鸡腿盖浇饭
养生食疗。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鸡腿盖浇饭”，仅供您在养生参考。
盖浇饭是我们平时常吃的一种小吃。盖浇饭的做法特别多，几乎所有的菜肴都可以做成盖浇饭，是非常好的一种快餐的形式，比如说可以做成鸡腿盖浇饭，我们知道鸡腿的营养价值比较高。也是比较常见的一种盖浇饭的做法，先制作鸡腿，然后把蒸好的米饭放到下面，把做好的鸡腿盖在上面。
鸡腿盖浇饭
主料：鸡腿200克
辅料：胡萝卜1根
调料：姜2片、生抽20ml、老抽适量、蚝油25ml、胡椒粉2克、白糖15克、水50ml
鸡腿盖浇饭的做法
1.琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋;
2.用刀背儿将肉厚的地方拍松。
3.准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用;
4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;
5.给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩;
6.抓好后，静置10分钟;
7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;
8.然后翻面，再煎4-5分钟。(煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用)
9.煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。
10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;
11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁;
12.煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。
女人吃鸡肉的好处
1、减肥健身
鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
2、降低胆固醇
鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低，维生素含量比较高，可有利于降低胆固醇。
3、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
4、治疗体虚
中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。
5、补肝血
在中医看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效。
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大排盖浇饭做法
大排盖浇饭是比较常见的一种盖浇饭，它的主要原料有猪排骨，有大米饭，另外还有茭白等食材，它的做法比较简单，营养价值也比较好，里面有因为有排骨，所以说具有很好的补钙的作用，能够基本满足人体的营养需求，在做的时候要了解一些注意事项，最好是刚焖好的米饭，这样味道会更好。
大排盖浇饭做法
材料
主料：米饭(蒸)500克 猪排骨(大排)400克
辅料：茭白150克
调料：料酒20克 酱油40克 面包屑5克 盐2克 姜3克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 花生油75克 各适量
制作过程
1.将猪大排洗净，用刀背拍松，放入大碗内，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌半个小时。
2.茭白洗净，切成细丝；姜去皮洗净切成姜末，备用。
3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，将腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手轻轻压实放入油锅中(此时用小火)，炸至两面金黄色时捞出沥油，剔去骨头，切成小块。
4.炒锅内留少许底油，倒入茭白丝、姜丝炒透，加入精盐、白糖、味精炒匀即可停火。
5.将刚焖好的米饭盛入盘内，将炒好的茭白丝浇在米饭上，上面盖上炸好的猪排，再撒上少许胡椒粉即可上桌食用。
制作提示：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
营养分析
米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
相克说明
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
学做盖浇饭
盖浇饭是比较传统的汉族小吃，以前是在西北地区的叫法，现在全国都有盖浇饭这种品种，盖浇饭的品种也非常的多，比如说有咖喱鸡饭，咖喱土豆饭，马吃豆腐饭等等，几乎所有能够做的菜都可以做成盖浇饭，可以做成卤肉盖浇饭，可以做成鸡肉豌豆盖浇饭等等。
学做盖浇饭
一、卤肉盖浇饭
材料
主料：稻米400克
辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克
调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工艺
1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
美味盖浇饭
美味盖浇饭(40张)
2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
盖浇饭
盖浇饭
4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
二、鸡肉豌豆盖浇饭
原料：米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
做法：
1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。
三、肉丝盖浇饭
原料：泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。
制法：泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
操作要领：米饭软硬要适度，盖浇汁味要浓厚。
香菇肉丝盖浇饭
香菇肉丝盖浇饭是比较常见的一种盖浇饭，平时工作比较忙，可以把香菇肉丝盖浇饭当做工作餐，它的营养价值是比较高的，具有补虚养身的作用，有补气血的效果，尤其是香菇的营养价值非常的不错，平时吃一些香菇，对身体有调理保健的作用，下面我们来看一下香菇肉丝盖浇饭的做法。
香菇肉丝盖浇饭
制作工艺
1.将香菇洗净，去柄切成细丝;里脊肉洗净，切成细丝;葱、姜去皮洗净，均切成细丝，备用。
2.将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，待油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味后放入香菇丝和里脊丝迅速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味精炒匀。
3.将刚焖好的米饭盛入盘内，浇入炒好的里脊香菇丝，即可上桌食用。
食谱营养
米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
番茄炒蛋盖浇饭
番茄是很常见的蔬菜，这样的蔬菜可以直接吃，它含有的番茄红素、叶酸、维生素都是比较丰富，在对它选择上，都是可以放心进行，它对人体健康都是没任何损害，但要注意的是，对它吃的时候，也是要适量吃最佳，这样利于身体健康发展，那番茄炒蛋盖浇饭怎么做呢?
