蘑菇凉菜的做法大全
夏季养生凉菜做法。
“不怕工资低,就怕命归西。不怕挣钱少,就怕死得早。”从古至今,关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言,勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢?下面是小编为大家整理的“蘑菇凉菜的做法大全”,仅供您在养生参考。
蘑菇的营养价值非常高,适当食用可以提高机体免疫力、镇痛,镇静、止咳化痰、通便排毒等,因此深受大家的喜爱。生活中蘑菇的吃法非常多,比如在炎热的夏季做上一道凉拌蘑菇,不仅有清热解毒的功效,还能补充体内所需的多种营养物质,尤其适合那些免疫力低下、高血压等人群食用。
一、凉拌五彩蘑菇的做法步骤
1. 木耳泡发后用手撕成小块,蟹味菇洗净后与木耳放到沸水中煮5分钟。
2. 捞出放入凉水中,以保证蘑菇和木耳的爽脆。
3. 黄瓜、胡萝卜切成片,彩椒切成块。
4. 蒜和姜切成末。
5. 倒掉木耳和蘑菇中多余的水分,放入黄瓜片、胡萝卜片、彩椒块、蒜末和姜末
6. 挑入调料拌匀即可享用啦。
二、蘑菇的营养价值
1、提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2、镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;
3、止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5、蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
三、蘑菇的适用人群
尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。
四、蘑菇的用法用量
1、鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒。
2、去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
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半凉菜的做法大全
我们知道生活中有很多食物都是成品和半成品,半成品都需要加工的。凉菜也是一样的,因为制作的凉菜根据情况而定,有的饭店是高大上的,所以客人点了凉菜之后,为了好的口感,上菜的及时,使用半成品的凉菜,不仅味道好,而且时间也刚刚好。可是半凉菜的做法大全_半成品凉菜是怎样的呢?
不宜凉拌的蔬菜
最近天气转暖,新鲜蔬菜开始大量上市,很多人很开心又能大吃凉拌菜了!254医院护理部主任迟风玉近日告诉记者,大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜
1.含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;
2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;
3.豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。
茄子凉菜的做法大全
凉拌茄子也是比较常见的一种做法,它主要是用茄子为主要的材料,吃起来咸鲜可口,对身体有调理的作用,我们知道茄子属于一种营养价值比较高的蔬菜,在防治高血压,预防动脉硬化和血栓方面的效果都是不错的,在夏季的时候吃凉拌茄子,具有促进食欲,具有促进消化的效果。
做法一
食材
主料:长茄子500g、大蒜20g
辅料:小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香 葱、香葱切成小段;红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。 [1]
小贴士
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养
2. 捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。
做法二
用料:紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖
1、茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条
2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺 打成调料汁
3、调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。
4、如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香
适用人群
一般人群均可食用。
可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。茄子属于性凉食物,如果肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。
