软炸虾仁面糊怎样调
女性软巣养生。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“软炸虾仁面糊怎样调”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
说起来真的很少有少有一道菜像软炸虾仁这样同时受很多人们的喜爱，可能是人们喜欢软炸虾仁外酥里嫩的口感，然而餐馆裹在虾仁外边的面糊很多很厚，再配上椒盐，就让那些虾仁中的“丑小鸭”也能闪亮登场，享受一下食客们喜欢的目光，人人都知道它们不过都是些装腔作势的东西，可是，软炸虾仁究竟怎么做呢？
一、先来说说原料：
1）虾仁：300克
2）生姜：一块，切成薄片
3）小葱：适量，斜切成片
4）白胡椒粉：适量
5）花椒：适量
6）盐：适量，最好用颗粒稍微粗一点的
7）料酒：适量，可以用白酒，可以用黄酒，可以用白葡萄酒。
上面除了虾仁之外，很多配料给的都是“适量”，因为在烹制过程中并没有精确计量，因为这些配料用量稍多一些或者少一些对成品的风味影响微乎其微，大家可以把后面原材料照片作为参考。当然挂在虾仁外边的面糊就不一样了，象蛋糕烘焙一样，材料比例微小的差异会导致迥然不同的效果。
二、面糊的主要用料如下：
8）鸡蛋：2只
9）水：75克
10）自发粉：85克。不少方子用的是面粉＋淀粉，其实自发粉更适合这种用途，自发粉里面混有泡打粉，跟液体混合后会产生二氧化碳，让裹在虾仁外边的面糊油炸之后蓬松酥脆。
三、制作方法如下：
1）滤干虾仁水分，如果是冷冻虾仁，先用冷水冲去表面的冰屑后摊在盘子里面放在室温下解冻，每隔10分钟用水冲淋一下，洗去表面析出的冰渣，基本一个小时就能充分解冻。
2）把虾仁放在一个大碗里面，加入适量料酒，白胡椒粉和切片的生姜以及葱。搅拌均匀后静置15分钟以消除虾仁的腥味。
3）利用这段时间我们来准备一下面糊。把两只蛋打到一个大碗里面，然后依次加入75克轻水和85克自发粉：用蛋叉或者筷子搅拌均匀后加上适量盐和白胡椒粉调一下味。
3）软炸虾仁吃的时候要蘸椒盐。把花椒和盐放到一个小平底锅里面在炉子上加热一下，等到花椒冒出香气的时候就把它们一起倒入研钵里面成碎，放在一边备用。
4）用筷子将虾仁一个个放入面糊碗里面，放的时候注意不要带上姜片和葱片。
5）取一个小锅子，为了省油，这里用的是14厘米的不粘锅。油的深度至少应该有3公分左右，这里用的是花生油。用中火加热油锅，等到锅底出现一层均匀的气泡的时候，就把挂好面糊的虾仁放进去炸。注意一次不要放得太多，否则，虾仁彼此会粘在一起。等到虾仁浮起来的时候可以用筷子稍微翻动一下，确保两面均匀着色。
等到虾仁通体变成金黄色的时候就捞出来放在铺了厨房纸的盘子里面，滤去多余的油。
6）把滤去油脂的虾仁装盘，配上前面研好的椒盐就可以上桌享用了。
小贴士：
第一，软炸虾仁比较关键的就是面糊的粘稠程度，面糊太粘稠，包裹在虾仁外面的量就会过多，反而掩盖了虾仁本身的口感，面糊太稀薄，炸的过程中很容易脱落。这里给的配方是我比较喜欢的效果，大家也可以根据自己的喜好做些微调。
第二，利用自发粉代替普通面粉＋淀粉可以让面糊炸过之后变得蓬松酥脆。
ys630.coM延伸阅读
软炸虾仁的做法
软炸虾仁是人们餐桌上的常见菜，软炸虾仁的主要原料是虾仁，虾仁营养丰富，虾仁是含钙量最多的食物之一，虾仁物美价廉，虾仁的吃法很多，几乎在炒每一种菜都可以加上虾仁，做包子、饺子时加上虾仁包子、饺子会更加鲜美。现在很多的家庭都喜欢在每一种菜里或多或少的加一点虾仁。
据古书记载，虾仁还有开胃、祛痰的作用呢。当今社会交通发达，虾仁到处都可以买的到，价格也基本相同，虾仁是普通老百姓补钙的最好食物，虾仁素有钙的仓库之称，是补钙佳品。
软炸虾仁是一道鲁菜名菜，起源于济南。软炸虾仁味道鲜美、营养丰富。虾仁毕竟不同于鲜活大虾，总是有点儿腥味，“炸”可以有效去腥增香。“软”体现在外层的酥皮，这层酥皮一定要“薄”、“酥”、“松”，如果成一团厚厚面糊，那就彻底失败;这层酥皮还能起到保护虾仁的作用，避免虾仁直接接触油脂，减少营养流失。
主料：虾仁200克
配料：蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
制作过程：
(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
(3)勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
软炸虾仁好吃，虾仁营养价值高。虾仁是渔民们用一种网眼很小的网从海上打捞上来的一种小虾，可以经过煮熟、自然晾干而成虾仁，还可以经过烘烤而成虾仁，总之，虾仁鲜美，营养好，几乎每一个人都可以吃。
炸茄夹的面糊怎么调？
