风干板鸭怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生有哪些好的理念呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《风干板鸭怎么做好吃》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
风干板鸭是南方的特色食品，它作为特产而闻名于全中国。风干板鸭的味道非常的好，肉质鲜嫩，同时它的色泽看起来也十分的诱人。风干板鸭是招待亲朋佳友的秘制良肴，然而风干板鸭要想做的好吃，必须要把握好道道工序，建议参照如下内容进行烹饪。
先用淘米水浸泡1－2天（如泡1天以上需换水），视口味轻重自己决定，然后捞出清洗放入一锅清水中（不要切碎），水要漫过鸭子，加葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，小火焖熟即可，不要焖的太烂，不然口味不好
板鸭一只（约400克）干红椒丝、豆瓣酱、蒜茸、葱、精盐、味精、酱油、蚝油、香油、料酒、红油、熟芝麻、色拉油 ①将板鸭上笼蒸约8分钟取出，冷却后去骨，切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝，过油，葱切成段，待用。 ②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香，下入酱板鸭丝，烹料酒调味，煸炒，淋红油下葱段装盘，拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状，撒少许芝麻即成。制作关键：油温不宜过高，鸭肉过油时不能过老。
蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10～20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
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酱板鸭怎么做好吃
对于北京人或者其他的人们来说，或者都知道北京有一道非常出名的菜品，就是北京烤鸭，可谓是北京的特色之一啦。鸭子在我们的身边也非常的常见，而且鸭肉的营养价值也非常的高，所以都是他们最为喜欢的肉类之一。那么下面我们就来了解一下酱板鸭怎么做才好吃吧。
酱板鸭一般喜欢湘菜口味的人都爱吃，酱板鸭非常的有嚼劲开胃，慢慢嚼就越吃越有味道，下面来了解一下。
一、酱板鸭是哪里的特产
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
二、买回来的酱板鸭怎么吃
酱板鸭的吃法很多，可以拆开即吃，也可以再加热吃，可以在看电视时候吃，也可以再公交车上吃，还可以在大街上......
吃法一：锅里倒入油，放拍好的蒜末、姜丝少许爆香后，放入酱板鸭炒二分钟后，加入料酒一勺，加醋、糖、水少许，翻炒3分钟后，加一点鸡精调味即可。这样炒出来的味道很香很入味
吃法二：酱板鸭+啤酒+花生
吃法三：酱板鸭+可乐+零食
三、酱板鸭怎么做好吃
1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。
2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。
3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。
风干腊鸭怎么做好吃
众所周知，南方人喜欢煲汤，其中有很多人偏好用风干腊鸭煲汤，同时人们还可以在其中添加一些中药材，这样煲出来的汤既美味又养生，且没有丝毫鸭子的腥味。当然，风干腊鸭除了用于煲汤之外，还有很多其他的众口皆宜的做法，相关做法可以参照以下内容。
风干鸭的做法一：
1.洗好鸭，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。
2.大量花椒放入炒锅炒熟。
3.炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。加入盐。
4.将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。
5.放入冰箱腌制一晚。
6.第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。
7.40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。
风干鸭的做法二:
1.鸭子洗净飞水，沥干，将蜜枣、山楂、板栗、泡发的香菇、枸杞塞入鸭肚子，两三根牙签将鸭尾部用S形封好。
2.锅中倒入少许油，将鸭子放入，徐徐倒入约200克红酒（500克啤酒亦可），加适量清水刚刚没过鸭身，再加入冰糖、生抽、葱姜、各种香料，老抽上色，最后淋蜂蜜适量。
3.大火将水烧开，撇去浮沫，转文火，煮1小时左右，其间要卤汁不断浇在鸭身上。待鸭子熟，再淋蜂蜜，调咸甜，取出晾凉，取出鸭腹中的填料，铺在切好的鸭肉上一起盛盘。
