怎样炖鱼头汤好喝?
夏季养生炖盅汤。
“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”但凡长寿健康之人,一般都很注重养生,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。如何避免关于饮食养生的误区呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供怎样炖鱼头汤好喝?,供您参考,希望能够帮助到大家。
在日常生活中鱼头汤是比较常见的一种家常美食,鱼头的营养价值丰富,适合来做各种汤品,而且鱼头汤的味道鲜美,深受大众的喜爱,而鱼头汤做法也有很多,每一种做法都有独特的味道,而好喝的鱼头汤做法可以加入一些豆腐或者是青菜,使汤变的更浓稠好喝。
怎么炖鱼头汤好喝
一、鱼头豆腐汤
1、食材准备
豆腐,草鱼头,葱段,姜片,香菜,盐,胡椒粉。
2、方法步骤
⑴鱼头去鳞,去腮洗净,豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;
⑵鱼头劈开冲洗血沫沥干,锅中烧水爆香葱段和姜片,然后放入鱼头煎至变色;
⑶加入足量多的水,大火烧开,烧开后撇去浮沫,汤汁奶白,然后放入豆腐;
⑷转为小火慢慢熬煮,加入适量盐,胡椒粉调味,撒些葱段即可出锅。
二、天麻炖鱼头汤
1、食材准备
天麻15克,鱼头1个,豆腐1块,大枣适量,枸杞少许,姜片,盐,油适量。
2、方法步骤
⑴将鱼头清洗干净沥干水待用,豆腐洗净切块;
⑵砂锅中放入天麻,大枣和适量水烧开,小火慢炖40分钟;
⑶另用炒锅少许油,放入姜片,将鱼头煎至两面金黄,然后放入汤锅中;
⑷加入3大碗水,煮至汤汁发白,放入豆腐煮开后倒入砂锅中;
⑸小火同煮20分钟,然后加入枸杞,少许盐即可。
三、酸菜炖鱼头汤
1、食材准备
鱼头1个,酸菜包适量,粉皮50克,猪肉片50克,香菇3朵,蒜苗少许。
2、方法步骤
⑴将鱼头去腮洗净,表面划上刀口,厨房纸吸干;
⑵香菇用清水泡发,洗净切丝,蒜苗摘洗后切段;
⑶酸菜切段,锅中放油烧热,下入鱼头略煎捞出;
⑷锅中放入葱段,姜片爆香后下入酸菜略炒,然后下入肉片炒匀;
⑸加入鱼头,香菇丝,清水,料酒和酸菜包,中火煮15分钟;ys630.com
⑹然后加入粉皮,蒜苗段,煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。
四、玉米炖鱼头汤
1、食材准备
草鱼1个,甜玉米适量,料酒10克,内酯豆腐,油盐适量,生姜,鸡精少许,白花椒粉适量。
2、方法步骤
⑴将鱼头清理干净,撒入料酒盐10分钟左右;
⑵内酯豆腐切块,玉米切长条,平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;
⑶将鱼头放入汤锅中,加入少许水,下入玉米,大火煮沸,然后撇去浮沫;
⑷转为小火,盖盖后煮半小时,开锅时下入豆腐,加入盐,鸡精,胡椒粉调味;
⑸然后再煮2到3分钟关火即可。
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鱼头汤怎么做好喝
大多数人在吃鱼的时候都会将鱼头的位置扔掉,因为鱼头这个位置不仅没有鱼肉,还会有很多腮和鳞片,吃起来非常的不方便,但鱼头的营养价值确实比较高的,为了不浪费掉,我们可以选择用鱼头做成鱼头汤,在里面加入一些豆腐,会使味道更好,那么,鱼头汤怎么做比较好喝呢?
