家常糖醋鱼怎么做好吃？
五谷养生粥怎么做好吃。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《家常糖醋鱼怎么做好吃？》，希望能对您有所帮助，请收藏。
很多人都喜欢吃家常糖醋鱼，这种菜式口感里嫩可口，回味无限，糖醋鱼吃起来比较甜酸，这道菜的做法有多样，但不管怎么多种做法，但酸甜的口感都是共同之处的，糖醋鱼可以用草鱼来做，今天跟大家说说这个家常糖醋鱼的做法很简单，看了以后你就会知道怎么做了。
一.原料
草鱼 (1条)，油适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，白糖适量，陈醋适量，番茄沙司适量，生抽适量，老抽适量，鱼露适量，生粉适量，料酒适量，面粉适量。
二.方法
1.将鱼处理干净，备好姜葱蒜。
2.在鱼身每隔2厘米处打斜刀，然后将鱼身上抹上料酒和细盐，再上下码上姜丝腌制10分钟。
3.腌鱼时把葱蒜切成蓉。用适量生抽，老抽，醋，番茄沙司，盐，白糖，鱼露，加温水搅匀调成一碗酱汁。用适量面粉和生粉加水搅匀调成粉浆备用。
4.腌好的鱼去掉姜丝，沥干水份，均匀的裹上粉浆。
5.锅中宽油，当油温达到8成热时手提鱼尾先把鱼头入锅稍炸片刻，同时用勺子舀油淋在鱼身上定型。
6.接着把整条鱼放入锅内炸至表面金黄。
7.把炸好的鱼沥干油后摆入盘中。
8.锅中留少许底油，把葱蒜蓉下锅煸香出味。
9.加入调好的酱汁大火烧开。
10.再淋入水淀粉大火收汁即成糖醋汁。
11.最后把煮好的糖醋汁均匀的浇入鱼身即可。
三.注意事项
糖醋的比例可以根据自己的喜好调节，加番茄沙司或番茄酱能使成品更加红亮鲜美。炸鱼时油温要热，鱼头下锅后在鱼身上淋油可以让鱼的花刀定型，成品纹路更清晰。
四.鱼营养功效
鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，有健脾养胃的作用。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。长期食用，有提高免疫的作用。
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怎么炖糖醋鱼好吃
鱼是比较常见的食物，种类也有很多，制作方法有很多，像红烧鱼，清蒸鱼，水煮鱼等，还可以制作糖醋鱼，糖醋鱼的口感好，孩子是特别喜欢吃的，下面就来看一下怎么炖糖醋鱼好吃，想要了解的人就一起和来看看吧。
怎么做糖醋鱼好吃
需要准备干淀粉，味精，白糖，醋，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜，生姜，大葱，盐，番茄酱以及鲤鱼，把鲤鱼的内脏去除干净，清洗干净以后，两面切上刀口，然后再用白酒涂抹，用胡椒粉，盐涂抹在鱼肉上，涂均匀腌制10分钟，把干淀粉放进碗里面，加入适量的水调成淀粉糊，搅拌均匀以后淋在鱼的身上抹均匀，葱姜蒜切粒，锅中加油烧到7成热，手提着鱼放到锅中，用勺子把油浇到鱼身上，然后再放到锅中炸到酥脆，捞出来放到盘子里面，锅中留一些底油，把葱姜蒜粒炒出香味，把番茄酱放进去，略微翻炒一下，锅中加入适量的水，剩余的盐放进去，再加一些味精，陈醋，白糖，胡椒粉，大火烧开，加入适量的水淀粉翻炒均匀，然后再放猪油，一直到芡汁光亮均匀就可以浇到鱼身上来吃。
制作糖醋鱼还可以准备一些食用油，白糖，香醋，番茄酱，料酒，大蒜，生姜，香葱，生粉以及鱼，把鱼鳞刮掉，肚子剖开内脏去除清洗干净，在鱼身上划几道，香葱清洗干净，生姜洗干净切丝，大蒜去皮备用，然后再用一些生姜汁料酒浇在鱼身上面抹匀腌制15分钟，再裹上一些淀粉，鱼拿起来，把多余的淀粉抖掉，准备一个锅，里面加入适量的油，烧到7成热的时候，就可以把鱼慢慢的放到锅中炸到皮酥脆就可以捞出来，然后再准备番茄酱，白糖，香醋，利用炸鱼剩下的油，把香葱炒香，然后再加大蒜，生姜丝放进去翻炒均匀，再加入番茄酱，白糖，香醋煮开，鱼慢慢的放进去煮4分钟到5分钟左右就可以入味，然后加入适量的淀粉水，慢慢的把淀粉水倒进锅中勾芡，煮开以后就可以出锅了，把料汁浇到鱼的身上，撒上一些葱花，味道好颜色也很好看。
糖醋鱼怎么切花刀
糖醋鱼切花刀可以先坐斜切，然后再反过来斜切，这样切好以后就是花刀，用油煎鱼后形状就可以出来。
糖醋鱼的汁怎么调
糖醋鱼的汁是非常酸甜可口的，又可以让食欲提高，是很下饭的料汁，糖醋汁好不好关系到糖醋鱼的整体口感，可以准备一些橙汁，白醋，白糖，番茄酱，再准备一些盐，搭配在一起熬煮均匀，这种做法是不需要勾芡的，还有一种做法就是准备一些水，白醋，糖，酱油，料酒，按照5:4:3:2:1来熬成浓稠的汁，需要勾芡,汁液做好以后可以用来制作不同的糖醋食物。
糖醋鱼的营养价值
适当的吃一些糖醋鱼可以补充身体所需要的蛋白质，优质蛋白质的含量非常高，能够被身体很好的吸收消化，而且里面还含有维生素，矿物质以及氨基酸成分，营养非常全面，能够补充身体所需要的各种营养物质。
