白切猪手正宗做法是怎样的？
长寿老人是怎样养生的。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《白切猪手正宗做法是怎样的？》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
白切猪手在广东地区其实是非常多见的一道美味菜肴，制作白切猪手的方式也是比较简单的，但是搭配上合适的酱料，味道是非常让人觉得好吃的。白切猪手的正宗做法都是比较简单的，因为简单的做法可以更加凸显材料的味道，能吃出胶原蛋白的嚼劲。
白云猪手是广州名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。其制作方法是将猪手洗净斩件先煮熟，再放到流动的泉水漂洗一天，捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸，待冷却后浸泡数小时，即可食用。食之觉得皮爽脆，肉肥而不腻，带有酸甜味，醒胃可口，食而不厌，颇有特色。因泉水取自白云山，故名为白云猪手。
做法：
食材准备
猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开
2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块
3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜
4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用
功效：
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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白切猪手的做法介绍
相信大家还有很多人没有吃过白切猪手吧。这是一道非常不错的下酒菜，当然吃过的人都会竖起大拇指，当然很多人对于他的做法还不太熟悉，那么就让我们一起学习下这道营养丰盛的美味的做法吧！
白切猪手的制作步骤：
原料：猪手一只；
配料：姜、白糖、米醋、蒜头、葱头、柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐、辣椒；
制作过程：
1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲
2洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆好
3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；
4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。
功效：
中医认为猪性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。那么就让我们一起学习下这道营养丰盛的美味的做法吧！ 1、 猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。
2、猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收，所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配。
以上内容为我们介绍了白切猪手的做法，相信大家都差不多学会了吧，赶快去尝试一番吧，如果忘了步骤，可以再从本文中参考一下，希望你做出美味的白切猪手来哦！
白切猪手的做法有哪些
猪手的做法有很多种，也是我们在饭桌上常见的一道食物，因为猪手中含有非常丰富的营养物质特别是胶原蛋白，对身体健康以及营养的补充都是比较有利的，而白切猪手就是我们比较容易吃到的一种饮食方法，那么现在就具体了解一下，如何自己动手制作白切猪手，享受它的美味。
白云猪手的制作材料：主料：猪脚500克,葱15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高汤200克,精盐10克,味精3克。 白云猪手的特色：据传此菜原出于白云山。在很久以前，白云山上有一寺院，有一小和尚常趁老和尚外出时偷偷吃肉，一次，正当小和尚在山门外偷煮猪肘时，老和尚突然回来，小和尚一时性急，急忙将已煮熟的肘子扔到寺外山泉中。浸泡一夜后，第二日被一路过的樵夫发现，拿回家重煮后以糖醋伴食，味道奇美。一时间一传十，十传百，此菜很快传遍了广州城。
白云猪手怎么做，如何做白云猪手才好吃
１.将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；
２.另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。
如果你对白切猪手这样的食用方式比较喜爱的话，那么不妨按照上面所介绍的这些方法，自己动手去制作完成。因为我们都知道正确的食用这些食物，不仅仅是满足自己饮食的欲望，同时也是为了能够给身体补充更多的营养物质，保证自己的身体健康。
白切鹅的正宗做法
很多人都吃过白切鸡，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。还带着一股葱油的香味，很多人都非常喜欢这道菜，你知道吗，鹅肉也可以做成这种菜式，而且鹅肉做出来肉嫩鲜甜，不必白切鸡差到哪里，不过白切鹅的做法有很大的讲究呢，要想做成这么美味的菜肴，还是需要花功夫的，下面，就介绍一下这道菜的正宗做法。
要吃出鹅的原味，就只有白切了！肉嫩鲜甜！吃过的人都说：比白切鸡还好吃！紧记农历1～5月的鹅不能用此做法，不好吃！最好吃是10～12月的鹅！
1选鹅，80～100天，7～8斤的鹅，一定选好质量的鹅。9～10斤鹅适合烤鹅。7斤以下的无论怎样煮都会出水，鹅太嫩没香味。
2 90度水碌鹅，去毛，去內脏，用盐轻搓鹅身，冲水，坚持手工除毛（机除有异味）。
3准备大锅，倒入足够的水，大火烧开，放入鹅，水要浸过鹅，加入少量盐，米酒，花肉（要有点鹅才更香淳），芫茜、葱。水再次烧开后转中火，保持水温要开不开状97度左右，浸40～50分钟（视乎鹅的大小）就熟了。中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水（目的均匀受热）并变换方向（上下）。
4用筷子插鹅胸，沒血水为熟透，捞起凉至温切块。
蘸鹅的汁也很重要，可选姜汁加鱼露或蒸鱼豉油、酸梅酱（自调的比买的好吃），如有十年的咸柠檬对白糖和凉开水做的酱就最美味了！
材料
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
调味料1.桔酱3大匙，
调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
做法
(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
白切羊肉的正宗做法