鱼头汤就爱喝豆腐鱼头汤,而且一定要用胖鱼头味道才正宗。奶白色的汤汁,不用加过多的调味料,鱼的咸鲜香甜都融进汤汁里,豆腐的爽滑柔嫩也吸满了鱼汤的鲜美,吃一口豆腐就像喝了一口鱼汤一样。到菜市场买好了胖鱼头和豆腐,一把小葱,教大家如何做一锅美味的奶白豆腐鱼头汤。
【豆腐鱼头汤】
食材:胖鱼头、豆腐、小葱、生姜
做法:1、胖鱼头洗净,特别是鱼鳃要洗干净,最好是彻底清除。
2、洗干净的鱼头先用水泡一下,把鱼血泡出来,用点盐来泡效果更好。浸泡30分钟。
3、泡好的鱼头倒掉水,加醋、料酒、生姜片、盐、生抽腌制15分钟。
4、起油锅,油不要太多,如果是平底锅就刚刚没过锅底就行,放入生姜。
5、有点油烟冒上来了,放入鱼头两面煎熟、煎黄。
6、锅中加入温水,将豆腐切大块放入锅中一起炖煮20分钟。水面要没过食材。
7、汤汁烧到鱼头一半的高度,差不多就可以装入碗中,撒上葱花。
【鱼头去腥技巧】
1、鱼头一定要清理干净,鱼鳃是最醒的部位,能不要就不要,而且有很多不好的物质都在鱼鳃里,比如重金属。
2、用清水浸泡去血,也是可以减少鱼腥味儿的办法
3、想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头,煎的过程也能去腥
4、鱼头汤最好加温水,加凉水会加重鱼腥味儿。
5、腌制鱼头可以用点米酒,不过用普通料酒就可以了,还可以用葡萄酒、牛奶哦
6、鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬,闷1分钟,就是柠檬鱼汤,同样也可以减少腥味,喜欢柠檬味儿的鱼汤的朋友可以试试哦。
7、市场里买鱼头,一般都会帮把鱼头劈成两半,如果没有,自己也可以动手劈开,一整个鱼头肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。
怎么熬鱼头汤好喝呢?
平时,经常喝一些鱼头汤对于大多数人来说都有很多的好处,它不仅能够补脑,增强人体的记忆能力,里面还含有很多的不饱和脂肪酸以及其他的营养物质,尤其是对于儿童来说,适当的喝一些鱼头汤对于大脑的发育很有帮助。下面,小编就来给一种介绍鱼头汤的熬制方法。
1鱼头清洗干净沥干水。
2大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟,天麻水差不多煮好时,煎锅放入油,姜片,放入鱼头两面煎至金黄。鱼头转锅,加入三碗水烧开,煮十分钟至汤色发白,加入切小块的豆腐。
3再次煮开后,放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟.撒入枸杞,调入少许盐即可。
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区,鱼头本身营养高、口味好,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上,多吃鱼头对身体无益,因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。(但 是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据,而没有全面反映实验的结论,有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后,容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑,但实际上 并没有超标,是可以放心食用的。实验发现,鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。然而“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的安全限量”。所有鱼组织汞含 量均在国家限量范围内,所以说是可以放心吃的。
鱼头,虽然味道比较鲜美,并且营养价值也很丰富,但是它里面也会含有一定量的毒素,当长时间大量地使用以后,毒素会不断地出现累积,给人体的健康造成一些不良影响。因此对于鱼头,鸡头,鸭头等等的食物在吃的时候一定要保持适量。
清炖鱼头汤怎么做
其实不管是新春期间天启闭机温和的时候,还是夏天的时候气候干燥的话,为了身体的健康的话,需要进一步去喝点滋润汤水的了。不仅仅可以喝点儿猪蹄汤,而且需要进一步去吃一些鱼头汤。这些其实是一些有益身体健康的食物的了。而且鱼头汤其实尤其适合女性食用。清炖鱼头汤怎么做?