对番茄炒蛋盖浇饭如何呢，这样的佳肴在制作上，也是有着很好的方法，下面就详细的介绍下，使得对这样佳肴，在制作的时候，都是可以知道如何进行，让它味道独特。
番茄炒蛋盖浇饭：
材料：番茄2只，鸡蛋1个，米饭1碗，盐适量，白糖1汤匙
做法：
1.番茄清洗干净，底部划十字刀
2.放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮
3.去皮的番茄切薄片
4.鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒
5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用
6.把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂
7.加入1/3碗的清水，中火煮2分钟
8.加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁
9.把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，就可以吃啦
通过以上介绍，对番茄炒蛋盖浇饭也是有着一些了解，它的制作方法简单，而且长期吃这样的佳肴，对人体健康也是没有任何损害，番茄对促进人体消化，都是有着很好的帮助作用，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行。
盖浇饭的做法
盖浇饭是甘肃地区的一种习惯叫法。中国地域辽阔，不同地区对盖浇饭有不同的叫法，有的叫蛋炒饭、番茄饭、烩饭等等，反正都是饭和菜炒在一起，盖浇饭制作简单，省工省力而深受人们的喜爱，是上班族中午带饭的一道好饭，盖浇饭里的饭一般的都是用的剩米饭在加一点新鲜的蔬菜和肉。
盖浇饭做法简单，但是营养美味不减，里面有菜的营养、有肉的营养，还可以把剩饭充分的利用，盖浇饭虽然是一道家常饭，但是对于不经常下厨房的人来说，也不是那么简单，下面介绍盖浇饭做法;
1 食材
主料：鸡肉50g，油菜100g，牛肉50g，米饭200g，鸡蛋2个，
辅料：油适量，盐适量，橙汁适量，蒜适量，酱油适量，
2 做法
1、将油菜洗净，鸡蛋，米饭，煮好的鸡肉和牛肉准备好，
2、牛肉切丝，蒜末准备好。
3、袋装豇豆放入容器，豇豆放入蒜末和酱油拌匀。
4、将油菜入沸水煮1分钟捞出，鸡蛋炒好。
5、将米饭放入碗中，做造型，倒扣在盘子中，摆上所有的食材，加上鸡蛋，橙汁即可。
另一种做法
辅料：青椒、葱、姜、鸡蛋(白皮)、水淀粉、牛肉酱。
调料：酱油、黄酒、胡椒粉、番茄沙司、香醋、白糖、香油。
做法
1、锅中加入1大勺油烧热，放入葱姜爆香。加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火烧开。
2、接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒匀，最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀，浇在米饭上即可。
家庭和社会负担日日加重，致使体力、精力都处与高度紧张状态的上班族们赶快行动起来吧，以上做法大家肯定学会了，回到家里做上一道简单好吃的盖浇饭，为了自己和家人的健康 ，不要经常吃咸菜了。祝大家每天工作顺利、心情开朗，吃好。
龙虾盖浇饭酱汁做法
龙虾盖浇饭是比较常见的一种盖浇饭的做法，这里指的龙虾其实是小龙虾，并不是真正的那种大龙虾，在做龙虾盖浇饭的时候要调酱汁，酱汁的好坏直接决定了盖浇饭是不是美味。这道菜做起来相对有一点麻烦，首先要处理小龙虾，然后加入黄酒，蚝油，生抽等多种调味品，这样才能够保证盖浇饭比较美味。
龙虾盖浇饭酱汁做法
主料：小龙虾（青虾最好）300g、黄瓜半根、干红辣椒适量（根据口味）、鲜青椒适量（根据口味）、葱蒜切丁、高汤1小碗
辅料：葱香酱1大勺、蚝油1大勺、黄酒（料酒）1勺、生抽1勺、老抽（酱油）1/2勺、糖1勺、鸡精1/2勺、盐根据口味
秘制小龙虾盖浇饭的做法步骤
1. 把小龙虾清理干净，去除虾背的肠子，上锅蒸10分钟（水开再蒸），取虾肉备用。葱蒜切丁，黄瓜切丁，鲜青椒切丁，干红辣椒少许备用。
2. 热锅凉油，依次放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入葱香酱炒出香味后，放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放入蚝油、老抽（酱油也可以）少许，加高汤（水也可以）小火收汁（汤汁浓稠即可），放糖、鸡精调味（味道淡了可以放入少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上即可！
小贴士
如果没有葱香酱，也可以用豆豉酱，或者甜面酱代替。豆豉酱偏咸，甜面酱偏咸甜。用这两种酱的朋友可以根据自己的口味变化辅料。
特点
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
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