北方红烧肉怎样做好吃呢？
家常红烧肉秋天饮食养生。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“北方红烧肉怎样做好吃呢？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
做红烧肉可真称绝活，因为红烧肉太美味了，红烧肉对人体营养价值也高，但红烧肉的属于高脂肪的人，因此，经常吃红烧肉会可能出现冠心病，高血压以及高血脂症等问题出现，红烧肉平时要适量吃，一次不要吃过多，偶尔吃，不要经常吃，北方红烧肉怎样做好吃呢接下来我们来看看吧。
一.红烧肉
主料五花肉800克
辅料生抽3勺 大料3个 老抽2勺 香叶3片 姜6片 丁香十几粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1颗 干山楂10片 肉蔻5个 冰糖20粒 陈醋3勺 食盐2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水适量
二.红烧肉的做法
1.选择三分肥七分瘦的五花肉
2.准备好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料
3.准备好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料调味，老抽用来上色
4.五花肉切块
5.冷锅冷油放几粒花椒爆香
6.然后丢掉花椒，底油炒冰糖
7.炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可
8.然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟，让五花肉里的油脂煸炒出一些来
9.然后放入生抽调味后放入香料
10.放入适量开水后将肉转至砂锅里，炖肉，一定要放开水
11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色
12.炖至20分钟是加入2勺半盐，盖上盖子继续小火焖13.
炖至30分钟时，加入3勺陈醋，陈醋更达到提鲜解腻的效果
14.红烧肉一共炖45分钟即可，45分钟时间肉的口感最好，出锅前加入少许淀粉水即可
三.吃红烧肉的好处有哪些
红烧肉一般都离不开“高脂肪”的标签，但是有人调查了各个地方的长寿老人发现，不少长寿老人日常饮食习惯中都很爱吃红烧肉，有的寿星老人甚至天天吃红烧肉，红烧肉究竟是高脂肪还是长寿肉呢?营养学家表示制作红烧肉的“五花肉”，脂肪含量在30%以上，其中饱和脂肪酸占42%，这些的的确确都是高脂肪的代表。虽然有很多长寿老人表示自己经常吃红烧肉，但这并不代表长寿与吃红烧肉存在必然关系。饮食结构、家族性长寿、基因优势、生活习惯都会对寿命有着直接和间接的影响，如果要得出确切的结论，需要对大样本的人群，在排除了其他各种条件的干扰后，运用科学客观的研究方法才能得出红烧肉与长寿直接关联的结论。
据中国食品饮料网了解，红烧肉的“高脂肪”如果进入体内，就有可能引发高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病，因此糖尿病、肥胖人群及血脂较高者并不适合经常食用，浅尝辄止即可。红烧肉虽好，可不要贪吃!
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红烧肉怎么做好吃
红烧肉不仅味道鲜香，而且适当地食用能够补充人体的能量，但是也不宜食用过多。吃一口红烧肉，满嘴肉香，再加上淡淡的甜味，好吃美味，是很多朋友喜欢食用的一道菜品。接下来就给大家详细介绍红烧肉的好吃做法，以便你们可以在家尝试进行。
首先，准备食材。红烧肉的原材料一般都是选择五花猪肉，既有肥肉，也有瘦肉，吃起来味道和口感都比较好，不会太过于油腻。同时还要把五花猪肉放在开水中过血水，撇去浮沫把腌制所需要的姜、葱都准备好，切成姜片和葱段。在肉块上倒入适量的料酒，放入姜片和葱段，以及各种大料，进行腌制。
然后，炒糖色。炒糖色所用的是冰糖，还可以适当加入蜂蜜，炒出来的颜色比较好。需要把冰糖放在热锅中进行融化，接着放入腌好的肉块，均匀在锅中翻炒，让每一块猪肉都可以上好糖色。冰糖在融化的过程中，中火即可，小火时间太长，而大火容易糊锅。
最后，下锅烹饪。若是爱吃辣的朋友，可以在锅中的油热后，放入干红辣椒段爆香，接着再加入其他配料，比如，葱段和姜片。翻炒后，把上好色的猪肉块放进去，还可加入去皮切块的土豆，一块炖制。之后加入少许的水，等锅中的水收汁成浓郁状，即可盛出。
所做的红烧肉色泽红亮，味道甜香，再搭配热米饭食用，红烧肉的浓郁汤汁，拌上米饭，简直就是美味佳肴。相信你经过上述关于红烧肉做法的具体描述一定有所了解，可以在家尝试制作。不过也要注意，红烧肉的热量较高，应该少吃或者适量食用，以免对人体产生相关的健康问题。
红烧肉咋做最好吃_红烧肉咋做好吃_红烧肉做嫩的小窍门
相信大多数人都非常的喜欢吃红烧肉，也都知道红烧肉是营养价值很高的美食，红烧肉不仅味道很可口，而且很香，肥而不腻的口感，让很多不爱吃肥肉的人都会喜欢，红烧肉在做的时候需要注意，为了能够去掉肉里面的异味，让肉煮的更酥烂一些在做的时候是有技巧的，包括用料的配方和加水的比例，都需要特别注意。
红烧肉做嫩的小窍门
1.配料：
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.开始做红烧肉：