很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鸭、陕西肉夹馍、河间驴肉火烧、天津煎饼果子等，都被人们所熟知。有些地方的美食因为没有媒体的宣传只有当地的人们了解，不能让其他地区的人们品尝到。白切羊肉是湖北的传统菜，爱吃羊肉的朋友可以学下白切羊肉的正宗做饭。
一、美食原料
主料：羊肉(肥瘦)2500克
调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克
二、美食做法
1. 羊肉(山羊肉)切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净;
2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋;
3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结;
4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出;
5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好;
6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出;
7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
三、制作要诀
1. 湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细;
2. 羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。
白切羊肉的做法是怎样的
羊肉是我们平时生活中经常能吃到的一种肉类，它具有比较丰富的营养价值，但是我们平时吃羊肉难免会觉得羊肉的味道特别的膻，但是我们如果能够掌握好羊肉的做法，就会使它的味道变得更加的美味而且又很鲜美，其中白切羊肉就是羊肉很好的吃法，它会使羊肉变得特别美味而且营养价值又特别丰富，下面一起了解一下白切羊肉的做法是怎样的。
白切羊肉的做法
主料：羊肉(肥瘦)2500克
调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克[1]
美食做法
1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；
2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；
5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；
7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。[
食谱营养
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
上面就是对白切羊肉的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道白切羊肉做法也是非常的简单，而且他有着比较悠久的历史，是很好的一种羊肉的吃法，我们平时可以购买一些新鲜的羊腿肉在家里进行制作，这样也能够更好的感受亲自动手的乐趣，同时又能够让我们获取到营养丰富的美食。
酱猪手的做法是怎样的
我们日常生活中饮食的种类非常繁多，但是如果我们能够掌握好食物的制作方法，就会使我们的饮食变得更加的丰富多样化，其中猪手就是我们比较常吃的一种食物，但是我们通常都会用它炖一些汤来食用，其实酱猪手也是非常美味的一种吃法，只要掌握好制作方法我们在家里也可以把它做的特别的美味，而且它也是一道非常好的下饭菜，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，还有很好的美容养颜功效，下面一起了解一下酱猪手的做法是怎样的？
酱猪手的做法
原料：猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。
做法：
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；
2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；
3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；
4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
备注：
1、黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓，里面的土豆自然也越来越有味。正因为这样，盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了；
2、土豆切好后容易氧化变黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切块，不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放，否则时间过长，土豆就溶化在汤里了，红薯、山药、藕等也比较适合这么炖着吃；
3、购买猪蹄时可以请摊主切成块，这样容易炖熟，而且也省力气。整只的猪蹄通常很难切开，大刀阔斧的坎也很危险，如果整只炖则要延长时间；
4、干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽，实在没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好
上面就是对酱猪手的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道酱猪手的做法非常的简单，我们平时生活中只要按照它的制作过程进行操作，就可以把它做得特别的美味，而且经常食用猪手还不会使身体变胖，喜欢吃猪手的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。
猪手汤的做法是怎样的
平时多吃些汤类更容易让我们对食物的营养进行吸收，其中猪手汤就是我们平时经常食用到的，而且对于很多产后的女性来说它还有很好的催乳的功效，其实只要掌握好制作方法我们平时在家也能做出美味的猪手汤，下面一起了解下猪手汤的做法是怎样的。
猪手汤的做法
主料：猪蹄
辅料：雪梨、黄豆、姜
调料：料酒、食盐
做法
1、猪手刮洗干净，斩成块，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净；
2、锅中加足清水，倒入焯水后的猪手，再加入去核切块的雪梨、大豆和几块姜片。
3、加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15分钟，然后盖锅盖转文火再煲1个半小时这样。
4、汤煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味。[1]
3饮食宜忌
猪手和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
