红辣椒这样腌制更好吃
夏季这样养生艾灸。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供红辣椒这样腌制更好吃，希望能对您有所帮助，请收藏。
腌辣椒是日常生活中深受人们喜爱的一种咸菜，不仅非常可口开胃，而且可以用作炒菜的调料。红辣椒的腌制过程中加入白酒和白糖会让成品更香，它的腌制方法非常简单而且易学，只要准备好所需要的原料，再根据给出的步骤一步步完成就可以制作，人们还可以根据自身的口味偏好添加调料。
一、腌辣椒为什么要放白酒
腌制辣椒放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质；二是加快腌辣椒发酵；三是增加腌辣椒的香味。
二、腌辣椒为什么要放白糖
加点糖可以调味,辣椒就不会那么酸。
自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。
甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能让辣味变得柔和，不会更辣。所以有时候做菜时辣椒放多了，是可以加糖来缓解的。
三、辣椒怎么腌制好吃
配方：
鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精20克，花椒50克、大料10克、桂皮5克、大葱50克。
方法：
将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。
四、腌制酸辣椒
主料：青椒半斤、红椒半斤
辅料：盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个
做法
1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。
2、准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐,以免辣椒烂掉。
4、烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。让盐均匀开来。
5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。
6、其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜（这个不用放置15天，2-3天就可以）等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃。
Ys630.com相关知识
大红辣椒的腌制方法
腌制出来的红辣椒会比新鲜的辣椒更容易保存，并且在日常生活中做菜的时候，腌制出来的红辣椒也能够起到不错的提味作用，特别是在做鱼的时候，使用腌制的红辣椒可以让鱼具有一股酸味和辣味。而在腌制红辣椒的过程中，也需要掌握一定的方法和技巧，因此有哪些腌制大红辣椒的小方法呢?
红辣椒的腌制方法图解
腌红辣椒的材料
腌制红辣椒时需要准备红辣椒两千克，大蒜两百克，盐二百克，白糖五十克，白醋一千克，高度白酒三十克。
红辣椒的腌制步骤
1、腌红辣椒时一定要选择那种细长的红辣椒，而且在购买时要挑选一下，选择那种结实肉厚的，不能选择那种发软的红辣椒，把红辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟，再用清水洗净。
2、把洗好后的红辣椒晾干表面的水分，如果感觉晾干太慢，可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干，一定不能怕麻烦，不能带水腌制。
3、把辣椒放在盆子中，加入食用盐腌制，腌制两天以后把腌出的水分倒掉，然后再把白糖和白醋放在一起煮开，降温以后倒入到红辣椒中，把大蒜去皮以后切成蒜片，也放到红辣椒中。
4、倒入白酒调匀，然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制，十五天以后里面的红辣椒就能腌好，打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味，取出品尝，辣椒的辣味已经变淡，味道略酸，甜中带辣，真是诱人。
红辣椒怎么炒好吃
可能在日常生活中，大家最常食用红辣椒的做法就是将红辣椒作为一种佐料加在菜中，因为红辣椒一般都具有一股辣味，加入菜中可以提升菜的辣味程度。可是红辣椒也可以作为一种主要蔬菜食用，对于一些喜欢吃辣椒的人来说，他们就特别喜欢吃红辣椒，而制作红辣椒的过程中如何制作才会更好吃呢?