茄子的做法是非常多的，可以凉拌着吃，可以烤着吃，还可以炒着吃，茄子还有一种吃法是最受大家喜爱的，就是将茄子裹上面粉炸茄盒吃，茄子不管怎么做，营养价值都是很高的，经常吃茄子对人身体是有很多好处的，炸茄夹好不好吃，面糊是最为重要的，那炸茄夹的面糊怎么调呢？
炸茄子的面糊怎么调制
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子用面粉还是淀粉
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。就是这个我们家里没有放的。
炸茄子盒怎么做好吃
原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。
调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。
做法：
1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。
2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。
3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
4、将拌好的馅夹入茄片中。
65、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。
6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。
特点：外酥里嫩、鲜香适口。
怎么调面糊炸东西才酥？
油炸的食物是现代人最喜欢吃的食物了，为什么现在KFC如此的盛行，就是因为在KCF当中有很多油炸食物，包括鸡块以及薯条等等。虽然经常吃油炸食物能够让人变胖，但是依旧不能抵挡吃客们的热情。其实这些食物还是可以在家做的，只不过面糊的调制还是需要技巧的。那么，怎么调面糊炸东西才酥?
炸东西的面糊的基本做法
1、面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。
2、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里。此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似。但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了。
3、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀。就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思。溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓。
4、水分大约吸收一小半的时候，肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了。用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿。
5、最后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了。搅拌能粘筷子就可以用了。可适当调整，效果一般是如白粥状。若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上。
面糊的干糊和湿糊
干糊怎么做：
干糊是指低筋面粉中加入淀粉、清水。干糊经过油炸后口感酥脆。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒。
湿糊怎么做：
湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。湿糊适合经过油炸后直接食用而不进一步调味的菜肴，如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。
软炸虾仁的家常做法是怎样的
相信大家对于虾仁这种食材肯定是不会陌生的吧，虾仁是我们常见的一种食材，虾仁不但可以食用而且还含有丰富的营养，虾仁里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃虾仁可以起到提高人体免疫力和补肾等功效，虾仁有很多种做法，下文我们给大家介绍一下软炸虾仁的家常做法是怎样的。
