炸地瓜条裹什么粉会更好吃？
夏季喝什么茶更养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“炸地瓜条裹什么粉会更好吃？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
新手们第一次在做炸地瓜条的时候，经常会糊锅底或把地瓜条炸黑，这些是因为没有用对方法造成的，其实想要把地瓜条炸的好吃美味，关键是外面要裹一层粉，需要裹上地瓜粉或是梅粉，爱甜的朋友可以在外面裹上一层淀粉或面糊，这样做出的地瓜条不仅仅口感好，真材实料，营养价值也很高。
炸地瓜条
材料
地瓜 中等大小1颗,地瓜粉 适量,胡椒盐或梅粉 适量
做法
1、将地瓜洗净削皮后, 切成同样大小的粗丝
2、将地瓜条入滚水汆烫约莫 1 分钟捞起
3、将地瓜条沾上地瓜粉, 静置约 5 分钟避免掉粉
4、将地瓜条下 150°C 油锅油炸, 炸至地瓜条浮起, 油锅中的水泡泡明显减少捞起
5、撒上胡椒盐或梅粉即可食用
炸地瓜条
材料
红心地瓜300公克，蕃薯粉适量，糖5大匙，胡椒盐1小匙
做法
1.地瓜去皮后洗净，切成粗条备用，放入容器中，加入糖拌匀。
2.将地瓜条静置10分钟使糖充分融化，再沾裹蕃薯粉，并均匀的洒上少许水。
3.再次将步骤5均匀沾裹一层蕃薯粉。
4.地瓜条放入175℃热油中以中火炸约2分钟后，改转小火再炸约7分钟。
5.待地瓜浮起再以大火炸约1分钟后，捞出沥油，并趁热撒上胡椒盐即可。
酥炸甘梅地瓜条
简介 外面的炸物不常买 原因是通常也不太会想要去吃 再者，想到那一大锅的回锅油 唉唷喂啊！ 还是忍一下自己的口腹之欲比较妥当 忍不住的时候 那就自己动手来上一盘吧！
材料
地瓜数颗木薯粉适量甘梅粉、椒盐适量
做法
准备食材：地瓜： 数颗木薯粉： 适量甘梅粉、椒盐： 适量地瓜洗净后削皮然后用波浪刀切成条状过一下水后再让地瓜在小锅中洗洗木薯粉浴只要表面沾薄薄一层即可。
起油锅，待油烧热后将裹上粉的地瓜条一根根地放进去中小火炸至表面金黄酥脆即可
扩展阅读
地瓜条怎么炸好吃呢
地瓜这种看似非常传统的食材，在现代人的厨房当中是非常不错的选择，因为地瓜的味道非常鲜美，甘甜可口。而且利用地瓜来制作美味烹饪相当受人喜爱。例如，地瓜条就是一种非常不错的做法，只需用到关键大的几步制作技巧即可。下面就来看看地瓜条怎么炸好吃呢？
地瓜又称红薯、甘薯、红苔、白薯。这个季节是地瓜收获季，每个卖菜的摊位几乎都在卖地瓜。从小就超爱吃地瓜，蒸着吃，烤着吃，晒干了吃，煮粥吃。
做法一：
1.地瓜选红心的比较好吃。
2.去皮切条洗净表面淀粉，加1汤匙白糖搅一搅，静置十分钟。
3.面粉加淀粉拌匀，打入一个鸡蛋，再加小半勺白糖，适量盐。
4.加水，搅成稍稠点的面糊，以能挂住地瓜为准。
5.筷子夹起地瓜条蘸上面糊。
6.放入事先烧到六成热的油锅，中小火，不要急于翻面，等定型后再翻面，避免脱壳。
7.表面金黄膨起，即表示已经熟透。就可以捞出滤油了。趁热吃最好吃了。
做法二：
1.地瓜去皮后洗净，切成粗条备用，放入容器中，加入糖拌匀。
2.将地瓜条静置10分钟使糖充分融化，再沾裹蕃薯粉，并均匀的洒上少许水。
3.再次将步骤5均匀沾裹一层蕃薯粉。
4.地瓜条放入175℃热油中以中火炸约2分钟后，改转小火再炸约7分钟。
5.待地瓜浮起再以大火炸约1分钟后，捞出沥油，并趁热撒上胡椒盐即可。
做法三：
1.准备一个大的红心的红薯，红心的红薯炸出来口味甜，红薯去皮洗净甩去水份；
