剁椒怎么做？教你自制剁椒的方法
养生怎么做。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生已经不再是养身，同时也是养心。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“剁椒怎么做？教你自制剁椒的方法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
剁椒是日常生活中深受人们喜爱的一种调料，同时它也可以是一道美味的菜肴。用做日常的小菜和招待朋友都是一个不错的选择，它的做法在各个地区有所差异，但是大同小异，其中最经典的做法就是湖南剁椒和家常剁椒两种做法，只要准备新鲜的红尖椒，再配以盐、生姜、白酒、酱油、蒜等辅料，按照经典的做法一步步完成，就可以做出诱人又开胃的剁椒，想要学习的朋友们赶快学起来吧，化心动为行动，相信一定可以制作出可口的剁椒。
一、湖南剁椒
食材：红尖椒500克
调料：盐30克，白酒20克，生姜10克，大蒜1头
做法：
1、红尖椒洗净，放在沥水篮中，放在室外阴干一个晚上。
2、晾干的红椒摘去蒂把。
3、用干净无水的菜板和菜刀，把红椒剁碎成剁椒。、
4、将剁椒装入大碗内；生姜和大蒜剁成碎丁。
5、剁椒内放入盐、姜末、蒜末、白酒，充分拌匀。
6、拌好的剁椒装入干净的密封罐中，先不盖盖子，在屋内晾一天，再盖上盖子密封，放入冰箱保存。7天后就可以食用。
小贴士：
制作过程中要确保剁椒接触到的所有器具都是干净无水的。
二、家常剁椒
食材
主料
红辣椒 400g
青辣椒 2个
辅料
白糖 适量
酱油 适量
蒜 适量
花椒面 适量
盐 适量
油 适量
步骤
1.把红辣椒洗净晾干水
2.用刀剁
3.一直要剁细
4.把剁细的辣椒装碗，蒜要做成蒜泥，适量的花椒面，
5.加盐，白糖，花椒面，蒜泥，酱油，适量的熟油拌均腌制2天左右就可以了吃了，
6.最后可以装在玻璃瓶，也可以装在保鲜碗里放冰箱保存
小贴士
剁椒酱也可以在锅里用油煎一下，这样更好吃！
ys630.coM延伸阅读
自制剁椒酱
每个人自制的剁椒酱味道上面都是各不相同，这主要就是由于每个人的做法和比例方面都是有所差异，那么这种配料是否成功的关键就是在于比例问题，一定要搭配好红尖椒和水分的比例问题，这样才可以减少泡制时间，也是可以让味道不会受到那么大的影响，而且一定要将辣椒剁成碎末后使用。
制作工序
1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。
2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。
4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。
5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。
6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。
注意事项
1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否则很容易辣到手，是很难受滴!
2. 所有器具不要沾到水和油哦，否则容易变质![1]
【材料】
牛里脊肉200 克、蒜薹100 克、剁椒1 汤匙、蚝油2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、盐 8 克、油 1汤匙、孜然 3 克、料酒和生粉 各1 茶匙
【做法】
牛里脊肉洗净切成细丁，用料酒、1 茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。
锅中放油烧至六成热，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。
锅中留油，烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1 分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入蚝油炒匀，最后放入剁椒、孜然和盐调味即可盛出。
1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒的食疗作用：
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经
具有健脾胃，祛风湿之功效
主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
剁椒
剁椒是辣椒的一种制作方法，剁椒可以搭配很多食材做成美味的佳肴。但是关于剁椒的养生知识你知道多少呢?剁椒中含有哪些营养价值，对人体有怎样的功效和作用呢?带着诸多的疑问我们一起来看下面这篇文章吧!
目录
1、剁椒是什么 2、剁椒的营养价值
3、剁椒的功效与作用 4、剁椒的吃法大全
5、经期能吃剁椒吗 6、孕妇能吃剁椒吗
7、便秘能吃剁椒吗 8、高血压能吃剁椒吗
9、剁椒的食用禁忌
剁椒是什么
剁椒是辣椒加以食盐等材料制作而成的辣椒制品，味道比原味的辣椒更加鲜美，很多人都喜爱。剁椒制作成之后，可以作为酱料搭配在食材中，起到入味、提鲜的作用，辣味也更加十足。
剁椒的食材主要是坛子辣椒，七姊妹辣椒等，剁椒在湖南，湖北，四川等地都比较常见，剁椒中含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E 等，适当的食用对于健康也是很有利的，但是，很多人对于剁椒并不了解，那么，剁椒是什么?
