豆腐的做法大全家常菜怎么做
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天下只有养生之道，没有长生之药。养生已经成为一个热度越来越高的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“豆腐的做法大全家常菜怎么做”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
豆腐是生活中常见食物，可以做出很多美味的家常菜，豆腐是豆制品的一种，做法多样，脂肪含量也比较低，豆腐可以用来煮汤，也可以直接清炒，这些吃法都比较清淡家常，可以尝试做一下。
1.豆腐中比较简单的就是豆腐汤，豆腐汤主要准备豆腐和青菜或者白菜就可以了。首先豆腐清洗干净，用水浸泡，切成方块备用。青菜洗干净，撕碎。在锅中烧水，水开后放入青菜和豆腐块，然后用火煮，豆腐煮好以后加适量的盐调味，继续用小火煮。葱花适量，倒入锅中点缀，关火即可出锅。
2.麻婆豆腐非常适合口味偏辣的人食用，这也是家常菜的一种，豆腐洗干净切小块，姜蒜切末备用。锅中放少量的水，用火加热，放适量的盐，去豆腥味，沥水出锅。另起一锅，锅里放油，豆腐放入放入，翻炒以后加适量的豆瓣酱、料酒、生抽、辣椒调味，放入大葱，加适量清水，盖锅焖煮，焖煮熟了以后尝味，合适即可出锅。
3.豆腐洗干净，切成方块，用盐水浸泡去豆腥味，鸡蛋打成蛋液，蛋液涂在豆腐上面，涂抹均匀。锅里面热油，油热好以后把豆腐块放进去，油炸，翻面，两面都是金黄色的时候就可以了，出锅装盘。准备青红椒和大蒜，做酱汁，加醋、白糖、香油和生抽调汁，豆腐块蘸着酱汁吃味道更佳。
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山黄瓜做法大全家常菜
山黄瓜这种食材是可以制作出很多种美味的菜肴的，比如山黄瓜炒肉以及山黄瓜炖排骨等，大家可以根据自己的口味去选择山黄瓜的制作方法。在平时，食用山黄瓜对于我们补充维生素以及补充胡萝卜素是很好的，但是我们需要山黄瓜要选择新嫩以及口感比较好的食材，制作出来的食物口感更佳。
步骤
1.山黄瓜切片
2.小葱切段
3.热锅内放油后倒入干辣椒
4.倒入小葱爆香
5.倒入黄瓜翻炒
6.加入少许盐翻炒几下就可以起锅了
山黄瓜和黄瓜之间有区别吗?它们之间有什么不同呢?山黄瓜也叫胡瓜是黄瓜的一种，两者之间区别并不明显，但是在口感和个头上面还是有较多的差别，想具体了解的朋友可以一起来看看。
1、个头不同
山黄瓜与黄瓜的最大区别就是它们的个头大小不同，山黄瓜个头比较小，长大以后长度只有十厘米左右，生活中人们喜欢把它称为小黄瓜，而黄瓜的个头就比较大，它的长度都在20到30厘米之间，直径大约在3到4厘米之间。
2、口感不同
口感不同也是山黄瓜和黄瓜的重要区别之一,山黄瓜口感脆嫩，味道甘甜，水分含量充足，维生素的含量特别多，而黄瓜口感虽然也比较脆嫩，但是它的味道，甜中带涩,水分含量也没有山黄瓜那么多，所以山黄瓜适合生吃，而黄瓜则适合凉拌或者炒食。
3、起源不同
起源不同也是山黄瓜和黄瓜之间的重要区别，山黄瓜也叫胡瓜或者青瓜，它是葫芦科植物的一种，据说这种植物最早起源于西域，是张骞出使西域时从海外带回的特有物种。而黄瓜则是人们在山黄瓜基础上经过培育和杂交以后得到的植物新品种，它的产量远远高于山黄瓜。
4、食用方法不同
山黄瓜和黄瓜的主要区别还体现在他们的食用方法上，山黄瓜个头娇小，平时多以直接鲜食为主，也可以用来制作水果沙拉，它在人们眼中的地位与水果差不多，而黄瓜这种食材的使用方法则有很多种，它既能制成凉拌菜，也能腌成咸菜，更能与其他食材搭配在一起，炒制以后供人类使用。
豆腐汤的做法大全家常菜有哪些?