2.将红薯切成小指粗细的条，也可以把红薯切成小丁或小片，可根据自己的喜爱，想切啥样的都可以，只是不要切太大了；
3.锅内放入油，可适量多一些，在油冒青烟时大概八成热，倒入薯条；
4.待红薯条浮起来以后，把火关小，慢慢炸，炸的过程中，用筷子慢慢拨动一下红薯条，让其受热均匀，炸出来颜色更好看；
5.待薯条炸至金黄色，即可出锅装盘。
6.一道好吃的炸红薯条就做好了，可以当零食吃的，也可以根据个人口味蘸番茄酱或果浆吃。
地瓜叶这样炒味道会更好吃
地瓜叶是大多数人没有吃过的一种美食，很多人都以为并不能吃，这只是植物藤条上的一种叶子，其实地瓜叶的营养价值要比地瓜更高一些，而且其中富含有丰富的维生素及微量元素，关于地瓜叶的制作方法很简单，家常的炒菜能解决，同时也能满足人的胃口，而且还是比较清淡的减肥美食。
蒜炒红薯叶
材料
红薯叶，蒜头，盐，糖
做法
1、红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；
2、蒜头切成末；
3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸；
4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味；
5、炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
蒜香地瓜叶
材料
主料：甘薯300克，
辅料：白皮大蒜10克，红尖椒30克，
调料：酱油膏20克，植物油20克
做法
1.地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。
2.大蒜去皮切末；红辣椒洗净去蒂，也切末。
3.锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。
4.淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。
凉拌地瓜叶
材料
蒜子2瓣，麻油2汤瓢，盐少许，味精少许，洗好的地瓜叶1把（我这的市场都是一把一把的，我也不知多少）
做法
1、先烧一大锅水，在里面加盐少许。
2、趁这水还没滚时，先将蒜子拍碎切末，放大碗公里，再放盐、味精，淋上备好的麻油，备用。
3、水滚后将地瓜叶放入川烫，捞出，放在大碗公里，再用筷子将其拌匀即可。
小诀窍
小孩不喜欢吃生蒜子，就用市场上买来的蒜头酥代替吧！
地瓜条怎么炸才能脆
很多人都比较喜欢吃炸地瓜条，地瓜的营养价值很高，把地瓜条炸好以后，吃起来非常的香甜，吃起来外焦里嫩，想要把地瓜条炸的比较脆，首先油温要掌握好，一般要等到油温八成热的时候再放入地瓜条，这样才能够炸出比较脆，里面比较嫩的感觉，平时适当的吃一些比较美味。
地瓜条怎么炸才能脆
油炸地瓜条材料：红薯 1条，面粉 1杯，鸡蛋 1个调料盐 1/3小匙
1、准备一个大的红心的红薯，红心的红薯炸出来口味甜，红薯去皮洗净甩去水份；
2、将红薯切成小指粗细的条，也可以把红薯切成小丁或小片；
3、锅内放入油，可适量多一些，在油冒青烟时大概八成热，倒入薯条；
4、待红薯条浮起来以后，把火关小，慢慢炸，炸的过程中，用筷子慢慢拨动一下红薯条，让其受热均匀，炸出来颜色更好看；
5、待薯条炸至金黄色，即可出锅装盘。
做法二
材料
红心地瓜300公克，蕃薯粉适量，糖5大匙，胡椒盐1小匙
做法
1.地瓜去皮后洗净，切成粗条备用，放入容器中，加入糖拌匀。
