山药拔丝是怎么做的？
养生怎么做。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《山药拔丝是怎么做的？》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
制作拔丝山药的时候需要准备的是铁棍山药，这样的山药营养价值很高，而且可以做得软软的入口是香糯的感觉，会有一些硬度，不容易散开，可以把山药去掉皮后切成块状，冰糖碾碎以后放在锅中融化，放进山药炒均匀即可。
做法一
制作食材WWW.yS630.Com
铁棍山药山药500克(首选晶福源的铁棍山药)，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。
制作流程
1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。
2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
制作贴士
拔丝手艺很重要。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。
做法二
制作食材
怀山药..600克
白糖....200克
花生油...500克
制作流程
1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。
2.炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。
3.锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。
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拔丝山药豆怎么做？
拔丝山药豆需要的原料食材，包括山药豆、白砂糖以及食用油，除了要了解它的制作方法，此外技巧也要掌握，因为山药豆比较难以清洗，所以一定要经过反复清洗才能够去除污垢。
一、食材
原料：山药豆300克、白砂糖100克、食用油10克
方法/步骤
1、将山药 豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。
2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。
3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。
二、注意事项
1、山药豆很小，比较难洗，需反复清洗去除污泥，并剔除掉坏豆。
2、熬糖稀有3种方法，水油混合是相对容易掌握的一种，可以根据自己的经验进行选择。
3、山药豆煮好后应沥干水分，如果有水会影响拔丝效果。我的就是因为如此，导致效果不够明显。
拔丝土豆是怎么做的？
制作拔丝土豆的时候需要准备的是一些土豆和白糖，土豆去皮切成小块状，先放在油中炒熟，之后再把糖放在锅中加热，熬成糖浆以后直接把土豆放进去，均匀的搅拌好就可以出锅了。这一道菜做起来非常简单，一点都不复杂。
做法一
原料:土豆一斤，白糖二两。
将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五成热;下土豆块，慢火炸，
见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
做法二
原料:土豆一斤，白糖二两。
1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;
3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;
4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中;
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。
祝您:吃上自己亲手做得美味食物。
做法三
1、土豆去皮切块，放在清水中浸泡一会儿。
2、 将土豆拍少许干淀粉，下油锅炸制金黄
3、 炸好的土豆从油锅中捞出，沥干油。
4、 准备好一盘白糖。
5、 锅里下少许油，下白糖，慢慢熬制糖液溶化。
6、 将炸好的土豆倒入锅中，均匀翻炒，最后将拔丝土豆出锅。
怎么做拔丝山药豆更好吃
平时在外面吃饭的时候，相信很多人都喜欢点拔丝山药到这一道食物，因为山药豆的保健功效也是比较好的，但是如何才能够自己完成这些美味的食物呢?可以参考下面的做法。
一、食材
原料：山药豆300克、白砂糖100克、食用油10克
方法/步骤
1、将山药?豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。
2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。
3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。
二、注意事项
1、山药豆很小，比较难洗，需反复清洗去除污泥，并剔除掉坏豆。
2、熬糖稀有3种方法，水油混合是相对容易掌握的一种，可以根据自己的经验进行选择。
3、山药豆煮好后应沥干水分，如果有水会影响拔丝效果。我的就是因为如此，导致效果不够明显。
三、拔丝菜的关键是炒糖，现在一般流行的炒糖有三种方法
第一，油炒法：就是炒时用油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以炒起来极容易过火。炒时油放的不宜多，油多了主料挂不住糖，就会失去拔丝的意义。
第二，水炒法：锅内先放适量水，下入糖上火，受热糖就溶化，手勺地搅动， 糖由大泡变小泡，待够火候时即成。
第三，水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋人适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。无论哪一种炒法都要掌握好火候，火大糖会迅速变色炒不好，火太小长时间炒会翻砂不出丝，炒糖时还要防止锅边焦糊，
糊锅边主要是火太大造成的，如果发现是这种情况，应及时用抹布擦一下， 把锅的方向换一下，以免糊得太厉害。
拔丝山药怎么做最有营养
拔丝山药简介