风干羊肉怎么做好吃
风干羊肉是内蒙人最常做的一道美食，由于内蒙地区气候等原因，非常适合风干羊肉的制作，大家也觉得内蒙人做的风干羊肉最正宗。不过除了内蒙地区，其他地区只要把握好相关的手法，也可以制作出好吃的风干羊肉，下面就来介绍一些如何将风干羊肉做的好吃的方法。
1、时间：进入深秋初冬时间（没有苍蝇的时候）
2、阴凉地方，最好是那种平房，没有阳光的，风干肉主要是阴干，不是晒干。
3、选料，新鲜的羊肉，刚杀的羊最好（滴答血的那种），因个人口感选择，最好腿部的肌肉，纤维丝粗，有嚼劲，口感好。
4、将羊肉写成条，记住切成回线形状的，可以挂起来（不知道明白吗），就是，每条肉之间连着的。
5、用盐沙住（可放花椒粉和八角粉，但是本人应验，其实羊肉只需用盐就很香了），盐可稍微多点，但实在口轻，可不比太重，但不能太少，只要保证不腐烂即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子（竹竿最好），要么赶紧的晾衣绳，最好别用铁丝，生锈挂起，放阴凉处，有西北风最好。
7、两三个月，估计到腊月或初春时，风干肉一凉好，即可开始下一步（心急的朋友一个月左右即可，只要羊肉外面皮风干了，有一定光泽，里面干到七八成也可）。
8、将长条分干肉切成小段，放入油锅炸，大家可先试着放少量，自己掌握火候。
9、最后装盘，简单好吃，干净卫生，口感极佳，可以炸好侯撒些孜然粉。
风干鸡怎么做好吃
风干鸡的材料无非就是一只鸡，大家家里一般鸡都是用来烧汤红烧之类，那风干鸡是红烧还是烧汤呢？答案是两者都不是，他是用来盐焗的，至于他为什么这么好吃，不是鸡的问题，而且佐料和盐量多少的问题。一般来说大家在家里都可以做，就是做的好不好吃的问题了。
典故
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。相传
三国时期 ,孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在 荆州
城外的十里铺,因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制方法在民家流传至今，成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓的喜爱。如今,刘皇叔婆子鸡，不仅在湖北 荆州
一代广为流传,在整个湖北也很有市场,人们喜欢吃"刘皇叔婆子鸡"，尤其是朋友聚会，宴请宾朋，在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴。
食材
风干鸡1只
油适量
大葱适量
大蒜适量
制作时间：30分钟-1小时
步骤
1.风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分
2.洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块
3.装盘
4.放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟（由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘
5.大葱切丝、大蒜切末备用
6.将蒸好的鸡块拿出
7.撒上大葱丝和大蒜末
8.锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可
风干牛肉怎么做好吃
牛肉是一种营养价值高以及制作方法多的肉食，平时我们会吃卤牛肉或者吃火锅的时候涮一些牛肉卷，牛肉还可以制作成风干牛肉，可以让保质期变得更长，风干牛肉当作零食来吃就非常好，非常有嚼劲，里面的营养物质也是非常丰富的，下面就给大家介绍一下风干牛肉怎么做好吃?
风干牛肉怎么做好吃
制作风干牛肉需要准备一些牛后腿肉，花生油，白砂糖，醋，盐，牛肉筋膜去除切成薄片，然后再晒在簸箕上，需要放在通风的地方干燥2~3个小时，锅烧热把花生油放进去，烧到4成热的时候，干牛肉就可以放进去炸一下，油温要高一些，大概炸三分钟左右就捞出来，把油份沥干，准备一个碗，里面加糖，醋，盐，调好后就可以把肉掰成2~3厘米的块状，再次放到锅中淋上一些糖醋汁，然后翻炒均匀，淋上芝麻油就可以吃了。
可以做风干牛肉蔬菜卷，需要准备一些风干牛肉，百里香碎，迷迭香碎，法香碎，蒜碎，橄榄油，樱桃，番茄，西葫芦，需要把西葫芦先切成小条状，风干牛肉放到烤盘里面，刷上一些橄榄油，再撒一些香草碎以及蒜碎，把西葫芦条放在风干牛肉片上卷起来，可以用牙签固定，烤箱预热好以后就放到烤箱里面烤10分钟，盘子中浇一些西葫芦汁，然后再把风干蔬菜牛肉卷放到西胡萝汁上面就可以吃了。
风干牛肉焖饭，需要准备长香米，风干牛肉，葱花，莴笋，胡萝卜，风干牛肉的表面可能会有一些花椒面或者辣椒面，需要把它们清洗干净，然后再切成片状，莴笋洗干净皮去除切成丁，胡萝卜洗干净以后也切丁，米略微淘洗一下，所有的食材一起放进锅里面，然后再加入适量的水，盖上盖子选择米饭功能键，做好以后就进入保温状态，把电源拔掉盖子打开，搅拌均匀就可以盛出来，上面再撒一些葱花，趁热的时候吃。