剁椒是什么?相信这对于湖南，湖北的人们都不陌生，而且虽然在目前以剁椒为食材的菜很多，剁椒鸡蛋尤为突出，但是，当被问及，剁椒是什么的时候，很多人却不能作出很好的介绍，以下就是关于剁椒是什么的介绍。
剁椒又称作为剁辣子、坛子辣椒等，每到辣椒下市季节，以鲜红的七姊妹辣椒加以食盐或是其他你喜欢的佐料制作而成，是一种可以作为酱料直接食用的辣椒制品。剁椒的口感比较重，不论是咸味还是辣味，都更加的浓郁。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既无辣不欢，又无酸不入口。
因此当地的剁辣椒为酸剁辣椒。剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
通过上面是介绍，相信大家对于剁椒是什么也有了新的认识，剁椒的制作方法很多，而且并不复杂，所以，生活中，人们可以尝试着做一些，这样在炒菜的时候加入，既方便又美味，所以大家来试一下吧。
剁椒的营养价值
【性质】热。
【五味】辛。
【热量】72.00大卡(300千焦)/100克。
剁椒其实可以看做为是一种调料，可以直接食用的调料，在烹饪食材的时候可以按照喜好随意的添加，为食材增光添彩。
它主要流行于湖南，四川一带(有人称之为湖南剁椒，但事实上四川和贵州一带民间也有流传)，至于剁椒的起源现在我们已无从可考。
剁椒的营养成分表
营养素含量(每100克)：
纤维素(g)=3.80
脂肪(g)=0.60
蛋白质(g)=4.70
碳水化合物(g)=19.60
1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱;
2. 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
怎么辨别剁椒的好坏?
剁椒与辣椒酱相似，具有辣椒的香味。
剁椒的功效与作用
剁椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有剁椒才有的剁椒素，而在红色、黄色的剁椒、甜椒中，还有一种剁椒红素(capsanthin)，这两种成分都只存在于剁椒中，剁椒素存在于剁椒果肉里，而剁椒红素则存在于剁椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜欢吃剥皮剁椒的人可能就吃不到剁椒红素了。
剁椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此也被做成减肥用品，而剁椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分，不过因为它的刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用。
当剁椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身戒备：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍工作，同时释放出内啡肽。
若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。
持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的快感。
吃剁椒上瘾的另一个因素是剁椒素的作用。
当味觉感觉细胞接触到剁椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
在人们吃剁椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。
此外，在食用剁椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃剁椒的念头。
事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃剁椒对人体有一定的食疗作用。
一、健胃、助消化
如前所述，剁椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食剁椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。
这是由于剁椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
二、预防胆结石 常吃青椒能预防胆结石
青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红苹果和剁椒防治乳癌研究人员发现，红苹果和剁椒等红皮水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
三、改善心脏功能
以剁椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成保健品，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。
此外，常食剁椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
四、降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，剁椒素能显著降低血糖水平。
五、缓解皮肤疼痛
研究发现，剁椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
实际上，确实有药用的剁椒霜，不过不是用来减肥，而是用来止痛!出人意料吧，能把人辣疼的剁椒素竟然也能止痛?原来通过剁椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的p物质被释放出去，于是在p物质重新合成积累的这个过程中，人对疼痛就没那么敏感了，起到了止痛的作用。
六、剁椒有减肥作用