拔丝山药,汉族传统名点,年节食品,是过年迎春菜式中的一道甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。清代宣统翰林学士薛宝辰在他所着《素食说略》中提到“拔丝山药”说:去皮,切拐刀块,以油灼之,加入调好水冰糖起锅,即有长丝。但以糖炒之,则无丝也。京师庖人喜为之。“拔丝山药”是北京传统名菜,少说也有百余年历史。而今拔丝山药又加上点儿桂花卤,撒上点熟白芝麻。吃的时候得趁热,夹块山药一拉,糖丝能拔一丈多远。入口之前一定要在凉开水碗里蘸一下,避免烫嘴。
拔丝山药图片
拔丝山药怎么做最有营养
做法一
制作食材:铁棍山药山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。[2]
制作流程:
1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。[3]
2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
制作贴士:
拔丝手艺很重要。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,就不能拔丝了。 [4]
做法二
制作食材:怀山药600克;白糖200克;花生油500克制作流程:
1、山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块。
2、炒锅置中火上,添入花生油,油热五成,将山药下锅炸制,中间顿火3次,炸成柿黄色,捞出沥油。
3、锅内余油少许,下白糖炒成稀汁,起小花时,把炸好的山药下锅,甩点清水,翻身出锅即成。外带一小碗凉开水,同时上桌。
制作关键:
1、炒好糖是制作拔丝的主要技术关键,有三种方法:第一油炒法,可先加入油,也可油糖同时下锅,糖油的重量比,一般按 150克糖,5克油较为合适。第二水炒法,水与糖的重量比,一般为 150克糖,25克水。第三油水混合炒法,糖和油、水之比为 150克糖、20克水,5克油。以上三种炒法,均需在炒前把糖碾碎,糖一入锅,就要不停地翻炒,见糖先起大泡,而后气泡变小,溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时,即可投入主料。不论采用哪种炒法,火力皆不宜大,注意不要使糖挂在锅边,以免焦糊影响颜色。
2、主料炸制和炒糖必须同时完成,一先一后,都将影响拔丝效果和成品质量。
3、装拔丝菜的盘底必须抹一层油,随菜要跟一碗凉开水,吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。
特点:
外甜内滑,营养丰富。 炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。
拔丝山药怎么做营养会流失
山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用,及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒,让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此,平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。山药的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔丝。
拔丝山药各食材的处理方法
1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许老抽。
2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
拔丝小红薯是怎么做的？
拔丝小红薯是一道比较美味的甜点，除了味道好之外，外观也是非常美妙的，因为红薯被大量糖丝缠绕，看起来的红薯好像是被霜盖住了。拔丝小红薯的制作重点在于拔丝上面，糖浆的浓度达到一定的程度时候，才能可以做到拔丝的效果，所以各位朋友一定要注意。
拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。其口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。 具有和血补中、宽肠通便、防癌抗癌的功效。
做法介绍
拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。
将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一，它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝，全席生辉。
做法一
食材准备
主料：红心红薯250克
辅料：冰糖100克、菜油500克(约耗 50克)。
制作步骤
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。[1]
做法二
食材准备
主料：红薯1根
辅料：白糖2勺，油3大汤勺，水适量
制作步骤
1.红薯削皮，切片
2.热油锅，炸红薯片，炸一遍捞出
3.再炸一遍，炸到双面金黄色为好，盛盘
4.锅里放入一锅底水，烧开，烧开后放白糖，一直熬到糖变红，粘稠为止
5.浇在炸好的红薯片上即可
拔丝雪糕怎么做，拔丝的诱惑
拔丝大家应该都喜欢吃，它的味道很具有诱惑，特别是拔丝地瓜，拔丝香焦，拔丝苹果等，但是大家吃过拔丝雪糕吗，孤陋寡闻了吧，今天介绍的就是拔丝雪糕的做法，大家可以尝试做一下。
一、制作方法
制作拔丝雪糕最好用脆浆关于此菜的制作，要抓住以下关键点:1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法:
原料:膨化奶油类雪糕2个。 调料:白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙签16支。
制作:1、雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌特点:外酥脆、里冰凉。
二、制作关键
1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满.
