怎样淹红辣椒好吃
春季养生吃辣椒。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会的发展，人们对养生越来越看重，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“怎样淹红辣椒好吃”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
其实红辣椒的品种也有很多，有一些红辣椒具有一定的甜度并不辣，而有一些红辣椒特别辣，例如小红辣椒就具有一股很大的味道。而在吃红辣椒的过程中，不仅可以将红辣椒作为一种佐料使用，还可以腌制红辣椒，腌制出来的红辣椒也具有一股独特的风味。所以有哪些腌制红辣椒的相关方法呢?
辣椒能开胃消食，也能消炎杀菌，还能驱寒取暖，它的食用方法也有很多种，腌制以后食用就是很多人最喜欢的辣椒吃法，那么辣椒应该怎么腌制呢?下面我会把腌制辣椒的方法写出来，喜欢吃腌辣椒的你们可以自己学着在家中做一做。
腌制辣椒的方法
1、酱油腌辣椒
辣椒腌制时可以腌成多种不同的品味，酱油腌辣椒是常见方腌法之一，平时腌制时需要准备鲜辣椒十千克，盐适量，酱油四千克，把辣椒洗好以后去掉水分，用盐腌制两天以后取出，去掉水分，再把它们放入坛子中，加入酱油，每天翻动两次，两三天以后辣椒就能入味。
2、泡菜汤腌辣椒
泡菜汤腌辣椒也很好吃，平时可以准备新鲜的红椒十千克，盐一点五千克，泡菜水适量，红糖适量，花椒和八角各十五克，把红辣椒洗干净，去掉水分以后放入到泡菜坛子中，再加入红糖和花椒与大料调匀，密封起来，十天以后就能胆腌好，这样腌好的辣椒鲜脆香甜口感一点也不辣。
3、腌酸辣椒
腌辣椒时把它腌成酸味辣椒也很好吃，平时腌制时需要准备五千克新鲜辣椒和米酒和醋精各二十克，把新鲜的辣椒入沸水焯一下，然后取出晾干，装入到坛子中，加入米酒和醋精再加入凉开水，要让水没过辣椒，然后密封起来，过六十天左右里面的酸辣椒才能腌好，腌好以后酸辣爽口，特别好吃。
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红辣椒怎么炒好吃
可能在日常生活中，大家最常食用红辣椒的做法就是将红辣椒作为一种佐料加在菜中，因为红辣椒一般都具有一股辣味，加入菜中可以提升菜的辣味程度。可是红辣椒也可以作为一种主要蔬菜食用，对于一些喜欢吃辣椒的人来说，他们就特别喜欢吃红辣椒，而制作红辣椒的过程中如何制作才会更好吃呢?
单独炒辣椒怎么炒好吃
食材
尖椒300g、油适量、盐适量、白砂糖适量
步骤
1.尖椒去蒂去籽，洗干净。
2.洗净的尖椒切短。
3.起油锅，炒尖椒。
4.炒到尖椒塌锅了。
5.加点盐。
6.加点糖，炒熟。
7.出锅即可。
小贴士
喜欢辣的话可以不去籽的。
怎么炒干辣椒又辣又香
1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3.锅中放油，将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。(记得用抽油烟机啊)
5.倒在准备好的辣椒末上(这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡)
6.再淋上两滴醋搞定。(放醋是关键啊，可提味的)
辣椒圈的做法窍门
用料
主料：红辣椒200克、尖椒100
辅料：食油1汤勺、食盐2克、蒜头30克、豆豉50克、生抽2汤匙、料酒2汤匙
豆豉辣椒圈的做法
1.食材准备
2.青、红辣椒洗净切圈
3.蒜头、豆豉剁碎
4.炒锅下油，油温热后，把蒜头、豆豉爆香
5.加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
6.马上淋入料酒和生抽再小炒片刻，然后再加入盐炒匀
7.即可出锅
烹饪技巧
要大火快手炝炒，这样才香。
油炸辣椒圈的做法
食材
尖辣椒500g、油适量、盐适量、味精适量
步骤
1.材料：尖辣椒。
2.把尖辣椒切成均匀的圈状。
3.起锅热油，放入辣椒圈煸炒。
4.用旺火煸炒1—2分钟，到辣椒有点变软，加盐。
5.继续煸炒，到辣椒变色，由绿变成微黄时加入味精。
6.用旺火快速煸炒，当辣椒籽在锅里乱蹦了，即可关火。
7.出锅装盘。
红辣椒这样腌制更好吃