剁椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
无色无嗅的剁椒素会让哺乳动物有火辣的灼烧感，是因为它可以刺激感受神经上的一种叫做TRpV1的受体，同时释放出一种与痛觉密切相关的p物质。
p物质有扩张血管、加速血流的作用，所以被剁椒素刺激的部位会变红发热。
这样的反应和运动以后身体的发热很像，可能因此让人误以为能起到和运动一样的减肥作用。
殊不知，运动减肥的真正原因是消耗了大量的能量，发热只是伴随产生的现象。
一些研究指出，剁椒素可能具有减肥作用，只不过不是用涂抹剁椒霜的方式，而是直接服用。
但要最终确认有效，并作为安全的药品用于减肥，还需要进一步的研究，并通过药物监管部门严格的安全性有效性审批。
七、防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的三通作用。
八、抗辐射
红剁椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
九、助长寿
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
十、暖胃驱寒
《食物本草》中说，剁椒能温暖脾胃。
如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些剁椒。
十一、促进血液循环
剁椒有一定的药性，因此能除风发汗，行痰，除湿。
用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
十二、肌肤美容
剁椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。
十三、降脂减肥
剁椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
自制剁椒的做法
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于自制剁椒。
2.尖椒洗净晾干水分。
3.晾干水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黄豆大小颗粒。（案板和菜刀要保持无油无水）
4.切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。
5.大蒜剥去蒜皮，用刀拍一下，切碎。
6.切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中，加入白糖、食盐，高度白酒。
7.带上一次性手套，把所有原料搅拌均。
8.将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小编今天介绍的这道美味自制剁椒的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
剁椒鸡蛋怎么做呢
鸡蛋是一种大众的食物，几乎每个人每天都会吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有很多的蛋白质和营养物质，是人体的生命活动所需要的食物，剁椒是南方人的专利，主要以红色的七星辣椒作为原料，口感比较重，可以搭配其他的食材。那么您知道剁椒鸡蛋怎么做吗？下面就让我们一起来了解一下吧。
剁椒的制作有相当严格的程序和步骤：
第一种做法
主料
小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片
步骤
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖，并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛，剁椒完成了。
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。
健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
青椒红
黄彩椒
鸡蛋2枚盐
菜谱做法：
1.准备彩椒食材。
2.准备鸡蛋2枚。
3.鸡蛋打入碗中。
4.把鸡蛋打散。5.彩椒切成小丁。6.把彩椒丁和盐放入鸡蛋中。
7.油锅8成热放入鸡蛋彩椒。
8.等一面稍微定型后用铲子随意的翻炒，至鸡蛋完全熟透就可以出锅。
9.剁椒鸡蛋也可以随意的放各种尖椒和彩椒摊成蛋饼也可以
剁椒鸡蛋的做法，上面给大家介绍过了，选择好辣椒是最重要的，为了简化剁椒鸡蛋的做法，现在市场上有很多现成的剁椒，和鸡蛋混合在一起翻炒，就可以制作出美味的剁椒鸡蛋，喜欢吃辣的朋友们不妨试试。并且剁椒还可以起到增强食欲的功效。
剁椒蒸鲫鱼怎么做
鲫鱼很多人都不陌生，鲫鱼的营养非常丰富，适合大多数人食用，剁椒蒸鲫鱼的口味特点就是一个辣。剁椒蒸鲫鱼的做法非常简单，做的时候也要注意鲫鱼的清理，还可以根据个人喜好调味。
一、剁椒蒸鲫鱼的做法教程：
1、鲫鱼洗净，鱼腹内黑膜去除干净姜片放入鱼腹。加适量柠檬酵素汁儿抹匀腌渍待用。
2、葱切丝，剁椒滤掉多余汤汁儿。
3、洗净腌渍好的鲫鱼拿掉柠檬片放入盘中，铺满葱丝盖上剁椒酱
4、开水上锅，大火蒸七分钟后关火，2分钟后开盖。
5、烧热油浇在蒸好的剁椒鲫鱼上即可。
二、鲫鱼
鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
三、注意
鲫鱼不仅肉质鲜美，还具有很高的营养价值，吃了有补虚益气，除湿温胃，补肾健脾的功效，尤其是鲫鱼汤的通乳作用是其它药材所不能比的。
这道菜的做法简单快捷，尤其是蒸鲫鱼比起煎炸要省事多了。蒸之前要把柠檬酵素汁儿均匀地抹在鱼身上，没有柠檬酵素汁儿也可以用料酒和生抽代替。
怎样做剁椒
剁椒又被称为剁辣子或是坛子辣椒，是以辣椒，食盐为食材的特色美食，生活中，人们常常会将剁椒作为佐料，其实，剁椒的制作很简单，在我们生活中，也经常会看到以剁椒为原材料的美味，其中剁椒鱼头，剁椒鸡蛋，剁椒鸡胗等都是比较常见，如果能自己制作剁椒那就更好了，那么，怎么做剁椒呢?
