干锅鱼籽鱼泡怎么做？
养生怎么做。
“今天不养生，明天养医生。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“干锅鱼籽鱼泡怎么做？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
干锅鱼籽鱼泡火锅,相信很多人都是比较喜欢吃吧，绝对可以称得上是湖南长沙特有的名菜，无论是从口感以及一些营养价值上来说，都是比较利于我们的保健的，但是很多人对这些养生保健的食物不了解如何制作，所以下面就为大家介绍一下做法。
制作干锅鱼籽鱼泡火锅，那么需要的食材原料包括新鲜的鱼籽，还有朝天椒以及鱼泡，姜葱蒜，糖盐黄酒生抽高汤等这些，将鱼籽清洗控干之后加入适当的黄酒，搅拌腌制五六分钟，然后将葱切片切丝在放入油锅里面爆香，将腌好的鱼子放微波炉里面高温转3到5分钟之后，让其变得凝固，再把鱼籽倒入已经爆香的这些食材当中翻炒，倒入适当的高汤，烧开之后就可以了。
鱼籽营养价值高，含有卵清蛋白球蛋白以及卵类粘蛋白，这些人体所必需的营养物质，味道是比较鲜美的，但是要注意如果说老年人胆固醇过高的话，不适合吃鱼籽，对小孩子来说是可以多吃的，有利于促进发育，增强体质，而且起到健脑的效果。
当然也要提醒一下，除了老年人不适宜过多食用之外，向肿瘤患者还有存在一些炎症疾病的患者也不适合吃鱼，只因为鱼子也属于发物，所以了解这些饮食的原则，才可以让自己吃得更加安心放心。
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怎样做好家常干锅鱼籽鱼泡
中国有八大菜系，现在比较流行的就是除了粤菜就是川菜和湘菜，干锅本是川菜的制作手法，可是经过劳动人民的摸索创造，已经成为越来越多的人掌握的技巧。鱼籽鱼泡是湘菜中特有的一道名菜，当干锅与鱼籽鱼泡碰撞在一起，它们又会产生什么样的火花，今天就给大家介绍一下怎样做好家常鱼籽鱼泡。
主料：鲜鱼籽200克、鲜鱼泡100克、鲜红辣椒若干 鱼肝150克
制作方法：
1、加入葱、姜、料酒拌匀腌制祛腥
2、净锅上火，下入色拉油80克，烧至150℃-180℃时，下入姜片20克、大蒜10克，再下入鱼杂，煎至断生，下醋2克，加入清水400-500克，大火烧开，转小火，加入盐6克、味精2克、辣椒酱5克、干椒段3克、豆瓣酱8克焖5分钟起锅，撒胡椒粉3克，葱花8克，淋芝麻油5克即可。
深深的吸一口气，一盘香喷喷的家常干锅鱼籽鱼泡就已经做好了，其实鱼籽鱼泡还可以做成美味的火锅，干锅鱼籽鱼泡不仅能增进大家的食欲，还富含人体所需的胶原蛋白，吃完一口就让人欲罢不能，干锅的辣度可以根据个人的爱好去调整，你想吃辣就多放辣椒，反之则少放。干锅鱼籽鱼泡好吃又营养您不妨试试吧。
鱼籽怎么做
鱼籽怎么做才好吃，我们可以用鱼籽来搭配什么食材做出怎样的菜肴来呢，想要了解这些问题，我们必须先认识到什么是鱼籽，鱼籽的营养成分到底如何，鱼籽的功效和作用以及鱼籽的味道和颜色，只有了解了这些，我们才能深入的认识到鱼籽，才能更好的发挥出鱼籽作为食材的功效。
鱼籽其实就是采用了鱼卵做出来的，鱼籽的营养价值很高，因为鱼籽里面含有丰富的卵清蛋白和球蛋白以及鱼卵磷蛋白等人体需要的蛋白质，鱼籽可以用来炒菜也可以用来做汤或者做成凉拌，鱼籽的做法非常的多。
鱼籽酱拌杏鲍菇
材料
杏鲍菇300g，鱼籽酱适量
食盐适量，生抽适量，黄瓜适量，胡萝卜适量
做法
1.把杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。
