腊鱼的做法是什么？
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在我国的南方，很多地方有做腊鱼的习惯，腊鱼的味道新鲜美味，腊鱼的做法也有很多，其中腊鱼烧笋非常的好吃，下面我就向大家来分享一下腊鱼烧笋的具体做法。
准备腊鱼一条，准备适量的笋，首先要将锅烧热放入底油，然后油热以后放入姜和蒜末，一起煸炒出香气，然后再放入五花肉继续煸炒，炒出油以后，再放入腊鱼片，继续翻炒。
然后再放入笋片，一起来炒，翻炒几下以后放入生抽，放糖，放入料酒，最后加入适量的水，盖上锅盖，烧一段时间，烧到五分钟的时候开锅。然后大火收汁，最后放入青蒜，再翻炒几下就可以出锅了。
腊鱼也可以腊鱼粥，味道非常的新鲜，首先准备腊鱼一条，准备适量的糯米和大米，准备少量的食盐，小葱，胡椒粉以及清水。
先把腊鱼清洗干净以后，上蒸锅蒸熟，然后把腊鱼撕成一小段一小段。头天晚上提前把糯米和大米泡发好，然后用擀面杖碾碎。把碾碎的米混合在一起，放到烫中，加入适量的水，盖上盖儿一起煮开，用小火熬，熬到浓稠的时候再煮三分钟左右，这时候再把腊鱼碎放入在里面，要不停的搅拌，然后再煮两分钟左右。加入盐，胡椒粉等调味，搅拌均匀以后再放入碗中，再放小葱，最后就可以食用了。
腊鱼的做法有很多，既可以炒菜也可以做粥，都有很好的提鲜的效果，在做菜之前，最好能够把腊鱼蒸一段时间，这样有助于腊鱼散鲜味，更能促进人的食欲。
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腊鱼的做法是什么
腊鱼是用草鱼或者是鲫鱼经过晾晒加工就可以制作成腊鱼，做成腊鱼后储存方法很简单，而且放的越久腊鱼的味道越好，腊鱼的做法有很多种，每一种做法都有独特的口味，腊鱼其中营养价值也很高，搭配不同的食材可以挥发出腊鱼不同的风味。
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
2、准备好葱姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅
注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐
第二种方法：
将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟
一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。
做法如下：
将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。
将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。
腊鱼仔的做法是什么？
现在我们越来越多的人都很喜欢钓鱼这一个休闲项目而且这种休闲运动还可以是我们的心安静下来是自己忘记烦恼，所以只要我们家里有一个热爱钓鱼的人我们每天就会有鱼吃，鱼含有丰富的蛋白质而且吃了还不会发胖，但是如果我们每天都吃鱼我们知道的鱼的做法会很快被我们用完，那么大家有没有想学习鱼的其他做法呢？
豆豉蒸鱼仔干：干河鱼仔200克、黄姚豆豉10克、蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蚝油10克、红辣椒、葱花适量、肥膘肉10克
做法：
1、干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。
2、肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀;拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面。
3、入蒸锅蒸半小时。
四海美食技巧：大家可能已经注意到了我这个烹饪方式中肥膘肉是很重的一种食材，这样搭配才会更加的好吃。这个小腊鱼蒸的时间要长一点味道才能够入进去。害怕味道咸的话事先泡制一段时间。
鱼是湖南年夜饭上的必备之物，这不仅和鱼米之乡的地理位置有关系，也寄托了湖湘儿女对于美好生活的期盼，希望生活年年有余，湘菜中的剁椒鱼头更是因此慢慢成为名菜。小时候过年，不一定能买到新鲜鱼，妈妈们会早早地备下腊鱼待用，用熏、晒、烤等方法让鱼的味道更加丰富多彩。现在买新鲜鱼已经不是难事，但腊鱼浸满酸辣汤汁的味道实在美不胜收，年夜饭桌上酸辣腊鱼更是大家争抢的好彩头！借这道菜祝大家马年吉祥、马上有福、马上有余！
鱼是我们饭桌上经常出现的一道菜而且我们逢年过节的时候鱼更是我们饭桌上必不可少的一道菜，我们经常吃的鱼都红烧鱼，黄焖鱼，清蒸鱼，麻辣鱼块，我想这几种鱼都已经吃腻了吧，大家不妨尝试一下腊鱼仔。
腊鱼的吃法是什么
鱼的种类和做法有很多，鱼肉是一种很有营养价值的食材，有丰富的蛋白质，对于孩子的大脑和视力发育有很好的功效。而且多吃也不会发胖哦，大家吃过很多种类的鱼，做法也是有很多的种类的，那么大家吃过腊鱼吗，很多人没有吃过吧，下面我们就介绍一些腊鱼的吃法是什么？
1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
腊鱼的吃法是什么？这些做法很简单，但是营养价值不会流失，希望这些知识能够帮助到您，有营养的食物大家都喜欢，重要的是需要烹饪，其实做法很简单的，按照小编给大家提供的方法就可以轻松的解决了，大家不妨都来试一试吧，味道和营养都不错。
腊鱼的做法
腊鱼在我们的生活饮食中是一种很常见的食物，因为腊鱼的味道比较的香并且存储的时间也是可以很久，所以对于一般的老百姓来说这个腊鱼是一种很好的食材。腊鱼的做法其实也是挺讲究的，因为在腌制的过程中是要很注意的，含有就是风干的时间也是需要去掌握的，不然会对口感产生影响。
腊鱼的做法其实根据步骤一步一步来的话，是很容易的，不然的话就会很容易失败的。如果你对这个腊鱼的做法有兴趣的话，可以往下面看看比较具体的做法。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