2.将地瓜条静置10分钟使糖充分融化，再沾裹蕃薯粉，并均匀的洒上少许水。
3.再次将步骤5均匀沾裹一层蕃薯粉。
4.地瓜条放入175℃热油中以中火炸约2分钟后，改转小火再炸约7分钟。
5.待地瓜浮起再以大火炸约1分钟后，捞出沥油，并趁热撒上胡椒盐即可。
吃红薯的好处
1、抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
2、有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
3、预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
4、红薯能防流感
天气转冷，流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。
地瓜粉怎样做好吃
地瓜是我们生活中比较常见的食物，它里面含有很多淀粉和微量元素，对我们在生活中吸收一些营养物质有很大的帮助。地瓜可以用来制作地瓜粉，这种制作方法主要是我们通过研磨的途径来制作的。地瓜粉不仅可以更好的保存地瓜的营养价值，而且对于我们食用地瓜叶带来很大的方便。
对于这种我们非常熟悉的食物，可能我们在生活中制作地瓜的方法有很多种，但是烤地瓜和蒸地瓜以及地瓜粉应该是我们在生活中的主要制作方法吧。下面就让我们一起来了解一下地瓜粉的做法。
地瓜，也就是番薯，有的人也称之为红薯、白薯等。我们在寒冷的冬天，经常可以看到有很多商贩在路边摆摊位卖烤红薯。说实话，在严寒的冬天里，手上捧着热乎乎的烤地瓜，不用多久全身都暖和了，而且烤地瓜吃起来不仅美味还很容易消化。烤地瓜对于冬天的人们来说就好似暖暖的一把火。
地瓜粉的做法
备料： 地瓜粉200g，冷水500g,.食用油100g，红辣椒若干，花椒若干，郫县豆瓣酱两勺备用，味精少许，酱油(老抽)一勺，香葱切沫备用，盐少许。
制作方法：
第一步：地瓜粉加入全部的水搅拌成无颗粒状的糊;
第二步：猛火热锅坐红，加入食用油，再加入搅拌好的地瓜粉糊，快速用铲子翻炒(避免糊锅)，稍凝固用铲子压成厚薄一致的薄餠起锅摊凉备用(稍凉时切成均匀的菱形小块);
第三歩：小火坐锅，放入少许色拉油将红辣椒，花椒炒至焦黄，先入郫县豆瓣酱，再加入切好的地瓜粉餠，翻炒一分钟后加入酱油，盐，味精起锅装盘，最后撒上葱末。
地瓜粉看起来是和地瓜完全是不一样的，同时吃起来也是截然不同的两种味道。地瓜粉相比较地瓜而言，粘性更高了，而且消化起来特别的容易，但是肠胃不好的人还是不要吃太多，吃多了容易引起胃肠动力的减缓等问题。
其实，我们看了文章介绍的地瓜粉制作方法，我们会觉得地瓜粉的制作方法是非常简单的，但是想要做出来味道更好，溶解度高的地瓜粉还是需要我们去付出一些努力的。为了能够让我们更好的食用地瓜，我们建议大家可以学习地瓜粉的做法。
南瓜条怎么炸好吃
我们知道南瓜属于黄色果蔬，而黄色果蔬中，含有大量维生素A和D，其中，维生素A能保护胃肠黏膜，维生素D可以壮骨强筋。此外，南瓜里的胡萝卜素和维生素C含量特别丰富，因而具有健脾、养胃护肝等功效，而且常吃南瓜还能令肌肤更为细嫩。南瓜条炸着吃很好吃，特别是搭配蜂蜜，就成为了一道美味小吃-蜂蜜南瓜条。
一、软绵南瓜条
食材：南瓜200g、鸡蛋1个、中筋面粉适量、面包糠适量、盐适量、油适量。
步骤：
2.南瓜去皮洗净切成小条，南瓜条用盐腌制一会。