吃一些糖醋鱼可以补充身体所需要的不饱和脂肪酸，它里面的脂肪，一般都是不饱和脂肪酸，能够让身体胆固醇的含量降低，对于冠心病以及动脉硬化等疾病都有很好的改善作用。
制作糖醋鱼会使用到面粉以及鸡蛋清，这些配料里面的微量元素也非常丰富，能够让身体健康维持的比较好，而鸡蛋清里面的蛋白质含量也是非常丰富的，又有醋酸成分，能够让皮肤保持微酸性，让皮肤维持在健康的状态，又可以达到润滑美白皮肤效果，虽然只是配料，但也是一有种非常不错的营养物质，所以适当的吃一些糖醋鱼，还是相当不错的。
上面介绍的就是怎么炖糖醋鱼好吃，不管是哪一种鱼制作糖醋鱼都是可以的，营养价值也都很高，在烹调的时候，需要根据的不同性质来决定糖醋还是清蒸，这样才能让里面的营养物质被更好的吸收利用。
请问糖醋鱼怎么做才好吃
糖醋鱼吃起来酸酸的、甜甜的。特别的开胃。是一道不错的下饭菜，也是菜谱里的常见菜。过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,，因为象征着年年有余、吉庆有余嘛，外焦里嫩、肉质鲜美，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。可是这么一道好吃的菜我确不会做，请问糖醋鱼怎么做？
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内5.外都要抹匀，腌制10分钟。
6.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
7.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
8.葱姜蒜切小粒。
9.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
10.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
11.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
12.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
13.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
14.再放入番茄酱略炒。
15.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
16.淋入适量水淀粉炒匀。
17.再放入1汤匙的熟油。
18.直到锅内芡汁明亮均匀。
19.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
温馨提示：鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。还有鱼的蛋白质含量高，肉质也好，人体消化吸收也好，还有各种各样的营养成分，还能预防一些疾病因此，总之多吃鱼可以健康长寿的哦。
糖醋鱼的家常作法
鱼肉味道鲜美，含有丰富的蛋白质，同时又比其他肉类的脂肪低，是很多大众喜欢吃的食物。鱼的做法有很多，各个地方的做法不一样，我们这边喜欢吃糖醋鱼。糖醋鱼的做法很简单，但是味道不简单，一般都是用鲤鱼制作的。经过烹炸只有加入糖醋汁味道非常棒，下面我就为大家介绍一下糖醋鱼的具体做法。
鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
糖醋鱼
原料：鲤鱼一条、胡萝卜半根、蒜薹两根(有豌豆最好)葱、姜适量糖三勺醋两勺番茄酱一勺半、盐适量、料酒适量胡椒粉适量淀粉适量(啰嗦一句：每家的口味不同，请适当调整糖醋的比例，最简单的方法，尝一下)
糖醋鱼的做法
1.鱼去鳞去腮去内脏洗净。
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。
3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。
4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)
6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。
7.将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)
8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中)
9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。
10.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。