豆腐主要是黄豆做成的，有很丰富的营养价值，很多人都喜欢吃豆腐，并且豆腐的做法有很多，蒸、炸、烤及汤等，可根据自己的喜爱制作不同的菜肴，添加佐料也可按照喜好进行，那么豆腐汤的做法大全家常菜有哪些呢?豆腐汤的做法大全家常菜是很多的，下面就为大家详细的讲解。
豆腐汤的做法大全家常菜一：
材料：
毛豆腐500g，调料食盐适量，葱适量，调和油适量。
制作方法：
1.将豆腐切块。
2.热油，加入适量水，将水烧开。
3.将豆腐放入。
4.将葱洗净切段待用，
5.放入适量盐，出锅前加入葱花即可。
豆腐汤的做法大全家常菜二：
材料：
豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，生姜20克，葱10克，调料：精盐8克，味精5克，麻油3克，胡椒粉2克
制作方法：
1、豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。
2、锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞起滤水待用。
3、取瓦煲一个，加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，撒入葱花即成。
小诀窍：
蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻，目的是去除异味。
豆腐汤的做法大全家常菜三：
材料：
豆腐半块，鸡蛋一个，精肉50克，生粉适量，葱花2克
制作方法：
1、将肉丝放入清水中煮;
2、水开后，放入切好的豆腐;
3、加入胡萝卜丁;
4、煮开后，放入生粉，搅拌一下即可。
豆腐汤的做法大全家常菜四：
材料：
葱，姜，豆腐，紫菜(选用)
制作方法：
1、热锅倒油，放葱、姜爆香，放少许生抽，加水。
2、水开放入豆腐丁。
3、再煮开，放盐、鸡精、紫菜(依个人口味)
4、再炖10分钟出锅。
豆腐汤的做法大全家常菜是很多的，做豆腐汤时还可添加很多食材，制作成番茄豆腐汤、山药豆腐汤、鲫鱼豆腐汤等，制作的材料简单，患者可根据自己的口味添加材料，制作时要注意饮食卫生，购买新鲜的食物，禁止不卫生的食物制作，容易引起患者肠胃不适，会导致疾病。
锂鱼的做法大全家常菜
鲤鱼是我们平时生活当中常吃的一种淡水鱼，也是我国四大淡水鱼之一，鱼的营养价值比较高，味道非常的鲜美，鲤鱼的做法也非常的多，比较常见的有糖醋鲤鱼，油泼鱼或者豆腐鲤鱼等等，在做鲤鱼的时候，首先要用油把鱼的两面煎一下，然后再配一些食材和调料进行制作，味道非常的鲜美，营养价值也非常的不错。
油泼鲤鱼
材料鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，做法1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开4.捞出鱼摆在盘中5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
豆腐鲤鱼
材料主料：北豆腐300克，鲤鱼800克，调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克，盐20克，味精10克，蚕豆淀粉5克，植物油75克做法1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。6.汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
豆瓣鲤鱼
材料鲤鱼1尾，姜10克，蒜仁4粒，葱2根，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，米酒1小匙，细糖1/2小匙，白醋1小匙，高汤250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙做法1.鲤鱼洗净沥干，在鱼身两面各划2刀；姜、蒜仁切末；葱洗净、切细备用。2.热锅，倒入约2大匙油烧热，放入作法1的鱼煎至两面焦黄，取出备用。3.另热锅倒入少许油，以小火爆香姜、蒜，接着加入辣豆瓣酱小火炒香，再加入其他调味料A。4.待作法3煮开后放入作法2的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干，盛出鱼装盘，锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在鱼上，最后撒上葱花即可。
香肠的吃法大全家常菜
在我国的许多省份中，香肠是一道比较有名的小食，尤其是在到了新年的时候，家家户户都要灌香肠，而且做的数量很多，甚至能吃几个月。香肠的做法也是南北方各不相同，有的咸，有的甜，每个人的口味不同做法也各不相同，所以想吃什么样的口味，可以通过网站上的香肠的中得心源地大全家常菜介绍来了解。
香肠炒芹菜食材食谱热量：261(大卡)主料
芹菜1根
香肠1根方法/步骤1. 芹菜洗净，去除背部的老筋，如果嫌麻烦，也可以不除
2. 斜切成寸段
3. 香肠准备好取适量，斜切成厚片
4. 锅中做开水，入芹菜段，变色即捞出
5. 凉水过凉，捞出沥干水
6. 热锅凉油，下入姜丝，煸炒出香味
7. 入香肠翻炒一分钟，香肠变色
8. 倒入芹菜
9. 由于香肠本身是咸甜味的，所以加入少量盐，翻糖均匀
10. 出锅，装盘
香炒腊肠
用料主料· 腊肠2根调料· 色拉油适量· 食盐适量· 姜适量· 蒜适量· 干辣椒适量· 牛肉酱1勺· 水适量香炒腊肠的做法1.将腊肠切片，辣椒洗净切片
2.姜蒜切小片
3.热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入腊肠，舀一勺牛肉酱，炒匀，点少许清水、撒一点盐至收汁即可
菜品特色 每到冬季，我都会去超市灌点腊肠。一串串挂在窗边晾晒，在肠皮上戳些小孔，香气四溢。风干后就可以用来做菜了。我喜欢广味香肠，香香甜甜，加点辣椒一起炒，很是下饭。