4.鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀，南瓜条放入面粉里均匀裹上一层面粉。
6.放入鸡蛋液里挂糊，均匀裹上一层面包糠。小火慢慢炸，炸至两面金黄，捞出控油。
9.出锅了，配上番茄酱或者辣椒酱都很好吃哟。
小贴士
1.南瓜要买那种面面的水分少点。
2.要小火慢慢炸，这样里面的南瓜才软绵好吃。
二、蜂蜜南瓜条
食材：南瓜适量、玉米淀粉适量、蜂蜜个人口味适量、食盐少许。
步骤：
1.南瓜洗净去皮，切成条，放少许食盐，腌制10分钟左右。
2.放玉米淀粉，锅里放油，油热后放入南瓜条炸至表面金黄。
3.捞出，装盘淋上蜂蜜，ok，可以吃了，趁热更好吃哟。
三、金沙南瓜条
食材：南瓜适量、咸蛋5个、牛油30克、盐适量、糖适量。
步骤：
1.南瓜去皮，切成条状。加少许盐腌一下。
2.咸鸭蛋打开，蛋黄用筛子隔开蛋白。蛋黄隔水蒸15-20分钟，然后砸碎咸蛋黄，把里面那颗实实的心去掉。
3.南瓜加入适量的咸蛋白，然后筛入干的生粉和面粉，搅拌均匀。然后落油锅炸，炸至筷子可以插入就可以了。捞起备用。
4.牛油放入锅中，融化后加入碎的蛋黄，小火推开，视购买的咸蛋的咸度加适量的盐和糖。
5.最后把南瓜放入蛋黄里面快速兜匀，即可上碟了。
四、酥炸南瓜条
食材：面粉、盐(少许)、泡打粉(一点点)、色拉油。
步骤：
1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，切成小条。
2.面粉加泡打粉和盐混匀，再加水制成较厚的面糊。
3.把南瓜条蘸取面糊，放入热油锅中炸。
4.约炸5分钟椒盐南瓜条就可以享用了。如果喜欢吃糖食可以在面粉中加糖。
怎么炸南瓜条会酥
南瓜还被称之为窝瓜倭瓜，它富含的营养价值非常的高，而且做法也有很多种，南瓜炖土豆、蛋黄焗南瓜、南瓜粥等都是非常美味的。还有很多人喜欢做香酥炸南瓜条，虽然这种做法特别好吃，但是在烹饪上也是有讲究技巧的，比如火候不到，油温低等炸出来的南瓜条就不会变得酥酥脆脆的。
问题一
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
方法一：
食材：折叠主料：南瓜200g
折叠辅料：鸡蛋1个，中筋面粉适量，面包糠适量，盐适量，油适量 。
1.准备好原材料
2.南瓜去皮洗净切成小条
3.南瓜条用盐腌制一会
4.鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀
5.南瓜条放入面粉里均匀裹上一层面粉
6.放入鸡蛋液里挂糊
7.均匀裹上一层面包糠
8.小火慢慢炸，炸至两面金黄，捞出控油
9.出锅了，配上番茄酱或者辣椒酱都很好吃哟
方法二
炸南瓜条的制作材料：
主料：南瓜1个、面粉150公克、发粉50公克。 面糊：盐1匙、味素1匙、油1匙、面粉150公克、发粉50公克。
炸南瓜条的做法：
A、将南瓜去皮和籽后洗净，切成条状。
B、调面糊。
C、将一条条的南瓜沾上面糊，放入热油锅炸成金黄色即可。
要使炸南瓜口感酥脆有两种方法：
一是用超市有售的《万用香炸粉》盒装的。
二是裹面包糠。但是在炸之前要先拍一层粉才能包住水份。然后再挂糊或拍粉炸。就不会软了。
吃地瓜粉会胖吗
随着现代化的发展，人们的生活方式也是在不断地提高的，大吃大喝的现象就会很常见，我们平时的饮食上也经常会吃一些肉类，而且现在的人都是缺少锻炼的，吃的多，但都不怎么去运动因此就会很容易出现发胖的现象，因此减肥的现象就越来越火热了，那么吃地瓜粉会胖吗?