简单凉菜的做法大全
凉菜已然成为饭桌上必不可少的一种菜,在日常的生活中难免在家中也会做菜招待客人,但很多的人不晓得做什么凉菜比较好,或者要做一种简单凉菜我们要准备哪些食材呢?那么家常小凉菜知道哪些呢?下面是几种好做的凉菜,可在日常生活中做出来招待客人还是比较美味的,下面这几种有具体的做法,建议在日常多加练习,即可成为饭桌上的美味佳肴了。
生椒凉拌黑木耳
食材用料:淀粉5克 香油3ml 生抽15ml 香醋15ml相克食物 白糖15克相克食物
菜谱做法:
1.将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿,小红椒用剪刀剪成碎块儿。
2.1焯烫半分钟后捞出放凉白开里泡凉。
3.2锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳。
4.青葱和蒜切成末备用。调入糖,香醋,生抽和香油,搅拌均匀后,与小红椒碎、葱,蒜碎混合在一起。
5.与洗发好的木耳混合,最后,洒上一些熟白芝麻即可。
凉拌豆角
食材用料:清水1大匙 香油适量 蒜末适量
菜谱做法:
1.将豆角洗净,切成段
2.1将豆角放进煮开的水中焯熟
3.2锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油
4.捞出沥干水份,摆盘
5.热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁
6.将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
上边介绍的是简单的凉菜做法,而且凉菜也是饭桌上不可或缺的一种菜谱,但是很多人不了解凉菜的做法,上面这两种时候不错的凉菜,在自己家长可好好的学习,以后可以在家的家宴上做做这两种凉菜,然后可以常常这两道菜的美味,同时也希望大家喜欢这两道菜
杏仁凉菜做法大全
杏仁是我们常吃的一种坚果的果实,它的营养价值比较高,杏仁的吃法也比较多,可以直接食用也可以做成美味佳肴,比如说可以做成杏仁凉菜,在夏天的时候适当的吃一些有很好的保健身体的作用,也具有很好的开胃功效,杏仁凉菜的做法也比较多,可以准备其他的蔬菜,比如说可以放入黄瓜,放入菠菜等等。
杏仁凉菜做法大全
用料
主料:杏仁300克、黄瓜1根
辅料:味极鲜酱油适量
1.取出杏仁。
2.杏仁焯水,入锅煮个滚就可以了。
3.趁热去皮,将皮撕破一点,一捏就可以了。
4.放入清水中浸泡,一天换两次水,泡一周左右,去毒性。
5.黄瓜去皮切丁。
6.杏仁洗净控水。
7.放入黄瓜丁加入味极鲜酱油拌匀即可。
杏仁的功效与作用
1、镇咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,产生微量的氢氰酸与苯甲醛,对呼吸中枢有抑制作用,达到镇咳、平喘作用。
苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,产生微量的氢氰酸与苯甲醛,对呼吸中枢有抑制作用
2、对消化系统的作用
有消化系统疾病的人可以多吃些杏仁,因为杏仁中含有大量的营养物质,而这些营养物质能提高肠内容物对黏膜的润滑作用,故杏仁有润肠通便之功能。
3、抗炎、镇痛作用
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用,因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛药。
4、抗肿瘤作用
杏仁中含有大量的营养物质,而这些营养物质使体内白细胞更易接近癌细胞,并吞噬癌细胞,那个有效的抗击体内的肿瘤。
5、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明,预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖,结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。
6、降血脂作用
临床报道,大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平,Spiller(1990年)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂,且无需严格限制饮食。
杏仁凉菜的做法大全
杏仁有着极其强大的功效,适当食用对人体有极大的好处,可以镇咳平喘、润肠通便、抗炎镇痛等。生活中杏仁的吃法有很多种,比如可以用杏仁拌凉菜,不仅口感好,营养价值还非常高,适合诸多人食用,不过需要注意的是凉菜虽然但是不能贪吃哦,一天吃一次就可以了。
一、杏仁凉菜的做法
1.萝卜洗净去皮切片,紫甘蓝洗净切片,放些盐拌一下。
2.西兰花洗净切小朵,放开水绰熟。(水里放些油)
3.杏仁切碎,葱与蒜洗净切碎,番茄洗净对切。
4.把腌萝卜与紫甘兰里的水去掉,放下西兰花,放入切碎的葱与蒜,把热油浇在葱,蒜上,放些醋,糖,搅拌。
5.放入番茄,麻油,鸡精搅拌入味,
6.装盆,撒上杏仁即可。有些咸,有些甜,有些酸,有些脆,麻香麻香的!
