教你紫薯粉怎么做月饼
养生怎么做。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供教你紫薯粉怎么做月饼，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
紫薯粉做月饼，不但看着好看，营养价值也比较高，也能避免了月饼里面脂肪含量过高，导致消化不良的情况，紫薯粉做的月饼，吃起来口感更加软糯香甜，主要分为三个步骤，那就是馅儿皮儿的制作，饼皮的制作，最后就是紫薯月饼的制作。
一、饼皮材料：饼皮材料：糖浆75克，枧水1克，花生油25克，高粉10克，低粉90克(可分每个饼皮10克)
材料：紫薯680克(去皮后称过的重量)，花生油70克，白糖50克(糖可以按个人喜好多加少减啊)
烤箱：预热，200度烤6分钟，刷蛋液后改180度烤18分钟(各家烤箱温度各有高低，自行调节)
方法/步骤
步骤：A 紫薯馅的制作
1 紫薯切片上笼蒸熟，熟透后放凉去皮，最好尽量吹干点在制作
2 找一个密筛，把紫薯放上面，用小铲子刷，紫薯就会从密筛下面露出来，这个过程比较花时间，如果实在嫌麻烦的盆友们可以选择搅拌机或者其他工具，但是这个方法做出来的紫薯馅真的非常幼嫩细腻哦。
3 全部刷好的紫薯装好备用(如果还是很湿，可以放进冰箱冷藏半天会干很多)
4 全部紫薯粉倒入锅里，加入白糖，翻炒至白糖融化，再加入花生油，再继续翻炒均匀!
5 慢慢炒至馅料很幼滑，如果觉得馅料这个时候还是很湿(与自己平常吃到的莲蓉、豆沙馅相比)，可以加一点淀粉进去一起炒，淀粉吸水好，而且颜色透明。
6 全部装再碗里，凉透备用，也可放在冰箱里搁几天再用都没问题。
二、步骤B：饼皮的制作：(与昨天的白莲蓉月饼方法一致)
1 枧水倒入糖浆用铲子拌均匀，
2 加入花生油，继续拌均匀
3 倒入面粉，用铲子拌均匀
4 至成面团
5 醒1个小时
6 分成20个挤子，每个重10克，紫薯也分成20等分
三、步骤C:紫薯月饼的制作
1 把饼皮摊开，包入莲蓉馅，慢慢沿着馅向上推，至全部包住馅料位置，尽量把皮推的均匀，不要弄破了露馅啊
2包好的饼圆外面拍一层粉，防止黏住模具，同样，模具里面也倒入一点粉，摇均匀后到处多余的分，留在边壁上的不用管它了，把饼放入模具，放在案台上往下压，直到不能再往下压为止，记住要四个方向受力均匀，要不印出来的月饼会一边高一边低啊。那就悲摧了!
3 做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱200度烤6分钟定型，同时调好蛋液，多余的蛋清放到别的碗里，蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜
13 月饼取出，轻轻的刷一层蛋液，记住，只刷花纹的表层，不要刷多，要不烤出来的花纹不清晰!
14 月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好!差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼，如果已经黄了可以马上关火取出，如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好。
扩展阅读
紫薯粉怎么做紫薯泥
紫薯是一种营养价值比较高的根茎类的食物，它要比普通的红薯保健身体的作用更好，可以用红薯来做成紫薯粉，这是一种营养价值比较高的淀粉，既可以烹制菜品，同时也可以做其他的食物，紫薯粉的做法也不难，可以在家中制作，这样吃起来更健康，更安全。
主料：紫薯2个、辅料水适量。
1.准备食材：紫薯适量。
2.将紫薯洗净去皮，切成薄片。
3.将紫薯放到蒸锅中，蒸15分钟，把紫薯蒸熟。
pS：可以用筷子扎一扎紫薯，如果紫薯变得绵软，很容易扎透就说明已经蒸熟了哈!