单独炒辣椒怎么炒好吃
食材
尖椒300g、油适量、盐适量、白砂糖适量
步骤
1.尖椒去蒂去籽，洗干净。
2.洗净的尖椒切短。
3.起油锅，炒尖椒。
4.炒到尖椒塌锅了。
5.加点盐。
6.加点糖，炒熟。
7.出锅即可。
小贴士
喜欢辣的话可以不去籽的。
怎么炒干辣椒又辣又香
1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3.锅中放油，将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。(记得用抽油烟机啊)
5.倒在准备好的辣椒末上(这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡)
6.再淋上两滴醋搞定。(放醋是关键啊，可提味的)
辣椒圈的做法窍门
用料
主料：红辣椒200克、尖椒100
辅料：食油1汤勺、食盐2克、蒜头30克、豆豉50克、生抽2汤匙、料酒2汤匙
豆豉辣椒圈的做法
1.食材准备
2.青、红辣椒洗净切圈
3.蒜头、豆豉剁碎
4.炒锅下油，油温热后，把蒜头、豆豉爆香
5.加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
6.马上淋入料酒和生抽再小炒片刻，然后再加入盐炒匀
7.即可出锅
烹饪技巧
要大火快手炝炒，这样才香。
油炸辣椒圈的做法
食材
尖辣椒500g、油适量、盐适量、味精适量
步骤
1.材料：尖辣椒。
2.把尖辣椒切成均匀的圈状。
3.起锅热油，放入辣椒圈煸炒。
4.用旺火煸炒1—2分钟，到辣椒有点变软，加盐。
5.继续煸炒，到辣椒变色，由绿变成微黄时加入味精。
6.用旺火快速煸炒，当辣椒籽在锅里乱蹦了，即可关火。
7.出锅装盘。
怎样淹红辣椒好吃
其实红辣椒的品种也有很多，有一些红辣椒具有一定的甜度并不辣，而有一些红辣椒特别辣，例如小红辣椒就具有一股很大的味道。而在吃红辣椒的过程中，不仅可以将红辣椒作为一种佐料使用，还可以腌制红辣椒，腌制出来的红辣椒也具有一股独特的风味。所以有哪些腌制红辣椒的相关方法呢?
辣椒能开胃消食，也能消炎杀菌，还能驱寒取暖，它的食用方法也有很多种，腌制以后食用就是很多人最喜欢的辣椒吃法，那么辣椒应该怎么腌制呢?下面我会把腌制辣椒的方法写出来，喜欢吃腌辣椒的你们可以自己学着在家中做一做。
腌制辣椒的方法
1、酱油腌辣椒
辣椒腌制时可以腌成多种不同的品味，酱油腌辣椒是常见方腌法之一，平时腌制时需要准备鲜辣椒十千克，盐适量，酱油四千克，把辣椒洗好以后去掉水分，用盐腌制两天以后取出，去掉水分，再把它们放入坛子中，加入酱油，每天翻动两次，两三天以后辣椒就能入味。
2、泡菜汤腌辣椒
泡菜汤腌辣椒也很好吃，平时可以准备新鲜的红椒十千克，盐一点五千克，泡菜水适量，红糖适量，花椒和八角各十五克，把红辣椒洗干净，去掉水分以后放入到泡菜坛子中，再加入红糖和花椒与大料调匀，密封起来，十天以后就能胆腌好，这样腌好的辣椒鲜脆香甜口感一点也不辣。
3、腌酸辣椒
腌辣椒时把它腌成酸味辣椒也很好吃，平时腌制时需要准备五千克新鲜辣椒和米酒和醋精各二十克，把新鲜的辣椒入沸水焯一下，然后取出晾干，装入到坛子中，加入米酒和醋精再加入凉开水，要让水没过辣椒，然后密封起来，过六十天左右里面的酸辣椒才能腌好，腌好以后酸辣爽口，特别好吃。
红辣椒的腌制方法是什么？
平时人们吃的辣椒有很多分类，这其中就包括红辣椒，实际上，红辣椒也有很多种，有些红辣椒有明显的辣味，有些红辣椒个头比较大，但是没有辣味，可以当成普通蔬菜来吃，这种辣椒富含维生素c和胡萝卜素，另外还含有多种微量元素，下面教大家腌制红辣椒来吃的方法。
红辣椒的腌制方法：
红辣椒780g和一小块从市场买回来以后第一步就是清洗干净。
把红辣椒一个一个的擦掉水珠，还有任何容器（瓶和多工能切菜机）也都用干净的布擦干水珠，否则腌出的红辣椒放不了多久。
把红辣椒和姜切成一小块，再放入手动多功能的切菜机把菜切碎。
把切碎的红辣椒和姜加入78g的盐，搅拌均匀。
再把搅拌好的红辣椒，装进玻璃容器中，把多出的水倒出。
再在玻璃杯口倒入5ml的白酒，最后倒上亚麻籽油5ml封杯。这样好吃的红辣椒就腌好了哦。
1、红辣椒片腌制方法一
平时腌制红辣椒片时可以把新鲜细长的红辣椒用清水洗净，去柄，用刀切成片状，加入适量的抽，再加适量食用盐和鸡精调匀，腌制一天，取几头大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，调匀以后直接再腌制半小时，取出以后加麻油提味就能食用。
2、红辣椒片腌制方法二
平时腌制红辣椒时可以把它洗净，切成小点的片状，凉干水分，然后按两千克红辣椒五十克食用盐的比例去准备食用盐，把盐放在红椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放适量的白糖与白酒，调匀以后装瓶密封腌制，一个星期以后红辣椒片就能腌好，这也是家庭剁椒。
3、红辣椒征腌制方法三
