平鱼的家常做法，竟是这样的！
秋天饮食养生娃娃菜的家常做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“平鱼的家常做法，竟是这样的！”，希望能对您有所帮助，请收藏。
平鱼就是我们常说的鲳鱼，食用功效非常大，可以降低胆固醇、预防癌症、防治贫血等，是人类不可多得的食材。平鱼的吃法有很多种，不过大部分人还是比较喜欢吃炖平鱼，烹制过程中可以适量加一些辣椒，能去除腥味。
一、炖平鱼的做法
1.鱼洗净控开水分划上花刀
2.鸡蛋一个打入盆中
3.锅中做油准备煎鱼
4.将鱼均匀的沾一下蛋液
5.放入油锅煎制两面发黄
6.葱姜蒜花椒大料备齐，葱姜蒜放入碗中，做个碗汁，这就是家常的做法
7.加入酱油约2勺酱油，醋大约一勺，调好汁备用
8.锅中做油将花椒，大料放入
9.炸出香味将碗汁倒入
10.马上盖上锅盖
11.锅开放入煎好的鱼
12.加入料酒，白糖，盐，水开始炖喜欢吃辣的放入一点点剁椒，剁椒能提味去腥。
13.大火炖
14.炖至汤汁收干出锅
二、平鱼的功效与作用
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
三、平鱼的营养价值
1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
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红烧平鱼的家常做法
红烧平鱼是很常见的佳肴，对这样佳肴选择，完全是可以放心选择的，不过在吃红烧平鱼的时候，要注意要适量进行，鱼含有的蛋白质和氨基酸较多，常吃对身体没有任何影响，但是红烧平鱼口味比较较重，因此吃太多的话，对身体也是会有损害的，这点要注意，对红烧平鱼的做法如何呢?
红烧平鱼的做法：
材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角
做法
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀;
2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽;
3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎;
4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎;
5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条;
6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角;
7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开;
8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠;
9、调入味精，撒上葱花即可出锅。
小诀窍
煎鱼不破的3个小窍门
1、保证鱼身不湿;洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
2、热锅下冷油，油热后，再下鱼;有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。(这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论)
3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。
在对红烧平鱼的做法了解后，制作红烧平鱼的时候，可以根据以上方法进行，但是要注意在对这样食物制作上，每次都是不要过多进行，鱼凉了后会有腥味，而且鱼在热的吃，味道也不会很好，这点在制作鱼的时候都是要注意的。
干烧平鱼的家常做法
平鱼是很多人不经常吃的，这类鱼制作上比较特殊，对这样鱼制作都是不能随意进行，否则制作胡来的鱼的味道会改变，而且吃的时候对身体也没有任何帮助，平鱼含有的氨基酸较多，吃它利于身体消化，那干烧平鱼的做法是不错之选，制作起来也不是很复杂的，下面就详细介绍下。
干烧平鱼的做法：
材料：平鱼2条 泡辣椒2根 香菜1根 大葱1节 姜1块 蒜4瓣调料：料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)豆瓣酱1汤匙(15克) 米醋1汤匙(15ml)酱油1茶匙(5ml)白糖1茶匙(5克)
做法
1)鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。
2)泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。
3)将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。
小贴士：
煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦。
在对干烧平鱼的做法认识后，制作干烧平鱼的时候，都是可以根据以上方式进行，不过对干烧平鱼制作过程中，对它的制作火候要注意，平鱼制作火候过大的话，制作出来的鱼不会好吃，而且它的营养元素也是会有流失现象。
清蒸平鱼的家常做法是怎样的
相信大家对于平鱼肯定是不会陌生的吧，平鱼是我们常见的一种鱼，平鱼不但卖相很好而且吃起来味道也是非常鲜美的，所以平鱼受到了大家的喜爱，平鱼含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，平鱼有很多种做法，我们不但可以采用平鱼来煮汤而且也可以采用平鱼来蒸着吃，下文我们介绍一下清蒸平鱼的家常做法是怎样的。
新鲜的鱼要清蒸，清蒸的关键是掌握火候：蒸锅上汽后再放进鱼，看鱼的大小大火蒸5到8分钟，蒸鱼豉油不可少，最后浇一勺热油很关键。
1平鱼治净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5蒸好的鱼除去葱姜，装盘;
6浇上适量蒸鱼豉油;
7撒上葱丝和胡萝卜丝;
8小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
注意事项
一定要蒸锅上汽后再放鱼，大火蒸。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是平鱼了，我们知道平鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃平鱼可以起到提高人体免疫力等功效，上文为我们详细介绍了清蒸平鱼的家常做法是怎样的。
清蒸平鱼的做法 滋补的平鱼做法
鱼在中国是种吉祥的含义，代表着年年有余。我们都知道鱼的蛋白质非常的高，但是我们肯定不知道吃鱼会让女性变得美丽，听起来好像很神奇，为了见证神奇下面我们就看看清蒸平鱼的做法吧!
