脆皮玉米的做法及配料
女性养生配料。
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着每一个的生活质量。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的脆皮玉米的做法及配料，欢迎您参考，希望对您有所助益！
很多地方的小吃店会出现脆皮玉米这样的美食，其实玉米本身就是一种比较受欢迎的食材了，而转换一种制作的方式，其实也是一种创新的方法，并且味道也是不错的。制作脆皮玉米比较简单的方式就是让玉米裹上蛋液然后进行炸的工序，这样就完成了脆皮玉米。
脆皮玉米是一种2014年兴起的食物，发源于台湾，传入中原，采用中原地区所独有的脆甜玉米改良制作。主要食材是初秋新鲜玉米和新鲜的鸡蛋液，脆皮玉米口感脆嫩，同时又拥有独特的香甜，是一种火爆的街边小吃。脆皮玉米拥有芝士、甘梅、巧克力、沙拉、海苔等十几种口味。
做法一
脆皮玉米
主料：甜玉米、芝士、玉米淀粉
辅料：油适量、浆粉适量、鸡蛋1个
制作步骤
1.甜玉米洗净控干水，煮熟。
2.让浆粉裹匀每个玉米。
3.加进一些鸡蛋液拌匀。
4.使每个玉米粒都醮上鸡蛋液。
5.在上面再撒上一层玉米淀粉，拌匀。
6.锅内倒多些油，油温在200度热时，下玉米炸3分钟左右，至玉米外酥内熟时捞起，吃的时候在上面撒些调味料。
脆皮玉米在制作时注意油温热时下玉米，不要炸时间太长，否则玉米就不脆嫩了。
做法二
食材准备
主料：玉米1个，鸡蛋1个
辅料：面包糠适量，梅粉适量，芝士适量
制作步骤
1.准备好材料。
2.玉米清水煮六分钟。
3.把面包糠和芝士混合(建议分开吧... 因为芝士比较重，我裹的时候芝士总是没裹上!)。脆皮玉米的做法 步骤3
4.给玉米插支小棒棒，刷蛋液。
5.在面包糠里翻滚，因为芝士比较重，总是没裹上，急得我直接用手把它们拍上去，(觉得直接削一大片芝士贴上去再裹面包糠会比较赞)
6.烤箱200度20分钟，自己观察嗯，出炉后再狂撒梅粉～
做法三
食材准备
主料：玉米200g
辅料：油适量，玉米淀粉适量，鸡蛋1个
制作步骤
1.玉米洗净控干水;玉米上成撒上一层玉米淀粉
2.让淀粉裹匀每颗玉米
3.加进一些鸡蛋液拌匀
4.使每个玉米粒都醮上鸡蛋液
5.在上面再撒上一层玉米淀粉,拌匀
6.锅内倒多些油,油温在五层热时,下玉米炸至外酥内熟时捞起，装盘,吃的时候上面可以撒些白糖
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脆皮烧鸡的做法和配料
每个地方都有特色菜，这不仅代表着这个地方的特点，也代表着这个地方的饮食文化，在广东最有特色的一道菜叫做脆皮烧鸡，这道菜非常受欢迎，但是在制作脆皮烧鸡的时候一定要选择鸡龄小的鸡，肉质会比较鲜嫩，而且在烧的时候也比较容易，在制作过程中，一定要注意火候和温度，下面给大家介绍一下做法和配料。
脆皮烧鸡是一道广东的特色传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材，柴鸡皮大红，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。
辅料
小麦面粉 100克
调料
酱油 20克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克
做法
1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。
脆皮烧鸡的选材，选择烧鸡原材料很讲究也很关键，应当通过严格的挑选。要保证鸡肉鲜美，口感好，可挑选生长在一年以内的清远鸡。为什么不选用鸡龄太大的呢?因为鸡龄太了它的肉质老粗了，烧出来的鸡口感很差。也不选用生长期太短的鸡，太嫩了，肉质很粉，烧出来的鸡口感和香味也不好。
黄金脆皮玉米的做法
玉米属于粗粮中的一类，秋天时分是玉米丰收的季节，新鲜的玉米水分比较多，可以将玉米煮熟做成黄金脆皮玉米，首先将玉米粒放在一个容器中，加入适量的鸡蛋，面包糠等制作。再放入油锅中用小火慢炸，做出来的玉米又脆又香，非常可口。而且玉米中的氨基酸可以预防心脑血管疾病和高血压病。
一、食材
玉米 适量
鸡蛋 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
沙拉酱 适量
面包糠 适量
方法/步骤
先将玉米去皮，切除根部，放入热水锅中
煮熟捞出放凉备用
在玉米上面刷一层鸡蛋液
再裹一层淀粉，再刷一层鸡蛋液
最后裹一层面包糠
起锅烧油，油温五成热，下入锅中
炸至外表金黄酥脆捞出控油
最后挤上一些番茄酱与沙拉酱就制作完成啦!
