鸭肉火锅的做法是什么
真正的养生是什么。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鸭肉火锅的做法是什么”，相信能对大家有所帮助。
鸭肉和鸡肉一样，营养价值丰富，生活中关于鸭肉的吃法也是多种多样的，不得不说，鸭肉火锅就是其中一种，不仅味道佳，做法也不难。而且更重要的是鸭肉火锅非常有氛围，非常适合家常。
1.鸭肉洗净切块。香菇泡发，葱姜切好，党参，红枣，枸杞洗净。汤锅中加入适量的热水，放入葱姜，党参，红枣，沙参，香菇大火煮至。鸭肉和大骨头冷水入锅焯烫。焯烫过的鸭肉和大骨头放入汤锅中。加入料酒。加盖大火煮开小火慢炖1个小时。这是可以把火锅调料酱准备好，蒜泥加入香油盐拌均匀，芝麻酱用温水调均匀。再把火锅配菜洗净切好装盘备用。鸭汤煮好捞出葱姜不要。加入胡椒粉。加入盐调味。再加入牛奶。放入枸杞煮开关火。把鸭汤底料盛入电火锅中，和配菜，调味酱一起上桌即可食用。
2.准备大白菜半颗、冻豆腐一块、鲜香菇五朵、金菇一把、综合火锅料随意、鸭肉挑骨头较多的四分之一只，（骨头和肉分开）。先将鸭骨头部分加适量的水以中火熬煮二十分钟，骨头捞出丢掉，以此汤底再倒进所有的材料续煮滚，最後加一小匙盐。
3.鸭切小块洗净血水，用生抽、老抽、料酒腌一会儿。葱切段，姜切片，蒜瓣略拍一下，青蒜切段，锅里热油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜放进去，用文火慢慢烘出香味。放2大勺郫县豆瓣、2~3块冰糖，炒至冰糖融化，豆瓣的香味出来。下葱、姜、蒜，开大火翻炒至出香味。下鸭肉大火翻炒，放泡椒、泡姜，炒至鸭肉上色且全熟，倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开，加盖改小火炖至自己喜欢的口感。舀出一半的汤来，用大火把剩下的汤收至七、八分干，加入青蒜翻炒一下，盛出来放到电磁炉上，一边继续炖一边吃。等到鸭肉吃得差不多了，加入刚才舀出来的汤，如果不够可以再加点开水，大火烧开就可以涮菜吃了
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鸭肉粉家常做法是什么
鸭肉粉是某些地区的特色食物。鸭肉的营养丰富，能增强免疫力，粉丝可以在鸭肉煮好之后放入。一般来说，鸭肉粉用砂锅煮会比较好，这样做法简单多样，煮出来会比较有家常的味道。
1.鸭子洗净切块。放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇，红枣、加姜片、葱段和一些黄酒，砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火煲两个小时左右。待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可。
2.蒸好的鸭肉，根椐个人的用量而放。米粉1小碗，把蒸好的鸭肉倒进锅里烧开，下入米粉葱末，调入鸡肉粉（超市卖的调料粉)或鸡精，吃得咸的可加点盐。
3.鸭子过水后盛起. 起油锅，姜冰糖花椒大料爆香. 把鸭肉倒入翻炒。等到鸭子炒到比较干一点的时候，加入木耳冬菇继续炒. 炒到香味出来后,转到一个小锅子,加啤酒,盖上盖子焖，焖得越久越香，最后加一点蒜苗，打个芡。
4.鸭腿去毛洗净，斩成小块，用水焯过，清水洗去浮沫，粉丝洗净，冷水泡会，锅中放底油，把鸭块倒入，加一勺糖煸炒。加入老抽，加适量姜蓉，加水炖15分钟。加入粉丝，炖到粉丝没硬心时，加入盐。加适量鸡精，撒上葱花。
干锅鸭肉做法是什么
干锅可以说是四川的特色之一，也是川菜的一种干锅的种类非常多，菜品更是多种多样，一般来说，干活鸭肉还是比较受欢迎的，因为鸭肉本身的营养就非常丰富，当然，做法还是有一定难度的。
做法一
1、油加热把鸭肉放入锅中炒干
2、土豆切成正方形用油炸干
3、白萝卜切成条加盐水煮十分钟左右
4、锅里放适量的油把姜片和大蒜放入锅里炒出味在把辣椒条、辣椒粉和五香辣椒粉一起放入锅里，放入调料 ，把弄好的鸭肉、土豆、白萝卜、青椒、倒入锅里搅拌五分钟，然后起锅。锅里保留油。
5、然后在锅底加入适量的韭菜坐锅底料，再把刚刚弄好的鸭肉倒在上面就可以吃啦
做法二
1.锅里放油要多炸鸭肉
2.鸭肉炸干水份有点黄的时候捞出，再把土豆放锅里炸至七分熟
3.土豆炸好后捞出，把准备好的蒜姜葱头加上豆瓣炒香后把鸭肉放进去炒
4.炒到一定程度时候放洋葱和土豆片，黄瓜先不放，黄瓜烫一下就可以吃所以快上锅的时候再放下去炒几下就可以了。
做法三
1.鸭肉洗净斩大块
2.材料洗干净，玉米切小段小段的，萝卜切丝，香菇掰四小块
3.热锅放油爆香姜
4.倒入鸭肉煎至微黄
5.加生抽，老抽，五香，食盐炒至水分稍干出油
6.倒入半瓶啤酒盖上盖焖，焖至汤汁基本收干
7.加入玉米香菇烧熟，加小白花收油断火焖盖
火锅鸭的做法是什么？
火锅的材料真的是太多了，各种肉都可以涮火锅，我们平时吃的最多的应该就是牛肉，羊肉火锅，其实鸭肉火锅也是很好吃的，今天我们给大家介绍一款啤酒鸭火锅。
一、啤酒鸭火锅菜谱简介
此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
二、材料