腌辣椒是日常生活中深受人们喜爱的一种咸菜，不仅非常可口开胃，而且可以用作炒菜的调料。红辣椒的腌制过程中加入白酒和白糖会让成品更香，它的腌制方法非常简单而且易学，只要准备好所需要的原料，再根据给出的步骤一步步完成就可以制作，人们还可以根据自身的口味偏好添加调料。
一、腌辣椒为什么要放白酒
腌制辣椒放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质；二是加快腌辣椒发酵；三是增加腌辣椒的香味。
二、腌辣椒为什么要放白糖
加点糖可以调味,辣椒就不会那么酸。
自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。
甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能让辣味变得柔和，不会更辣。所以有时候做菜时辣椒放多了，是可以加糖来缓解的。
三、辣椒怎么腌制好吃
配方：
鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精20克，花椒50克、大料10克、桂皮5克、大葱50克。
方法：
将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。
四、腌制酸辣椒
主料：青椒半斤、红椒半斤
辅料：盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个
做法
1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。
2、准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐,以免辣椒烂掉。
4、烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。让盐均匀开来。
5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。
6、其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜（这个不用放置15天，2-3天就可以）等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃。
辣椒怎么淹最好吃？
腌辣椒是一道非常普通的农家菜，腌辣椒的做法也是非常多的，有些人将整个辣椒腌制，有些是将辣椒切碎腌制，腌制后的辣椒不仅可以炒着吃，或者是直接用来食用，都是非常下饭的，大家在腌制辣椒的时候最好戴上手套，不会整个过程下来，手是会很辣的，那辣椒怎么淹最好吃？
怎样腌制辣椒
整个辣椒的腌法
1、新鲜辣椒收取以后可以整个腌制，腌制时需要准备辣椒三千克，盐五百克，生抽三千克，花生油三百克，蒜四百克，香油和花椒以及生姜还有白糖与白酒都要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜辣椒洗净以后去掉水分，晾干备用，把准备好的大蒜和生姜洗净以后，全部切成片状。
3、把准备好的花生油放在锅中加热以后，再放入准备好的辣椒，然后放入生抽，花椒以及白糖，加热烧开，让它降温，随后放入准备好的白酒与生姜和大蒜，还有香油，调匀以后装坛密封腌制，30天以后，里面的辣椒就能腌好，想吃时可以随时取出食用。
碎辣椒的腌法
1、有些人不喜欢把辣椒整个腌制以后食用，这时他们可以把辣椒切成块状，以后再腌制，腌制的时候需要准备新鲜辣椒4000克嫩姜芽1000克，黄瓜2000克，酱油花椒以及白酒和大蒜，还有食用油，都要适量准备一些，最后再准备适量的白糖和食用盐。
2、把辣椒洗净以后，去掉水分，再把它切成块状，黄瓜洗净以后要切成块状，而将银耳洗净以后则要切成姜片，大蒜去皮切片。
3、把准备好的食用油入锅加热，然后放入花椒炒出香气，随后倒入生抽加热烧开以后，再放入白糖，白酒以及食盐和鸡精，等调味料调匀以后制成料汁，等它降温以后，把黄瓜，大蒜以及辣椒和将芽全部放到锅中，调匀后取出，放在坛子中密封腌制，一个星期以后就能腌好。
大红辣椒怎么炒好吃
在市面上常见的辣椒类型有很多种，因此大家在购买辣椒的时候要根据自己的目标来购买。而红色的辣椒具有很强的视觉冲击感，因此大家在购买辣椒的时候也喜欢购买红辣椒，红辣椒的类型也有很多种，其中一种类型叫做大红辣椒，大红辣椒一般都不太辣。因此制作大红辣椒的好吃的方法会有哪些呢?