方法一:清炖做法原料:
原料:草鱼(活)鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤(或者到超市买现成的鸡精,按说明书配比熬制)。
做法:
鱼头汤菜谱介绍,草鱼是经常见到的鱼,比较容易买得到,怎么做的好吃,关键是方法了,我们今天就以草鱼为例为大家介绍怎么做鱼头汤。
做法:
1、首先就是宰杀草鱼了,将鱼头去鳃洗净,将其用硬物敲酥至鱼脑外溢,这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中,但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎,放入砂锅加鸡汤(或清水加鸡精)。
2、加入姜片4~6片、葱2~3段,适量盐、味精。
3、炖至开锅后,加入豆腐煮15~20分钟,加香菜、胡椒粉即可。
什么时候才是炖好了呢?注意观察汤的颜色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,绿油油的看上去会很有食欲的,鱼头汤还有催奶的功效,非常适合刚生完宝宝的孕妇喝。
营养价值:
鱼头汤:常喝鱼头汤不仅可以健脑提神,还可以祛风止痛,经常性失眠、头痛的妇女可以食用。鱼头还有益气养血,清补脾胃的功效,如果刚生完宝宝的孕妇奶水少,喝鱼头汤还可以催奶。
方法二:木瓜炖鱼头汤
材料
主料:胖鱼头2斤,
辅料:木瓜半个,高汤,调料:盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花
木瓜鱼头汤的做法
先将鱼头切开洗干净;
把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制;
倒入高汤,木瓜高火煮5分钟;
调味装盘即成。
简介:
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C,它们有很强的抗氧化能力,帮助机体修复组织,消除有毒物质,增强人体免疫力。
温馨提醒:其实鱼头味美,而且是一种比较容易被人体消化和吸收的食物,同时新鲜的芋头绝壁有含脂肪较少的哈出的了。而且具备有很好的延缓衰老的好处,对于皮肤和大脑都有好处。美女多喝鱼头汤,可以做到瘦身的好处。、
如何炖鱼头汤?高级厨师告诉你方法
炖鱼头汤来吃是很多人经常做的,鱼头汤不仅味道很好,因为含有丰富的营养,所以对身体有很好的保健功效,但每个地方炖鱼头汤的方法并不完全一样,所以本文介绍三种最流行的做法。
一、如何炖鱼头汤?
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
二、炖鱼头汤的方法
1、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;
2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;
4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
5、取出,加蒜叶和葱。
特点:
1、如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;
3、偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好。
三、鱼头汤/更多做法
1.将鱼头洗净备用
2.热锅冷油,放入姜丝煸一下
3.接着将鱼头放入锅中,将两面都煎一下
4.煎完后,放入适量的水,滴几滴醋
5.大火炖开,小火慢炖至汤发白,撒盐,炖匀即可
小贴士
炖鱼汤的时候滴几滴醋,可促进钙的吸收。
芥菜鱼头汤应该怎样做?
个人天生都是美食家,我们对于吃都有自己独特的见解,虽然外面的没事很多,但我们都希望可以自己在家里做一些美食,因为这样既安全又卫生,下面小编就为各位介绍一道美食:芥菜鱼头汤,那这道美食记得正确做法是什么呢?怎样做这道美食才能既健康又美味呢?下面就去随小编去看一下吧。
1.鱼头洗净凉干水,热锅冷油煎至两面金黄盛出备用
2.大芥菜洗净切大块备用
3.剩下的油下姜块爆香落大芥菜爆炒一会
4.加入适量开水放入鱼头,烧开滚至汤争奶白下盐调味即可
菜谱小贴士:
1.滚鱼汤加入开水汤更浓色更奶白
2.肠胃不好时,要少量食用芥菜,以避免对肠胃的刺激
3.芥菜寒性要爆香姜块番炒,姜稍多可去寒
此汤清热,消滞,平肝去脂,且营养丰富。芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。其次还有能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用。
芥菜具体功效有提神醒脑,含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
看到了小编的介绍,不知道你们有没有动心呢?反正小编是已经跃跃欲试了, 无论时代怎样变化,没事都是不变的选择,小编的口水都要留下来了,小伙伴们,一起行动起来制作这道可口美味的美食吧。一起向吃货走起吧。一起做个美食家。
怎样做白菜鱼头汤呢?