2.胡萝卜和黄瓜放一起用少量的盐腌一下，手抓一抓入味。
3.蒜苗切碎备用。
4.鱼籽酱拿出备用。
5.锅中烧开水，把杏鲍菇放入水里烧熟。
6.捞出晾凉，稍挤去多余的水份。放入腌好的黄瓜、胡萝卜放入蒜苗、生抽拌一拌。
7.装盘放上鱼籽酱就可以了。
鱼籽豆腐煲
材料
鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。
上文我们介绍了什么是鱼籽，我们知道鱼籽其实就是鱼卵，鱼籽的营养价值极高，不仅含有我们人体需要的蛋白质而且还有丰富的微量元素，鱼籽的做法有很多种，可以用来蒸，炒，凉拌等，上文也介绍了鱼籽的几种做法。
干锅香辣鱼怎么做
鱼肉是我们经常能吃到的一种食物，但是想要把鱼肉做的更加的好吃需要我们更好的掌握制作方法，其中干锅香辣鱼就是比较好吃的一种方法，能够将鱼肉做的更加的入味，而且看上去也特别的有食欲，但是很多人总是认为他制作起来非常的复杂，下面一起了解下干锅香辣鱼怎么做。
干锅香辣鱼怎么做
调料：
葱姜蒜，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许。
做法：
1、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。
10、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。
11、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。
鱼肉的味道虽然鲜美，但是一旦没有掌握好做法就会做的特别的醒，上面就是对干锅香辣鱼怎么做好吃的介绍，通过了解之后我们也可以购买些新鲜的鱼肉在家进行制作，并且我们可以根据自己的口味适当的添加些辣椒等。
鱼籽鱼泡做法
鱼籽鱼泡做法到底是如何的，我们应该怎么制作鱼籽鱼泡呢，首先我们应该了解什么是鱼籽鱼泡，鱼籽到底是什么东西，而鱼泡又是什么东西，只有了解了这两样原料到底是什么，然后我们再配置调理，将这两样东西融合起来，才能做成这道营养丰富，养生的菜肴来。
什么是鱼籽呢，其实鱼籽是鱼卵腌制或干制出来的。鱼泡也就是鱼鳔，鱼鳔在古代就已经用于药用，对于肾虚滑精和产后风痉等症状非常有治疗的效果，鱼籽鱼泡制作后，富含人体需要的多种氨基酸，是我们养生食疗的一道名菜。
鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。
鱼籽经过筛选后，入油锅爆炒，呈金黄色即可。鱼泡专选皮厚的上品，处理后直接入锅。金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡，浮于醇香的红汤之上，就算有厌食症的人也会垂涎三尺。鱼籽入口即散，鱼的精华充斥心头;鱼泡口感爽滑，嚼时因皮厚而韧性十足。对上一口白酒，顿时明白了：万物滋长的道理。
鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
上文我们介绍了什么是鱼籽鱼泡做法，我们分别介绍了什么是鱼籽而什么是鱼泡，这两种材料搭配起来就成为目前湖南的名菜，我们可以从这道菜身上得到营养价值，能补充我们身体的多种氨基酸。
怎么做干鱼
在我们的生活中还是有很多人都比较喜欢吃干鱼的，特别是在海边生活的地区，因为海里面打捞上来的海鲜，非常的新鲜也比较方便，爱吃海鲜的人也比较多，对于过多的海鲜，如果风干处理，存放起来会更加的方便，也能够使海鲜保存很长的一段时间，那么怎么做干鱼好吃又简单呢?