红辣椒和青辣椒的区别
红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值，与陈皮同泡在酒里，可以治疗消化不良。
红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。长期摄取红辣椒，还有抗衰老的作用。此外，红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道畅通无阻外，番辣椒素还有降低血脂的功效。
青椒的果实较大，像小灯笼，故也叫“灯笼椒”，辣味较淡，有的甚至根本不辣，主要作蔬菜而不像红辣椒那样作为调味料。青椒和红辣椒一样，含有丰富的维生素C。除此之外，它还含有微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。辣的青椒里也含辣椒素，人们吃完后会觉得心跳加快、皮肤血管扩张，因此中医认为其有温中下气、散寒除湿的药用价值。
“绝代双椒”老少皆宜，但过犹不及，不可贪食，鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可，尤其是辣味重的辣椒，吃过多易引发痔疮等炎症。此外，辣椒是大辛大热之品，故患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应慎食。
红辣椒怎么做好吃
这里给你提供一种辣椒酱的做法，口味相当不错的。
原料:红辣椒5斤(那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的);苹果2斤;白糖2斤;食盐1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大酱400克;红干尖椒(干辣椒)随意;花生、芝麻可加可不加
做法:
1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。
2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。
3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。
多吃红辣椒有什么好处?红辣椒和青辣椒区别大
哪些人不能吃辣椒
1.痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
2.有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
3.慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
4.肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
5.热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
6.产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
7.口腔溃疡者
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
怎样淹辣椒不烂
辣椒是大家日常生活中的一种能够给菜提味的常见调味品，不仅如此，辣椒还可以专门做成一道菜食用。而辣椒的吃法也有很多，但是辣椒由于自身的原因，是很容易坏掉的一些人在鲜吃辣椒腻了之后，会选择腌辣椒，而腌辣椒一个不小心就容易全部坏掉，今天为大家介绍腌辣椒不容易坏掉的方法。
一 腌制辣椒的配方
腌制辣椒首先要挑选新鲜质量上乘的辣椒，然后准备要用到的调料如白糖、白酒、食盐、生姜等。下面就在辣椒的做法中看看用的是什么配方吧。
原料：青辣椒（线椒）；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤，盐：1斤，味精：3两，白糖：4两，白酒：3两，生姜：2两，大蒜：2两，食用油：3两，豆质酱油：4两
制作方法：
1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；
2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。
二 怎样腌制辣椒好吃不烂又简单
在腌制辣椒时可使用牙签在辣椒的表面分别扎3～5个小孔,这样便于盐分渗入椒体,腌制的时间随之缩短,辣椒腐烂的现象也同时被解决了。
下面是具体的制作方法：
配料：辣椒10斤花生油：0.4斤酱油：5斤生姜：0.4斤大蒜：0.4斤味精：0.2斤白糖：0.75斤白酒：0.75斤盐：0.5斤
做法
1.辣椒洗净晾干后，用牙签在辣椒的表面分别扎3～5个小孔，用盐腌制3-4小时
2.花生油、酱油分别烧开，然后凉透
3.生姜、大蒜洗净晾干后切片
4.将腌制辣椒放进坛里
5.花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用。
鲜红辣椒怎么做好吃
辣椒是一种适应环境能力很强的植物，因此在我国大部分地区都有辣椒的种植，可是在夏季和秋季的时候是辣椒的收获季节，这时候每家每户都会囤有大量的辣椒。当辣椒完全成熟的时候，就会变成鲜红色的辣椒。鲜红色的辣椒在制作的时候，如果制作方法得当的话也别有一番风味，今天就为大家讲解几个制作鲜红辣椒好吃的方法。
新鲜辣椒怎么做辣椒酱
做法一
1、用新鲜辣椒做辣椒酱时，要准备新鲜红辣椒一千克，大蒜两头，生姜一大块儿，食用盐和白糖以及白醋，各适量准备一些，另外还要准备一个干净的玻璃瓶。
2、把新鲜辣椒用清水洗净以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干净，去掉水分以后剁成蒜蓉，把辣椒切成段儿以后，放在料理机中，搅碎成泥状。
3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入准备好的蒜蓉，再放入准备好的食用盐，白糖和白醋，然后用干净的筷子把它们调匀，直接装入到准备好的玻璃瓶中，密封保存，一周以后里面的辣椒酱就能发酵好，想吃时随时取出食用就可以。
做法二
1、在家中用新鲜辣椒做辣椒酱，也有比较简单的制作方法，在制作时需要准备，新鲜朝天椒一千克，食用盐120块，凉白开适量，干净的玻璃瓶一个。
2、把准备好的辣椒用清水清洗干净去掉蒂以后沥干表面的水分，再用剪刀把它剪成段状，然后放在一个干净的大盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制。
3、辣椒腌制三天以后就能变软，而且会出现一定数量的汁液，这时再把腌好的辣椒放入料理机中加入适量的凉白开，然后让料理机开始工作，把辣椒制成浓稠的泥状，取出以后装到干净的玻璃瓶中，这时自制的鲜辣椒酱也就做好了。
怎样淹姜好吃
想必大家都知道生姜的功效吧!特别是对于那些患了风寒感冒的人来说，喝一碗生姜汤，真的既驱寒又发汗，有一些人喜欢做菜的时候将生姜当做做菜的调料，不仅如此，生姜还可以用来腌制咸菜，很多人都喜欢吃腌制的生姜，腌制的过程中放好调料腌出来特别好，那么怎么腌姜好吃呢?
