蚝汁烧鲍鱼的做法是什么？
真正的养生是什么。
天下只有养生之道，没有长生之药。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“蚝汁烧鲍鱼的做法是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鲍鱼是高蛋白的食物，营养价值是很高的，大家不要认为鲍鱼昂贵做法就复杂，其实鲍鱼很多的做法都是很简单的，很适合大众口味，今天我们教大家一款蚝汁烧鲍鱼的做法。
一、蚝汁炆鲍鱼
材料
10只新鲜鲍鱼8-10鸡脚5只冬菇40克金华火腿50克姜50葱酱料材料20克冰糖1汤匙老抽1汤匙鸡粉1汤绍兴酒2汤蚝油250毫升鸡汤500毫升水
做法
1、把姜切片，葱切段
2、用水浸泡冬菇至软身，去除冬菇顶，把浸冬菇水留下
3、把锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，用慢火灼鲍鱼2-3分钟
4、捞出鲍鱼沥干水，除去鲍鱼壳
5、把鸡脚放入步骤3的锅内，用中火汆水5分钟
6、捞起沥干水，放在一旁备用
7、把所有酱汁材料加入锅中混和，煮沸，将火调至中火，加入鸡脚及鲍鱼炆2小时
8、2小时后，捞出鸡脚
9、加入金华火腿及冰糖，再炆30分钟，熄火
二、蚝汁烧鲍鱼
用料
鲍鱼
小油菜
蚝油
蒸鱼豉油
鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁)
盐
大葱
姜
料酒
白糖
水淀粉
做法
1.鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟
2.油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底
3.净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油
4.加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上
5.用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可
三、鲍鱼的其他做法——红烧鲍鱼
材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
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鲍鱼汁的家常做法是什么
鲍鱼是非常珍贵海产品，鲍鱼的肉质非常嫩，吃起来口感也是非常不错的。鲍鱼的价格偏高，但是很多人都喜欢吃鲍鱼，这和鲍鱼的味道以及营养都有关系。鲍鱼汁顾名思义是鲍鱼制成的汤汁，可以配合食物调味。鲍鱼汁的制作比较讲究，在家也可以自己制作，相对来说也比较简单。
1.做法
干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出；火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁（此时约剩８千克），用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。鲍鱼汁的用途，由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。
2.鲍汁蘑菇鸡汤
老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)。鲍汁蘑菇一把，姜少许，盐少许，老鸡洗净氽烫一下另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4小时，鲍汁蘑菇才会软且入味，上桌前再放盐即可。由于鲍鱼汁本身就具鲜味，所以根本无须再加什么味精，花椒之类的调味料了
3.鲍汁烧豆腐
原料：鲜虾（去皮）、口蘑、内脂豆腐、菜心（没买到菜胆，逐用菜心代替）
调料：鲍汁、蘑菇精。用氽过水的菜心围边，豆腐切块摆盘。锅内加点调料油，放鲍汁炒炒，下口蘑和虾仁炒炒加水煮，最后加点湿淀粉勾芡。将煮熟的口蘑虾仁摆盘，并将剩下的汁浇在豆腐即成。
烧汁的做法是什么
烧汁，又被称为是卤水。主要是用来酱各种各样的蔬菜，豆干等等，还可以用卤汁来炒菜，不管是在我国的北方还是在南方，烧汁都可以做出美味的佳肴，一些菜品，没有了烧汁，还是完全不可以的，下面我们就讲解一下烧汁的做法是什么？
刘厨卤水 原料：A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6 个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
B.老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。
C.清水60斤。
D.小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。
E.色拉油1500克。
F.广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500 克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。
3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。 适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。
王厨卤水 原料：A.八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25 克。
B.葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝 25克。
C.冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒 500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。
D.猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。
E.料包2个，色拉油2000克。
制作：1、将A料包入料包种备用;将B料中所有原料的一半包入料包(干辣椒丝全部)备用。
2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。
3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。
特点：色泽红亮，口味香醇。 适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。
以上就是烧汁的做法，烧汁通常都以肉料为主。用鸡、鸭或者是猪肉等等，炖的时间越长，烧汁的味道越浓郁，里面所包含的营养物质，就更容易被吸收，烧汁是很多菜的必备品，那就赶紧去学习一下烧汁的做法吧。
鲍鱼汁的做法
鲍鱼汁是我们常见的一种调味料，鲍鱼汁我们可以在市面上买到，但是鲍鱼汁的价格非常的昂贵，其实我们自己都可以做出鲍鱼汁来的，鲍鱼汁可以用来做成很多美味佳肴，常见的鲍鱼汁做出来的菜肴有鲍汁蘑菇鸡汤 ，鲍汁烧豆腐和鲍汁凤爪等。
鲍鱼汁的做法需要的食材可不仅仅是鲍鱼那么简单，为了令鲍鱼汁能够更加的鲜，我们加入了瘦肉和鸡肉，而且还要有味精和火腿呢。
鲍鱼是海味极品，鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵，恰似人间之王子。作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍汁目前在市面上已有成品出售，不过价格较贵。对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都自行调制鲍汁。
鲍鱼汁的制作方法：干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。鲍鱼汁的用途，由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同
上文我们介绍了鲍鱼汁的制作方法，虽然我们可以在商场中买到鲍鱼汁，但是怎么说也是自己做的鲍鱼汁营养而且味道好，所以上文介绍了我们如何自制鲍鱼汁的方法，大家可以自己试试做出这种鲜味十足的调味剂。
鲍鱼和生蚝的区别是什么？
鲍鱼可以说是一种非常有营养价值的食物，而且鲍鱼的价值也是非常高的，它的价格是普通鱼类无法相比的，之前有人称鲍鱼是土豪的专属食物。但是随着人们生活水平的提高，鲍鱼如今也只能算是一种普通的食物。很多人都分辨不清什么是鲍鱼，什么是生蚝，它们两个的区别是什么呢?