二、食材
熟玉米粒 适量
鸡蛋 一个
咸鸭蛋 两个
淀粉 适量
方法/步骤
先准备两个咸鸭蛋的蛋黄搅碎，再准备熟的玉米粒。
把玉米粒倒入一个碗里，加入一个蛋黄，适量的淀粉，淀粉要少量多次的加，搅拌至一样。
锅中烧油，五成热时下入玉米粒，要少放分次的下入炸。
炸至表面金黄酥脆捞出控油，放入盘里备用。
另起锅放入少许的底油，然后下入备好的咸鸭蛋蛋黄翻炒，炒至一样蛋黄全部融化。
然后下入炸好的玉米粒翻炒均匀即可。
注意事项
口味重点的朋友可以加入适量的精盐，再放入玉米粒翻炒均匀。
三、玉米剥粒，放在锅里煮熟。
淀粉和玉米粉混合拌匀。
捞出煮好的玉米粒，控水。
放在淀粉粒拌匀。
锅烧热，放油。
放入玉米粒摊匀。
中小火煎3分钟，放入油漫过玉米粒。
再煎3分钟，到出多余的油。
切片盛盘。
卤蛋的做法及配料
卤蛋是我们在生活中非常熟悉的一种食物，主要是用鸡蛋和不同的卤汁经过烹饪制作而成。在制作卤蛋的时候，一般制作熟的卤蛋会让在卤汁中放几个小时的，这样会卤汁的味道更加的深入到鸡蛋里面。卤蛋的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质和各种微量元素，比较适合小孩子食用，
乡巴佬卤蛋
食材：
鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
鸡蛋煮熟剥去蛋壳。鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
啤酒卤蛋
食材：
鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml
做法：
将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。剥掉鸡蛋壳。将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
自制入味酱香卤蛋
食材：
熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量
做法：
将所有食材都准备好。整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。开大火卤鸡蛋，等锅开。锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。7一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面。牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。
印花卤蛋
食材：
鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量
做法：
鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮，取一块纱布和香菜叶，去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧，放进卤汤中，加入酱油，香料，卤熟后浸泡半天取出，解开纱布，去掉香菜叶即可。
虎皮卤蛋
食材：
鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：
鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。放入油锅中慢火炸。炸至虎皮色时捞出。锅内留少许底油，放入冰糖。小火熬到起大泡。放入炸好的鸡蛋翻炒。炒到鸡蛋表皮颜色发红。放入以前的老卤。加上各种香料。盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
卤汁的做法及配料
卤水是一种比较常见的调味品，主要是应用在粤菜和川菜当中，制作出来的卤水味道的好坏会直接影响到菜肴的味道，因此制作卤水是非常重要的事情。虽然卤水是用花椒、八角、桂皮、甘草、草果和小茴香等材料制作而成，但是每个人都有自己不一样的添加比例，因此不同的人制作出来的卤水在味道方面是有一些区别的。
材料：
猪大骨头、盐、姜、花椒、桂皮、香叶、茴香籽、甘草、草果、丁香、砂仁、豆蔻、葱、植物油、绵白糖、水、黄酒
制作步骤：
1.猪棒骨剁成小块，清洗干净。入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫。捞起，用热水再次清洗干净。棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色。