折叠编辑本段特点
特点:外酥脆、里冰凉。
三、其他拔丝美食的做法
拔丝山药
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
小诀窍
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
二、拔丝地瓜
材料
地瓜一个(切小块)
白糖 油
做法
1锅中放油烧开(视地瓜多少选择油的多少)
2倒入地瓜后调至小火(有人说不都是用大火么，小火的目的是使地瓜熟的同时，地瓜也不至于糊) ，用筷子扎中间，熟透改制大火使地瓜外层酥
3油倒出后，锅不用刷(不用再放油了)，放入糖(视地瓜多少，我的这个糖浆就少了)加入水(一碗半吧)
4转至小火，一直转动圆勺子底部，最开始大泡，慢慢的变成小泡，直至变浅红色(可以拿一小块地瓜试试有没有丝)
5放入地瓜，颠翻两三下出锅
拔丝芋头怎么做
拔丝芋头相信是大家很熟悉的一道菜了，因为拔丝芋头吃起来的味道和口感都不错，而且我们吃拔丝芋头对健康也有好处，所以说大家对拔丝芋头会比较喜爱，但是要说拔丝芋头具体应该如何制作比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
拔丝芋头怎么做
想要制作出美味可口的拔丝芋头，需要大家对拔丝芋头的做法有所了解才行，首先需要我们准备好芋头500克，芝麻10克，白糖200克，还需要熟猪油750克。首先需要我们把芋头洗净之后去皮，之后切成滚刀切，也可以选择切成菱形块，之后我们在放盘子中炸。芝麻拣去其中的杂质之后就可以备用。之后火上之后就可以架炒勺，等到烧好之后就可以倒入油750克，烧到六成熟的时候，我们就可以把芋头块放入其中，两次炸熟之后就可以上色，然后去掉其中的油。我们把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，这时候就可以把白糖200克放入锅中，之后不停的搅动，这也是可以让糖受热均匀得到熔化的，但是这时候的火是不能太大的，我们最好可以等到糖液起泡的时候，这时候我们迅速的把之前炸好的芋头块全部倒入其中，撒上芝麻，颠翻均匀之后就可以，盛盘就可以吃了。
制作拔丝芋头的时候还可以准备好芋头、芝麻、姜、白糖以及清油。首先我们需要把芋头洗净之后去皮，然后切成滚刀块或者是菱形块，之后放到盘中开始炸，之后我们把芝麻拣去其中的杂质之后就可以备用。我们把油烧到六成热的时候，在其中放入芋头块，然后我们用慢火把芋头块炸到金黄色的时候就可以捞出沥净油。然后再把锅中留下剩下的油，然后选择下入200克的白糖，我们用小火把糖炒至融化就可以了。之后在其中切上一些姜片，把姜放入糖中一起炒。等到糖炒到稍微融化的时候，在其中加上一些水。等到糖液起泡的时候，就可以迅速把炸好的芋头块倒入其中，翻炒数十秒之后，就可以盛盘，撒上芝麻就可以吃了。
拔丝芋头的技巧
吃拔丝芋头的时候很重要的一点，就是制作出拔丝吃才行，首先在熬糖浆的时候，需要我们对芋头进行反复的清洗，之后去除其中的污泥，还需要剔除掉变质的芋头，这样才可以选择连皮一起吃，我们把芋头煮好之后就可以沥干其中的水分，如果说其中有水，这时候是会大大的影响拔丝效果，之后我们需要掌握好糖的温度，温度需要控制110℃上下，而且这时候火力集中不能过大。而且制糖浆的时候，美味要注意观察好拔丝受热之后的形态以及色泽变化，等到糖浆变成浅黄色的时候，而且在冒小泡的时候，就可以起到出丝的效果了。之后炒好糖浆，然后倒入的原料必须是热的时候加入其中，如果说原料不热，这时候是容易导致糖汁变凉的，这样就没有办法做出拔丝的效果。
拔丝芋头的热量
拔丝芋头的热量实际上还是比较高的，虽然本身芋头营养价值比较丰富，但是因为芋头属于一种碱性的食物，而且其中的营养价值也比较丰富，但是在制作成拔丝芋头之后，其中的热量是比较高的，所以说吃了之后是容易导致发胖情况产生的。
芋头不能和什么一起吃
吃芋头的时候是存在一定搭配禁忌的，首先芋头是不能和容易产气的食物一起吃的，主要是黄豆、青豆、红薯一类的食物，主要是因为芋头本身就属于一种高淀粉、高纤维素的食物，如果我们吃多了芋头，这时候就容易在我们胃肠道中出现堆积发酵的情况，这时候是会产生大量的气体，是容易导致腹泻等问题出现的，所以说吃芋头的时候不能和这些一起吃。
大家吃芋头的时候，我们还不能和难消化的食物一起吃，主要是糯米、糍粑、烧烤、油炸食品等食物，这些是不适合和芋头一起搭配吃的，因为芋头是一种肉质紧实、纤维素含量高的食物，而且其中的水分也比较少，所以选择吃下去芋头之后，实际上是很不容易被我们消化的，如果我们选择再吃不容易消化的食物，这时候就很容易会加重消化的负担，还会因此而出现腹胀痛、消化不良的情况。