红辣椒平时还可以与黄瓜一起腌制，黄瓜与红辣椒可以按四比一的比例准备，把黄瓜切成条状，红辣椒切成片状，加盐腌制，把腌出的水分去掉，另酱油和姜以及白酒与白糖，最后放点花椒和蒜片，调匀以后腌制，腌制十天左右就能腌好，这时黄瓜略带辣味，红辣椒的阁味则会变淡，两者搭配食用，口感特别好。
大红辣椒怎么炒好吃
在市面上常见的辣椒类型有很多种，因此大家在购买辣椒的时候要根据自己的目标来购买。而红色的辣椒具有很强的视觉冲击感，因此大家在购买辣椒的时候也喜欢购买红辣椒，红辣椒的类型也有很多种，其中一种类型叫做大红辣椒，大红辣椒一般都不太辣。因此制作大红辣椒的好吃的方法会有哪些呢?
红辣椒和青辣椒的区别
红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值，与陈皮同泡在酒里，可以治疗消化不良。
红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。长期摄取红辣椒，还有抗衰老的作用。此外，红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道畅通无阻外，番辣椒素还有降低血脂的功效。
青椒的果实较大，像小灯笼，故也叫“灯笼椒”，辣味较淡，有的甚至根本不辣，主要作蔬菜而不像红辣椒那样作为调味料。青椒和红辣椒一样，含有丰富的维生素C。除此之外，它还含有微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。辣的青椒里也含辣椒素，人们吃完后会觉得心跳加快、皮肤血管扩张，因此中医认为其有温中下气、散寒除湿的药用价值。
“绝代双椒”老少皆宜，但过犹不及，不可贪食，鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可，尤其是辣味重的辣椒，吃过多易引发痔疮等炎症。此外，辣椒是大辛大热之品，故患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应慎食。
红辣椒怎么做好吃
这里给你提供一种辣椒酱的做法，口味相当不错的。
原料:红辣椒5斤(那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的);苹果2斤;白糖2斤;食盐1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大酱400克;红干尖椒(干辣椒)随意;花生、芝麻可加可不加
做法:
1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。
2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。
3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。
多吃红辣椒有什么好处?红辣椒和青辣椒区别大
哪些人不能吃辣椒
1.痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
2.有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
3.慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
4.肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
5.热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
6.产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
7.口腔溃疡者
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
鲜红辣椒怎么做好吃
辣椒是一种适应环境能力很强的植物，因此在我国大部分地区都有辣椒的种植，可是在夏季和秋季的时候是辣椒的收获季节，这时候每家每户都会囤有大量的辣椒。当辣椒完全成熟的时候，就会变成鲜红色的辣椒。鲜红色的辣椒在制作的时候，如果制作方法得当的话也别有一番风味，今天就为大家讲解几个制作鲜红辣椒好吃的方法。
新鲜辣椒怎么做辣椒酱
做法一
1、用新鲜辣椒做辣椒酱时，要准备新鲜红辣椒一千克，大蒜两头，生姜一大块儿，食用盐和白糖以及白醋，各适量准备一些，另外还要准备一个干净的玻璃瓶。
2、把新鲜辣椒用清水洗净以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干净，去掉水分以后剁成蒜蓉，把辣椒切成段儿以后，放在料理机中，搅碎成泥状。
3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入准备好的蒜蓉，再放入准备好的食用盐，白糖和白醋，然后用干净的筷子把它们调匀，直接装入到准备好的玻璃瓶中，密封保存，一周以后里面的辣椒酱就能发酵好，想吃时随时取出食用就可以。