4.将蒸熟的紫薯用勺子压成泥。
pS：紫薯泥需要细腻一些，不能有块状。麻麻们自己做的时候，可以稍微用手揉捏一下。
5.把紫薯泥碾压的细腻一些。
6.在烤盘上铺上一层油纸，放上紫薯泥，上面盖上一层保鲜膜。
pS：盖着保鲜膜压泥，就不会有薯泥粘在勺子上，而且紫薯泥会7.先用勺子将紫薯泥在烤盘上铺开。
8.再用擀面杖将紫薯泥擀的均匀一些。
pS：尽量擀的薄一些，这样可以缩短烘烤或者晾干的时间。
9.把紫薯泥擀成薄薄的紫薯片的样子。
10.将烤盘放入烤箱中，上下管100度烤制90分钟左右。
pS：烤制的时间是不确定的，与紫薯泥的厚度和紫薯中的水分含量有关，所以需要麻麻们自己把握好时间，低温慢烤，把紫薯片烤至干脆才行哈!
没有烤箱的麻麻，也可以把紫薯泥放到有阳光的地方晒干，需要的时间会比较长一些。
11.烤到像这样脱水松脆的程度。
12.将紫薯片，用手掰成碎。
pS：掰碎的紫薯片才能搅打得更碎一些。
13.将紫薯碎放入搅拌杯中，搅打成干粉状。
pS：搅打的时间稍微长一些，这样做好的紫薯粉更细腻一些。也可以将紫薯粉过筛，把剩余颗粒比较大的再放回搅拌机搅打一下，粉的质地越细腻越好。
14.闻着就超香的紫薯粉，很适合用来做各种蒸糕、花卷、馒头这些，也很适合放到米糊里，做成各种紫薯类的面食、点心都不错，不仅颜色可爱，味道更香。而且做好的紫薯粉，放到干燥的辅食罐中储存起来，随时都能添加营养真的特别方便!
烤箱怎么做紫薯粉
紫薯不是转基因食品，它漂亮的紫红色，是富含天然花青素的结果。紫薯营养丰富，经常食用有抗肿瘤、降脂降压，预防便秘的功效。另外，花青素是天然的美容品，它有抗氧化的作用，能预防黑色素沉淀。能很好的改善肤色。紫薯可以加工成紫薯粉 ，紫薯粉条等。紫薯粉是做面食的天然上色剂。下面我们来看看烤箱怎么做紫薯粉。
食材：
紫薯2个 水适量
步骤：
1、准备食材：紫薯适量。
2、将紫薯洗净去皮，切成薄片。
3、将紫薯放到蒸锅中，蒸15分钟，把紫薯蒸熟。 pS：可以用筷子扎一扎紫薯，如果紫薯变得绵软，很容易扎透就说明已经蒸熟了哈!
4、将蒸熟的紫薯用勺子压成泥。 pS：紫薯泥需要细腻一些，不能有块状。麻麻们自己做的时候，可以稍微用手揉捏一下。
5、把紫薯泥碾压的细腻一些。
6、在烤盘上铺上一层油纸，放上紫薯泥，上面盖上一层保鲜膜。 pS：盖着保鲜膜压泥，就不会有薯泥粘在勺子上，而且紫薯泥会压得更平整一些。
7、先用勺子将紫薯泥在烤盘上铺开。
8、再用擀面杖将紫薯泥擀的均匀一些。 pS：尽量擀的薄一些，这样可以缩短烘烤或者晾干的时间。
9、把紫薯泥擀成薄薄的紫薯片的样子。
10、将烤盘放入烤箱中，上下管100度烤制90分钟左右。 pS：烤制的时间是不确定的，与紫薯泥的厚度和紫薯中的水分含量有关，所以需要麻麻们自己把握好时间，低温慢烤，把紫薯片烤至干脆才行!