1、蒸。咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最好是花生油)浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
干锅木乃鱼怎么做呢
中国的美食文化源远流长，发展至今，培养出了许许多多的吃货，而作为一个合格的吃货，不仅要会吃，还要会做，靠人不如靠己，想吃时便自己动手，这是一件多么美妙的事情啊，今天就来和大家一起学习一下一道菜，干锅木乃鱼。
干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
木乃鱼，又称鲥鱼，鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
鲥鱼曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。早在汉代就已成为美味珍馐，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。因其地有严子陵钓台，当地别称为“子陵鱼”。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。
鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴。
那么干锅木乃鱼到底怎么做呢？
1.将鲥鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；
2.土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；
3.炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；
4.重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；
5.将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）；
6.开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢...
那么，关于干锅木乃鱼的问题今天就说到这里了，相信很多朋友都学会了，现在就到了你展示厨艺的时候了，香辣可口的干锅，配上肉质香滑爽嫩的木乃鱼，真是想想就要流口水了呀！还在等什么？快去厨房一展你的身手吧！
湘菜干锅黄骨鱼怎么做
干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，人们尤其爱在冬天吃干锅菜，是有一定道理的。那么，小编就来给大家说说制作湘菜干锅黄骨鱼的制作方法吧。
制作这道菜的时候腊肉要煸出油时，才放鳝片。
配 料:
鳝鱼400克，腊肉150克。莴笋头300克。 植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤500克。
特 色:
鳝鱼鲜嫩，腊肉咸香。 操 作: 1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段;腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。
2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段;姜切片，干椒切段。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香，下入鳝片一起煸炒，烹入料酒，注入鲜汤，加入精盐、味精，中火烧制入味，放入紫苏叶，旺火收浓汤汁，淋红油，出锅装入垫有莴笋片的干锅内，淋香油，撒葱段即可。
干锅菜最多加热半小时
厨师在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。
它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅肥肠、干锅牛蛙等。
“制作干锅菜时，主料和成菜都不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明告诉记者，这种菜，在湖南当地非常流行。
一般来说，鸡杂配尖椒、兔肉配土豆、鸡配笋、肥肠配青椒等，味道也是多种多样，一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然味等。干锅菜由于处于不停加热中，可以避免菜变凉油脂凝固影响口感；
