红烧鳕鱼正宗做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“红烧鳕鱼正宗做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鳕鱼就一根主刺，肉质厚，是老人孩子的首选。”
鳕鱼是一种营养价值比较高的鱼类，而且鳕鱼的鱼刺特别的少，肉比较厚，非常适合老人和孩子吃。鳕鱼的做法也比较多，比如说可以做成红烧鳕鱼。对提高身体的免疫功能能够发挥一定的作用，有助于鱼肉被人体所吸收，对于肠胃的调养也是比较有好处的，做红烧鳕鱼之前，应该把鳕鱼两面煎成金黄色。
红烧鳕鱼正宗做法
用料
主料：鳕鱼2条
辅料：葱一根、蒜4瓣、姜一小块、白糖1勺、醋2勺、生抽1勺、实用油1汤匙、干面粉适量、盐4克
1.鳕鱼块解冻洗净切块控干水分，葱切段，蒜拍碎，姜切片，把生抽、白糖、醋调在一起加一些清水。
2.把控干水分的鱼裹上一层干面粉。
3.油锅倒油至五六成热，下鱼块，煎至两面有金黄色。
4.倒入调好的红烧汁，把葱姜蒜放入锅里，我们家没姜了所以没放，亲们这一步千万不能省 。加盐，盖盖烧15分钟左右至汤汁收，关火装盘。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。
营养价值
1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美;
2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
用法用量
鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。
哪些人不宜食用鳕鱼
副作用
要和啤酒、含维生素C高的水果一起吃。
禁忌人群
痛风、尿酸过高患者忌食鳕鱼。
任何一种事物都有自己不同的营养价值和属性，根据身体的情况搭配好食物我们能变得更加的健康，上面就是对哪些人不适合吃鳕鱼的介绍，通过了解以后我们就能够让自己拥有健康年轻的身体。
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红烧鳕鱼的做法
鳕鱼是所有人类当中营养最为丰富的一种，鳕鱼的价格相比一般的鱼类也是比较贵的，但是吃鳕鱼有很多的好处，可以为我们的身体带来所需的能量，对于这样一种昂贵的食材，烹饪的时候一定要选择正确的方式，接下来我们就为大家详细的介绍几种红烧鳕鱼的做法，让大家爱上这道美味。
方法一
主料：鳕鱼2块
辅料：八角2颗，花椒30粒桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克），清水100ml，料酒100ml
做法：
1.将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2.把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3.干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4.锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5.倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
方法二
主料：鳕鱼500克
辅料：鸡蛋1个
调料：酱油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，葱、姜、蒜适量，盐4克，八角1个
步骤：
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。
7、加入酱油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
上面的这些内容就是关于红烧鳕鱼的常见烹饪方式，一般来说，鱼在烹饪之前都是需要腌制的，腌制之后的鱼肉味道会更加的鲜美，而且也比较好入味，红烧鳕鱼只是众多做法中的一种，大家可以制作符合自己口味的汤汁进行煮炖。