清蒸平鱼的做法
步骤1
平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
步骤2
两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
步骤3
起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
步骤4
蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
步骤5
蒸好的鱼除去葱姜，装盘;
步骤6
浇上适量蒸鱼豉油
步骤7
撒上葱丝和胡萝卜丝;
步骤8
小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
步骤9
将热油浇在葱丝上，一定要听到滋啦的响声，即可。
清蒸平鱼的九大关键秘诀
1、鱼的重量选择
最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时
可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时
可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
4、蒸再大的鱼时
可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品
白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘
取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
7、蒸平鱼的火候
火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。
8、鱼的虚蒸
所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
9、蒸鱼汁要保留原汁
有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。
鱼的营养价值
多数鱼类的蛋白质含量可达18%20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。 鱼油中还含有DHA、EpA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。
吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。
吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的男士更健康，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的老人更长寿。
结语：鱼的种类多不胜数，其营养价值也非常的高。上面的文章中小编专门整理了有关清蒸平鱼的做法，为的就是让大家不用去饭馆也能在家享受到美味佳肴，其实制作并没有那么的麻烦只要细心学习保证迅速学会哦!
红烧平鱼的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好红烧平鱼这道菜。
2.所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐
3.葱切段、姜切片、大蒜拍松备用
4.五花肉切片备用。
5.平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。
6.放入锅中煎透盛出。
7.炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸
8.放入葱姜蒜爆香
9.放入五花肉煸炒吐油。
10.放入清汤
11.放入老抽调色。
12.放入料酒去腥。
13.加入白糖
14.加入醋
15.大火烧沸，放入煎好的平鱼。
16.用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。
17.做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下红烧平鱼
平鱼的几种做法
平鱼是鲳鱼里面的一种，平鱼的食用价值是很高的，经常吃平鱼不但可以起到降低胆固醇的作用而且还能起到预防心脑血管疾病的好处，此外平鱼还有益气养血等功效，所以平鱼深受人们的喜爱，平鱼的做法有很多，我们既可以采用平鱼来红烧，也可以采用平鱼来清蒸，下文我们给大家介绍平鱼的几种做法。
豉香平鱼
1将平鱼去掉内脏，洗净沥水待用。
2两面各划浅交叉斜纹。
3干豆豉洗净，切碎;姜、蒜切末、葱切小圈;青红辣椒切碎。
4取小碗，加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2勺，调成味汁。
5平鱼置盘中撒豆豉、姜蒜末，摆入蒸锅。
6淋上味汁，大火蒸10分钟。
7掀开撒入葱花，盖锅盖虚蒸3分钟即可
清蒸平鱼
1准备好鱼和葱姜。
2将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3将平鱼去膛、去腮洗净。
4在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8重新在鱼身上码上葱姜丝。
9浇上适量的蒸鱼豉油。
10把热油泼在鱼上即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是平鱼，我们知道平鱼不但好吃而且还有很好的养生保健功效，平鱼的做法有很多种，上文介绍了平鱼的两种做法，一种是豉香平鱼，另外一种就是清蒸平鱼。
糖醋鸡爪，做法竟是这样的
鸡爪中含有丰富的胶原蛋白、铜等元素，营养价值极高，适量食用能祛脂降压、养颜护肤等。鸡爪的家常吃法有很多种，其中糖醋鸡爪是诸多人的最爱，做法并不复杂，想吃的话自己完全可以在家做哦！
一、糖醋鸡爪的做法
1、将鸡爪子清洗干净，剪去指甲，用白酒浸泡在清水中二十分钟。
2、凉水，放入锅中焯水。
3、焯水后捞出冲洗一下放入冰水中浸泡十五分钟。
4、锅里放入色拉油放入白糖炒糖色。
5、白糖融化后，将鸡爪放入翻炒。
6、关火！放老抽，料酒，五香粉，香醋。胡椒粉。盐，八角，姜蒜片。翻炒均匀倒入适量清水，大火烧开改小火。
7、煮到汤汁浓稠就煮好啦。
二、鸡爪的营养价值：
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
二、鸡爪的功效与作用
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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