制作步骤
1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
通过本篇文章向大家介绍了关于腊鱼的做法，相信很多人看完之后对这个腊鱼是很感兴趣的。腊鱼在菜肴上面的做法是有很多种的，也是很适合大众的胃口的。因为腊鱼独特的味道，可以和多种食物在一起搭配，这个也是老百姓喜欢它的原因。
腊鱼粥的做法
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下腊鱼粥。
2.21带上一次性手套将腊鱼撕成小段。
3.将撕成小段的腊鱼准备好。
4.将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下。
5.1加入适量的水。
6.2将碾好的混合米碎放入煲中。
7.盖上盖，大火煮开，转为小火。
8.将粥熬着浓稠，一般是水开后再煮二，三分钟。
9.加入准备好的腊鱼碎。
10.放入后不停的搅动，再煮上二分钟后，加入盐等调味料。
11.搅拌均匀即可。
12.层入碗中，再加上小葱碎。
你的理解力超乎寻常，所以有了腊鱼粥的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
腊鱼的家常做法
腊鱼是很多人最爱，这样的鱼不仅好吃，而且含有的营养元素比较多，同时它含有的蛋白质、氨基酸要比其他鱼多，因此对这样鱼吃的时候，利于身体各方面发展，吃腊鱼也需要对它进行更多认识，腊鱼的做法如何呢，这也是很多人不太清楚的，这样的鱼在制作上，也有很多不错方法。
腊鱼的做法一：
材料：腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
做法
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.
做法二：
材料：腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
这两种都是腊鱼的做法，在平时制作腊鱼的时候，都是可以选择以上其中一种进行制作，这样制作起来也比较简单，在制作腊鱼的时候，每次都不能过多制作，过多的制作后，让剩下的腊鱼是很容易坏掉的，这在制作腊鱼的时候，都是要注意的。
腊鱼的常见做法
腊鱼味道鲜咸，肉质有嚼劲，可根据自身喜好搭配其他食材进行烹饪，而且，还有多种多样的制作方法，深受广大朋友的喜爱。那么，腊鱼的做法都有哪些呢？ 香辣腊鱼——首先，把腊鱼进行清洗，可去除表面的杂质和咸味，而且腊肉由于晾制时间长，用水清洗后还能使肉质变软，易于烹饪。接着再把腊鱼切成大小适中的块状。
然后，在锅中加入适量的油，等油热后，把切好的腊鱼进行煎炸，两面呈金黄状盛出。最后把红辣椒、葱末、姜末放入锅中进行爆炒，再把煎好的腊鱼放进去，因为腊鱼本身就比较咸，可以不再加调味品。不停翻炒后，炒熟即可盛出。
蒸腊鱼——首先，把腊鱼处理好，清洗一遍后切成大小适中的块状。购买姜、葱，清洗干净后，把姜切成姜丝，葱切成大小适中的段状，在一干净容器中放入腊鱼块，再加入姜丝、葱段、料酒等，放在锅中进行蒸，可加入适量的水。最后腊鱼蒸熟后即可出锅享用。
炖腊鱼——首先，把腊鱼放在水中进行清洗，切成大小适中的块状。然后把切好的腊鱼放入一干净锅中，加入适量的水，放入葱段，姜片，自己干红辣椒，可根据自身喜好加入其他搭配食材，比如，豆腐、木耳、白菜。最后，大火炖制后，等沸腾后再换成小火继续炖，炖熟即可食用。
腊鱼的做法已经介绍完了，可以根据自身的口味喜好选择尝试制作，因为腊鱼是制作好的，再进行烹制的话，其方法步骤都很简单，可以在家尝试制作，配上香喷喷的米饭，味道很赞，
腊鱼干的做法
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好腊鱼干。
2.1调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
3.2切成约5-7CM厚的鱼块；
4.13小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
5.2倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
6.这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
腊鱼干这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
自制腊鱼的做法
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关自制腊鱼的具体做法。
2.21用开水烫一下。
3.沥干水分。
4.切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。
5.锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。
6.炒出香味，关火。
7.鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。
8.处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起来方便。
9.腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子穿起来，我用的塑料袋剪成长条当绳子。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了自制腊鱼的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
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