健康功效白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼食材用料肥猪肉瘦猪肉猪小肠花椒粉 姜粉八角粉盐白糖 相克食物料酒 辣椒粉胡椒粉 植物油味精 相克食物 香肠吃法的做法·
1.猪肉洗净，晾干水分，切成肉丁儿。加花椒粉、姜粉、八角粉、白糖、料酒、辣椒粉、胡椒粉、植物油，适量盐、少许味精，拌匀腌制1-2天。
2.猪小肠一付，摘掉外面的猪油，刮去里面的油，用白醋、碱面分别浸泡、揉搓，去除腥味，里外清洗干净，控干水分，备用。这一步十分麻烦，也很关键。
3.灌香肠的必备工具：剪刀、干净的棉线绳子、小饮料瓶儿。饮料瓶从三分之一处剪开，猪小肠一头用绳子扎紧，另一头套在瓶子口，用筷子将腌好的肉丁慢慢灌入，装满填实一段用绳子扎住隔开。这一步需要两个小时。因为我和老公满手是油忙乎，本环节无照片。
4.灌好的香肠用牙签扎些小孔，便于排气，挂在阴凉通风干燥处，晾至8-10天。
5.上锅蒸30分钟，晾凉，随时可以吃。
6.熟香肠切片，用胡萝卜和芹菜叶做点小装饰，一道凉盘OK了。可以直接食用，也可根据个人口味儿蘸汁食用。
7.一时半会儿吃不了的，放在冰箱冷冻仓里保存。
小贴士1、肉丁的肥瘦为3：7，也可根据个人喜好调整肉的肥瘦以及调味品。
2、猪小肠先摘去外面的猪油，用碱面、白醋分别浸泡，揉搓，去除腥味。再清洗里面，翻小肠时，先从其中一头翻过一点，用自来水冲，肠子顺水就能翻过来。继续用碱面和白醋清洗，去掉里壁的油。有些朋友喜欢刮去里面的脂肪（里壁淡红色的部分），其实不用这么麻烦，这样简单处理也可以。
3、灌肠的时候动作要慢，防止肠衣破损。
4、灌好的香肠一定要用牙签扎出小孔，便于排气。然后挂在阴凉、通风、干燥处。
5、灌制香肠的季节最好是冬季，风大，气候干燥。
6、香肠和腊肉几乎已一个原理，除了做凉菜外，还可以配上蔬菜炒。
做菜大全家常菜都有哪些做法
何为家常菜，我的理解就是吃到这个菜脑海里就会浮现出这是妈妈的味道。平常在饭店里点菜的时候很少能吃到让自己满意的味道，不是油大了就是口味太重了，要不就是太清淡了。自己的胃口只有自己才能抓住，如果学会几样家常菜，不仅可以做给自己吃还可以为家人为朋友做，逢年过节做上几样，热热闹闹过个节，在家吃就是比在外面吃有氛围。下面就为大家介绍几样简单的家常菜做法，赶快行动起来吧。
草鱼的做法：
腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml）
炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法：
1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。
3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。
6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
红烧狮子头
主料
猪肉 (适量)
辅料
鹌鹑蛋 (适量) 马蹄 (适量) 面包糠 (适量)
厨具
炒锅
分类
苏菜 淮扬菜 热菜 咸鲜 烧 一小时 高级难度
红烧狮子头的做法步骤：
1.准备食材。
2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
3肉打成肉泥。
4马蹄去皮切末。
5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
6顺同一方面搅打上劲。
7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
8全部完成了。
9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
11倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
12转小火30分钟左右至快收汁关火
梅干菜扣肉
主料
五花肉 (500克) 梅干菜 (100克)
辅料
生姜 (5片)
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 蒸 数小时 普通难度
1 1准备的用料。
2 2五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。
3 3锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，我一般用小火盖上锅盖，让它自由发挥。
4 4煎好的肉放凉切成片。
5 5加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底。
6 6梅干菜提前用清水泡开。
7 7洗净挤干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒点盐。
8 8冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。
可能有些人第一次做的时候会做不成功，千万不要因为一次失败就气馁，很多事情都不是一次就能做的十全十美的，都是要经过反复的尝试和完善，最终做出令自己满意的作品。所以，做菜也是在尝试中找到技巧，多动手找秘诀，相信你就会离大厨不远了！
家常菜小葱拌豆腐怎么做
小葱拌豆腐是大家熟悉的一道家常菜，因为吃起来的味道和口感不错，而且对我们健康也有帮助，所以很多人在平时都会选择拌着吃上一道小葱拌豆腐，作为家常菜小葱拌豆腐的做法是比较简单的，具体应该如何制作，一起跟着来看看详细的烹饪方法。
家常菜小葱拌豆腐怎么做
