豆瓣酱炒土豆片的做法有哪些呢？
养生汤有哪些做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎样才能实现科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“豆瓣酱炒土豆片的做法有哪些呢？”，但愿对您的养生带来帮助。
豆瓣酱是一种非常美味的酱料，这种酱料是川渝地区的特产，主要用于各种烹饪的炒制。加入豆瓣酱以后能够让菜肴的味道更佳，例如，豆瓣酱炒土豆就是一种非常美味的做法，能将土豆片的味道做成令人垂涎的程度。下面就来看看豆瓣酱炒土豆片的做法有哪些呢？希望有兴趣自己制作烹饪的人士能够了解一下。
豆瓣酱炒土豆片做法一：
1.油倒入锅中，稍热后倒一勺豆瓣酱炒。
2.炒香后倒入切好的土豆片，翻炒。
3.加入葱花，切好的小青辣椒，继续炒。
4.加入调料鸡精，酱油就可以了。豆瓣酱本身就咸，可不用放盐。
5.炒个几分钟就熟了，可以出锅。小火炒不易糊锅。
豆瓣酱炒土豆片做法二：
1.土豆去皮切成较粗的条，下水洗去淀粉、京葱切块、干红椒切碎备用。
2.锅里放油、点小火，放豆瓣酱，煸出香味后，调大火放土豆条翻炒。
豆瓣酱炒土豆片做法三：
1.土豆洗净剥皮，葱洗净。
2.葱切末，土豆切条用水浸泡并洗净。
3.土豆捞出，撒上少许盐拌匀腌制并沥干十分钟。
4.冷油下锅，火不要太大，慢慢煎，放入豆瓣酱。
5.不时地翻面，加盐继续干煸至表面焦黄。
6.关火，倒出多余油，撒上葱花和孜然粉拌匀即可出锅。
做法三：
1.土豆去皮洗净切成薄片；
2.蒜切成蒜末，备用
3.待锅烧红后加入食用油烧热，加入豆瓣酱，大火爆20秒左右；
4.然后加入土豆片翻炒，加入少量酱油提色，过程中适量加水，不然容易粘锅，；
5.待土豆变色后加入适量盐调味即可。
6.出锅前，熄火，加入蒜末，翻匀，出锅。 味道鲜美！
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豆瓣酱可以炒哪些菜
很多家庭在做菜的时候往往都会使用豆瓣酱来做为调料，但有的菜适合，有的菜却并不适合，那么豆瓣酱可以炒哪些菜呢？适合的菜有很多，比如炖牛肉可以加入豆瓣酱；红烧鱼也可以加入豆瓣酱；红烧土豆也是可以加入豆瓣酱的。这样说来，做红烧的菜时比较适合使用豆瓣酱，但要注意放的不要太多。
材料牛肉 - 300克
甜椒 - 适量 (最好是3种颜色的甜椒都放，这样颜色好看点)
葱段 - 适量
油 - 1汤匙
蒜米 - 1瓣
豆瓣酱 - 适量
水 - 少许
做法
1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。
2.甜椒切成条形，备用。
3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。
4.加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。
5.加入葱段即可上桌。
(本人喜欢不太咸的，所以只以豆瓣酱莱调味。要是美眉们认为不够咸可以加点盐或酱油来调味)
豆瓣酱炒脆鱼
材料阿囡说已经腻味了脆鲩鱼，可是她老爸偏偏又买回了脆鲩。不能做西红柿脆鱼汤，不能做熏鱼，那就剩下炒了。家里的配菜就剩下口蘑了，那就口蘑炒脆鲩鱼片吧。食材单调了一点，不要紧，可以拿些边角料来搭配，用郭婆婆豆瓣酱来点睛。
【食材】脆鱼片 1斤//口蘑 10个// 豆苗 一些 // 蛋液 // 郭婆婆豆瓣酱 // 生抽 /味霖 // 糖 // 迷迭香叶
做法
1、鱼片加入味霖、生抽、糖和迷迭香叶腌制 1小时;
2、口蘑清洗干净，切片;
3、蛋液摊成蛋皮切丝备用;
4、热锅下适量食油，下口蘑翻炒至软;
5、倒入鱼片继续翻炒，再加入一勺豆瓣酱和少许清水略煮一小会儿;
6、炒鱼片时，同时起锅烧水，焯熟豆苗;
7、将豆苗铺在盘底，盛上炒好豆瓣酱鱼片，最后撒上黄黄的蛋丝
豆瓣酱的营养有哪些
在吃饭的时候人们总是喜欢加入一些特殊的东西用于调味，豆瓣酱是人们最好的选择，不仅好吃，而且还有很多的营养成分，对于人体的作用是很大的。并且根据不同人的喜爱豆瓣酱的品种是有很多的，不仅可以凉拌菜而且还可以炒菜，使用的范围也是比较广的，那么，豆瓣酱的营养有哪些?看以下的介绍吧，
每100克中含：蛋白质(克)13.6脂肪(克)6.8 碳水化合物(克)17.1膳食纤维(克)1.5灰份(克)15.9维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0硫胺素(微克)0.11核黄素(毫克)0.46尼克酸(毫克)2.4维生素E(T)(毫克)0.57钙(毫克)53磷(毫克)154钾(毫克)772钠(毫克)6012镁(毫克)125铁(毫克)16.4锌(毫克)1.47硒(微克)10.2铜(毫克)0.62锰(毫克)1.37