11、烤到像这样脱水松脆的程度。
12、将紫薯片，用手掰成碎。 pS：掰碎的紫薯片才能搅打得更碎一些。
13、将紫薯碎放入搅拌杯中，搅打成干粉状。 pS：搅打的时间稍微长一些，这样做好的紫薯粉更细腻一些。也可以将紫薯粉过筛，把剩余颗粒比较大的再放回搅拌机搅打一下，粉的质地越细腻越好。
14、闻着就超香的紫薯粉，很适合用来做各种蒸糕、花卷、馒头这些，也很适合放到米糊里，做成各种紫薯类的面食、点心都不错，不仅颜色可爱，味道更香。
紫薯南瓜冰皮月饼怎么做？
紫薯南瓜冰皮月饼一直是受到很多人喜爱的一种月饼了，可是除了在外面购买之外，自己在家里面如何动手完成，也要了解一些技巧的掌握，而下面就为大家介绍一下，紫薯南瓜冰皮月饼的详细做法。
一、制作材料
主料：糯米粉80克，粘米粉35克，紫薯100克，南瓜1000克，澄粉40克。
调料：色拉油20克，炼乳20克，白砂糖80克，玉米油50毫升。
1、 去皮去籽南瓜1000克，上锅大火20分钟左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒
2、期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉。一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯，凉后会稍变硬
二、紫薯南瓜饼皮月饼的做法
1、 去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按压成泥，所有材料(紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克、色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克)混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状，用手揉匀成团，盖上保鲜膜醒30分钟
2、醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团揉圆压扁包入南瓜泥。50克月饼模中撒糕粉后敲一下，把包好面团放入按实，脱模，上锅蒸15分钟
3、品尝
三、烹饪小技巧
1、南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度，炒南瓜泥馅是个力气活儿。
2、材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。
3、月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成。
用紫薯粉怎么做发糕
紫薯不管是从营养价值上还是从保健价值上来看，它都略高于红薯。而且价格也比红薯贵。紫薯含有丰富的花青素，因此它的颜色看起来呈现深紫红色。这是一种天然的色素，抗氧化能力强，有美白肌肤的作用。用紫薯制成的紫薯粉，常用来做馒头，面包和花卷等面食。下面我们就来看看用紫薯粉做发糕的方法。
材料 ：
低筋面粉180克 葡萄干适量、紫薯粉20克、枣(干，大)少许、酵母(干)2克
调料：
白砂糖40克、水200克
紫薯发糕的做法：
1、用清水溶化酵母和白砂糖，将紫薯粉和面粉混合在一起
2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀
3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀
4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布或者保鲜膜发至一倍高度
5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可
烹饪技巧
1,面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节
2,没有紫薯粉，可用其他粗粮粉代替，如黑米粉、荞麦粉、玉米等，也可以直接用紫薯泥代替
3,这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替。
紫薯粉怎么做紫薯麻球更好吃
紫薯粉能做的食物特别多，比如说可以做成紫薯麻球，吃起来口感特别的，外焦里嫩，软糯香甜，做法相对也不是特别的难，可以准备适量的糯米粉和紫薯粉，另外准备白芝麻黑芝麻，如果有野生核桃仁，会更加的美味，平时生活当中适当的吃一些，有很好的调理保健的作用。
原料：紫薯粉30克、糯米粉150克、白芝麻适量、水135克、白糖 50克、黑芝麻适量、野生核桃仁适量、花生米适量、冰糖粉适量。