剁椒在湖南比较常见的，尤其对于一些爱好吃辣的人，更是喜爱无比，但是，很多人对于剁椒的制作过程也只是掌握个星星点点，但是如果要真操实练就有点困难，下面大家来了解一下“怎样做剁椒”?
主料:红尖椒400克，白皮蒜120克
辅料：姜20克
调料：食盐适量，白砂糖1茶匙，白酒3大匙
1.大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜。
2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎(不要太碎)。
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除。
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半。
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套。
6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎。
7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎。
8.在放入姜碎。
9.盐2茶匙，白糖1茶匙。
10.高度白酒3大匙。
11.用干净筷子搅拌均匀。
12.在放入干净，无水的玻璃容器中。
怎样做剁椒?通过上面是介绍，相信大家都了解了，爱好辣食的朋友可以来亲自试一下，剁椒的制作其实很简单，但是，要注意保存，不能受潮，否则，将会失去原有的味道。
剁椒蒸芋仔怎么做？剁椒蒸芋仔做法
剁椒蒸芋仔是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，不仅制作方法简单，而且味道非常好，让尝过的人都赞不绝口。剁椒蒸芋仔的制作材料非常简单，只需要准备适量的芋仔和剁椒，再配上相应的辅料，就可以做出美味可口的剁椒蒸芋仔。它的做法在各地有所不同，但是大同小异，只要按照制作方法一步步完成，但是要注意不要忽略任何一些细节，各种水分、火候都把握好，相信成果一定不错，想要学习的朋友们可以化心动为行动，赶紧学起来了。
一、剁椒蒸芋仔
剁椒蒸芋仔是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。其制作方法是、红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋仔拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。
二、材料：
小芋仔(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)
油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
三、做法一：
1、 小芋仔洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。
2、 青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。
3、 削去小芋仔的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
4、 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙 剁辣椒拌匀。
5、 烧开半锅水，放入剁椒芋仔，加盖大火隔水清蒸30分钟。
6、 取出蒸好的 剁椒芋仔，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
四、做法二
原料：
毛芋仔500克，剁椒25克， 姜米、蒜米各8克，味精3克， 红油15克
制法：
1、 毛芋仔去皮，用模具扣成球状，入水浸漂。
2、 红油入锅烧热，下入 姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋仔拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。
4张
剁椒蒸芋仔图册
4张
剁椒蒸芋仔图册
做法三
所用料
芋仔500克 剁椒3 汤匙 姜末 1/4 汤匙 蒜末1/2汤匙
花生油2汤匙 盐适量 鸡粉1 茶匙 葱花1汤匙
这样做
1、将芋仔，连皮洗净，放入蒸锅里，蒸到有筷子插时，感觉到中间有硬心时，关火。
2、这时，在炒锅里放油，油热后，放入姜蒜末和剁椒蒸地，关火。
3、将芋仔撕掉皮，然后切成块。
4、放入盐、剁椒、鸡粉拌匀。
5、装入盘中。
6、入锅中，蒸5分钟，即成，上桌前撒上葱花，即可。
小贴士
1、芋仔不能蒸过久，不然剥皮后会不成形，用筷子插时，有点硬心时关火。
2、如果你的剁椒姜蒜，可以不用再炒。
3、将剁椒和姜蒜末炒一炒，蒸出来的味道更香。
贴士
1、小芋仔要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋仔的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋仔与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。
2、剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。
