碟鱼头的做法
养生粥的做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“碟鱼头的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
我们伟大的毛主席就特别喜欢吃鱼，毛主席曾经说过：“吃大头鱼让人的大脑会变得越来越从名，开发大脑智力”。在美食界里面也有这么一句话“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”之说。今天，就给大家做做碟鱼头的做法，碟鱼头营养丰富，肉质鲜嫩，是一道不错的开胃菜。
碟鱼头这道菜是一道既可以上得了厅堂也可以在寻常百姓家吃到的大众菜，是湘菜里面最具有代表性的一道食材，价格也是物美价廉，深受老百姓们的喜爱。碟鱼头还有很高的营养价值，和丰富的蛋白质，开胃下饭的特点。
材料
主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。Www.yS630.Com
碟鱼头的做法小诀窍：做碟鱼头的时候我们为了省事儿可以直接用从超市或者市场秒回来的剁椒制作这道菜，为什么说剁椒是最好的选择呢，因为剁椒里面的盐分比较丰富，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
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碟鱼头的吃法_哪些人不能吃碟鱼头
碟鱼头的简介
鲽鱼头,因为鲽鱼生活在寒冷的地区,所以需要大量的脂肪来御寒,而大部分的脂肪在身子上,所以我们在饭店通常见的是它的头,也就是鲽鱼头。而身子大多被用来做鱼油之类的东西。
碟鱼头的食用处理方法
1、首先找一个盆子,放上水后,把你所买的鱼放进去。如果你买的鱼多,就找一个大点的盆子。或者一条一条的整理也行。
2、刮鱼鳞。找一个板,洗衣板也行。把鱼放在板上,用小刀刮鱼鳞。刮鱼鳞时,左手抓着鱼的尾部,右手顺着尾部用小刀往上刮。这样能够防止小刀不小心把手弄伤了。
3、鱼鳞刮完后,把水倒了。换上新水,然后把鱼肚子割开,把鱼肚子里面的东西淘洗干净。
4、再换一盆新水,看看有鱼鳞没刮掉的吗?特别是鱼肚附近透明的鳞片。然后把鱼鳃里面也清洗一遍。
5、再换一盆清水,鱼肚里面再清洗一遍。整条鱼都干净了。
碟鱼头的吃法（做法）大全
碟鱼头的做法一
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀。
2、鱼放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
碟鱼头的做法二
1、洋葱洗净切丝。
2、五花肉切片。
3、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。
4、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
5、砂锅中加适量花生油烧热,放入洋葱丝。
6、翻炒出香味。
7、再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。
8、再在鲜蒜上面铺上五花肉片。
9、放上煎锅的碟鱼头。
10、将调好的汁均匀的浇在上面,再浇上白酒大火烧开。
11、盖盖转小火煲15分钟即可。
碟鱼头的做法三
1、将鱼头焯水洗净,入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。
2、将芦笋切成长10厘米段,入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。
3、锅留底油20克,下葱、姜、蒜、八角炝锅,然后将其捞出,加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开,小火煨20分钟至入味,大火收汁,最后将鱼头捞出,入盘,放上汆好的胡萝卜片,用芦笋围边,将剩余的原汁浇在上面即可。
哪些人不能吃碟鱼头、碟鱼头的注意事项
1、哪些人不能吃碟鱼头
患有癌症、痛风、血小板减少、血友病、肝硬化等病症的病人就不能食用鲽鱼头了。
2、碟鱼头的适用人群
鲽鱼的食用不分人群,一般都可以吃,除了有些对鲽鱼过敏的人不能吃。
3、碟鱼头的食用禁忌
鲽鱼与豆腐是相克的食物,如果同时食用鲽鱼和豆腐的话,会导致蛋白质吸收过量,甚至引发癌症的发生。
干锅碟鱼头的简单做法
一定有很多朋友有过这样的烦恼，觉得鱼肉很鲜嫩，但是鱼刺太多，一不小心总会被卡住嗓子。既然害怕吃鱼肉会有鱼刺，那么何不试试鱼头呢。鱼头同样含有丰富的营养物质，而且不会带来鱼刺的烦恼。而今天介绍的这道菜式---干锅碟鱼头，则更是以其鲜亮的色泽，美味的口感让人垂涎三尺。
首先准备所需的主料即鱼头500g，所需的辅料即油适量、盐适量、红椒适量、泡椒适量、蒜头适量、姜丝适量、香葱适量、香菜适量、胡椒粉适量、黄酒适量
干锅碟鱼头的步骤：
1.鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。
2.香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。
3.平底锅擦干，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。
4.取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。
5.将煎好的鱼头倒入煲内。
6.铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。
7.将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。
小贴士
1、此菜所用的鱼头最好选用胖头鱼的鱼头。
2、全程不需要加水。
通过上述做法步骤的简要叙述，相信朋友们对如何制作干锅碟鱼头有了一定的了解。在炎热的夏季，来一份干锅碟鱼头，既可以增添家人的食欲，同时也学会了一道新的佳肴，可不快到厨房大展身手，为餐桌上增添一道新的美味呢。
砂锅蒜香碟鱼头的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下砂锅蒜香碟鱼头的做法。
2.五花肉切片。
3.碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。
4.用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
5.砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。
6.翻炒出香味。
7.再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。
8.再在鲜蒜上面铺上五花肉片。
9.放上煎锅的碟鱼头。
10.将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。
11.盖盖转小火煲15分钟即可。
上文介绍的砂锅蒜香碟鱼头其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
清蒸碟鱼头的做法有哪些
碟鱼头还有丰富的营养元素，其中含有的不饱和脂肪酸最高，非常适合人们进食，清蒸碟鱼头是最为鲜美可口的一种做法，在味道上可以保持鱼头的鲜美嫩滑，同时可以大大保留鱼头的营养成分，所以也是大家非常喜爱的一种食用方法，那么大家知道这道清蒸碟鱼头怎么做吗？下面我们就来看看具体的制作方法。
碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。碟鱼适应专业养鱼者饲养，因为它们对水环境的要求非常苛刻：水必须是软水，略带酸性，且要用泥炭过滤。
原料：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根。
辅料：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量。
制作步骤：
1.碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。
2.倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。
3.将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。
4.蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。
5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6.锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。
以上的介绍是不是简单易学呢？期待清蒸碟鱼头的朋友赶紧行动起来，自己制作美味的菜肴吧。不过小编还提醒大家：在蒸鱼的时候要在鱼的身下放一些姜块，可以将鱼的身体支撑起来，使热气进入，保证热气的流动；另外，蒸鱼的盐最好少放一些，这样才能更好的保持鱼本身鲜美。
剁椒碟鱼头的做法是什么
剁椒鱼头本身就是湘菜系列的，是湘潭地区的一道名菜，这道菜肴主要是汇聚了鱼头的鲜味，和剁椒的辣味，吃起来非常的爽口，但是对一些胃部有疾病的人，最好是不要多吃了，对于这道菜肴最主要的是要把鱼头洗干净的，不然的话吃了以后对于自己的身体不好的，而且还要注意自己在做的时候的火候的基本掌握是非常关键的，那么到底应该要怎么样去做这道菜肴呢？
制作方法：
材料：
主料：淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克 配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克。
做法：
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
通过上文我们都对于剁椒碟鱼头有了一定的了解，所以在制作的时候，鱼头的那位可以根据自己的平常的饮食习惯进行调配的，这道菜要做出来应该是肥而不腻，口味非常的软糯，而且肉质是非常的鲜嫩的。
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