小葱拌豆腐在制作的时候，看似简单，实际上是有不少细节和技巧存在的，首先需要吧嫩豆腐准备好，切成块之后要过一下盐水，煮过之后是可以帮助去除掉豆腐中存在的生涩味，还可以有效减少豆腐出现碎裂的情况。对于煮过的豆腐小块。需要直接从水中捞起，然后放到盘中，再放到冰箱中进行冷藏。一般来说，需要等到温度稍微降低之后，再选择放到冰箱中比较好，如果要加快制作的进度，我们可以把锅中的热水全部倒掉，然后慢慢的从锅边进行冲洗，重复上几次就可以快速的降温。之后用冰箱进行冷藏，可以让煮过的豆腐变凉。之后我们把豆腐放到冰箱中，可以在这时候选择准备调料。需要准备好一个小碗，葱花放入其中之后，碗中加上一些香麻油进行搅拌，之后再加上一些水，用力的搅拌到油水混和好了之后，这时候才能加柴鱼粉以及盐巴开始调味。柴鱼粉不需要加的太多，只需要加少许，起到提味的效果就行，盐巴的多少我们可以根据个人的喜好调整量。拿出冷冻后的豆腐，直接淋上之前准备的调料拌匀，让调料淋得均匀就可以上桌吃了。
小葱拌豆腐有毒吗
小葱拌豆腐是不错的选择，但是吃的时候有不少人会担心有毒的情况存在，主要是因为豆腐中，含有大量的蛋白质和钙元素，而葱中则含有大量的草酸，而钙在遇到草酸之后，是会产生反应的，经过结合就会生成草酸钙，而且这种白色的沉淀物。是我们人体非常难以吸收的，主要就会造成钙元素缺失的情况。而且缺钙之后会出现抽筋、软骨症的问题。所以说有人认为豆腐和葱是不能同时吃的。
但是实际上对于草酸这种物质，主要是会引起结石的产生，草酸在被我们人体吸收之后，就可能会在体内，和钙元素相互结合，形成一种草酸钙的结石。想要减少肾结石产生，反而是需要多吃一些食品中钙含量丰富的，这样可以让草酸以及钙相互结合，在体内产生一种沉淀，也可以让二者烹饪的时候，就直接结合成沉淀，所以说吃小葱拌豆腐是没有毒存在的。
小葱拌豆腐的热量
小葱拌豆腐这道菜热量是比较少的，在小葱和豆腐中的热量都很低，而且豆腐中主要是营养丰富，还有养生保健的作用存在，豆腐是一种高营养、高矿物质，同时低脂肪的食物，减肥的效果也是不错的，其中丰富的蛋白质，是非常有利于我们增强人体体质的，还可以增加饱腹感，是非常有利于减肥的。
吃豆腐的好处
吃豆腐对我们健康有一定好处，首先豆腐的营养很丰富，其中含有大量的铁、钙、磷、镁等，这些都是我们人体中所必需的微量元素，而且其中还含有大的糖类、植物油。再加上丰富的优质蛋白存在，所以说吃豆腐对我们健康很有帮助，而且豆腐中，大豆蛋白质营养价值是可以和鱼肉相媲美的，这就证明了豆腐的蛋白质非常优秀。
豆腐中拥有的大豆蛋白，是属于一种完全蛋白质，其中氨基酸的组成是非常好的，而且在人体中所必需的氨基酸，在豆腐中的量是非常丰富的。
而且在豆腐中能够发现， 在豆腐中是含有大量的油脂存在，而且这些脂肪中，最大的比例就是亚油酸，亚油酸的量非常丰富，而且豆腐中不含胆固醇，所以说吃豆腐是有益于我们人体神经健康的，同时对血管也有好处，可以对心血管疾病起到预防的关系，同时还可以有效促进大脑的生长发育，所以老年人和青少年选择吃豆腐都是很不错的选择。
小葱拌豆腐是很适合我们用来烹饪的，因为制作起来的方法简单，而且吃起来味道也不错，所以掌握小葱拌豆腐的制作方法还是比较有必要的，上面就对小葱拌豆腐的详细制作方法进行了介绍，掌握了这些技巧就能制作出更美味的小葱拌豆腐。
家常菜做法大全可乐鸡翅怎么做？
可乐鸡翅，是很经典的做法，关于做法的起源，有两种说法，第一种是国外有可乐鸡翅，但是用番茄酱和可乐做的，后来传到中国用的酱油代替了番茄酱，还有一种是一个厨师在做红烧鸡翅的时候不小心打翻了可乐，发现口感不错，所以创了这么一道菜。不管怎么样，可乐鸡翅受欢迎是真的。那么，家常菜可乐鸡翅怎么做呢？
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
材料：
鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。姜葱 (适量)
做法：
1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断就好。鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色；
2、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸；
3、转中小火继续20分钟，待鸡翅焖软后，最后汤汁收到快干就可以了；
将做好的可乐鸡翅装盘就可以了。
原料：鸡翅膀，(喜欢吃鸡骨头的同志呢，可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，桂皮，八角等大料，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油，一匙老抽。一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。其他什么也不用，少许油，放入八角爆香，放鸡翅，待鸡翅变色后倒入可乐，基本没过鸡翅，大火至沸之后转小火炖15分钟(10分钟也可)，之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁。然后盛盘，开吃！ 偷懒窍门：完全可以不放八角，甚至可以不放盐。只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角，姜少许，然后出锅前放葱等，完全随意。
购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
鸡肉和牛肉猪肉相比，营养上差了很多，现在养鸡户都是在鸡的翅膀上注射疫苗，防止生病的，所以鸡翅是不能多吃的，而且老人和孩子也不能多吃，感冒的时候，就不要吃了。高血压，胆结石患者也不能吃。可乐的量要掌握好，太多了就会太甜。
做菜大全家常菜做法都有哪些
现如今随着人们生活水平的提高，少不了家庭聚餐或者是朋友聚餐，吃饭的地点经常是选择在外面的餐厅，有些人免不了是因为面子问题就会选择特别高档的饭店。其实这些东西都是虚无的，如果能自己做上一桌子菜在请三五好友一起在家里聚餐，既可以随意搭配又吃的放心，还能联络彼此的感情。下面为大家介绍几样家常菜的做法，非常简单。