主料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克
三、做法
１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
甲鱼火锅的做法是什么
甲鱼火锅是一道地道美食，甲鱼火锅的口味可以多样选择，主要是由甲鱼的汤加入材料做成，味道鲜美，而且营养价值也非常的丰富，适合聚会待客，甲鱼火锅的制作方法也很简单，加入不同的配菜，可以呈现不同的风味，令人入口生香。
甲鱼火锅
此火锅是由川菜中的名肴“砂锅甲鱼”、“清炖甲鱼”等发展演变而来。它作为火锅晶种，别其一格，汤汁清澈，质地软糯，滋味鲜香，并有滋阴壮阳、健脑强身之功效，单吃或用于中高档宴席均佳。
用料:(4人份)
鲜活甲鱼1只(重约1500克)，牛蹄筋150克，牛环喉、冬菇、冬笋、火腿各100克，金钩50克，小白菜150克，鱼汤2000克。
调料:精盐10克，味精5克，料酒50克，胡椒粉3克，葱75克，姜50克，花椒5克，泡辣椒15克，白糖5克，猪油200克。
甲鱼火锅的做法
1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下，除尽血污，洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净，用开水氽一下，改成中指粗细的条。冬菇用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外，均分别装盘上桌，围在火锅四周待用。
2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱节、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，加入鱼汤烧开，打去浮沫，放入金钩。火锅中先放入甲鱼块，然后舀入汤汁，煮20分钟，再去一次浮沫，即可烫食。
味碟：用辣椒油、味精、芝麻和盐调制而成，每从一碟。
注：甲鱼要鲜活的，现宰现做，死甲鱼不能用。甲鱼要后吃，因为这样汤味更鲜美，并且避免夹生。感冒发热者不要食用，以免症状加剧。此火锅如再加入10克虫草，即为“虫草甲鱼火锅”，可补肺益肾，对治疗虚劳咳嗽、气喘、腰痛、遗精等有一定效果，为老人体虚久咳等症的食疗佳肴。
鸡汤火锅的做法是什么
相信说起火锅，大多数人都非常爱吃，我记得以前在老家得时候，我们一家人尝尝吃鸡汤火锅，那是我哥哥最拿手的厨艺，我哥哥是个军人，很奇怪吧，这个连我的爸爸妈妈都不会做，他做的就这么美味，后来我哥哥把秘诀交给了我，鸡汤火锅的做法我就学会了，现在我常做给我的孩子吃，我把鸡汤火锅的做法告诉大家吧。
（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
配方一：
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。
红汤的具体调制方法是：
先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克 此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。
这就是鸡汤火锅的做法，小孩子们还有我们成人都特别爱吃的一种火锅，小孩子们吃了补养身体快速的成长，老年人吃了保健补气养血，它的作用还是蛮大的，这么美味的火锅，亲们都快尝试的做一下吧，大家还可以把它收藏起来，以后可以分享给更多爱吃鸡汤火锅的亲朋好友们，希望大家生活愉快，火锅做的旺旺旺。
火锅排骨的做法是什么？
在我们生活中很多的朋友都比较喜欢吃火锅，要想制作美味的火锅也是要懂得一些方法的，今天小编就为大家详细的来介绍一下火锅排骨的具体做法，喜欢吃的朋友赶快来了解一下吧！
一、火锅底料的炒制：
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒一小把 生姜一大块 大蒜十来瓣 大葱五根克 冰糖30克 醪糟汁（没有可以用酒代替）50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克，香叶 香草 公丁香各少许
主料：排骨750克，焯过水备用。
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、丁香等，继续用小火慢炒，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，再依个人口味加入适当的干辣椒和花椒炒出香味，放入焯过水的排骨翻炒出香味，加入事先熬好的鲜汤烧开打去浮沫，煮到排骨煮了就可手动了！
以上为大家分享的火锅排骨的具体做法你都掌握了吗？特别是对于喜欢吃火锅，喜欢吃排骨的朋友这可是一道非常美味的食物，大家现在学会了做法赶快回家尝试一下吧！
牛排火锅的做法是什么
牛排火锅也是一种比较受欢迎的火锅，火锅的做法其实都是差不多的，当然了还是有一定的区别的，牛排火锅是一种营养价值比较高的火锅，因为牛排的肉比较鲜嫩可口，所以牛排做出来的味道也是比较好吃的，当然在做的时候也是要特别注意的，下面我来介绍一下牛排火锅的做法。
