料汁当中，需要腌制5个小时左右，腌制的过程当中要翻一下，这样可以让黄瓜全部都沾上料汁，黄瓜腌制后控一下酱汁，然后放到锅里面用大火煮开，再用小火煮5个小时，黄瓜调料汁过滤的这个步骤，需要反复进行三次，然后连同酱汁一起放到玻璃保鲜盒中，放到冰箱的冷藏室里面保存，想吃的时候可以拿一些出来吃。
吃腌辣黄瓜好吗
适当的吃一些腌辣黄瓜不会对健康造成危害，而且又可以达到开胃健食作用，但如果长时间吃，每一次又吃了很多，肯定对健康不利，需要特别注意。
腌辣黄瓜的营养价值
腌辣黄瓜口感非常爽脆，能够让消化功能变得更好，而且还可以达到开胃的作用，是一种很好的食品选择，黄瓜里面的水分含量比较多，是一种很好的美容食材，而且还含有非常丰富的维生素，适当的吃一些能够让皱纹减少，预防皮肤老化，还可以防止口角炎以及唇炎出现。
黄瓜里面含有非常丰富的维生素c，可以达到保护牙齿作用，而且还可以保护肝脏解除毒素，让免疫能力提高，抵抗肿瘤以及抵抗衰老的作用也非常不错，适当的吃一些还可以强身健体，减肥以及降低血压，把新鲜黄瓜制作成腌辣黄瓜以后，能够补充身体所需要的膳食纤维，让食欲提高，但是在腌制的过程当中，维生素c基本上就没有了，而且可能会产生亚硝酸盐，吃了以后会有后顾之忧，所以偶尔吃一次就可以了，不要总是吃。
腌制黄瓜以后里面还含有单宁酸成分，经常吃的话就可以让低血压的患者血压上升，而且还可以让腹胀的问题消除，达到退干热作用。
上面给大家介绍的就是辣黄瓜条怎么做咸菜，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，用辣黄瓜条来制作咸菜的方法还是非常简单的，在制作这道小配菜的时候一定要注意，黄瓜里面的水分尽量挤干净一些，这样可以让保存的时间更久。
黄瓜咸菜配方
现在很多人都喜欢吃一些小咸菜，特别是在喝粥的时候搭配一些小咸菜，不仅仅很脆爽，而且感觉粥的味道会变得更加好喝，可是外面卖的咸菜价格也不便宜，加上现在大家的工资收入也不是那么的高，所以会购买一些食材回来自己做咸菜，想要腌黄瓜小咸菜，可以学学这样的做法。
怎样盐黄瓜咸菜
拍黄瓜：三分钟小凉菜
材料
黄瓜300克，炸好的花生米少许，调料，盐3克，香油5克
做法
1，准备材料
2，黄瓜切成3厘米长的小段，然后用刀背拍碎，撒些盐，先码上
3，花生米，之前已经有少许的油炸好，用刀背拍好
4，将黄瓜用手少揉一下，然后挤出水分，淋上少许香油搅拌好。上面撒上花生碎即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，选择黄瓜，一定要选择比较小一些，颜色相对较绿的。背部最好有刺的
2，花生米如果油炸会比较油腻，我是直接放在电饼铛上，放了几滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。
3，小黄瓜如果切片，会出水较多，反而没有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一下，这样黄瓜会更脆嫩。
4，加入少许盐，腌的时候不要太长。因为黄瓜腌的时间越长越咸。
5，这道小凉菜里，花生米一粒粒吃，口感反而不好。压碎了，和黄瓜一起吃，却是更香。但这里，花生碎直接淋在黄瓜上即可，不要搅拌，因为时间一长，黄瓜会浸湿花生，反而花生会不脆了。
6，如果喜欢吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特别的香哦。
皮蛋蟹柳炒黄瓜
材料
皮蛋3个，黄瓜1根，蟹柳适量，蒜末少许，盐，鸡精，生粉水
做法
1.皮蛋对半切开后再切成条状，黄瓜去皮切菱形，蟹柳切菱形，蒜切蒜末备用；锅中放油烧热后放入皮蛋炒至表面收紧
2.接着加入蟹柳稍微翻炒下，最后加入黄瓜，调入盐，鸡精炒几下，倒入薄薄的生粉水勾芡即可
酱腌黄瓜
材料
主料：黄瓜10斤，，麻椒2个，食盐1斤
调料：酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两
做法
1、黄瓜、麻椒洗净。
2、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。
3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。
5、把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头），大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
6、腌制好的黄瓜条控净水分。
7、另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面，拌匀，泡制一宿即可食用。
腌黄瓜条
材料
黄瓜，干辣椒，酱油，保鲜盒，青辣椒，姜，蒜，油2两，酱油500克，适量味精
做法
1、黄瓜洗净切开去瓤，这是关键，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条，用少少盐腌一晚（或几小时）倒去汁备用。
2、炒锅里放油2两左右，油热下干辣椒爆香，然后倒入整瓶酱油500克，把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。
3、用一保鲜盒，把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜条放入，再把蒜切片放入，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存，随吃随取呗。
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