做法二
1、在家中用新鲜辣椒做辣椒酱，也有比较简单的制作方法，在制作时需要准备，新鲜朝天椒一千克，食用盐120块，凉白开适量，干净的玻璃瓶一个。
2、把准备好的辣椒用清水清洗干净去掉蒂以后沥干表面的水分，再用剪刀把它剪成段状，然后放在一个干净的大盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制。
3、辣椒腌制三天以后就能变软，而且会出现一定数量的汁液，这时再把腌好的辣椒放入料理机中加入适量的凉白开，然后让料理机开始工作，把辣椒制成浓稠的泥状，取出以后装到干净的玻璃瓶中，这时自制的鲜辣椒酱也就做好了。
如何腌制辣椒好吃？
辣椒下来的季节，既新鲜又便宜，而且特别有味道，这时候可以自制腌辣椒，没有任何添加剂，对于喜欢吃辣椒的人来说，腌辣椒同样大受欢迎，腌制好后，有增强食欲、促进消化的功能。掌握了腌辣椒的方法，也是一门技能呢？
辣椒的腌制方法步骤：
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。
怎样腌制青辣椒
2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
如果您觉得上面的版本比较麻烦，看一下简单的青辣椒的腌制方法：
原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
怎样腌制青辣椒方法二：
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
腌红辣椒最好吃的做法
红辣椒要根据种植地区的不同来决定不同的蜡烛，在某一些地区种植出来的红辣椒是特别辣的，例如四川地区和湖南地区。而在吃红辣椒的时候，不仅可以将红辣椒直接炒菜食用，还可以将红辣椒腌制食用。腌制出来的红辣椒也具有一股独特的风味，但是腌制出来的红辣椒怎样吃才会更加好吃呢?
红椒颜色鲜艳，味道辣中带甘，能直接食用也可以腌制，特别是腌制好的红椒保存时间长，能下饭配粥，也能用来炒制其他菜品，味道特别好，那么红椒应该怎么腌制呢?它怎么腌最好吃呢?想知道可以看看下面我对红椒腌制方法大全的具体介绍。
红椒怎么腌制好吃 红椒腌制做法大全
1、腌红椒的材料
平时腌制红椒时要准备新鲜的红椒一千克，大盐三十克以及大蒜一百克，花椒要适量准备一些，然后再准备一个干净的玻璃瓶子。
2、材料的处理
平时腌制红椒时，一定要选择表面没有破损作红椒，把它用清水洗净，去掉表面水分以后，再去蒂去籽，然后晾干内部的水分，把它全部晾干以后再用刀切成菱形的大块放在盆中备用，把大蒜去皮以后制成蒜末备用。
3、红椒的腌制
把食用盐与花椒一起入锅炒香，得到花椒盐以后取出，降温以后放晾干的红椒中，调匀腌制两三天，把腌出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到红椒中调匀，然后把它们装到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏保存，五天以后自己腌制的红椒就能入味，再腌制几天味道会更好。
怎样泡红辣椒？
现在很多人都有减肥的需要，那些想要减肥的人，完全没有必要过度节食，而是要吃一些不容易长胖的食物，甚至可以吃一些能够减肥的食物，这其中就包括红辣椒，适当吃点辣椒能够促进消化，对减肥是有帮助的，另外那些出现冠心病以及血管硬化的人，也可以适当吃一些红辣椒，下面教大家自己泡红辣椒来吃。
怎样泡红辣椒？
泡红辣椒的做法要先把红辣椒和生姜，大蒜剁细，然后放进干净的容器里，加盐，盐加得很多，之后，搅拌均匀，密封起来，1~2个星期就可以拉味道很酸，很咸，用来炒菜阿什么的，而且腌过的红辣椒软啪啪的，不时很美。
泡红辣椒
材料：红辣椒5000克。
调料：白酒、盐水各适量。
做法：1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。
材料
红辣椒5000克，新盐水550克，鲜活鲫鱼100克。
调料
白酒、白糖、料酒、红糖、盐水各适量，香料包1个。
做法过程
1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。
制法方法
选新鲜、质量好的小红辣椒洗净，晾干，剪去蒂把。将鲫鱼放入清水中静养一天，经数次换水，放入加盐水少许的二道淘米水中，使鱼吐出脏物，以小时后捞出，再放入清水中漂透约6小时，然后捞出，沥干水分，不去鳞，不剖腹。将新盐水置坛中，下入盐、白糖、料酒、糟汁，红糖搅匀，再投入鲜鲫鱼，待鱼死后投入辣椒，加入香料包，盖紧，腌上70天后即可，如此腌100天后，其味更佳。
羊腿怎么腌制更好吃？
烤羊腿深受人们的喜爱，但是在烤羊腿之前，为了能够更好地入味，那么就需要对羊腿进行一些腌制，对下面介绍的这些腌制材料以及制作的步骤，大家可以多去认识了解。