风干牛肉土豆饼，准备一个土豆，一些风干牛肉，鸡蛋，泡打粉，面粉，葱，牛肉刷，洗干净切成薄片，土豆皮去除切成片状，然后再摆放在盘子里面，放进电饭锅中一起蒸熟，蒸好以后拿出来晾凉，把风干牛肉拿走，土豆捣成泥状，葱洗干净切成葱花备用，鸡蛋打进碗里面搅散，把土豆泥倒进去搅拌均匀，然后泡打粉面粉混合在一起，再塞入土豆泥当中搅拌均匀，放好已经蒸好的葱花以及牛肉搅拌成面团，分成几等份，电饼档预热把油刷好，然后再把土豆饼面团放进去压扁，表面刷上一些油，盖上盖子上下火加热5分钟，一直煎到两面金黄就可以出锅吃了。
风干牛肉怎么做
风干牛肉制作起来还是比较简单的，需要准备牛腱子肉，葱姜，蒜，香叶，桂皮，八角，酱油，料酒，黄豆酱，盐，鸡精，花椒粉，辣椒粉，先把牛腱子肉放到清水里面浸泡几个小时，中间需要换几次冷水，能够达到去除异味作用，然后凉水下锅，大概煮5分钟左右，然后捞出来晾凉，把筋膜去除，按照纹理切成条状，然后再加入一些葱姜蒜，桂皮，香叶，八角，放到锅里面加一些冷水，用小火煮20分钟左右，然后再加入黄豆酱，料酒，酱油，用小火煮40分钟，牛肉条捞出来以后放凉风干，大概需要4个小时到8个小时，不断的翻面，牛肉干风干以后就可以用5成热的油来炸，需要炸2~3遍，每一次炸三分钟左右，锅里面加入适量的油爆香，花椒面以及辣椒面，然后把炸好的牛肉干放进去，加一些鸡精，盐，搅拌均匀以后就可以吃了。
几斤牛肉出一斤风干肉
大概一斤牛肉可以出3~4两风干肉，所以制作风干肉需要的牛肉还是非常多的，也比较贵，但是做出来的味道会非常好，自己制作的可以根据自己的喜好来调味道，自己在家里面适当的做一些也非常不错。
草原风干肉是牛肉吗
草原风干肉是牛肉，是用牛后腿肉制作而成的，方法非常简单，需要先把牛肉切成长条，然后再撒上一些盐，放在一个不会被太阳照到的地方，大概一年半到两年左右就可以吃了，一定要是没太阳的地方，这样才能够做出好吃的草原风干牛肉。
上面介绍的就是风干牛肉怎么做好吃，风干牛肉的制作方法各种各样，自己在家里面制作的时候，就可以根据自己的喜好来选择，可以把风干牛肉和蔬菜搭配在一起吃，还可以做焖饭，做香干牛肉以及爆炒牛肉，可以用风干牛肉为原料制作出各种各样美味的食物来吃。
风干肠怎么做好吃
提到了风干肠这种食物，很多朋友已经口水直流了。其实风干肠一直以来都是哈尔滨家庭中一种必备的食品之一，不仅可以用来做菜，还可以用来煮汤，甚至是煮面等食用，或者在米饭快要熟透的时候，切几片放在米饭上，同样是美味十足的，因而风干肠一直都是当之无愧的好配料之一。那么到底风干肠怎么做好吃呢?
其实想要吃到独具风味的风干肠，并不一定需要购买市面的现成的风干肠，自己在家也是能够自行制作的，
当然无论是挑选食材，还是制作的酱料等都能够随心所欲，此外吃的时候更加卫生和健康一些。那么到底风干肠怎么做好吃?
风干肠怎么做好吃
食材明细：猪通脊5000g，肠衣1袋，曲酒3两，精盐2.5两，白糖5两，香油15g，酱油2两，味精1.5两，干肠调料1袋;
制作步骤
1.5KG猪通脊肉。
2.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1：9)切成1cm见方的肉丁。
3.加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
4.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
5.猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
6.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
7.灌好后用线绳捆绑。
8.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。
9.吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟，取出晾干即可。
关于风干肠怎么做好吃，首先要挑选一些上等的猪脊肉，此外还需要准备一些配料还有调料等，例如：香油，酱油，曲酒等，这些配料都能够是猪脊肉更加入味，吃起来口感更好。另外将肠衣灌好，还需要在通风的地方晾晒几天，就能够轻轻松松地享受到味道极佳的风干肠了。
风干鲫鱼怎么做好吃法
鲫鱼是一种肉质鲜嫩，营养价值很高的鱼类。鲫鱼是滋补身体的最佳食品，尤其是适合病人以及孕妇等特殊人群食用。新鲜的鲫鱼可以用来炖汤，可以增强人们的体质以及免疫力。但是，新鲜鲫鱼不好保存，所以很多人会将鲫鱼进行风干保存。那么，风干鲫鱼到底怎么做好吃呢？
油煎风干鱼
材料鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
淡干鱼
材料青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段
做法
1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;
2.小鱼洗洗下热油小火炸香;
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;
4.加点生抽撒鸡精就OK了!