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，(上色用)这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
3.开始焖
放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
4.加盖
加盖小火焖1个小时左右
等水份烧干开始出油时，加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好!
顺便说一句：正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
做法:炖
口味:其它口味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:15分钟
烹饪时间:90分钟
烹饪材料
主料:五花肉700克
辅料:鸡蛋6个、雪碧1斤
调料:色拉油少许、冰糖5颗、葱少许、姜少许、八角2个、花椒2茶匙、桂皮1块、干辣椒5个、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1个、香叶3片、丁香3粒
制作步骤
1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净
2、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫
3、把焯过水的五花肉捞出控干
4、锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄
5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香
6、再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜
7、把料包(花椒2茶匙(分两次用)，小茴香1茶匙，八角2颗，豆蔻1个，桂皮1块，香叶3片，丁香3粒)混合放入调料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分两次用)，冰糖5颗)袋中，投入锅内
8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时
9、1个小时后，放入6个熟鸡蛋
10、如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可
怎样做红烧肉最好吃
说起红烧肉，这可是属于每个家里的硬菜了，在以前生活条件不好的时候，也只能在逢年过节才能吃得到，现如今生活好了，想什么时候吃都能做到，但是对于红烧肉的喜爱却一点也没有变，虽然每个人做红烧肉的方法都有所不同，但是却让它有了不同的情怀，今天就给大家来说说怎样做红烧肉最好吃。
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
2、捞出，控净水份备用，炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色即可。
3、开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，红烧肉的做法，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止， 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。
4、最后放入冰糖，红烧肉的做法， 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁。
汤汁收净便可出锅，在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
蒸红烧肉怎么做好吃
红烧肉肥嫩鲜香，入口即化，是很多人都爱吃的一道家常菜。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，还可以为人体提供血红素，能够改善贫血。红烧肉还富含大量的维生素，能够有效地帮助青少年及成年人补充人体必需的能量，还能够补肾养血，滋阴润燥，缓解便秘，燥咳等症状。那么今天就来教教大家蒸红烧肉怎么做好吃。
材料五花肉500克，料酒少许，肉寇一个，八角3个，桂皮3片，姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量，盐少许
做法1.三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
2.电饭锅中倒入冷水，加入肉块，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料烧开，撇除浮沫。3.热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
4.继续煸炒直到五花肉出油。 倒入李锦记红烧汁，老抽和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入刚才电饭锅的热原汤，水量要没过肉面，大火烧开，改小火煮半小时左右。5.时间到后打开盖子，调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。