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。富含硒，具有延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
根据以上的介绍之后，我们知道了豆瓣酱主要的成分大豆和面粉，里面含有很多的蛋白质，并且还有维生素C、钙、钾、镁、这些的微量元素，因此，它的营养是很丰富的。不仅如此，食用豆瓣酱还可以增强食欲，但是患有高血压和肾病的患者要注意，不能食用。
豆瓣酱的做法
记得小的时候最爱吃的就是豆瓣酱了，豆瓣酱的做法有很多，不同地方做出来的口味也是不一样的，小的时候一般都是没有很好吃的饭菜的，平时吃的最多的应该就是豆瓣酱了，在里面滴上几滴香油，就会感觉特别的好吃，直达现在生活条件好了，还是特别喜欢吃豆瓣酱，今天我们就来看看豆瓣酱的做法。
不管是以前还是现在很多的家庭还是喜欢做豆瓣酱的，豆瓣酱的味道是很好的，而且它的吃法有很多，可以直接吃，也可以用来炒菜，拌面，下面我们来看看豆瓣酱的做法吧。
每年做豆瓣酱都是在8-9月份，所用的材料有 蚕豆瓣，红辣椒，姜，红花椒，蒜，盐 。 蚕豆是自家种的，晒干后去皮，就是蚕豆瓣了，挑去坏的，然后在八九月份，那个时候天气很好，每天都是阳光明媚的，把豆瓣放在锅里用水煮透，然后放到太阳下面暴晒，注意不要晒的太干，时不时去搅拌下，感觉豆瓣表面没水就可以了，没有那种粘手的感觉，然后收起来，放在阴凉通风的房间里，摊开，上面铺一层新鲜的黄荆条枝。
据说，铺上这个黄荆条枝了以后，有助于豆瓣发生一种奇妙的化学反应，而且带有一种特殊的荆条香味，铺上以后，这个时候豆瓣会表面会长一些淡绿色的霉菌出来，等到长得比较均匀，就好了，太多了，可以选择用水稍稍清洗一下，晾干备用
红花椒，每年8月份，花椒都红了，门口院子里新鲜的花椒
红辣椒，都是自家种的，做豆瓣酱的时候，提前采摘回来，用水洗干净后，晾干水分，晒一天，表面有点软
然后备好姜，将姜去皮，剥出蒜头。
今年做了4坛豆瓣酱，用了4斤干豆瓣，40斤辣椒，姜6斤，蒜头6斤，盐4斤，新鲜花椒4斤，据她老人家讲，辣椒，花椒，盐，姜的比例可以根据个人口味调制，
这个时候，就要开始复杂的手工制作了，就是辣椒先切丝，然后剁碎，姜，蒜都剁碎，三个人，干了整整一天
然后将剁好的辣椒，姜，蒜，花椒，晾干的豆瓣，还有盐放在一个大盆里面搅拌均匀
然后将搅拌均匀的豆瓣酱，放在赶紧的坛子里面，口用干净的水封住
今年放了一个月，就迫不及待的开坛了，那时候已经香气扑鼻了
小的时候爱吃豆瓣酱，现在还是忘不掉它的味道，今天我们介绍的豆瓣酱的做法，大家应该都是很想去学习的，想在家做出非常美味的豆瓣酱，吃到豆瓣酱就会想起小时候的味道，现在豆瓣酱的吃法可以很多了，用它来拌面味道也是好极了，大家先把今天的介绍收藏起来吧。
豆瓣酱怎么炒好吃？
豆瓣酱是一种十分受人喜爱的调味品，它在川渝地区的使用尤其广泛，现在已经普及到全国。豆瓣酱是由蚕豆、黄豆、香油等食材发酵而成的，在做红烧菜和炒菜的时候加入，会提升色泽，味道也很香。那么，豆瓣酱怎么炒好吃呢?其实，豆瓣酱是很容易炒糊的，所以一定要小伙慢炒。
家常做法
平时我们吃到的豆瓣酱都是味道鲜美的，他的制作流程是什么样的呢?先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆子真正发透毛要一个星期左右。毛色有白毛、黄毛、还有黑毛。数白毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故。如果气温低，可用被子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备用，然后将红辣椒、生姜、大赫。洗、晾干、切细。放在大盆里，加入干豆瓣、西瓜、少许白酒和盐一起扑匀(一斤豆瓣一两盐)，装扯玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，也常温下密封数月。数月后豆瓣成了白褐色，豆瓣酱就做成了，这样做的酱就叫阴酱。
另一做法：用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐(一斤干豆瓣一两盐)将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水高于豆瓣1-2寸，采用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆;还要防止雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳最好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，酱就做成了。这种酱这就是晒酱，酱呈红褐色，味道鲜美。
营养分析
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;2.
豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;3.
豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;4.
豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
豆瓣酱炒虾仁如何制作呢
日常生活当中，很多家长总是遇到很多的难解的问题，就比如说小孩子偏食挑食的毛病，总是不爱吃饭，对于零食情有独钟，那么怎么能够让孩子吃饭，如何能够解决孩子吃饭的难题呢，成为很多家长所关心的问题，我们都知道虾仁当中不仅有营养，而且还可以帮助孩子开发大脑智力发育，一道豆瓣酱炒虾仁如何制作呢，保证能够满足小孩子的胃口。
清炒虾仁
主料：虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。
辅料：花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。
制作：
1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀;
2)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起沥油;
3)炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒;
4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。
碧绿虾仁
原料:鲜碗豆50克,虾仁150克,豌豆苗200克,蛋清1个,碱面，淀粉，精盐，胡椒粉，味精，绍酒，葱末，姜末等。
制法:虾仁 洗净后用刀将背后的沙筋去掉，加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分;加，味精，盐，胡椒，蛋清，干淀粉上浆，放入冰箱静一会儿，油涡滑油后，倒入油，待油温升至3，4成热时，倒入虾仁，豌豆，滑熟以后沥去油。
;锅内留底油，下葱姜末、汤汁，味精，精盐，胡椒粉，绍酒，调好味之后，倒入事先用水淀粉勾芡;接着倒入原料，翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。
无论是豆瓣酱炒虾仁，还是虾仁的制作，两者搭配味道好营养价值丰富，而且炒出来的虾仁不仅清香香脆，而且非常的q弹，入口也是相当的美味好吃，在生活当中深受各位朋友们的欢迎。
豆瓣酱炒肉末如何制作呢
豆瓣酱是生活当中既丰富营养，有营养调料，平时我们在做炸酱面的时候，炒菜的时候都少不了的就是豆瓣酱，豆瓣酱不仅可以用来拌饭，拌面，还可以用来炒菜，还可以用来做汤，豆瓣酱可以在生活当中发挥淋漓尽致的功效，豆瓣酱还可以搭配肉末炒菜，味道也是很好的，那么接下来为大家介绍一道豆瓣酱炒肉末的做法。
主料猪肉末350g海天豆瓣酱100g郫县红油豆瓣酱50g 辅料花椒粉适量胡椒粉适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量
步骤
锅里倒点油，下葱姜蒜末小火炒香
下入肉末，炒散
加一点糖，适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味，炒去水分，炒香
倒入海天豆瓣酱，炒香，炒出红油
加入郫县红油豆瓣酱，翻炒一会儿即可。
小贴士
肉末先炒香炒去水分，然后再加豆瓣酱。
豆瓣酱也要炒香，炒出红油，再加郫县红油豆瓣酱。
因为酱里盐分足够，所以炒制过程中不用再加盐。
主料猪肉末350g海天豆瓣酱100g郫县红油豆瓣酱50g 辅料花椒粉适量胡椒粉适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量
步骤
.锅里倒点油，下葱姜蒜末小火炒香
下入肉末，炒散
.加一点糖，适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味，炒去水分，炒香
.倒入海天豆瓣酱，炒香，炒出红油
.加入郫县红油豆瓣酱，翻炒一会儿即可
看，颜色红亮，香喷喷的肉末豆瓣酱!拌饭、拌面，那叫一绝啊!嘿嘿
小贴士
肉末先炒香炒去水分，然后再加豆瓣酱。
豆瓣酱也要炒香，炒出红油，再加郫县红油豆瓣酱。
因为酱里盐分足够，所以炒制过程中不用再加盐。
早上吃一碗炸酱面不仅可以给予身体补充营养价值，还可以补充营养元素，以上这一道豆瓣酱炒肉末既好吃又美味，而且非常的丰富，下锅前最好先把豆瓣酱炒一下，把要加入的少量的肉末，最好是选择肥瘦均匀的，五花肉来进行制作。
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