干烧碟鱼头的做法
养生粥的做法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“干烧碟鱼头的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在生活中人们对鱼是非常情有独钟的，鱼的种类很多，烹饪之后味道鲜美，并且很多鱼的做法都是不一样的，人们的口味也是不同的，有的人喜欢吃鱼肉，感觉鱼肉细嫩鲜美，也有人对鱼头非常的偏爱。很多鱼的鱼头都是可以单独制作成菜肴的，比如干烧碟鱼头就是非常受欢迎的一道菜肴。
干烧碟鱼头的做法
食材：
碟鱼头、葱、姜、桂皮、香叶、大料、花椒、盐、老抽、糖、香油
制作步骤：
1.将碟鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。
2.先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）。
3.干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。yS630.COm
鲽鱼的营养价值
1.鲽鱼含有丰富的蛋白质，每100g肉中含有蛋白质23.4g、脂肪1.1g、钙107mg、磷135mg，还含有多种维生素和矿物质，维生素A和维生素D较为丰富。
2.常吃鲽鱼可补充维生素D，维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤，对老年人的骨折发生有预防作用。
3.鲽鱼中的卵磷脂丰富，鱼的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大脑功能衰退，延缓衰老、延年益寿。
4.老年人年龄大了，身体中的钙容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鲽鱼的话，能够补充维生素D，给身体提供所需的钙，防止老年人出现骨折。除此之外，鲽鱼对患有高血压、高血脂的人，也有很好的作用。
Ys630.com相关知识
碟鱼头的做法
我们伟大的毛主席就特别喜欢吃鱼，毛主席曾经说过：“吃大头鱼让人的大脑会变得越来越从名，开发大脑智力”。在美食界里面也有这么一句话“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”之说。今天，就给大家做做碟鱼头的做法，碟鱼头营养丰富，肉质鲜嫩，是一道不错的开胃菜。
碟鱼头这道菜是一道既可以上得了厅堂也可以在寻常百姓家吃到的大众菜，是湘菜里面最具有代表性的一道食材，价格也是物美价廉，深受老百姓们的喜爱。碟鱼头还有很高的营养价值，和丰富的蛋白质，开胃下饭的特点。
材料
主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
碟鱼头的做法小诀窍：做碟鱼头的时候我们为了省事儿可以直接用从超市或者市场秒回来的剁椒制作这道菜，为什么说剁椒是最好的选择呢，因为剁椒里面的盐分比较丰富，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
干烧海鱼头的做法
鱼肉是我们平时经常能吃到的一种食物，鱼肉的种类非常繁多但是味道都特别的鲜美，但是如果掌握不好制作方法就会把鱼肉的腥味儿体现出来，这样变的特别的难吃，其中干烧海鱼头就是海南一道比较有特色的家常菜，而且它的味道特别的鲜美，但是我们想要平时经常能在家吃到这样的美食，我们可以掌握制作方法，下面一起了解一下干烧海鱼头的做法。
干烧海鱼头的做法
美食原料
海鱼头半个（海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙，料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。
美食做法
1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；
3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
美食提示
1、干烧海鱼头是海南最常见的家常菜之一.
2、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。
3、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。
4、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。
上面就是对干烧海鱼头的做法介绍，通过了解以后我们知道其实很多食物都有一些地方的特色，但是我们掌握好制作方法也可以根据自己的口味进行调整，经常吃些鱼肉能够高身体的免疫力，对于很多小朋友来说经常食用鱼头还有助于大脑发育。
干烧蝶鱼头的做法
鱼肉的味道非常的鲜美，在我们的生活中受到了很多人的喜欢，但是我们很多人平时吃鱼的时候总是不喜欢吃鱼头，其实鱼头的肉质是非常细鲜嫩入口爽滑，其中干烧鲽鱼头就是非常美味的一种，他能够把碟鱼头做得更加入味同时能够更好的展现出它的鲜嫩，但是我们平时都是在饭店吃到的总会觉得缺少家庭的温馨，下面一起了解一下干烧鲽鱼头的做法。
干烧蝶鱼头的做法
主料
碟鱼头半只
辅料
大葱（只要葱白）1根.姜（半个鸡蛋大小）1块.桂皮1段.香叶2片.大料2个.花椒20多粒.盐2茶匙.老抽2茶匙.糖3茶匙.醋3茶匙.香油1／2茶匙
干烧碟鱼头的做法
1. 将碟鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。
2. 把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。
3. 先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）
4. 干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。
5. 锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。
上面就是对干烧蝶鱼头的做法介绍，通过了解之后我们知道蝶鱼头制作起来非常简单，但是在制作的时候一定要用小火慢慢炖制，这样才能把鱼肉的鲜嫩展现到最好，而且我们自己动手制作食物给家人也是对家人爱的一种体现。
碟鱼头的吃法_哪些人不能吃碟鱼头
碟鱼头的简介
鲽鱼头,因为鲽鱼生活在寒冷的地区,所以需要大量的脂肪来御寒,而大部分的脂肪在身子上,所以我们在饭店通常见的是它的头,也就是鲽鱼头。而身子大多被用来做鱼油之类的东西。
碟鱼头的食用处理方法
1、首先找一个盆子,放上水后,把你所买的鱼放进去。如果你买的鱼多,就找一个大点的盆子。或者一条一条的整理也行。
2、刮鱼鳞。找一个板,洗衣板也行。把鱼放在板上,用小刀刮鱼鳞。刮鱼鳞时,左手抓着鱼的尾部,右手顺着尾部用小刀往上刮。这样能够防止小刀不小心把手弄伤了。
3、鱼鳞刮完后,把水倒了。换上新水,然后把鱼肚子割开,把鱼肚子里面的东西淘洗干净。
4、再换一盆新水,看看有鱼鳞没刮掉的吗?特别是鱼肚附近透明的鳞片。然后把鱼鳃里面也清洗一遍。
5、再换一盆清水,鱼肚里面再清洗一遍。整条鱼都干净了。
碟鱼头的吃法（做法）大全
碟鱼头的做法一
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀。