瓦罐红烧肉怎么做好吃？
对于红烧肉我们可能是经常的吃，但是瓦罐红烧肉其实也与之相似主要的区别就是锅具的不同，选择的原料也是五花肉，其味道酱香浓郁，肥而不腻，那么有哪些做法呢？
主料： 五花肉500克。
配料：鹌鹑蛋6个、干笋丝20克。
调料：盐、白糖、味精、生抽、老抽、红曲米、糖色(调色)花雕酒、葱姜(去腥)八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、干尖椒(增香)。
制作方法
A：五花肉烧毛洗净切成长3cm宽3cm的四方块过油炸制金黄色捞出。
B：锅中加入色拉油、生姜、五花肉炒香至出油后上色，加入清水、增香料(用纱布包好)大火烧开15分钟后转小火烧大约90分钟捞出杂质用原汤浸泡待用。
C：鹌鹑蛋煮熟去皮用原汤煮熟上色捞出，锅中加入12块肉及原汤、鹌鹑蛋、 黑胡椒粉、调好色、味、小火收汁出锅装盘撒葱花即成，需时20分钟。
请问红烧肉怎么做好吃
红烧肉是一种很受国人欢迎的美味各个地区的做法会有所不同，可以说做法是五花八门。要想把红烧肉做的好吃，关键有几个窍门，首先就是要把五花肉里面的肥油尽量用小火煸出来，这样吃起来才能够避免油腻的情况，另外红烧的时候，可以稍微放一点食醋，这样有助于做的红烧肉更加软烂。
做法一、
五花肉500克 切成2厘米见方的小块 。
锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。
加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。
加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。稍没过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。
40分钟后开盖，大火收汤，使肉裹上很好看的颜色！
技术要点：
1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。
2.煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。
3.尽量不放酱油，以糖色和老抽色来显色。
做法二、
原料：
带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸.
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖
8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道。
9.点香油出锅。
做法三、
把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
待水开后撇去浮沫。
盖锅盖，转小火慢炖两小时。
掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
红烧肉拌饭怎么做好吃？
大家平时是不是无肉不欢呢，确实很多人顿顿都离不了肉，红烧肉大家听起来是不是都很馋呢，今天给大家介绍红烧肉拌饭怎么做好吃，按照下面的菜谱一定能够做出色香味俱全的红烧肉。
1、 最好用五花肉， 几根油菜，少许木耳，鸡蛋，葱，酱。米饭蒸的时候先泡一会，这样饭熟了不粘锅底。
2、准备好佐料，酱油，蚝油，味精，胡椒粉，五香粉，大料，料酒，白糖，盐。
3、烧开水把油菜和木耳放入锅里，为了节省时间， 把鸡蛋也放里了， 油菜和木耳不用煮太烂，开了就捞出用凉水过下，控干水分，等鸡蛋熟了也用凉水过下，好扒皮。
4、倒油，葱姜爆香，下肉，(用干淀粉抓一下肉肉)翻炒至白。
5、肉炒白后，倒入老抽或者酱油都可，料酒，大料，盐，白糖，胡椒粉，蚝油，五香粉，翻炒下倒水，和肉肉平齐就好，把扒好皮的鸡蛋放进锅里小火炖。看汤汁变稠，汤少了，闭火。
6、饭熟后乘到碗里成形扣到平盘上，煮过的油菜和木耳摆盘， 把肉和汤浇到饭上，把鸡蛋一分为二摆盘，成形。吃的时候，把饭拌匀，有的怕腻，和油菜木耳一配中和口味很不错。
7、配个小菜，备料香菜，木耳， 辣椒， 花椒，油，盐，鸡精，葱，蒜，芝麻、
8、倒油，放入干辣椒，花椒煸炒，出香味关火放凉备用。
9、把香菜，辣椒，木耳，葱，蒜切碎，倒入酱油，醋，盐，鸡精，芝麻，香油，把炸好的花椒辣椒油倒入拌匀。
10、拌好小菜后撒上些泡好的枸杞子。
红烧肉怎么切怎么做好吃
说到红烧肉应该很多人都会流口水的，几乎每个人都爱吃的，红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。但是湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。也是每个家庭都会经常做的菜，但是不同地方的人，做法也是不同的，切法也是不同，但是怎么做是最好吃呢，我们分享下。
切法：家里烧肉的话建议切3厘米见方的小块。切的大参考杭州东坡肉。那是切的很大，但是家里条件有限，不建议切的那么大，味道会烧不进去。
肉切的越小越好吃这句话不敢苟同，好吃不好吃在于烧肉人的技术，还有肉质，还有调料的选择。跟切大切小没很大的关系。
原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。 调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。