酱香草鱼
炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法：
1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。
3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。
6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
拌菜做法
1. 胡萝卜洗净切细丝，青椒切丝
2.锅里放水烧开
3.谁开后放入豆芽和胡萝卜一起焯水
4.将焯过水的豆芽和胡萝卜放冷水中过凉
5.锅内放少许油，油温的时候就放入腰果，小火炸成金黄色捞出晾凉
6.将腰果切碎备用7.草莓洗净切四瓣或者是八瓣
8.将豆芽，胡萝卜，青椒，草莓放入盆中，加盐稍微腌一下，然后放白糖白醋拌匀
9.拌好以后最后放入腰果碎！酥酥的，香香的
猪蹄的做法：
主料：猪蹄4只
辅料 ：姜大片5-6片
葱1根
香叶少许
大料（八角）少许
桂皮少许
花椒少许
草果少许
砂仁少许
丁香少许
陈皮少许
铁观音茶叶适量
红曲米30克
酱油1大汤勺
料酒1大汤勺
老汤2大汤勺
冰糖适量
盐适量
酱猪蹄的做法步骤
1. 这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影。
2. 买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。
3. 在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。4. 两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。
5. 用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。
6. 把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。
7. 把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。
8. 猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。
9. 把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。
10. 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。
11. 锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时。
12. 一小时后倒入酱油上色
13. 依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了。
14. 把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。
看着这些菜品介绍是不是瞬间胃口大开，以上的家常菜做法都很简单，学会了不仅可以在朋友面前露一手，逢年过节的也不愁自己拿不上几样像样的菜肴了。只要多学做几遍基本就可以掌握了，快动手为家人为朋友做几道小菜，叫上三五好友一起在家里聚餐吧。
牛肉烧土豆的做法大全家常菜
牛肉跟土豆是两种比较常见的食材，可以分开来制作菜肴，也可以合在一起炒，关键就要看大家对牛肉烧土豆的做法是否了解。牛肉烧土豆需要先将土豆放入锅里焖熟之后，在放进牛肉翻炒就可以了，牛肉不能炒太久，不然口感很差，具体的做法大家可以参加文章的内容来学习。
所需食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)
制作方法
做法一
制作食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、 青椒(30g)、香辣酱(20g)
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点;
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了;
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了;
注意：
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉， 土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
做法二
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。 2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水;3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱;下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻;4、移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟;这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用;5、30分钟后加入土豆，接着炖;待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
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