3、芋仔不宜生食，食用未煮熟的芋仔，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋仔煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。
4、芋仔的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋仔时应戴上胶手套。
5、芋仔有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋仔含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。
剁椒蒸鱼头怎么做
剁椒蒸鱼头是比较经典的一道菜，属于湘菜的一种，因为鱼头里面加入了剁椒，能够使整道菜增加香鲜辣的特点，尤其是剁椒鱼头做起来比较简单，具有促进食欲，吃起来欲罢不能的特点。做好的剁椒鱼头，最后一道程序就是把热油淋在剁椒上面，这样就可以享受美味了。
烹饪方法一
食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。原料采买：适合选用2斤半(1.25公斤)重的新鲜胖头鱼鱼头。
制作步骤
1. 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。
2. 在锅上把原粒蒜头用油爆香。
3. 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。
4. 把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。
特点：爆炒好的剁椒酱可以大量制作储备，也有用来炒鸡蛋拌饭的功能。辣椒不仅可以开胃，而且含有的维生素也很多；豆豉是非常好的发酵蛋白质，含有大量酵素，是女性经常吃的天然保健品。鱼头中的大量钙质可以很容易吸收，但是其中的胆固醇含量也很高，高血脂的人要注意适量！不过，大蒜头可以帮助降脂，吃的时候要多夹些。
烹饪方法二
材料：大头鱼鱼头1个，红椒：适量，姜：适量，葱：适量，料酒：适量，生抽：适量，盐：适量。
制作步骤
1. 鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。
2. 在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。
3. 剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。
4. 将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。
5. 起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。
6. 加盖蒸煮。
7. 蒸8分钟左右。
8. 蒸好的鱼头表面洒上葱花。
9. 再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。
10. 蒸好的成品。
剁椒蒸桂鱼怎么做
前不久我和朋友在外面吃饭,我和朋友喜欢吃辣的菜,所以点了一个剁椒蒸桂鱼;我们知道桂鱼是非常常见的.而且营养丰富经常吃桂鱼可以起到很好的养生保健功效,所以给大家介绍一下剁椒蒸桂鱼的一些做法。
做法一:材料桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，剁椒，李锦记蒸鱼豉油做法:鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和剁椒。
蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。另将适量蒸鱼豉油加糖少许、剁椒、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
做法二:主料桂鱼一条 辅料油,盐,白胡椒粉,生抽,豌豆,玉米粒,料酒,剁椒,大葱,姜蒜 步骤:桂鱼一条。身子部分从背部用锋利一点的刀切成窄条，腹部不要切断，将鱼洗净，将切好的鱼也放入小盆，放入料酒，盐，白胡椒粉腌制1个小时。葱、姜、蒜切成末备用。.准备好剁椒、豌豆，玉米粒。.锅中放入又，将葱姜蒜下锅炝锅，放入剁椒煸炒。放入豌豆、玉米粒煸炒成酱，关火。.腌制好的桂鱼，上蒸锅大火蒸20分钟以上。出锅的时候将蒸鱼的水篦出去，整理好蒸好的桂鱼;在鱼的身上撒上一层剁椒酱即可;
我们知道桂鱼不但含有丰富的蛋白质而且还含有多微量元素，桂鱼吃起来好吃又有营养,而且桂鱼的肉质非常细腻，而且没有词,非常适合老人和小孩吃,现在已经为大家介绍了剁椒蒸桂鱼的一些做法,当然大家可以根据自己的口味放调料.大家平常在家里就可以尝试去做一下.真的很不错哦
贡菜剁椒怎么做
贡菜剁椒是腌菜里面的一种，也非常下饭，贡菜剁椒辣味还是比较重的，喜欢吃的人自己在家里面适当的吃一些就非常不错，比外面卖的更加好，下面就给大家介绍一下贡菜剁椒怎么做。
贡菜剁椒怎么做
需要准备盐，香油，辣椒面，蒜蓉，剁椒以及贡菜干，先把贡菜干放到冷开水里面清洗两次，然后再把晒干的过程中出现的灰尘给清洗干净，再用冷开水浸泡3~4分钟，水分挤干切成小段状，再撒一些辣椒面以及盐搅拌均匀，再准备一些蒜蓉，剁椒，加一些剁椒放到贡菜里面搅拌均匀，淋上一些香油搅拌一下，装到事先准备好的玻璃瓶中压紧实，然后腌制一个礼拜左右就可以吃了，口感是非常爽脆的。
贡菜剁椒可以一起吃吗
贡菜剁椒是可以搭配在一起吃的，两种食物并不会出现相克问题，所以可以放心食用。
贡菜可以怎么吃