红烧鳕鱼
鱼肉是我们餐桌上不可缺少的一种食材，它的可选择性和它的做法是比较多的，而且鱼肉的种类也很多的哦。鳕鱼大家都吃过吗，除了烧以外还可以做汉堡，因为鱼刺比较少，受到了很多人的喜欢，下面小编就教给大家一种红烧鳕鱼的做法吧。
红烧鳕鱼
材料:
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)
做法:
1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅里放入食用油，大火加热，然后等油八成热的时候，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色以后放入花椒八角在油里面翻炒，炒香，加入料酒去腥。
5、然后放入红烧酱油，再倒入开水末过鱼的表面，然后搅拌均匀以后大火烧开。调成中火盖上盖子，继续煮七分钟。
6、然后打开盖子，调入食盐搅拌均匀，改成大火，等汤汁收浓以后就可以出锅了。
红烧鳕鱼的口感好，而且做法也不难，最主要的是它的味道鲜美，受到很多人的喜欢。鳕鱼是人们日常生活中较为常见的鱼类，银鳕鱼的肉质细腻、味道鲜美，其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，是一种难得的保健鱼类，建议大家经常食用。营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。而且最重要的是鳕鱼的肝脏含油量可以达到百分之五十左右，它可以补充丰富的维生素AD和E,是不可多得的好食材，大家平时的时候可以多吃鳕鱼。
关于红烧鳕鱼的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对于红烧鳕鱼也已经有了一些了解吧，它的营养丰富，而且口感鲜美，适合很多人群食用，而且还可以补充蛋白质和鱼肝油，对于保持健康有好处。
麻辣鳕鱼正宗东北做法
鳕鱼是一种种类很多的海鱼，刺比较少，可以用于医药领域。食用起来比较方便，它富含维生素，可以补充人体必要营养。因为鳕鱼的味道非常美味，很多人都喜欢烹饪海鱼来食用，其中用东北做法来做麻辣鳕鱼会更好吃，但是不是东北的，估计做起来不会那么正宗，下面是麻辣鳕鱼正宗东北做法。
用料:鳕鱼3条，大蒜5瓣，生姜8片，大葱适量，淀粉一碗(米饭那么大的碗)，番茄酱5勺，盐一勺，鸡精一勺，白醋五勺，酱油一勺，辣椒面两勺。
步骤:
1、鳕鱼收拾干净，把内脏里面的那层黑膜揭去，鱼鳍剪掉。切成五厘米左右的段。把一碗干淀粉放在一个小盆里面。
2、鳕鱼沾好淀粉摆在盘里等下锅炸，锅里放到可以末锅鱼的油。冒泡的时候一次少量下鳕鱼。炸制金黄捞出。炸一遍后锅里的油大火在炸第二遍。这边主要是让鳕鱼更酥脆，精华在甜酸基础上鳕鱼依旧酥脆。现在将葱切丝，蒜切片，姜切末备用。
3、拿一个空碗里面五勺白醋，番茄酱五勺，一勺盐，一勺鸡精，一勺酱油，两勺辣椒面，一勺淀粉拌匀等下锅。
4、用锅里剩下的油用葱姜爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡后倒入大蒜片，关火放入炸好的鳕鱼让每个鱼都可以沾上糖醋汁即可出锅。
小贴士:
1.淀粉沾鱼一定不要放水。把鱼身上的水控干在沾淀粉
2.一定要把黑膜揭掉
3.鱼一定要有耐心的炸两遍
4.收汁冒泡后赶紧关火下鱼不然鱼就软了
红烧鳕鱼的做法大全
红烧鳕鱼是鳕鱼做法中的一种，根据不同的需求我们会把食物创新出各种不一样的品种，不过食用它们对我们的身体还是有一定的好处。提前就是使用搭配鳕鱼的食材是不能够和它相互排斥的，因为如果是这种情况的话，食用后会对我们的身体造成一些不必要的后果。所以了解食物也是很重要的。
做任何食物之前都是属于了解食材的一些特性，这是为了让制作出来的成品更加的有营养还有食用放心。只要是制作出来的食物对我们的身体是有益的，我们都是可以去尝试着学习，这样在需要的时候就可以食用。那么红烧鳕鱼的做法是什么呢?