11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。
上面介绍的糖醋鲤鱼是我们这边比较喜欢的一道美食，尤其是在结婚或者其他宴席上都必须出现的一道菜，它象征着甜甜美美。糖醋鱼需要经过又杂，上面介绍的是大众比较喜欢的做法，传统的糖醋鲤鱼是只放入糖醋汁食用的。大家可以在家做一下，改善一下菜品。
正宗糖醋鱼怎么做？
糖醋鱼是很多人都非常喜欢吃的一道菜，小编在家吃喜宴的时候经常会吃到糖醋鱼，在家的时候妈妈也喜欢做糖醋鱼给小编吃，不过吃着妈妈做的糖醋鱼感觉和在喜宴上吃的差距老大，觉得老妈做的口味不是特别的正宗，接下来小编就来给大家介绍下正宗糖醋鱼的具体做法。
做法一：
1、青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；
2、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
做法二：
原料：
净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
制作过程 ：
将鱼肉洗净，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
特点：色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
注意事项：有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。
做糖醋鱼的时候其实还是按照个人的喜好来做比较好，可以放一整条鱼一直煎，也可以把鱼切成鱼块，这样炸的会更加的透。糖醋鱼的鱼刺也比较软，基本都酥掉了，这样大家吃起来也会比较方便，不用考虑鱼刺带来的烦恼。不喜欢吃醋的朋友可以少放一些醋或者用别的佐料代替。
糖醋鱼家常做法有哪些
其实糖醋鱼是一种很好吃的事物的了。而且其实也是一种菜谱里的常见菜的了。要知道的，因为是属于比较可口的一种糖醋口味的话，那么其实的话，很适合去吃的了。这时候的话，吃下去，感觉很开胃的了。适合在夏天的时候吃的了。而且大部分鱼都可以采用这种做法的了。糖醋鱼家常做法是什么呢？
鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。
肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。
色泽金黄， 甜咸适口。
此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
2制作方法
做法一
糖醋鱼制作食材
类别：家常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压
食谱
主料：草鱼1000克
辅料：青椒30克洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克大葱10克 姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克 淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流程
洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。[2]
做法二
制作流程
(1)鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
糖醋鱼
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
做法四
糖醋鱼制作流程
草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色
捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。
锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
温馨提醒：糖醋鱼家常做法是很好吃的了。而且糖醋鱼的话具备有味道酸甜可口的好处的啦。当然了，。其实还具备有外酥里嫩的好处，吃起来的话，那么其实往往是感觉到比较开胃。但是如果有腹泻问题的人，不要吃太多的了。
红烧糖醋鱼的家常做法
红烧糖醋鱼是常见的美食，这道美食含有的营养元素比较多，常吃对身体没有任何损害，红烧糖醋鱼以酸甜为主，对身体消化有很好帮助，而且它含有丰富的蛋白质、氨基酸，是减肥人群不错之选，那红烧糖醋鱼的做法如何呢，对这样佳肴在制作上也不是很难，下面就详细的介绍下。
红烧糖醋鱼的做法：
材料:草鱼肉约700克，盐1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，
做法