紫薯麻球的做法
1、野生核桃去壳取仁
2、花生仁、野生核桃仁、黑芝麻放入烤箱烤熟放凉
3、加入白油、冰糖粉做成芝麻核桃馅
4、紫薯粉、糯米粉、白糖加水揉成光滑面团。
取一个小剂子包入馅料，放白芝麻中滚一下。
5、备油锅，油温160-180度，油温100度左右放入，并且搅动
待浮出油面时，不断按压让它反复反弹，麻球会不断膨胀增大，上色满意即可
6、空心麻球出来了咬一口，香味浓郁，停不下来呢
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯的产季从9月开始，供货时间有限。而紫薯全粉克服了紫薯的产季限制，大幅延长了紫薯食品生产企业的生产周期。
1、天然紫薯全粉：粉末状产品，保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。
2、紫薯熟粉：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色泽更鲜艳具有熟甘薯的天然香味，用水一冲即可检验。
紫薯粉怎么做成紫薯馅呢？
紫薯粉就是利用紫薯打磨过滤而成的粉，这种粉是紫色的，但是味道非常香，配上热牛奶就是一道绝美的紫薯牛奶羹。紫薯还可以做成各种美味的馅，例如，紫薯包子馅，紫薯饺子等等。要做出美味的紫薯馅料就要先做紫薯粉。下面就来看看紫薯粉怎么做成紫薯馅呢？
做法一：
1、把紫薯洗干净，蒸熟。
2、把煮熟的紫薯去皮，切成小块，放料理杯里，加入淡奶油和适量水。
3、打成细滑的泥状。
4、锅里放少量油，把紫薯泥倒进，小火煮。
5、不停的翻炒，加进白糖，继续加适量油。
6、紫薯泥变稠时把玉米淀粉加入。
7、继续不停翻炒。
8、自己所需的浓稠度便可。
注意事项：
没有料理杯的可以把煮熟的紫薯放保鲜袋里用擀面棍操作。
做法二：
1、生紫薯洗干净，皮削干净。
2、最好带着手套削皮，要不然手就会变得跟紫薯一样，两天后才会褪色。
3、切成厚片上锅蒸15分钟。蒸的时间根据紫薯多少来决定，3斤紫薯分了两盘，各蒸15分钟
4、蒸好的紫薯片放到案板上，用刀背捻成泥。然后装到食品专用塑料袋里，用擀面杖再擀一遍。如果你用刀背已经捻得很细了，擀面杖可以不用出场。
5、锅里放油，比平时炒菜多一些，小火，放入紫薯泥。撒白糖，第一次不要放太多，紫薯本来就有甜味。
6、全程小火，不停的翻炒紫薯泥，紫薯泥要有光泽。如果看起来还是干巴巴的，再加点油进去。拿起一块来尝尝甜味，不够就加糖。直到白糖完全融化，盛起来，放凉就可以用了。
紫薯粉怎么做丸子好看又好吃
近几年来，紫薯粉比较流行，这是一种营养价值比较高的淀粉。紫薯粉的吃法也比较多，可以直接用开水冲泡，也可以做成水晶紫薯丸子等食物。做成的水晶紫薯丸子，可以说非常的好看，而且吃起来口感也特别的软糯香甜，平时适当的吃一些，对身体有很好的保健的作用，具有很好的抗衰老的效果。
水晶紫薯丸子的做法
主料：紫薯5~6个、白糖少许。
1、把紫薯洗净切块，放入蒸锅，水开蒸7~8分钟。
2、把蒸好的紫薯称出去皮，再捣成紫薯泥。
3、然后加入少许的白糖和适量的糯米粉，再少许的水和成面团。
4、把适量的西米放入水里泡30秒，捞出控干水备用。
5、把紫薯面团一个一个揉成小面团，再压扁放入豆沙馅再包好揉成面团，放到西米里均匀的粘上西米。
6、全部包好后放入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。
功效
1、紫薯的营养成分含量明显高于普通的红薯，其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯的3~8倍，长期食用具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效。
2、同时，它属于减肥食品，能够有效预防动脉硬化，尤其是抗癌质碘、硒的含量比其他红薯高20倍以上。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
3、传统中医认为：“黑色补肾，肾为先天之体，生命之源固于肾”，现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。
4、紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。丰富的膳食纤维，润肠通便，美容养颜，抗衰老，特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很好的保护调节作用。
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