手撕干鱼仔
材料精选烟熏小鱼仔，干椒粉，香葱，大蒜，特制香料
做法
1、烟熏小鱼仔洗净;
2、然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻;
3、然后撒些干椒粉盛出锅;
4、接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌
香干鱼片青椒
材料鱼片300克，香干100克，青红椒各1个，木耳少许，姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、鱼肉用斜刀切成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。
2、香干切条，青椒切片，木耳洗净待用。
3、起锅放油滑炒鱼片，变色盛出。
4、余油放姜葱爆香，放青椒、木耳煸炒片刻。
5、放鱼片炒匀，放盐和鸡精调味即可。
风干海鱼怎么做好吃法
风干海鱼不仅保留了鱼的鲜味，同时在味道上也有了一定的创新。现如今不止是海边的人喜欢把海鱼进行风干烹饪，不住在海边的人也偏爱这种风干海鱼的新鲜口感。那么风干海鱼怎么做才能做到最正宗，怎么做才能做到最好吃呢？下面就把方法介绍给大家。
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。
做风干鱼的步骤：
一、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
二、调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
三、好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
四、风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。
香辣风干鱼怎么做好吃
风干鱼因为比较容易保存，而且吃起来的味道也不错，所以说大家对于风干鱼是比较爱吃的，香辣风干鱼就是其中不错的一个选择，吃起来的味道非常不错，而且对我们健康也有一定好处，那么具体来说香辣风干鱼是如何制作而成的，一起和看看吧。
香辣风干鱼怎么做好吃
香辣风干鱼在制作的时候，首先我们要把风干鱼完全洗干净了，才可以放入蒸笼，蒸15分钟的时间。之后把青椒全部洗净，切成条，红尖椒洗净之后也要斜切成片，生姜和大蒜需要分别切成片。蒸好的风干鱼，经过晾凉之后就可以撕成小条。然后在炒锅中倒上2茶匙的植物油，等到油热的时候就可以放入风干鱼，之后我们用小火继续煸炒，等到风干鱼微焦的时候就可以盛出。之后我们把之前切好的姜、蒜片，还有红尖椒片。需要一起放入炒锅中，等炒出香味的时候就可以加入风干鱼继续炒，调入一些蒸鱼豉油调味，翻炒到入味的时候再放入青椒条，继续翻炒均匀，就可以出锅吃了。
风干鱼怎么做
风干鱼的制作方法是很有讲究的，首先要让我们挑选出新鲜的鱼。需要鱼身完整。而且没有破肚的，同时鱼肉需要保持坚挺的状态，鱼身用手去压会有一定的弹性。把挑选好的鱼洗干净，然后背面开刀，顺着长片开，需要除去其中的内脏以及腮，之后我们用海水完全的冲洗干净，需要控干其中的水分。之后就要开始腌制。在腌制的时候，盐分需要控制在一定范围之内，这样才可以保鲜，还可以保证低盐度的摄入，保证了摄入的盐分量是很重要的，在腌制风干鱼的时候，其中最主要的原料是盐，其次是辅料的选择，主要是料酒、葱姜花椒等。之后要进行的就是最重要的风干步骤，在一个通风好的条件下，风干鱼完全避开阳光的直射，快速进行风干。让鱼在一个很短的时间里脱水，这样鱼肉中的蛋白质才可以很好的得到保存，而且其中的蛋白质可以更浓缩，不会有损失的情况产生，同时可以避免鱼的脂肪发生酯化反而，这是风干鱼不失鱼的新鲜口感的主要原因。只需要我们风干3-4天就可以了，然后冷冻起来保存就可以了。
吃的时候，需要准备好风干鱼半条，食用油适量，蒸鱼豉油。把风干鱼洗净后上锅蒸10分钟。我们把青椒洗净之后切成条，红尖椒要切成斜片，生姜和大蒜分别切片。风干鱼蒸好之后晾凉，然后再撕成小条。在炒锅中加入植物油，等到油热就可以放风干鱼，小火开始煸炒。炒到微焦的时候选择盛出。之后把前面就切好的准备好的姜蒜片、红尖椒片，一起下入到锅中，炒出香味的时候就可以再下入风干鱼，调入蒸鱼豉油，翻炒到入味的时候放入青椒条，翻炒几下就可以出锅吃。
风干鱼的营养价值
风干鱼的营养价值是不如新鲜鱼的，但是风干鱼容易保存，吃起来方便的同时也别有一番风味，所以说是值得吃的，其中蛋白质的含量特别高，脂肪含量也不低，而且其中维生素的A含量是特别丰富的，尤其是其中的磷、钙、铁等各种元素，含量同样非常高。风干鱼中含有一定的脂肪存在，主要是在风干鱼加工和贮藏的过程中，会产生一种复杂的化学反应，在风干鱼中就会有这样的情况产生。
风干鱼的热量还是很高的，而且其中脂肪、碳水化合物还有蛋白质的量都不低。其中还有磷、钾、钠的微量元素，含量也非常丰富。
风干腊鱼的吃法