1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片
2.放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟
3.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入
4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中
5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁
6.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌
7.最后淋上水淀粉勾芡
8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可
对红烧糖醋鱼的做法了解后，在制作红烧糖醋鱼的时候，需要注意要适量的进行，过多的制作红烧糖醋鱼剩下后，会让鱼的营养元素流失，这样在吃鱼的话，对身体也没有任何帮助的，因此适量的制作是最佳选择。
做糖醋鱼的家常方法
说到糖醋鱼是很多人小孩子喜爱吃的，这类佳肴味道独特，而且吃的时候对身体也没有任何影响，糖醋鱼含有丰富的蛋白质，常选择它利于人体各方面发展，做糖醋鱼的方法并不是很复杂，不过在制作它之前，也需要对它具体的制作流程进行了解，使得制作的时候能够顺利进行。
做糖醋鱼的方法：
材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
通过对做糖醋鱼的方法认识，在制作糖醋鱼的时候，也需要掌握好火候，尤其是对鱼制作时间不能过长，否则鱼是很容易碎掉，同时制作时间太长的鱼，也会让它的蛋白质元素流失，吃的时候对身体没有任何帮助的。
糖醋松鼠鱼怎么做好吃
糖醋松鼠鱼是一道江浙菜，糖醋松鼠鱼以酸甜口味特色出名，是很多餐馆的招牌菜。糖醋松鼠鱼怎么做是很多人比较好奇的，如果要在家里做糖醋松鼠鱼的话，一定要注意酱料的调制。
1.番茄酱调法：水煮开后加入西红柿块、西芹煮至水成红色后捞出西红柿和西芹加入番茄沙司、糖、红醋、白醋烧至浓厚。注意尝试味道。 如果嫌麻烦可直接用番茄沙司，红醋，糖，水淀粉调成糖醋汁。鱼宰杀去内脏去鳞后从鱼头侧部下刀，将两边的肉切出来，砍掉鱼刺，改刀成交叉菱形花刀。鱼肉用盐、鸡精、味精、蛋黄腌渍后均匀沾上生粉待用。锅内倒油至可以淹过鱼身。油烧热至5成热左右，左手持鱼尾右手用筷子持鱼身。鱼肉那一面先下锅炸至金黄色后捞出。锅烧热后直接加入调好的番茄酱烧沸后加入水淀粉勾芡浓厚淋在鱼上即可。
2.草鱼，去中间鱼骨。片出这样整条鱼，并在上面打上花刀。有的人用油比较多，所以就整条打花。也可以分几段。腌制过后，抓干粉。准备过油炸，炸至金黄，小心别弄破了。把番茄酱、盐、味精、醋、糖。制出料汤。口味酸甜。鱼骨也可以利用，鱼骨斩好准备做汤，生姜，大蒜。备好。熬好的鱼汤。
3.将鲢鱼洗净，片开去鱼骨，打上十字花刀；然后加入生抽，料酒拌匀腌10分钟，然后裹上一层面粉；锅中烧热油，入锅炸成金黄色出锅摆盘待用；小碗中放入番茄酱，甜辣酱，糖，白醋和淀粉水调匀成汁；锅中底油放入葱姜蒜爆香，然后倒入香菇丁和豌豆煸炒；接着倒入调匀的汁，熬至浓稠后淋在炸好的鱼身上即可。
家常烧鱼怎么做好吃
我们平常所吃的鱼有很多种，一般吃的都不是海里的鱼，淡水鱼的种类特别的多，有鲤鱼，鲫鱼，鳜鱼等，海水里的鱼有黄鱼，带鱼，平鱼等。鱼肉质细嫩爽口，鲜美营养，鱼肉含有丰富的高蛋白，维生素以及矿物质等人体所需要的营养成，平时要多吃鱼肉，下面我们说说家常烧鱼做法介绍。
一.原料
鲤鱼 (1条)，姜 1个，蒜 2瓣，葱 1小勺，花椒 半小勺，糖 1小勺，，醋 2小勺，料酒，2小勺，酱油 2小勺，小红辣椒 5个左右，盐 2小勺
二.方法
1洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右
2.备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用
3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油
4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉
5.然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味
6.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）。
三.功效
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
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