做法： 1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。
3、锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。
4、锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水。
7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。
8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。 六招增香解腻 第一，五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。
第二，炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。
第三，这款红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。 第四，冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。 第五，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。第六，用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。
红烧肉加什么配菜好吃呢？
红烧肉是家常菜，做法有很多种，红烧肉要适量吃，一次不要吃的过多，富含高蛋白，增强抵抗力，油而不腻，味道醇香可口，红烧肉的做法很简单，只要掌握了做出美味可口的红烧肉不在话下，红烧肉可以搭配各种菜来吃，红烧肉加什么配菜好吃呢？接下来我们来看看吧。一、去腥五花肉切块，清水中清洗干净备用（或者将肉放水中浸泡1刻钟，水中放半杯料酒），去腥很重要，很重要，很重要！二、走油锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒，这时可以看到锅里的油慢慢多起来，这就是五花肉本身的。据说正宗正宗的红烧肉要把五花肉下油锅炸，厨师叫“走油”，跟上面的小火煸炒原理是一样的，自由选择就好。三、关于上色我做红烧肉上色就靠老抽，然后加入冰糖，也能营造红亮的效果，比起用糖“炒糖色”还是简单多了，毕竟大厨不是人人能做，掌握不了那一分几几秒的火候，一不小心糖就炒糊了，白白浪费一锅肉。四.具体操作五花肉煸炒至微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒，加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热水【一定要热水，冷水会让肉收缩变硬】没过肉，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味五.炖煮长时间的小火炖煮很重要，最后直到肉变得酥烂软糯不过如此好吃的红烧肉，很多立志要瘦瘦瘦的菇娘是只能远观而不能浅尝吧，然而“猪油无罪”，更何况是肥而不腻，又加了其他丰富食材的自制烧肉呢，吃对方法就好了啊把的几种红烧肉分下类，自制力之下，还是可以一饱口福的。红烧肉加土豆、加红薯、加芋头、加粉条的搭配是很多人的大爱捏，可是都知道淀粉类食物本身就不能多吃，更何况是和高脂的红烧肉搭配，其实不然，只不过某些人吃红烧肉必须拌米饭的做法就得改改了，因为辅料已经是淀粉质糖类了，就不能再多吃主食，正确的做法是：放弃或尽可能少吃主食，同时还要有些清淡的小菜一起吃，例如凉拌黄瓜、素炒青菜等低油小菜六.红烧肉炖粉红烧肉加茶树菇、海带、冬瓜、莲藕等的搭配也是我个人非常喜欢的，因为在吃红烧肉的同时还能吃到更多的蔬菜、这些食材吸收了烧肉的香，同时还能减少肉的肥腻感。
砂锅红烧肉炖土豆怎么做好吃？
现在烧锅东西比较受欢迎，比较常见的就是砂锅炖汤或者是砂锅做粥，还有一道比较受欢迎的就是砂锅红烧肉炖土豆发作的时候需要准备的同样是带皮的五花肉，还有适当的丁香和茴香，这样是为了增加香气，让肉的口感吃起来更加咯一些，最好是用冰糖做红烧肉。
原料：带皮五花肉 土豆
调料： 盐 适量 香叶 适量丁香 适量 茴香 适量 米醋 适量 淀粉 适量
做法：
1.肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
2.冷油放冰糖翻炒。
3.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色时切好的五花肉块。
4.已经开始上糖色的五花肉。
5.上了糖色的五花肉继续炒8分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
6.放老抽和姜片在翻炒2分钟。
砂锅红烧肉炖土豆
7.加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开 。
8.烧开后倒入砂锅里。
9.砂锅里在次烧开后放入米醋，砂锅炖分40钟。
10.切块的土豆备用。
11把土豆放入砂锅在炖15分钟
12.一共炖上55分钟，水淀粉收汁即可出锅装盘啦！
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