风干腊鱼在烹饪的时候，推荐用豆豉、辣椒进行爆炒，首先第一步就是把风干腊鱼洗好，用清水泡浸一会儿之后备用。把青椒、红椒和洋葱洗干净切成片再备用。豆豉洗净之后也可以备用。烧热锅就可以下油，下入姜片、豆豉一起爆香，之后再下入大蒜、鱼干和酒，大火翻炒熟，然后依次放入盐、鸡粉调味，放青红椒炒匀就可以出锅吃了。
上面给大家介绍了香辣风干鱼的吃法，能够发现香辣风干鱼吃起来的味道不错，对我们健康也有帮助，因此香辣风干鱼的做法大家应该有所了解，特别是对于本身就爱吃香辣风干鱼的人群来说，香辣风干鱼是一定不能错过的，需要我们经常吃。
板鸭怎样做好吃
鸭肉作为最平常的一种食物，我们在生活中会经常吃到，但是很多人会发现平时生活中吃鸭肉的方式很容易会出现比较油腻的味道，虽然人们会想出各种各样的方式来吃鸭肉，而板鸭就是其中的一种，那你怎么样才能做制作比较纯正的板鸭呢?现在就看看下面的制作方法吧!
其实板鸭是经过腌醋制作而成的食物，所以它的味道和平时我们所吃的呀要是完全不一样的，更容易挑起人们的食欲，而且还有利于帮助我们消化，在夏季的时候也比效适合吃鸭肉因为它偏凉性。
主料冬笋300克板鸭半只
辅料青蒜3根
调料色拉油少许酱油少许姜适量蒜适量江米酒适量白糖适量小葱2根
冬笋焖板鸭的做法
1.全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜、青蒜切段
2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟
3.煮过的板鸭剁小块
4.少许油起锅，放入姜葱蒜爆香
5.放入冬笋炒出香味
6.再倒入板鸭块翻炒
7.调味：米酒、糖、少许的酱油(上色用)，这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了
8.放入1碗水，煮开
9.将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火
我们都知道鸭肉含有非常丰富的营养价值是我们生活中不能够缺少的一种食物，和其它的肉食相比原料比较不容易上火尤其适合夏天食用，所以说夏天的时候制作板鸭可以说是一道绝美的佳肴，
酱板鸭怎么做
有些人对于美食的追求一直孜孜不倦，走到哪里吃到哪里，有些职业吃货很乐于分享自己吃到的美食，这样也算是给美食做了推广，让更多的人知道有这样或那样的食物。鸭子也是我们常见的食材之一，最常见的鸭子做法可能就是烤鸭或者腌制的鸭子，当然相信有不少人都吃过酱板鸭。
做的好吃的酱板鸭肯定让人回味无穷，但是做的如果不好吃的话，就会产生一种抗拒的心理了，认为所有的酱板鸭都不好吃。其实酱板鸭不仅可以在饭店或者餐馆里吃到，自己也是可以做出来的。
菜谱做法：
1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
看过上述的制作过程后，是不是觉得会有些难度。当然，制作酱板鸭的话肯定是有难度的，所以如果是第一次尝试做的话，最好做的少一些，用的酱料也不要太多，不然太咸的话也是下不去口的，可以在做的过程中总结出经验，和大家一起分享。
炒菜怎么做好吃
炒菜，可以说是中国很传统的一种烹饪方式。但是每个做饭的人的炒菜方法都是不一样的，所以即使是相同的调味料和食材，也有万千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以这么说，食材的使用顺序和火候的掌握至关重要。甚至是调味品放入的顺序也有很多的讲究，这样才能做好一道菜。
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
爆炒
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟,中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
熟炒
熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
活鱼怎么做好吃
活鱼是很常见的一种食材，这种食材是可以做出来很多的美食，所以说深受大家的喜爱，最关键的就是鱼肉当中是含有非常丰富的营养物质的，比如说蛋白质和维生素的，都是人们平常生活中所必须要摄入的营养，另外可以做一些清汤火锅的，这样就可以使得鱼肉当中的营养物质不会过多流失的。
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油(油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。[2]
做法二
食材
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤
1.将鱼头剁下，并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
4. 盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
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