白菜鱼头汤是一道简单美味的家常菜。大家都知道吃鱼对人体是大有好处的。鱼类具有丰富的蛋白质,鱼肝油,而且脂肪低。白菜又富含大量的维生素,想减肥的MM以这道菜为主食是再好不过了。那么如何才能做出这道味道鲜美的白菜鱼头汤呢?小编今日为大家介绍白菜鱼头汤的几种做法,我们一起来看吧。
做法一:
主料:
松鱼头400g,白菜300g。
辅料:
姜适量,大蒜2粒,番茄1到2个。
白菜鱼头汤的做法:
1、 将松鱼头洗干净切成块状,要先用盐腌一下就不容易被煎散。
2、 姜片+蒜+番茄,也切成一小片。
3、 打开锅,把锅内热油,将腌好的松鱼头放进去焦至表皮稍微变淡金黄最好,出锅待用。
4、 跟着用焦鱼头的油爆炒姜蒜番茄片,把焦好的鱼头放进去。
5、 加入适量的开水。
6、 跟着倒入沙锅,盖上盖子煲十五分钟。
7、 接着把洗净切好的白菜倒入汤内,加盖再煲五分钟,加盐调味,出锅就可以食用了!
做法二:
主料:
鱼头鱼骨500g,白菜1棵。
白菜鱼头汤的做法:
1、 鱼头对半切开。
2、 把白菜掰成一块块的,葱切成段、姜切成片备用着。
3、 现在是下作料,鱼头鱼骨加盐、料酒、生姜,腌制15分钟。
4、 锅里下油烧6成热,放入鱼头鱼骨,调至小火慢慢煎(不可开大火,否则容易煎焦了)。
5、 煎至金黄色时,加水,加适量的盐、放入白菜。(水开后多煮一会,汤更入味)
6、 最后加入葱段,放鸡精提鲜,出锅。
看了小编所搜集的这些资料,您大概知道这道菜的做法了吧。其实想要做好这道菜,选鱼也是有讲究的。首先选鱼一定要选新鲜的,如果鱼鳃是暗红色的话证明鱼已经缺氧了,做出来的肉也不如新鲜鱼嫩。另外做之前一定要将鱼去土腥味,否则做出来的味道恐怕就没那么好了。
清炖鱼头汤做法怎么做呢?
鱼肉是生活中非常重要的食物,是人们获取营养元素的重要来源,特别是蛋白质和氨基酸的来源大多数都要依靠食用鱼类才能够获取。鱼类食物种类较多,但是人们都比较喜爱吃鱼头,这是鱼身上非常重要的一部分,烹饪时也常用鱼头单独制作,下面就来看看清炖鱼头汤做法怎么做呢?
鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
烹饪技巧:
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。
2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)
3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。
砂锅鱼头汤
汤食,几乎家家户户都必须吃的饭食之一。汤食,作为一种特殊的烹饪技艺,可以将食材的大部分营养物质保留在汤食中,是菜肴中的精品,养生效果也特别的好。鱼头汤,可能很多人都喝过,它浓郁的白色汤水,对人体钙质额补充是极为有意义的。
鱼头汤的做法有很多种,虽简单的方法就是直接用炒锅做,但是也可以用用瓷锅来煲汤。还有一种更为好吃的做法就是砂锅鱼头汤,口味特别的好,我们一起学习一下吧!
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介
非常鲜美营养的汤,专门为待客所作。
卖相好,口感好。
我特别用现榨的豆浆作为汁水,和鱼头豆腐煮,汤浓郁的豆香,淋上蒜瓣油,佐以香菜,美味无敌。喝过的人都赞不绝口。
我可以大声说:这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
独门秘诀砂锅鱼头汤做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香)
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头,煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。
注意事项
要小火煮,煮到汤奶白,才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以,豆浆部分换成水,但口感差很多。
以上就是砂锅鱼头汤的做法,其中加入了一些豆腐,这样奶白色的汤效果会更加浓郁一些,口味也会更加的鲜嫩。在购买食材的时候,鱼不一定非要草鱼,鲫鱼和鲤鱼也是可以的,但是一定要确保新鲜。
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