2.倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用。将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口。老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结。取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。
注意事项
1.因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味味道不同，所以可以边尝边调整调味料轻重，直到自己喜欢为止 。
2、开始调味时盐味不能过重，以稍微偏淡为宜。因为在整个卤制的过程中汁水会慢慢收敛，味道也会由浅入深 。
3、第一次卤制，最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，味道会更好 。
4、所用香料可以依自家所需，不必拘泥，唯有一个原则，各种香料量不要大，以免抢味。
5、卤汁可以反复使用，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。
6、用卤汁烫青菜一定要注意，只取一部分卤水出来单独使用，用完了千万不要再倒回原卤中，以免败坏了整锅卤水 。
7、卤水每次煮沸待冷却时，不要立即盖盖，以免盖上盖子，水蒸气回流，导致卤水变坏。
卤鸭的做法及配料
卤鸭是一道比较有名的地方菜，经过制作后的鸭肉颜色红润发光，肉质鲜嫩细腻，味道香浓醇厚，特别的容易消化。卤鸭特别的适合在夏秋两季的时候吃，在这样的季节吃卤鸭可以补充消耗的体内营养，还能缓解因为夏天暑气给人体带来的不舒服感觉。卤鸭还比较适合营养不良的人群食用。
食材
鸭半只
做法
1、选料
原料可用市售的樱桃谷鸭、稻田白条鸭或塞飞亚鸭。
2、清洗
制作时要经过充分浸泡后刮洗干净，再将鸭子剁去掌和鸭尖，刮净表皮的绒毛；
3、焯水
焯烫时要冷水下锅，逐渐加热至沸，焯透捞出再清洗干净。
4、油煎
鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄。
5、焖煮
把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时。
6、放凉
半小时后再放入冰糖炖半小时熄火，放凉后捞出，成块即可食用。
小窍门
1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入。
2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用，卤水会越用越香。
鸭的营养价值
1.鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
2.鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
脆皮玉米粒的做法
相信大家在生活中很多人都特别喜欢吃煮玉米吧，特别是在市场上卖的粘玉米，真的是口感特别好，吃起来感觉又甜又润滑，其实玉米还有一种吃法叫做炸玉米，在外面裹上一层炸鸡粉，这样炸的时候就炸出香脆的脆皮玉米，下面小编给大家详细介绍，脆皮玉米粒的具体做法
脆皮玉米， 喜欢吃玉米的有福了，不仅可以煲汤炒菜，还可以做小吃。脆皮玉米，外脆里嫩，做法简单，热腾腾的简直好吃到哭，学会了自己周末在家做着吃！
脆皮玉米怎么做?脆皮玉米的做法步骤
1、准备好以下食材：新鲜玉米1根、竹签1根、芝士适量、玉米片约40g、沙拉酱适量、鸡蛋一个。
2、将玉米洗净后，放入锅中加水煮熟，加入话梅口味更佳，把话梅肉和芝士一起切细。
3、备好的玉米片放入烤箱五分钟加热，用擀面杖敲碎。或者直接用面包糠，口感比玉米片更佳。
4、将鸡蛋打好放入碗中，把煮好的玉米放在碗中用刷子刷几圈，或者直接用个大盘子在里面滚一圈也可
5、把备好的芝士、话梅肉、玉米片都撒在煮好的玉米上。再用保鲜袋装沙拉酱挤成尖三角，然后在尖尖的地方剪一个小口。
6、锅里倒油，把火开到最大，将油热好后，转中火，这时可将玉米放进锅内翻转，炸呈金黄色即可，玉米炸好后，插入竹签，玉米棒就炸好了，在沿着外面挤上沙拉酱，脆皮玉米就完成了!
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