由于猪手中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
上面就是对猪手汤的做法是怎样的介绍这样我们平时也可以在家里进行制作，另外在制作时也可以根据自己的喜好添加些华生或者黄豆，这样吃起来更加的美味营养，而且猪蹄还有很好的美容养颜的效果，经常食用也不会使身体变胖。
白云猪手家常做法是怎样的？
我们常说的白云猪手其实就是白切猪手，做法相对来说是比较简单的，需要把猪手炖煮熟之后过冰水，这样可以让口感更佳，再就是酱油的制作了，因为白云猪手是需要蘸酱食用的，而酱料也是这道菜的灵魂，可以烘托出猪手的肉香和胶原蛋白的粘稠。
菜谱原料：
猪前后蹄各一只(重约1250克)，精盐45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料(瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头)110克。
制作方法：
1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘;
2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。[吃地带]
风味特点：
著名广州传统菜。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制作此菜着重色、香、味、型，加上“五柳料”或红椒丝点缀，则色泽亮丽，口味更佳。有美容、养颜的功效。
烹调提示：
1.五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成。
2.猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻。
3.煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。
营养功效：
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形;后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
湛江白切鸡的正宗做法
白切鸡是两广地区比较出名的家常菜，它深受老百姓们的喜爱，在各种大小宴席中必然会出现他的身影。其中湛江人民尤其喜欢白切鸡，把白切鸡作为节日，客宴中一道非常重要的菜。在当地的白切鸡也做得十分好吃，口感细腻，入味，香嫩，因此也在全国十分有名。这次来给大家介绍一下正宗的湛江白切鸡的做法。
一、准备的材料
1、一只土鸡
2、香菜
3、香葱
4、沙姜
5、花生油、蚝油、酱油、水、白砂糖
二、做法
1、挑选一只土鸡，在湛江的农村，土鸡比较容易买到，一般要买那种6~8个月大的，重在3斤左右的走地鸡。要是你能够买到农家从小养到大的土鸡，那就更好，家养的土鸡要比饲料鸡香很多倍。
2、然后把土鸡宰杀干净，当然你不会弄的话，也可以花几块钱给鸡档帮你弄，也比较干净，不过现在的鸡档有些会用沥青脱毛，这样会影响口感。记住拿回来之后自己还要在家用清水冲洗干净，用手掏干净鸡肚子里面的东西。鸡档不会帮你弄得非常干净，有些东西还是要靠自己下手的。
3、湛江人煮鸡讲究新鲜，所以宰杀好的鸡就不要放冰箱过夜或者等上很长时间，而是边清洗鸡的时候边烧水；一般来说，水烧开之后鸡也刚刚清洗完毕最好。等水烧开之后，一边手提着鸡头，往锅里面放，停留几秒之后再提上来，然后再放，如此重复七次，即“七上八下”，然后把整鸡放到锅里面，开小火泡煮20分钟。煮鸡的锅一般用大一点的泥煲，如果没有用其它的也行，但是不建议用高压锅，因为会把鸡肉给压烂。
4、小火泡煮20分钟后，用筷子或者其它物件把整鸡提起来，然后用提前准备好的冰水冲，这就是我们俗称的“过冰水”，为的是让鸡肉收缩，更加有弹性，口感好。
5、过完冰水之后，我们可以稍微等鸡肉凉一下，然后就可以开始切鸡了。切鸡的手法因人而异，要是你实在不会的话，直接套上一次性手套，用手撕。虽然卖相不好，但是一点都不会影响鸡肉的口感的喔。调料的话，湛江人一般来说都是拍几个蒜头放酱油里面，就可以开吃了。要是你口味重的话，可以自行添加。
三、小贴士
1、整鸡一定要清洗干净，特别是内脏，如果没有清洗干净的话，可能会把汤水弄的很浓。
2、进行“七上八下”泡水的时候，一定要注意别被烫到手。
沙姜猪手的正宗做法
猪手的人很多人来说它是一种生活中比较常见的一种东西，很多人都喜欢炖猪手，特别是对于一些产后的妇女来说，炖猪手可以有效的补充他们身体的营养，但是助手除了这种吃法以外，很多人也喜欢做沙姜猪手，菲菲是所有的人，对于沙姜猪手这种做法都是很了解，甚至有的人没有听说过沙姜猪手是什么东西，如果你也存在这样的问题，那么就通过下面的文章来了解一下沙姜猪手的正宗做法吧
一、食材
猪蹄500g、姜4片，沙姜50g，熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙，生抽2汤匙，高汤2汤匙，食用油1茶匙。
二、步骤
1、猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片。冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;
2、捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净。把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的清水;
3、盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;
煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎;
4、猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;
5、浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香;
6、沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤。锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻;
7、猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中。将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
贴士：
1、猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在第2步焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味;
2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水。
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