吃地瓜粉会胖吗，现在的人对于减肥的问题都是很关心的，尤其的女性朋友，我们会看到很多的女性都在吵着说减肥，在平时不敢吃这，也不敢吃那，生怕自己发胖了，下面我们来看看吃地瓜粉能不能长胖。
红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等旋花科年生植物种药食兼用健康食品红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素营养价值高被营养学家们称营养均衡保健食品多爱美女孩子感觉红薯香甜怕吃多了会发胖北京医药大学养生室张湖德教授介绍吃红薯仅会发胖相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪产生99千卡热能大概大米1/3好低脂肪、低热能食品同时又能有效地阻止糖类变脂肪有利于减肥、健美红薯含有大量膳食纤维肠道内无法被消化吸收能刺激肠道增强蠕动通便排毒尤其对老年性便秘有较好疗效。
红薯粉热量相对较低,能够带来饱腹感,是很好的减肥食品。可以当做晚饭吃，但是八点过后就不能吃任何东西了哦
地瓜粉使用方法
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
吃地瓜粉会胖吗，通过介绍我们知道地瓜粉的热量是很低的，是不容易引起发胖的现象的，大家可以放心去食用了，我们在平时都应该去吃一些低热量的食物，不仅如此还要经常去锻炼，多一些运动，才不会让自己的身材走样，也会越来越苗条。
地瓜粉怎么做好吃
地瓜，又被人们称为为番薯。而地瓜本身就是一种营养价值比较高，而且含有大量的膳食纤维素，经常食用地瓜不仅有利于我们的身体健康，甚至能保持血管的弹性等。而地瓜粉更加不用说，它是利用地瓜的淀粉等制作而成的粉末，不仅可以用于糕点中，还可以用于油炸等。那么到底地瓜粉怎么做好吃呢?
其实地瓜粉的多用于制作点心的过程中，因为地瓜粉本身就是一种加热之后就会呈现粘稠状的，并且它的粘性非常大，所以在一些中菜勾芡的时候都会运用到地瓜粉。那么到底地瓜粉怎么做好吃呢?
使用方法
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
地瓜粉怎么做好吃
地瓜粉蒸排骨
材料：小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，湖盐1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，酱油1小匙，酒1小匙
做法
1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置30分钟至入味后，再将排骨逐一放在地瓜粉上均匀沾裹备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3～4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3.另起一锅，热锅后放入所有调味料，用中火略炒数下，再加入作法2的排骨拌炒均匀入味即可。
地瓜粉疙瘩
主料：地瓜粉3大碗，小白菜1小把，米线少许;调料：食湖盐适量，味精适量，鸡精适量，葱1小把，调和油适量;
做法
1.将瘦肉切丝，放在锅里待用。2.将咸鱼干手撕成条，加入锅里待用。3.将青菜切丝，加入锅里待用。4.加入调味料。5.加入地瓜粉,搅拌均匀待用。6.将葱切成葱花待用。7.另起一锅，加入适量的油和姜片大火烧热爆香。8.加入水烧热至沸腾。9.水开了以后，将沸水取三碗加入搅拌好的材料里。10.用勺子将混合材料弄个一个个疙瘩加入沸水中。11.加入适量的米线。12.加热后加入葱花，就可以吃了。
关于地瓜粉怎么做好吃，由于地瓜粉本身就是属于闽西客家人饮食当中不可缺少的一种食物，因而客家人喜欢利用地瓜粉加水，制作成各种的包点食用。当然腌制好的排骨还可以沾上地瓜粉油炸食用，不仅味道极好，而且口感更加酥脆等，因此大家不妨尝试着制作地瓜粉吧!
地瓜粉是什么
地瓜是一种有助于消化的食物，不过如果过量食用的话会觉得腹胀。所以不管吃什么样的食物一定要做到适量。地瓜可以用作辅助材料，让它的营养融合在其他食物里使它成为另一种食物，例如可以把地瓜用在粉里面，这样就有了地瓜粉，它就含有两种食物的营养价值。
粉是分为很多种的，然而地瓜粉只是其中的一种，不过它的营养价值一定不会亚于其他的粉类食物。地瓜粉是属于一种面食，淀粉含量比较高，所以它是和地瓜不同的。地瓜粉如果吃多了是不利于消化的，所以记住再好吃的食物也不能够多吃，那么到底地瓜粉是什么呢?
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。从地瓜中提炼的淀粉。太白粉是生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。
地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
药用价值
地瓜粉还有药用价值，上火时可用来降火。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可加糖调味。
注：由于吸收的水分很多，喝下去就相当于喝了不少水。因此你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。
上面介绍了地瓜粉的特点，让我们了解到了如果想要吃到好的地瓜粉还是要精心选购材料才可以的。一般的人都是可以适量的食用地瓜粉的，不过对于一些肠道不是很好的人尽量还是少吃的好，因为它的淀粉含量比一般的都高是不利于消化的。不过地瓜粉是可以起到降火的作用。
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