但是，干锅菜也有它的不足之处。第一，由于加热时间比普通炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重，里面即便有蔬菜，其维生素C等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时，一定要配着其他蔬菜。
第二，长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物，因此，桌上的菜最好经常用木铲翻炒，并且把加热时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。
第三，干锅菜为了出香，厨师放油往往会大手大脚，因此，可以搭配一些海带、魔芋等吸油的食物来吃。并且由于干锅菜容易上火，每周最多吃 1-2次。
第四，在不少餐馆，都会提前把菜炒好，客人点的时候直接装小锅端上桌，虽然此时菜是熟的，但还是最少加热5-10分钟再食用。
其实，在饭桌上出现明火菜，也象征红红火火的意思，有吉利的彩头，而且跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。所以一直以来都会收到很多人的欢迎。但是对于那些体质易上火的人群来说，还是少吃为好。
怎么做干锅黄骨鱼呢？
随着现在生活质量的提高，生活方式的转变，鸡鸭鱼肉在我们的饭桌上已经屡见不鲜，。而鱼类，因为其丰富的蛋白质被原来越多的人所喜爱。黄骨鱼便是我们中国所生产的一种口感细腻，营养丰富的鱼类之一，干锅黄骨鱼这道菜，如此也在中国渐渐的闻名，那么，这道菜在家中我们应该如何做呢?小编教给大家两招。
主料：黄骨鱼500克
调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量
湘菜黄骨鱼干锅做法如下：
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用
4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀
6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃
之所以选择湘菜黄骨鱼干锅做法是因为小编觉得干锅的做法更有湘菜特色。
干锅虽然起源于四川，但是我们湖南人和四川人一样哈，一到天冷的时候就喜欢吃各种各样的干锅或火锅，家人围坐在一起吃得热气腾腾的。干锅是事先将菜品在厨房里用炒锅做好，保留一部分的汤汁，然后装入小铁锅，一边吃一边用小火加热保温，相比火锅，干锅的特点是汤少，香辣可口，越吃越有味。
由此可见，想做好的干锅黄骨鱼，辣椒的选择是非常重要的。一定要选择香味浓郁的同时发红的那种陕西小辣椒，才能做出美味的干锅黄骨鱼。与此同时，如果我们的家中有耗油或者香油，在出锅前撒上一点，味道也会更加香浓。
鱼籽鱼泡的家常做法
生活中常见的佳肴有很多，不同的佳肴制作方法不同，使用的食材也是有很大区别，因此想要能够很好的制作出美味的佳肴，就需要对佳肴的做法进行认识，这样制作的时候才能够轻松的，鱼籽鱼泡是很多人喜爱吃的，鱼籽鱼泡的做法该如何选择呢，下面就对这类佳肴制作方式进行详细说明。
鱼籽鱼泡的做法：
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。
对鱼籽鱼泡的做法认识后，在制作上可以根据以上方法进行，制作鱼籽鱼泡的时候也要注意，它的制作时间不需要过长，但是也不能过短，否则制作出来的鱼籽鱼泡不会很好吃，鱼籽鱼泡含有的蛋白质较多，常吃对身体没有任何影响。
怎么做碳锅鱼啊？
鱼，肉鲜美，滑而不腻，营养丰富，用鱼为主料做出来的菜，十分可口美味。而且相对其他肉类来说，鱼肉是比较安全健康的，猪肉牛肉等参假太多，对人体有害的物质也太多，所以小编建议大家应该多吃点鱼肉，对身体健康有很大的帮助。今天呢小编就带给大家一道碳锅鱼，希望大家会喜欢这道美味。
用料
草鱼2～3斤，黄豆芽4两，千张2张，大白菜半颗，烩面片适量，高汤，葱，姜，蒜，花椒，朝天椒，小茴香，八角，藤椒油，豆瓣酱
步骤
1.草鱼切成3到5厘米长条块备用，千张切丝，白菜切片。干调料，包括豆瓣酱，蒜姜，放一个碗里备用
2.制作红油，碗里放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣酱。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏状乘出备用。这个做好后看起来会和外面的很不一样，因为这样重点在味道，而且用的油是好油。
3.在平底的火锅里，下层铺切好的千张丝，中层黄豆芽，上层铺白菜。用煮好的高汤，家里如果没有也可以用大桥的高汤精代替。放入锅里，放到快要淹没白菜，加入葱段，一起煮3～5分钟。