1. 准备一些牛排
2. 用橄榄油和花椒粒腌一下（不需要加盐，只用油把牛排肉质变嫩）
3. 猪五花切厚片。锅中底油烧热，放猪肉片，炒变色后转中小，熇猪油。到肉片金黄就可以啦，火别太大，不要把肥肉全熇干。
4. 锅中加干辣椒，小火炸香
加郫县豆瓣酱（或湿豆豉），小火把酱炒透
5. 转大火，放腌好的牛排（之前大概腌半小时就可以），扒拉几下，加一瓶盖二锅头，大火再炒几下，加水，注意水量不要加多，不能没过牛排。
汤水沸腾后，加盖转中火，烧到牛排七八成熟，关火
6. 生霉豆（豇豆）铺满火锅锅子的底部，把第七步炒锅里的牛排和汤底全倒进火锅，上面再撒上青蒜，盖盖，搁电磁炉上面800w加热，焖个十几分钟，待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。
7. 蘑菇哇，土豆哇，鸭血，午餐肉，超级推荐加马蹄块儿！意想不到的清脆鲜美！
经过上面的介绍之后，想必大家已经了解了牛排火锅的做法，牛排火锅其实也要注意如果不能吃辣的话就不要放太多的辣椒，还有不能放太多的火锅底料，因为这个时候吃的容易上火了，牛排在下锅之前是要先腌一下， 需要先除一下腥味儿，这样做出来的口感才是最好的。
火锅驴肉的做法是什么
火锅是一种重庆人比较喜欢吃的一种美食，如果你到重庆的话，就会看到每个街道，每个小巷都会有这个火锅，重庆也以火锅而出名，重庆的火锅吃了一次就会想要吃二次，而这个火锅的做法也有很多种，里面可以添加各种各样的食物，很多人放的时候可以添加这个驴肉，这样吃起啦比较好吃，下面我们来看看这个火锅驴肉的做法。
用料(8人份)
驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。
调料
胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，猪油50克，鲜汤1500克，精盐50克，酱油100克，葱、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸钠0。2克。
驴肉火锅的做法
1.将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐、硝酸钠煮60分钟，捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净，沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周。
2，炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤。
味碟:用姜末、醋、香油调制，每从一碟。
注：
如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上，有补气养血功效，辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症，秋冬食用为佳。
做法二
做法：
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
相信大家看了这个驴肉火锅的做法之后大家轻松的就学会了，而这个驴肉火锅做的之后最好是选择一些素菜来搭配，这样吃起来的时候就不会觉得太油腻，火锅虽然好吃，但是是一种容易引起上火的食物，所以所吃的时候要注意量，避免吃多了会上火，也可以在吃的时候选择降火的饮料来改善。
鸽子火锅的做法是什么
冬天一到，人们就燃起了吃火锅的心，火锅的选择很多，而这主菜是颇为重要的选择，习惯了吃牛肉鸡肉，鸽子火锅其实营养价值也是颇高的，而且味道不亚于鸡肉牛肉火锅，鸽子火锅是如今风靡火锅界的新宠，鸽子火锅还有助消化的特点，有可以起到降低血糖的作用，下面来看看制作方法吧。
乳鸽子山药火锅
原料:乳鸽4只，山药、猪肉、毛肚和青菜各250克，猪肚、水发粉丝、莴笋、藕和豆腐干各200克，姜片25克，葱白段15克，料酒30克，鸡汤3000克，味精、精盐和胡椒粉各适量。
味碟:香油、精盐、味精和蒜泥。可根据个从口味配制，每从一碟。
乳鸽子山药火锅的做法
1、将乳鸽宰杀、去毛、内脏、头和爪，洗净，投入开水锅中氽一下，捞出一劈两片;山药去皮洗净，切成0.5厘米厚的片;猪肉去筋膜，切成大而薄的片;毛肚切成块;猪肚洗净剞十字花刀后切成条;豆腐干用水洗一下切成条;水发粉丝切成段;莴笋和藕分别去皮后切成片;青菜洗净。以上各料除山药和乳鸽块外，分别装盘，放在火锅四周。
2、压力锅置火上，放入鸡汤、山药片、乳鸽块、姜、葱、料酒、胡椒粉和精盐，烧沸后撇去浮沫，加气压阀12分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入味精，即可烫食各料。
特点：浓香适口，汤汁醇厚，补肾益气，强壮滋阴。
鸽子火锅营养价值高高，人们日常可以尝试一下，鸽子富含蛋白质，是属于高蛋白质的食物，而且鸽子是低脂肪的食物，这样对于害怕长胖却还是管不住嘴的人，是颇为适合的，鸽子火锅你是否心动了呢?那就赶紧行动起来吧。
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