腌生姜
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两 。
做法：1、先将姜皮刮净，切成长薄片 。
2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分 。
3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。
4、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
原料配方:生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法
1选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
开放分类： 食疗、饮食、保健、验方
腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公 斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
黄瓜怎样淹好吃
腌黄瓜可是农家一道很开胃爽口的小菜，做的方法也不麻烦。首先是挑选那些鲜嫩细条的黄瓜切好放入食盐腌出水份；再就是调料，先将酱油和糖放在锅里煮开盛起，再是加入油、花椒爆香之后晾凉；先把糖汁放在坛子的底部，再放入腌过的黄瓜条，最后放的是爆香的花椒。密封好保存大约一周左右就可以了。
（1）要选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；生姜及尖椒也要选择新鲜的
（2）将黄瓜、尖椒、生姜及蒜瓣等食材洗净后，晾干表面的水分
（3）把晾干的黄瓜切成段，再把段均匀的切成条，放入盆中，加入食盐，把黄瓜条上下翻，使腌制均匀，大概15分钟左右腌出水分
（4）在腌制黄瓜条的空闲时间里，我们可以来进行配料，把酱油倒入锅中，煮开，加入冰糖，一起化开。然后关火，把调好的酱液盛起放凉
（5）然后，放入植物油，烧热，加入花椒，等花椒爆香后，关火晾凉
（6）把生姜切成小块，蒜瓣切成薄片，尖椒部分切开（全部切开黄瓜会太辣，根据口味）备用
（7）腌过的黄瓜条，水分出来了很多，把水过滤掉
（8）食材准备好以后，先把晾凉的酱液倒进准备好的坛子里，然后加入黄瓜条、姜块和蒜片
（9）把晾凉的爆香花椒浇入坛子里，再加入白酒，把坛子口密封好，大概一个星期后就可以吃到色香味俱全的清脆的腌黄瓜了
（10）酱液及花椒一定要等冷却后放入坛子中，不然太热，腌制的黄瓜易酸不脆哦，腌制黄瓜的容器若没坛子，也可用其它容器，但注意容器口一定要密封哦。
主料
黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
辅料
盐、酱油、白糖、白酒、花椒。
1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。
3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，下面有个小盆接水)。
4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制。
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)。
怎样淹生姜好吃
生姜既是一种调味品，又是一种可以直接食用的食物，由于生姜性温，所以对于体寒的人群来说，是十分合适的。生姜的吃法有很多种，其中就有不少人喜欢将生姜腌着吃。当然，想要将生姜腌制的好吃，也是需要掌握一些方法和技巧的。下面，就给大家介绍一下生姜的几种腌制方法以及腌制注意事项。
方法一
原料配方：生姜(去皮)100公斤食盐16公斤
制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
方法二
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1．先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
2．烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3.把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节。
注意事项
1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
6.生姜不宜在夜间大量食用，其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用，夜晚可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一点点非常少的量。
腌红辣椒最好吃的做法
红辣椒要根据种植地区的不同来决定不同的蜡烛，在某一些地区种植出来的红辣椒是特别辣的，例如四川地区和湖南地区。而在吃红辣椒的时候，不仅可以将红辣椒直接炒菜食用，还可以将红辣椒腌制食用。腌制出来的红辣椒也具有一股独特的风味，但是腌制出来的红辣椒怎样吃才会更加好吃呢?