2、鱼放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
碟鱼头的做法二
1、洋葱洗净切丝。
2、五花肉切片。
3、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。
4、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
5、砂锅中加适量花生油烧热,放入洋葱丝。
6、翻炒出香味。
7、再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。
8、再在鲜蒜上面铺上五花肉片。
9、放上煎锅的碟鱼头。
10、将调好的汁均匀的浇在上面,再浇上白酒大火烧开。
11、盖盖转小火煲15分钟即可。
碟鱼头的做法三
1、将鱼头焯水洗净,入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。
2、将芦笋切成长10厘米段,入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。
3、锅留底油20克,下葱、姜、蒜、八角炝锅,然后将其捞出,加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开,小火煨20分钟至入味,大火收汁,最后将鱼头捞出,入盘,放上汆好的胡萝卜片,用芦笋围边,将剩余的原汁浇在上面即可。
哪些人不能吃碟鱼头、碟鱼头的注意事项
1、哪些人不能吃碟鱼头
患有癌症、痛风、血小板减少、血友病、肝硬化等病症的病人就不能食用鲽鱼头了。
2、碟鱼头的适用人群
鲽鱼的食用不分人群,一般都可以吃,除了有些对鲽鱼过敏的人不能吃。
3、碟鱼头的食用禁忌
鲽鱼与豆腐是相克的食物,如果同时食用鲽鱼和豆腐的话,会导致蛋白质吸收过量,甚至引发癌症的发生。
砂锅蒜香碟鱼头的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下砂锅蒜香碟鱼头的做法。
2.五花肉切片。
3.碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。
4.用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
5.砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。
6.翻炒出香味。
7.再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。
8.再在鲜蒜上面铺上五花肉片。
9.放上煎锅的碟鱼头。
10.将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。
11.盖盖转小火煲15分钟即可。
上文介绍的砂锅蒜香碟鱼头其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
清蒸碟鱼头的做法有哪些
碟鱼头还有丰富的营养元素，其中含有的不饱和脂肪酸最高，非常适合人们进食，清蒸碟鱼头是最为鲜美可口的一种做法，在味道上可以保持鱼头的鲜美嫩滑，同时可以大大保留鱼头的营养成分，所以也是大家非常喜爱的一种食用方法，那么大家知道这道清蒸碟鱼头怎么做吗？下面我们就来看看具体的制作方法。
碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。碟鱼适应专业养鱼者饲养，因为它们对水环境的要求非常苛刻：水必须是软水，略带酸性，且要用泥炭过滤。
原料：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根。
辅料：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量。
制作步骤：
1.碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。
2.倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。
3.将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。
4.蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。
5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6.锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。
以上的介绍是不是简单易学呢？期待清蒸碟鱼头的朋友赶紧行动起来，自己制作美味的菜肴吧。不过小编还提醒大家：在蒸鱼的时候要在鱼的身下放一些姜块，可以将鱼的身体支撑起来，使热气进入，保证热气的流动；另外，蒸鱼的盐最好少放一些，这样才能更好的保持鱼本身鲜美。
剁椒碟鱼头的做法是什么
剁椒鱼头本身就是湘菜系列的，是湘潭地区的一道名菜，这道菜肴主要是汇聚了鱼头的鲜味，和剁椒的辣味，吃起来非常的爽口，但是对一些胃部有疾病的人，最好是不要多吃了，对于这道菜肴最主要的是要把鱼头洗干净的，不然的话吃了以后对于自己的身体不好的，而且还要注意自己在做的时候的火候的基本掌握是非常关键的，那么到底应该要怎么样去做这道菜肴呢？
制作方法：
材料：
主料：淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克 配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克。
做法：
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
通过上文我们都对于剁椒碟鱼头有了一定的了解，所以在制作的时候，鱼头的那位可以根据自己的平常的饮食习惯进行调配的，这道菜要做出来应该是肥而不腻，口味非常的软糯，而且肉质是非常的鲜嫩的。
鱼头烧豆腐的做法
相信大家对于这道菜都特别的感兴趣吧，如今，人们已经越来越不喜欢吃鱼了，但是鱼头烧豆腐还是让很多人趋之若鹜，那么大家可能对它的做法还不太了解，那下面我们就跟随文章来学一下吧！
做法：
1.胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用
2.炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些
3.油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
4.泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
5.用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
6.鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
7.加水没过鱼头，开大火烧煮
8.待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
9.待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块
10.待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒
11.开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了
功效：
鱼头豆腐汤的原材料主要有鲜鲢鱼头、豆腐和冬笋。鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。豆腐营养价值也较高，含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。鱼头豆腐汤味道鲜美，老幼咸宜
通过以上内容我们了解到鱼头烧豆腐所带来的美味价值以及它丰富的营养价值，长期实用对于人们的身体健康大有裨益。如果你也想拥有一个健康的体魄，那么就去试着学做这道菜吧，文章会给你具体的帮助哦。
烧鱼头的家常做法
鱼头顾名思义就是鱼的头部，鱼头不但可以用来食用而且还含有非常丰富的营养，经常吃鱼头是可以起到很好的养生保健功效，所以鱼头深受人们的喜爱，常吃鱼头可以起到提高人体免疫力和健脑的功效，常吃鱼头还可以起到降低血脂和美容养颜等效用呢，鱼头有很多种做法，下文我们给大家介绍一下烤鱼头的做法。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 等。
1.鱼头收拾干净
2.加适量盐
3.加胡椒粉
4.加生抽
5.加蚝油
6.里外涂抹均匀，腌制两小时
7.油热，下鱼头，两面大火急速煎黄
8.底油内放入葱姜蒜和大料煸香
9.煸香的葱姜蒜内放上生抽蚝油和清水
10.把煎好的鱼头放到另一厚底的锅中
11.把调好的汁倒在鱼头上，撒上辣椒面，中火烧二十分钟至鱼头酥烂，汤汁干即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鱼头了，我们知道鱼头不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常吃鱼头可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了烤鱼头的做法，相信大家都掌握了吧。
泡椒烧鱼头的做法
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的泡椒烧鱼头，赶快来学一下吧！
2.1锅中热油，放入姜丝炸香，再放入鱼头，煎至表面金黄。
3.2胡萝卜切成滚刀小块。
4.1加入胡萝卜翻炒均匀。
5.2鱼头拨至一边，放入泡椒，炒出香辣味。
6.加入适量高汤。（清水也可以）
7.调入1/4茶勺的食盐，盖上盖子，转中小火闷煮10分钟。
8.煮至汤汁稀少并浓绸，关火。
9.出锅后撒上香葱即可。
泡椒烧鱼头做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
干锅鱿鱼头的做法
鱿鱼是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，无论是制作成美味的小吃还是烹饪成菜肴都是非常美味，并且鱿鱼的蛋白质含量比较高经常食用能让我们的身体变得更加的健康，其中干锅鱿鱼就是我们经常吃到的一种食物，还可以搭配洋葱等配菜，能让真个饮食的营养变得更加的营养，下面一起了解下干锅鱿鱼头的做法。
干锅鱿鱼头的做法
原料：
鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）
做法：
（1）鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；
（2）洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；
（3）海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
（4）洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。
（5）锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
上面就是对干锅鱿鱼头的做法的介绍，通过了解之后我们知道干锅鱿鱼头制作起来是非常的简单，但是一定要将配料准备齐全才能制作的更加的美味营养，但是值得注意的是有湿疹或者脾胃虚寒的朋友尽量不要食用鱿鱼。
干锅鱼头正宗做法
干锅鱼头是一种比较常见的美食，它属于云贵地区比较有名的一道菜，主要的食材就是鱼头，另外配菜是比较多的，比如说青红辣椒、洋葱。还需要料酒等其他的一些食材来进行制作，最主要的制作方法就是煎和烧两种方法，要想把干锅鱼头做得比较正宗，一定要掌握一些制作的技巧，我们来看一下干锅鱼头的正宗做法。
干锅鱼头正宗做法
1、胖头鱼取鱼头一个
2、尖椒切块，干辣椒剁碎，姜切片。
3、烧油放进干辣椒和姜片炒香
4、倒进切好的鱼头
5、撒上盐入味，
6、翻面
7、浇上小半勺酱油,炒匀。
8、倒进尖椒,在尖椒上放点盐让尖椒入味
9、混炒，撒上味精，放一点点清水烧开。
10、装盘上桌，干锅鱼头就做好了。
做法二
材料
鱼头半个、洋葱1个、蒜3头、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量
干锅鱼头的做法
1、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时
2、洋葱切片备用;葱撕成葱丝备用
3、砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热
4、炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味
5、最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可
干烧鲈鱼的做法
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道干烧鲈鱼,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.准备好其他原材料；
3.烧热锅， 用姜涂抹锅底；
4.放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎；
5.鱼煎至金黄后再翻面继续煎， 两面都煎成金黄色后盛出；
6.锅中留剩余少许油， 下入五花肉丁煸炒；
7.将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
8.煸炒出香味后加入适量水， 再加入酱油和料酒，一起煮开；
9.汤汁煮开后放入煎好的鱼， 一直保持大火， 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；
10.汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
11.汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；
12.汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；
13.最后在鱼表面上撒些小葱末。
这道干烧鲈鱼的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
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