虾仁因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜深受人们的喜爱，虾仁是海产中的高档原料。虾仁做法很多种，软炸是仁是我非常喜欢做法，要想炸出来的虾仁嫩、香、酥有小决窍，其中上浆是虾仁致嫩的有效方法，在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。其次油温运用得恰到好处，是虾仁鲜嫩的必要条件，如果油温低了，虾仁易脱浆，菜肴半生半熟;如果油温高了，虾仁颜色不正，相互粘连，形状干瘪，质感老韧，就会失去虾仁鲜嫩的特点。
1材料：冷冻鲜虾。
2虾去壳取其肉。
3之前吃剩下的海虹肉。
4虾仁中加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉、胡椒粉用力打上劲后腌制二十分钟。
5腌好后放入面粉中使其每个虾仁都均匀沾上面粉。
6锅里油达到七八十度放入虾仁炸成金黄色，装盘。
7炸好的虾。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是虾仁了，我们知道虾仁不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了软炸虾仁的家常做法是怎样的，相信大家都已经掌握了吧。
软炸虾仁的做法大全介绍
相信大家对于虾仁肯定是非常熟悉的吧，虾仁是我们常见的一种食材，虾仁不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，所以虾仁受到了大家的喜欢，常吃虾仁可以起到很好的补肾和提高免疫力功效，所以我们有必要学习一下虾仁的做法，虾仁有很多种做法，下文我们给大家介绍一下软炸虾仁的家常做法大全。
1.把虾去壳，除虾线。虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球
2.面粉加鸡蛋和食盐先拌一下
3.然后加水调稀
4.最后加入少许泡打粉
5.面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行调整的，每种面粉吸水量不同，面糊调好大概放3分钟让泡打粉反应一下
6.炸的时候最好让油多一点，可以用一个小锅，这样油的深度高一点，油温的话有个简单的方法掌控，中火加热油，烧半分钟，滴一滴面糊到油里，一开始面糊会沉底，慢慢会被小气泡包裹，之后面糊就会一下迅速膨胀，一下浮到油上面，这时油温就差不多了，稍微改小一点火就可以开始了;炸得时候一只一只挂满面糊炸，因为面糊会膨胀的比较大，一锅可以少炸几只。炸至金黄色就可以出锅了
7.最后装盘，撒椒盐就完成了，当然配蕃茄酱、泰式辣酱都OK
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是虾仁了，我们知道虾仁不但好吃而且还含有丰富的蛋白质和微量元素，虾仁有很多种做法，上文为我们详细介绍了软炸虾仁的家常做法大全。
小米煎饼面糊怎么调
目前，根据各个地区的人们的口味区别或是添加食材的不同，煎饼的做法也多种多样，如：最简单的白面煎饼，加入鸡蛋的加蛋煎饼，加入小米的小米煎饼，东北的杂粮煎饼，四川人的小煎饼春卷等。总之，煎饼深受着大家的喜爱，本文简单介绍下小米煎饼面糊怎么调。
小米煎饼的做法
小米洗净，泡水，一小时起步，越久越好
泡好的小米留少许水上锅蒸，水开后大火蒸20分钟熟透 取出蒸小米凉凉，打入一只鸡蛋，面粉少许，搅拌至黏糊糊的状态
大家可以根据自己的喜好来选择糖或者盐调味
小米面糊用手握成团子，轻轻拍成饼状，在上面撒上黑芝麻，或葱花
热锅凉油，入核桃油，会很香，放入小米饼煎至两面金黄，完成
白面煎饼的做法
工具/原料
平锅。 白面粉50克，绿豆粉20克.。 鸡蛋1个，葱，韭菜适量。 盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量。 胡油适量。
方法步骤
面粉250克，加水调成图中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金黄色，色香味俱全的煎饼就做好了，出锅装盘，好吃哦！
拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子（图中的勺子是因为我想让上面残留的面糊滴干净，所以一直拿着，新手可以把勺子放一边，两只手操作更方便些）。
两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。这次时间略短一点。
其他菜的煎饼同样切碎即可，如果是摊萝卜丝煎饼，就要多一步，把萝卜擦丝。
注意事项
调制煎饼面糊，加水是关键，要适量。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《软炸虾仁面糊怎样调》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性软巣养生”专题。