二、杏仁的功效作用
1、镇咳、平喘
苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,产生微量的氢氰酸与苯甲醛,对呼吸中枢有抑制作用,达到镇咳、平喘作用。
2、润肠通便
杏仁味苦下气,且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用,故杏仁有润肠通便之功能。
3、 抗炎、镇痛
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用,因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛药。
4、降血糖
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明,预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小时后测血糖,结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。
5、 降血脂
临床报道,大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平,Spiller(1990年)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂,且无需严格限制饮食。
6、美容
根据肺合皮毛理论,在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治,配伍食用杏仁,常获捷效。现代研究证明,苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化,润燥护肤,有保护神经末梢血管和组织器官的作用,并可抑杀细菌。此外,被酶水解所生成的H能够抑制体内的活性酪氨酸酶,消除色素沉着、雀斑、黑斑等,从而达到美容的效果。
7、其他作用
苦杏仁苷具有抗突变作用,能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。
苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用,体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀死作用,并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染,治疗再生障碍性贫血作用。
好吃的凉菜做法大全
凉菜在我们的生活中是常食用的一种,而且还希望做出来比较精美,但很多的人想在生活中自己也会做凉菜,可是这么多的凉菜种类,你会做哪一种呢?相信大家可能只会做个一两种,针对这个情况,我为大家推荐几种凉菜以及详细做法,当您在生活中需要的时候可以做出来给客人品尝,下面就是这几种凉菜的详细做法,建议能好好学习。
芝麻酱拌菠菜的做法
主料:菠菜适量
辅料:麻酱适量 葱适量 味精适量 精盐适量 醋适量 姜适量 蒜适量
芝麻酱拌菠菜的做法步骤:
1. 选择小而均匀的菠菜摘去老叶,切根洗净。
2. 取锅加水烧沸,放入菠菜稍烫片刻,出浸入凉开水中过凉。
3. 葱、姜切末,蒜去皮,捣碎成泥;再将麻酱,葱姜末,蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀,对成调味汁。
4. 将焯好过凉的菠菜挤去水分,取几根从根部逐渐卷起,整齐的摆放在盘内,最后淋上调好的麻酱,撒上芝麻即可。
凉拌芦笋的做法
主料
芦笋300公克
辅料
辣椒酱2/3大匙 醋1/2大匙 糖1又1/2小匙
凉拌芦笋的做法步骤:
1. 调味料放入小碟中,搅拌至糖完全融化备用
2. 芦笋洗净,去除根部硬皮,以滚水烫熟,再以冷水浸泡至冷却,沥干水分后排盘,淋上或沾调味料食用即可。
营养价值
芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
凉菜大家都知道,但是会做的人没有几个,这个时代凉菜已成为饭桌上不可少的一道菜,在家长的时候也能自己做的,上面介绍的使几种比较好做的家常凉菜,可在平常生活中加以练习,然后使它成为饭桌上的美味佳肴,还是不错的,相信你会喜欢的。
凉菜大全的详细做法
凉菜在我们的生活中是常常食用的一种,但很多的人想在生活中自己也会做凉菜,可是这么多的凉菜种类,你会做哪一种呢?相信大家可能只会做个一两种,针对这个情况,我为大家推荐几种凉菜以及详细做法,当您在生活中需要的时候可以做出来给客人品尝,当然也可以自己进行品尝自己亲手制作的美味,下面就是这几种凉菜的详细做法,建议能好好学习。
(一) 凉拌海带
1原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻,调和油,辣椒
制作步骤
1海带洗净,放入锅中用水烫四分钟,或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟
2煮好或者蒸好的海带中的水分沥干,切成丝,加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料,然后拌匀
3起油锅,倒入少量的油,待油烧开,把辣椒爆一下,连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上,装盘,就可以食用了哦
(二) 凉拌黄瓜变蛋
1原料:黄瓜,变蛋,香油,盐,鸡精粉
制作步骤
1黄瓜洗净,切成片,放进器皿中
2掉变蛋外壳,剥好洗干净,切成一瓣一瓣,放进器皿中
3器皿中加入香油,鸡精,适量的盐,搅拌均匀,即可成盘食用了,如果喜欢吃辣的人,可以加入少量的辣椒油,搅拌均匀即可
(三) 凉拌蒜茄子
1原料:茄子,盐,蒜汁,香油
制作步骤
1茄子洗干净,放进开水中煮,煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子,筷子能扎进去即可)
2茄子从锅中捞出来,放进凉水中冰一下
3茄子外皮撕掉,把已经煮熟的茄子捣烂,然后加入盐,香油,蒜汁,搅拌均匀,就可以吃了,味道很鲜美的蒜茄子就做成了。
凉菜在我们的日常是种很常见的菜品之一,大部分的人还是比较喜欢吃凉菜的,不仅仅是做起来简单,而且还是很美味的,相信大家都想学会几种凉菜的制作方法,在日常生活中可以试着学习下上面介绍的这几种凉菜制作方法,然后再加尝试着做出来,还是不错的。
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