拔丝芋头吃起来的味道好，对我们人体健康也有好处，所以说很多人对拔丝芋头都会比较喜爱，但是吃拔丝芋头的时候需要注意方法，这是大家吃拔丝芋头需要注意的，上面介绍的这些拔丝芋头很不错，大家完全可以根据自己的口味来吃。
拔丝红薯怎么做？
拔丝红薯，这是一道甜品，自然就会受到大部分小孩子的青睐。但是呢，做这饭菜对于那种从来没有下厨的人来说并不是那么简单的，如果没有人教的话那就更不用说了。当然了，你如果不会做从今天开始不用担心，因为，下面我将详细的教你如何来做出这道美味的菜肴。
做拔丝菜的关键：一是炸料，二是炒糖!方法是这样的，不同的原料，由于含水分不一样，就要用不同的方法。
比如，像含淀粉比较多的山药、红薯，土豆等可以直接油炸;水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。炸时火不宜太旺，以炸成金黄色为好。
炒糖大多用油炒。
要注意的是，投醋时一定要准确，切勿一下倒入很多，加醋太多，会形成糖糖稀，反拔不出丝来。最后， 说一下拔丝红薯的整个过程：材料：红薯，熟芝麻，白糖，油.
做法：1. 红薯去皮切块，下油锅炸成浅黄色，捞出。需用注意的是在炸红薯之前应该在红薯的外面包上一层面糊，再放入锅里炸，面粉用水调成糊状就可以。
2.炒锅加水，开后放入白糖，搅炒至白糖颜色变浅黄，把炸好的红薯放入，翻炒至糖均匀挂在红薯上，撒芝麻。装入事先抹好油的盘内，收工。
主要就是炒糖的过程比较烦，火不能太大也不能太小，精神要时刻警惕，防止变成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的颜色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒难一些，容易糊，水炒比较容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2两糖3两水，记得要不停用铲子搅拌，直至糖融化起泡，因为红薯已经被炸熟了，所以只要红薯下锅后都裹上糖就好了。
上面就是详细的步骤的了,你看完之后是不是觉得很简单呢.当然,你要是觉得还是有点迷茫的话,建议您可以多做几遍,俗话说,熟能生巧嘛.还有,在吃这道菜的时候要记得趁热吃会比较好吃,当然,还是要小心会被烫到.
拔丝香蕉怎么做？
香蕉是一种水果，最常见的吃法就是直接食用，但实际上香蕉也可以做成美食，例如拔丝香蕉，相信可以给你带来非常美味的口感，而具体的烹煮方式，大家可以看看下面的做法介绍。
做法一
制作食材
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
做法二
制作流程
1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
制作贴士
1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。
2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。
3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。
拔丝肥肉怎么做？
拔丝肥肉在我很小的时候经常吃,相信在你们小的时候也会很爱吃,不是因为什么,就是因为肥肉有瘦的也有肥的结合在一起,吃起来是非常的香.再加上,小时候牙齿也没有那么灵活,所以吃肥肉就不会那么费劲.但是,现在人们又流行做拔丝肥肉,下面我们就来研究一下,怎么来做这道菜.
拔丝肥肉全是用肥肉做的，像小手指样粗，应该是九四年前在汪桥特流行吃这个，因为那年是我最后一次吃到了。听老人讲做得过程很麻烦，估计只有以前的厨师才会做，好东西大家品。
【特点】 甜香火巴糯，腴而不腻。
【材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
记得还要在上火蒸之前要在皮上撒大量的糖 因为起到甜而不腻的效果 .
其实做拔丝的步骤都是差不多的,把拔丝肥肉做出来之后要趁热吃,趁热吃会比较好吃,但是注意不要被烫到,吃的时候最好在饭桌上准备一碗水,这样子避免说吃的时候丝会拉很长.
话说上面那个是前辈留下来的.我没做过,也不知道会不会成功,当然想尝试的话可以按照上面的步骤来操作的.喜欢吃拔丝的你们可以多多的去尝试一下,这道菜是肥而不腻的,相信你们会把这道菜做成功的.当然,你们也可以换一下材料.
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