可以做芝麻贡菜，需要准备香油，味精，盐，芝麻，贡菜，先把贡菜泡发好以后切成段状，然后再放到开水里面焯烫一下，捞出来水分沥干，芝麻的杂质捡掉放到锅中，用小火慢慢的把香味炒出来，贡菜放到盘子里面，加入一些味精，麻油，精盐搅拌均匀，撒上一些芝麻，拌均匀以后就可以吃了。
还可以做豆腐干拌贡菜，需要准备白糖，芝麻酱，酱油，香油，醋，鸡精，白菜心，盐，贡菜，香菇，豆腐干，首先把贡菜切成段状，香菇切条，豆腐干切条，然后锅中加入适量的水，加入一些盐煮开，把豆腐干，香菇，贡菜一起放进去煮一分钟，熬出来以后过凉，加一些姜蒜末，盐，醋，鸡精，香油拌均匀以后就可以吃了。
还可以做贡菜炒锅棒鱼汤，需要准备味精，料酒，胡椒粉，酱油，精盐，胡萝卜，草菇，贡菜鲍鱼，先把鲍鱼的头去除清洗干净，切成段状，放到油锅里面炸到金黄，草菇贡菜清洗干净以后改刀，胡萝卜洗干净切滚刀块，锅中加入适量的高汤，煮开以后把调料原料一起煮到入味，出锅就可以吃。
剁椒怎么做好吃
可以做剁椒炒莴笋，需要准备生粉，蒜苗，猪瘦肉，莴笋，生姜片，干辣椒，剁辣椒，莴笋的皮去除切成片状，瘦肉切片，然后再加一些生粉搅拌均匀，菜油放到锅中烧热，把生姜，干辣椒放进去翻炒一下，加一些剁椒翻炒均匀，然后猪瘦肉片放进去翻炒，等到瘦肉片半生的时候，莴笋片放进去翻炒以后加入适量的盐，再继续翻炒一碗，出锅之前添加适量的蒜苗，这样就制作完成了。
还可以做剁椒炒红菜苔，需要准备剁椒，生姜，大蒜，红菜苔，先把红菜苔清洗干净切成段状，蒜瓣生姜拍碎，菜叶菜段分开，锅中加入适量的油烧热，把生姜段放进去翻炒一下，再加蒜红菜苔段放到油里面，用大火快速翻炒，等到红菜苔变色，有一些透明就证明可以了，在九成熟的时候把红菜苔的叶子以及剁辣椒放进去，叶子炒软把火关掉，加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅吃了。
还可以做剁椒鱼锅，需要准备糖，鸡粉，剁椒，清汤底，蒜末，沙拉油，草鱼，土豆粉，豆腐，葱以及大白菜，首先把大白菜清洗干净剁成段，重庆洗干净切断，豆腐切成块状，冬笋浸泡一下泡到软，然后草鱼肚清洗干净切块，把大白菜段放到开水里面焯烫一下捞出来，锅烧热加一些沙拉油，然后再把草鱼块放进去，两面煎到焦黄以后盛出来，锅中加入适量的油烧热，蒜末放进去爆香，再加一些清汤底，剁椒以及草鱼块炒均匀煮熟，煮开以后改成小火加一些调味料，把大白菜段以及豆腐块煮熟以后就可以加入冬笋，撒上一些葱段就可以吃了。
上面介绍的就是贡菜剁椒的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。适当的吃一些贡菜剁辣椒能够让食欲有所提高，而且也可以让血液循环的速度变得更快，但毕竟是腌制食物，不能长时间吃，也不要一次性吃太多，避免出现一些不良的反应。
剁椒鱼头的做法怎么做？
剁椒鱼头是一种常见的川菜，是川菜菜系中最著名的一道菜，我们经常可以去川菜馆吃到这道美食，其实我们自己在家里就可以进行一定的制作，其中带来的美味是一样的，以下就是小编为大家所寻找的制作方法，同时介绍了鱼头的好处以及营养价值。
剁椒鱼头的做法步骤
1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底)，使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2. 回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。
3. 找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
4. 蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
鱼头的功效与作用
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的营养价值
关于鱼肉的营养，毋庸置疑，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议：
多吃鱼头对身体无益，鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。
所以说，其实鱼头虽然非常好吃，但是还是应该要适量进行食用的，否则会容易导致出现一定的食物中毒的情况，并且会容易导致我们的神经细胞有一定的损伤，以及引发食物中的毒素堆积的情况，所以说最好的方法还是应该要适量。
自制鲜剁椒的做法
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道自制鲜剁椒的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.2提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。
3.1蒜头先切片，然后剁碎即可。
4.2带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.
5.把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。
6.带好一次性手套，用手混合均匀
7.放人干净无水无油的容器里。
8.密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的自制鲜剁椒您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《剁椒怎么做？教你自制剁椒的方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