生蚝和鲍鱼的区别
外形的区别
鲍鱼：鲍鱼是单壳的，壳质地坚硬，壳型右旋，表面呈深绿褐色。壳的内侧分布着紫、绿、白等色。贝壳的形状像耳朵，壳的背侧突起一排穿过的孔，软体部分的肉是椭圆形的，宽大而扁平，呈黄白色，大的看起来像茶碗，小的则跟铜钱相似。
生蚝：生蚝是两壳形状的，表面粗糙呈暗灰色，上部分壳中间部分会有隆起，下部分壳附着于其他物体上，两壳的里面白色光滑，中间部分有强大的闭壳肌。若有一粒外物跑到生蚝的壳内，生蚝则会分泌珍珠质将外物包裹起来变成珍珠，这也是常常吃生蚝的人会吃到珍珠的原因。
生存环境的区别
鲍鱼：鲍鱼对水质要求高，需要净化过的海水才能养殖，一般鲍鱼喜欢生活在海水清澈、海藻丛生的岩礁海域，以吃海藻和浮游生物为生。
生蚝：生蚝生活在深浅不一的海水或有盐味的河水领域中，附着在浅海物体或海边礁石中，以浮游动物、硅藻、有机碎屑等为食。
营养价值的区别
鲍鱼：鲍鱼含有“鲍灵素”，能提高免疫力，破坏癌细胞。鲍鱼的壳被中医称为“石决明”，有明目退翳、清热平肝的作用。
生蚝：生蚝含有牛磺酸，有保肝利胆的作用。生蚝提取物能够抑制血小板聚集，降低血脂有利于胰岛素的分泌。
功效的区别
鲍鱼：鲍鱼更适合女性食用，有滋阴美颜的、补血益气、治疗女性月经不调等功效。
生蚝：生蚝更适合男性食用，有壮阳造血、补锌、降低胆固醇、预防心肌梗塞的功效。
食用禁忌的区别
鲍鱼：鲍鱼不能和鸡肉、野猪肉、牛肝同食，影响消化吸收。 生蚝：生蚝不能和包菜一起食用，影响钙和锌的吸收。
鲍鱼烧土豆的做法
鲍鱼是我们很熟悉的一种海产品，鲍鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鲍鱼是可以起到养生的功效和保健的作用，鲍鱼有滋阴补阳等功效，我们可以采用鲍鱼搭配上有抗衰老功效的土豆一起来做菜，用鲍鱼搭配土豆不但在外观上面非常好看而且味道也是一流的，下文我们就给大家介绍一下鲍鱼烧土豆的做法。
中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。
食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而土豆可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
1.土豆洗净切成小块，鲜鲍鱼洗净一分为四
2.锅内烧水，加料酒，鲍鱼过水焯一下
3.炒锅倒底油，放葱花炒香后加鲍鱼汁，放土豆翻炒
4.加蚝油，放约一碗水，水与土豆平行即可，中小火慢烧约8—10分钟
5.最后放鲍鱼，转小火烧2—3分钟即可出锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲍鱼，我们知道鲍鱼不但好吃而且还有非常多种做法，我们可以采用鲍鱼搭配上其它食材来做成各种美味的菜肴，上文我们采用了鲍鱼搭配上土豆做成了鲍鱼烧土豆。
鲍鱼汁简单做法
鲍鱼的价格不菲，一个就要好多钱，一般在逢年过节的时候或者家庭聚餐的时候，偶尔才会吃爱吃海鲜的人会特别喜欢吃鲍鱼，可是因为经常吃不到新鲜的，大家也可以自己用鲍鱼汁来炒菜，这样不仅很鲜美，口感好，营养价值也很高，同时又能变着花样的制作不同的菜肴。
鲍鱼汁炒生菜
材料
生菜G500克，瓶装鲍鱼汁，蒜，油，盐，麻油，姜，鸡精
做法
1.生菜摘好洗干净晾干水备用，姜蒜切碎备用。
2.姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。
蒜香鲍鱼汁烤鸡翅
材料
冰鲜鸡翅中6个，生姜1片，大蒜2瓣，鲍鱼汁3汤匙
做法
1.冰鲜鸡翅用清水洗净
2.洗净的鸡翅放在案板上，用刀在鸡翅表面斜划两刀
3.生姜、大蒜去皮切成末
4.处理好的鸡翅放在盘子中，放入生姜末和大蒜末，倒入3汤匙鲍鱼汁
5.用手把鸡翅和鲍鱼汁抓拌均匀，使每个鸡翅表面都被鲍鱼汁包裹
6.如果时间充裕，可以覆盖一层保鲜膜，把鸡翅放在冰箱冷藏腌制一段时间，我是直接烤制的，也很入味
鲍鱼汁海参食府
简介 功效：益精髓，提高记忆力。
材料
主料：海参、虾仁、芦笋
辅料：火龙果皮、鲍汁
做法
1、将海参切段，芦笋去皮和虾仁一起用开水焯一下；
2、然后把焯好的海参、虾仁、芦笋放锅里炒一下，最后加鲍汁；
3、出锅放火龙果皮里，摆盘即可。
小诀窍
品海参研究院表示海参食用时不可与醋同食，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
小鲍鱼烧排骨的做法
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做小鲍鱼烧排骨吧。
2.1在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
3.2小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
4.12排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
5.21生姜切丝、大葱切大块
6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
7.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下
8.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮
9.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟
10.重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁
11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可
看完上文关于小鲍鱼烧排骨做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
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