红椒颜色鲜艳，味道辣中带甘，能直接食用也可以腌制，特别是腌制好的红椒保存时间长，能下饭配粥，也能用来炒制其他菜品，味道特别好，那么红椒应该怎么腌制呢?它怎么腌最好吃呢?想知道可以看看下面我对红椒腌制方法大全的具体介绍。
红椒怎么腌制好吃 红椒腌制做法大全
1、腌红椒的材料
平时腌制红椒时要准备新鲜的红椒一千克，大盐三十克以及大蒜一百克，花椒要适量准备一些，然后再准备一个干净的玻璃瓶子。
2、材料的处理
平时腌制红椒时，一定要选择表面没有破损作红椒，把它用清水洗净，去掉表面水分以后，再去蒂去籽，然后晾干内部的水分，把它全部晾干以后再用刀切成菱形的大块放在盆中备用，把大蒜去皮以后制成蒜末备用。
3、红椒的腌制
把食用盐与花椒一起入锅炒香，得到花椒盐以后取出，降温以后放晾干的红椒中，调匀腌制两三天，把腌出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到红椒中调匀，然后把它们装到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏保存，五天以后自己腌制的红椒就能入味，再腌制几天味道会更好。
红辣椒怎么晒干
干辣椒是家庭做菜最喜欢用到的一种调味品。在很多时候都会使用到干辣椒辣白菜，拌咸菜，麻辣豆腐等等，加过辣椒末的菜吃起来特别好吃，会增加人的食欲，所以很多人家都会用到它来做菜。干辣椒也可以自己晾晒，让辣椒干的快，最重要的就是通风和充足的阳光，这样既很快风干，还能保持原有的鲜度。那让我们一起来了解下它有哪些晒干的方法吧。
方法一：
步骤：
1、在秋季买回来的尖辣椒里挑选老成的红尖辣椒。
2、把挑出来的红辣椒合在一起，有破损的就不要用了。
3、用平时用的缝衣针和线把红尖辣椒串起来就行。
4、按照顺序串好后，挂在窗外晾晒，有些绿色的也会逐渐成熟变红。
5、等到冬天就能吃到自己亲自晾晒的干辣椒了。
6、用的时候现吃现摘下了几个，切碎，或用剪子剪，都行，多方便。
方法二：
1、夏季、秋季购买鲜辣椒，用毛巾把辣椒上的泥点，水点都擦擦干净，然后将辣椒用棉线串起来。(注意，辣椒要串的比较稀松，这样通风好，容易干，不要一根绳子上串太密的辣椒，那样辣椒紧贴着辣椒，不容易干，而且容易变质(腐烂、发臭))待辣椒晒干后，根据自己的需要，可以把干辣椒碾成辣椒粉，也可以做成辣椒片。晒的时候，悬挂在不被雨淋又可以天天晒到太阳的地方，比如，阳台。
2、一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。由于含水分比红辣椒多，青辣椒并不适合晒成干辣椒，可以腌制后食用。
方法三：
1.用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。
2.关注天气预报，看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天，从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。
3.把切半的辣椒洒在大竹盘里，放在阳光下暴晒。室外是最好的，不行的话窗边也可以。
4.放在太阳下晒至少8小时，然后给辣椒上下翻边，接着晒。
5.将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。
6.当你用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。
怎样淹糖醋蒜好吃
糖蒜是南方地区一带比较独特的风味食物，其将大蒜与陈醋、砂糖等一同腌制，让大蒜可以充分吸收两者的味道，诞生出一道极其开胃的小吃。大蒜经过腌制之后，可以很好地减轻其辛辣的味道，在食用的时候就更容易被大众所接受。但要腌制出一道可口的糖蒜，还是需要经过一定的工序的，今天我们就来教一下大家吧。
腌糖蒜减肥补钙防癌增强抵抗力美容养颜
工艺
腌
难度
初级入门
人数
未知
口味
酸甜味
准备时间
数小时
烹饪时间
数天
用料
主料蒜适量
调料食盐适量米醋适量白糖适量
腌糖蒜的做法
1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4.把泡好的蒜捞出来控干水分
5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
烹饪技巧
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌。
红辣椒炒肉的做法是怎样的
我们都知道只有促进饮食的多样化，才能让我们的身体变得更加的健康，如果只吃一些青菜或者只吃肉类都会导致我们身体上缺少一些营养，这样也是特别不利于健康的，其中如果能够把荤素巧妙的结合起来，又能使美食变得不是特别的油腻，也是很好的一种选择，其中红辣椒炒肉就是香辣爽口而且又营养丰富的一种美食，那么红辣椒炒肉的做法是怎样的呢。
食用功效
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加，肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。事实上，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
红辣椒炒肉的做法
原料
排骨肉、红椒、大蒜。
配料
（1）盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露。
（2）麻油、黑芝麻、白芝麻。
做法
1、把排骨肉切成薄片用（1）中所有配料调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。
2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。
3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边。空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。
4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
上面是对红辣椒炒肉的做法是怎样的介绍，我们在平时生活中也可以制作出这样的美食，虽然它的营养价值又比较丰富，但是值得注意的是由于它的口感特别的辣，我们平时有肠胃疾病或者有皮肤疾病的朋友尽量避免少吃辣的食物。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样淹红辣椒好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生吃辣椒”专题。