鳕鱼，别名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。
配料:葱姜蒜，辣椒(根据个人喜好)，香菇片，冬笋片，瘦肉片(根据个人喜好)
做法一
1、化完冻后，用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;2、油烧热，待煎至金黄色(两面);3、先放瘦肉片煸炒几下，然后放入香菇片、笋片，再放入料酒，加水，小火慢烧;4、待鱼熟了，加入味精、鸡精;5、然后慢慢收干卤汁，撒上葱花。6、起锅，装盘。
做法二
主料：鳕鱼500克
辅料：鸡蛋1个
调料：酱油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 葱 姜 蒜 适量 盐4克 八角1个
步骤
1、把鱼去膛去鳞洗净。2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。4、下入油锅。5、炸至金黄捞出。6、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。7、加入酱油、醋、糖、料酒8、下入炸好的鱼段。9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DpA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
上面介绍了两种制作红烧鳕鱼的做法，它们共同的特点就是都是采用鳕鱼作为原材料，外加一些根据个人口味的调味料，清楚掌握各自的手法也是制作的关键。那么食用红烧鳕鱼后可以帮助我们吸收到身体所需要的蛋白质营养成分，还可以有效的促进我们的血液循环。
红烧甲鱼正宗做法
甲鱼的营养价值比较高，做法也比较多，最常见的就是清炖和红烧，红烧会使甲鱼的味道更加醇香，在保健和养生方面的效果都是不错的，甲鱼肉含有丰富的蛋白质，具有提高身体免疫力的作用，尤其是甲鱼汤营养也非常的好，平时适当的喝一些，有预防疾病和保健身体的作用。
红烧甲鱼正宗做法
用料
主料：甲鱼1只
辅料：油1勺、盐1勺、糖1勺、生抽15克、老抽10克、料酒1勺、大葱10克、生姜10克、水适量
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪
2.甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中
3.刮除甲鱼身上的粗糙的膜
4.然后将甲鱼斩件并焯水
5.准备姜片、葱段等
6.锅热油，放入葱、姜炒香
7.放入甲鱼块
8.放入料酒翻炒
9.加入生抽、老抽翻炒上色
10.加水大火烧开，放入龟甲
11.放入糖，小火炖煮半小时
12.加入盐调味转大火收汁即可
烹饪技巧
1、甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大；
2、甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。
甲鱼的中医功效
甲鱼是我国传统的中药材，距今近2000年的药物专著《神农本草经》就已有记载。《本草纲目》、《名医别录》中，更是对其药用功效作了详尽的阐述，认为甲鱼全身都是宝，其中头、肉、血、蛋、胆均可入药。
1、甲鱼壳 亦称鳖甲，味咸，性平。功能滋阴清热，平肝熄风，软坚散结。主要用以治疗痨热骨蒸、阴虚风动、痈肿泻痢、经闭、经漏、小儿惊痫等，也用于治疗癌症。同时甲鱼壳还能抑制人体结缔组织增生，对治疗肝硬化、肝脾肿大等具有一定的疗效。用甲鱼壳熬制而成的鳖甲胶，为滋补名贵药材。将其烧炭研为细末加少量冰片、芝麻油，还可以治疗烫伤。
2、甲鱼头 可用以治疗久痢脱肛，产后子宫下垂。用法是：鳖头烧炭性，研成细末，黄酒送服，或与猪大肠头炖汤。
3、甲鱼肉 味甘，性平。功能滋阴凉血、增强机能、病后恢复体力。主治骨蒸痨热、久疟、久痢、崩漏带下、瘰疬，也用以治疗慢性肾炎。去内脏后与生地15克、柴胡9克、地骨皮15克炖汤服用，还可以治疗肺结核低热。
4、甲鱼血 可治疗多种疾病，如口眼歪斜、虚劳潮热、脱肛等。服用鲜甲鱼血，能补血强身，被作为心脏病、头晕、眼花、呼吸困难、肠胃病、肺结核潮热、骨关节结核、消化不良、食欲不振、烧心下痢、便秘、脱肛、白血病、贫血、血量不足引起的四肢厥逆等症的良药。
红烧鲈鱼正宗做法
鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼类。如果购买的是冷冻的鲈鱼，在化冻的时候最好能够加入姜片，这样有助于去除腥气。做红烧鲈鱼和其他的红烧鱼类也比较相似，要把鲈鱼清理干净以后，刮个几个十字刀，然后放到油中，把两面煎至金黄，然后再进行红烧鲈鱼制作，这样味道会更加鲜美。
红烧鲈鱼正宗做法
用料
主料：鲈鱼1条
调料：色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量
1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟
2.姜、蒜切丝待用
3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅
4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出
5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可
烹饪技巧
1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气。
做冻鱼的几个小妙招：
1、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些。
2、做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。
3、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。
4、做鱼时，放入几块桔子皮，既可除腥味，又可使鱼的味道鲜美。
5、烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样，姜才能真正发挥其去腥增香的效能。
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