4.把切好的鱼块，放入沸水中，因为鱼是凉的，放入沸水后水温变低，所以继续开着火，泡一分钟，就把鱼块捞出来。
5.把鱼块放入前面煮好的火锅里，放上没有切断的香菜。最后把前面做好的红油倒进来，一锅绝味鱼火锅就成了。
6.注意：除了做红油时候的豆瓣酱，和高汤里面自有的味道，这道菜不能放盐和味精，尤其不能用什么火锅底料。边吃边加千张，豆芽之类的。最后再拉点烩面片放进去。
今天的内容看似十分复杂，有些人看完就不想尝试去做了，但是只有挑战困难才会品尝到真正的美味，其实烹饪并不难，只要用心去做，我相信每个人都会做出属于自己的美味。并且，鱼肉健脑，营养极其丰富，尝试多吃点鱼肉对身体是极好的，不妨动手试试吧。
怎么做酸菜鱼锅？
优质的酸菜颜色非常的自然，菜叶呈现出淡黄色或者是生黄褐色，短期暴露在空气中经过阳光的照射，会慢慢的颜色变暗，但是这一个变化并不会影响到酸菜的口味和品质，山菜作为一道非常常见的小菜和开胃菜，经常会用来作为辅助菜系来搭配其他的食物，今天我们就来教大家酸菜鱼锅的做法。
1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一遍。
2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
5. 鱼骨切5厘米长的段； 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
酸菜鱼的工艺关键：
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。
因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好；最卫生安全；味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃，味道更是酸脆爽，最具典型的就是富源酸菜。
以上就是酸菜鱼的制作工艺，这一道菜，鱼肉肉质非常的鲜滑爽口，而且营养也是非常的丰富，但是目前市场上假的酸菜非常的多，所以我们提醒大家在购买的时候一定要看清楚生产的日期，优质的酸菜颜色基本上都是鲜黄色的。
鱼籽怎么做才好吃呢？
其实我们在生活当中，经常会吃的是鱼肉，可实际上鱼的身上有很多部位是可以吃的，比如说鱼籽，鱼籽的营养价值同样也比较高，而且可以烹煮出各种美味的食物，下面为大家介绍一下鱼籽的制作方法。
首先要介绍的是榄菜炒鱼籽，准备的食材包括鱼子榄菜，青红辣椒、蒜、鸡精、料酒等，榄菜一定要去除杂质，分解成颗粒，然后放入鸡精，料酒，搅拌均匀，大概要腌制几分钟，在锅底放油，油升至七八分热的时候放入蒜等这些一起爆香，然后适当的放一些辣椒翻炒，最后把腌制好的鱼子放进去，翻炒变色之后再放榄菜，翻炒均匀之后就可以出锅了。
或者可以做成干锅鱼籽，干锅鱼籽所需的原料包括鱼籽、辣椒、葱、姜、黄酒、高汤等，首先将鱼籽清洗控干之后加入适量的盐黄酒，腌制几分钟，然后把它放到微波炉里，面高火转，3到5分钟使其凝固，待用在油锅中下油，把姜片葱片这些调味料放入其中爆香，再把鱼籽倒进去翻炒，加适当的生抽，高汤莫过鱼籽，倒入砂锅当中直至收汤就可以。
鱼籽营养价值高，含有卵磷脂球蛋白以及卵类粘蛋白和鱼卵鳞，这些其实对人体所需的营养补充也是比较有利的，而且含有大量的钙、磷、铁、维生素等这些营养物质，正确科学的食用对我们的保健也比较有利，但是建议老人要少吃，因为胆固醇含量高。
生鱼籽拌饭怎么做
我有一个朋友非常喜欢吃拌饭,其实我们在生活中经常可以吃到拌饭 .拌饭种类多,可以按照自己的喜好来选择,今天为大家介绍一种拌饭的做法,叫做 生鱼籽拌饭,那么看一下下文.
生鱼籽拌饭的做法
材料：饭，盐，白醋，三文鱼，生粉，油，芥辣酱，甜酱油
做法:饭先煮熟待稍凉后放适量盐和白醋一小勺拌匀，三文鱼腩切块用盐和生粉腌一会.油锅烧热.放三文鱼快炒，不能不停翻动，会散掉.变色马上起锅.再炒下去就老了.拌入饭中.同时拌入鱼子.拌匀就可以吃了.能吃芥辣的可以把芥辣酱加上甜酱油拌匀一起拌饭吃.很美味的.天热不想做饭时偷一下懒的方法.再滚个青菜汤就OK了.
鱼籽营养分析：
1、鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
综上所知.生鱼籽拌饭制作起来简单，而且吃的时候对身体营养元素补充也是非常不错，另外注意，在制作生鱼籽拌饭的时候，也是要注意食材的选择，一定要用新鲜的鱼籽,这样不仅含有丰富的营养元素，而且吃的时候对身体也不会有任何的影响，所以呢,在平常的时候,我们可以尝试做一次生鱼籽拌饭,味道佳,很不错哦
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