方法一、
食材准备
羊腿1只、食盐1小勺、葱葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1小勺、橄榄油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。
方法步骤
1.先将羊腿洗干净，用厨房纸吸去水分，用刀在羊腿上划上几条口子，这样让调料更入味。
2.加入料酒、盐、葱、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，接着放在冰箱里腌上24个小时，中间要翻动并按摩两次。
3.把羊腿放进锅中，加水要没过羊腿，大火煮开，改小火煮一直到汤汁收干。
4.取出羊腿，放到铺好锡纸的烤盘上，两面涂上一层橄榄油，放入200度预热好的烤箱烤10分钟后取出。
5.将两面都撒上些许黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉，换一面再烤10分钟，直到两面金黄即可。
方法二、
烤羊腿的腌制方法
食材准备
羊腿、盐、辣椒粉、茴香、花椒、大蒜泥、孜然、生姜。
方法步骤
1.把羊腿用刀剖开，放入调料腌制，可根据客人口味适当放入盐、辣椒、茴香和花椒等，切忌放孜然。
2.调料要充分混合后抹入肉的表层，用密封器具密封，让肉充分腌制去味，3小时最佳。
3.准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时食用。
4.在烤架上，羊腿架上后要翻转自如，均匀烤制即可。
怎样腌制虾酱更好吃？
在生活当中，如果能够了解一些虾酱腌制方法，那么自己就可以轻松在家里面动手完成，再也不需要担心在外购买的麻烦，或者是一些健康卫生隐患了，下文就是关于腌制虾酱的原料还有步骤介绍。
1．原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2．盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30虾酱虾酱%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3．增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4．要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。
红辣椒怎么晒干
干辣椒是家庭做菜最喜欢用到的一种调味品。在很多时候都会使用到干辣椒辣白菜，拌咸菜，麻辣豆腐等等，加过辣椒末的菜吃起来特别好吃，会增加人的食欲，所以很多人家都会用到它来做菜。干辣椒也可以自己晾晒，让辣椒干的快，最重要的就是通风和充足的阳光，这样既很快风干，还能保持原有的鲜度。那让我们一起来了解下它有哪些晒干的方法吧。
方法一：
步骤：
1、在秋季买回来的尖辣椒里挑选老成的红尖辣椒。
2、把挑出来的红辣椒合在一起，有破损的就不要用了。
3、用平时用的缝衣针和线把红尖辣椒串起来就行。
4、按照顺序串好后，挂在窗外晾晒，有些绿色的也会逐渐成熟变红。
5、等到冬天就能吃到自己亲自晾晒的干辣椒了。
6、用的时候现吃现摘下了几个，切碎，或用剪子剪，都行，多方便。
方法二：
1、夏季、秋季购买鲜辣椒，用毛巾把辣椒上的泥点，水点都擦擦干净，然后将辣椒用棉线串起来。(注意，辣椒要串的比较稀松，这样通风好，容易干，不要一根绳子上串太密的辣椒，那样辣椒紧贴着辣椒，不容易干，而且容易变质(腐烂、发臭))待辣椒晒干后，根据自己的需要，可以把干辣椒碾成辣椒粉，也可以做成辣椒片。晒的时候，悬挂在不被雨淋又可以天天晒到太阳的地方，比如，阳台。
2、一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。由于含水分比红辣椒多，青辣椒并不适合晒成干辣椒，可以腌制后食用。
方法三：
1.用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。
2.关注天气预报，看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天，从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。
3.把切半的辣椒洒在大竹盘里，放在阳光下暴晒。室外是最好的，不行的话窗边也可以。
4.放在太阳下晒至少8小时，然后给辣椒上下翻边，接着晒。
5.将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。
6.当你用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。
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