烧烤鱿鱼仔，掌握火候最关键
养生关键季节。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《烧烤鱿鱼仔，掌握火候最关键》，希望对您的养生有所帮助。
鱿鱼的营养价值及功效尤其丰富，有暖胃的作用，有养阴补虚、健脑的功效，还能促进骨骼发育等，因此受到了大家的热爱。烧烤鱿鱼仔是鱿鱼的一种常见吃法，其做法很简单，但是要掌握住火候，这样味道才更鲜美。
一、烧烤鱿鱼仔的做法
用料：
鱿鱼仔300克、大虾仁100克、烧烤酱50克、蒜蓉5克、姜蓉5克、蜂蜜10毫克、盐1克、胡椒粉1克、黄酒10毫克、生粉30克、油20克。
做法：
1、虾仁剔去虾线，加入生粉、黄酒、姜蓉、盐和胡椒粉，用搅拌机打成虾蓉。
2、鱿鱼仔处理干净，将虾蓉泥酿入其中填满。
3、鱿鱼仔拌入油，放入微波炉专用容器中，再放入微波炉中，按“烧烤+微波”键，设置为“烧烤组合1”，旋转“时间重量自动菜单”键，设定时间2分钟，再按“启动”键。
4、随后将容器取出，放入蒜蓉、蜂蜜和烧烤酱拌匀，在放入微波炉中，按“烧烤+微波”键，设置为“烧烤组合”，旋转“时间重量自动菜单”键，设定时间1分钟，再按“启动”键即可。
二、鱿鱼的营养价值及功效
1、暖胃的作用
食用由于对胃有一定的好处，可以起到暖胃的作用，可用于治疗胃寒症。
2、养阴补虚的功效
鱿鱼营养价值在于可以补虚损，益精气，润肺补肾，可用于肺肾阴虚、久病体虚或是虚劳的补益。
3、促进骨骼发育
鱿鱼的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，同时也含有硒、碘、锰、铜等微量元素，可以充分补充身体所需营养成份，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
4、预防疾病的作用
鱿鱼含有大量的高度不饱和脂肪酸如EpA、DHA，以及高量的牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
5、健脑的功效
鱿鱼的营养价值很丰富，可以补充脑力、预防老年痴呆症等。鱿鱼对老年人来说是有益的食物。
6、美容抗衰老
鱿鱼含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。女性朋友食用犹豫是非常不错的选择。
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烧烤鱿鱼仔
烧烤鱿鱼仔就是采用鱿鱼仔为原材料拿来烧烤，鱿鱼仔就是小型的鱿鱼，鱿鱼仔在用来烧烤的时候应该去掉头才行，烧烤鱿鱼仔是一道休闲的食物，烧烤鱿鱼仔的做法非常简单，制作后的鱿鱼仔不但仍然保留着原先丰富的蛋白质，而且里面的脂肪含量还很少，鱿鱼仔的热量也不高，但是胆固醇稍微高点，这个值得我们注意。
鱿鱼仔可以保护我们的肝脏，改善肝脏的功能，鱿鱼仔有抗辐射的龚霞常吃鱿鱼仔有利于血液的循环，可以起到治疗贫血的作用，鱿鱼仔有利于人体的生长和发育，鱿鱼仔有补脑和润肤的好处，鱿鱼仔还能补虚和滋阴。
鱿鱼富含蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，硒、碘、锰、铜等微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的食品。
鱿鱼仔食用方便，低热量，营养丰富。其鲜味可令人精神一跃，加上有嚼劲和韧性的口感，也会让你从口腔的肌肉开始活跃起来。鱿鱼的脂肪是普通肉类的4%，有效控体。高量的牛磺酸等不饱和脂肪酸等可抑制血液中的胆固醇含量，改善肝脏功能，帮助恢复视力。多肽和硒有效抗病毒、抗辐射的作用。钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。其中的DHA（俗称脑黄金）可补脑、缓解疲劳。牛磺酸和EpA有效润肤，是办公室极品零食。
中医认为，鱿鱼可滋阴养胃、补虚润肤。
适用人群：体寒的人不宜多吃。
材料:
鱿鱼，油，盐，味精，胡椒粉，芫荽
2做法:
1.鱿鱼仔在开水中稍烫一下,倒掉锅中水.倒少许油,放入鱿鱼仔,加盐,味精快速翻炒,盖上锅盖。
2.把锅中的水份烤干,即可起锅,装盘后,撒下胡椒粉.芫荽。
3小诀窍:
一定要盖上锅盖,鱿鱼会爆爆的.小心烫伤！
上文我们介绍了什么是鱿鱼仔，我们知道鱿鱼仔的做法很多，非常经典的一种鱿鱼仔处理方式就是做成烧烤鱿鱼仔，鱿鱼仔对于我们人体的功效非常大，可以用鱿鱼仔来治疗贫血，鱿鱼仔有利于人体的生长发育，上文也介绍了了烧烤鱿鱼仔的具体做大。
马铃薯炖肉，掌握火候是关键
马铃薯又叫土豆，是一种不可多得的美食，适量食用对人体有说不尽的好处，比如减肥、美容养颜等等。马铃薯的吃法有很多种，炖肉却是很常见的一种，人们食用的频率很高。其实马铃薯炖肉的做法很简单，自己在家就可以操作了，但是烹饪过程中要注意掌握火候。
一、马铃薯炖肉的做法
1.削皮后的胡萝卜跟马铃薯切成块状,洋葱切成片状
2.把买来的魔芋丝放入滚水中煮两分钟去除怪味
3.锅子放一点点油开中火放入肉片再洒上一点盐巴和黑胡椒炒到肉片变色再放入洋葱,魔芋,马铃薯和红萝卜
4.炒到马铃薯有一点点变色放入谷盛寿喜烧酱和水再加入适量盐调味
5.煮到马铃薯和红萝卜软化入味即可
健康功效
红萝卜：活血化瘀
洋葱：健胃、祛痰、利水
魔芋：消食积、化痰、解毒
二、马铃薯的食用功效
1、减肥没商量
吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，营养专家断言：“每餐只吃大豆与马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”因此减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。不过，减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃。煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。每日坚持一餐只吃马铃薯，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
2、美颜天然之选
马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
马铃薯对眼周遭皮肤也有显著的美颜效果。将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹的美女，把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题。认为自己指甲颜色不舒服的人，只要将马铃薯汁涂在指甲上过一夜，第二天早上再洗掉，就会发现指甲变得光洁细腻、完美无缺了。
3、吃出好性格
生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，性情不安定的人多吃马铃薯，可以摄取到足够的钙与磷，缓解不安情绪，使性格变得沉稳。
因工作繁重，再加上经常食用精米、细粮而行动迟缓、性情暴躁的人常吃马铃薯，其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用。
依赖性强的人，在食谱中加大马铃薯的比例，借此加大对碱性食物的摄取，一般都能提高自信，减少依赖别人的想法。
干燥的气候会引起燥热、便秘等不适，马铃薯甘平的属性可以养护脾胃，益气润肠，还能滋润皮肤。多吃点马铃薯，能有改善性情的效果。
牛肉怎么炖，掌握火候是关键
牛肉的营养价值是不可低估的，一般人都可以食用，尤其更适合术后的患者，更补充体内所缺的各种营养元素，但是对牛肉过敏的人一定要慎用。牛肉的炖法有很多，炖煮过程中可以适当加一些山楂等，可以烂的更快。
一、牛肉怎么炖
1、水泡先把牛肉切好，然后用凉水浸泡一个小时，这样做出来的牛肉才更松软。将泡好的牛肉放入开水中炖，如果水上面有血沫子，应把它撇掉，可以再加入一点水，如此就可以把锅底的血沫子给带出来。
2、烹制过程中在炖牛肉时要用热水，也应该多点，此时就不能再加冷水了。为什么不能用冷水呢？用热水的缘故就是可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸外溢，这样炖出的牛肉才更鲜美。有一点需要注意，在炖的过程中，如果发现水少了，应该加开水，不可以加冷水。
3、放盐在炖牛肉过程中，什么时候放盐也要掌握好，应该在牛肉炖至九成熟时放入。因为盐可以促进蛋白质的凝固，若盐放早了，牛肉不容易烂，而且汤中的蛋白质易沉淀，影响汤汁的味道。
4、如果您的家中有山楂或萝卜，也可以在锅中放进几片萝卜或几个山楂，这样牛肉可以熟的更快，也可以去除肉的异味，做出来的牛肉味更鲜美。
二、牛肉的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
三、适用人群
一般人都可以吃。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
茴香鸡蛋饼的做法，掌握火候是关键
茴香鸡蛋饼对很多人来说可能还很陌生，但只要吃过的人都会很喜欢，做这种鸡蛋饼难度有两点，首先是调料的时候把握好各种食材的成分，其次就是把握好火候。
一、制作步骤
1.茴香洗净，在80℃的温水浸泡5分钟；温水浸泡有利于保持营养和鲜艳的颜色，也是去除茴香“冲”味儿的小窍门。
2.茴香切碎末。
3.把茴香放入碗中，打入2个鸡蛋。
4.另取一碗，加入2勺面粉。
5.在碗中加入适量水，水与面粉比例为：2:1，搅拌均匀，调成面水。
6.将面水加入之前的鸡蛋茴香液中搅拌均匀，蛋液中加入面水可使鸡蛋饼口感更好，形状挺实。
7.茴香鸡蛋液中再加入适量盐调味儿。
8.坐锅烧热，倒入适量油，油到2-3成热时即可。
9.倒入鸡蛋液，摊匀即可。
二、茴香鸡蛋饼的做法步骤
1、茴香去杂质并洗净
2、洗净的茴香切成细末。
3、鸡蛋打碗里，放适量盐并打匀。
4、把茴香放入鸡蛋液里并搅匀。
5、锅里放油，油温热后倒入鸡蛋液，一面煎熟翻过来煎另一面即可。
6成品图
三、茴香鸡蛋饼的做法
1.新鲜茴香焯水捞出切碎
2.鸡蛋打散起油锅炒熟
3.把鸡蛋和茴香放在碗里加适量盐
4.加鸡汁加点砂糖
5.加点胡椒粉加香油
6.搅拌均匀面粉加适量水揉成团后静置一会
7.撮成长条切成小剂子
8.取1个剂子，压扁擀大，中间放上馅料
9.像包包子一样包好，预热电饼铛双面刷油
10.放入茴香鸡蛋饼，盖上盖子，3-4分钟，中途可以看看，或者翻面
蒸饺子什么火候怎么掌握
饺子自北方流传到南方流行于全国时，饺子怎么吃才好成为了美食家和吃货们一致的研究方向，各种食材的皮、花样百出的饺子馅满足了不少人的口味，蒸、煮、煎、焖无所不能至极，但在家里日常自己动手却很难做到像大酒店、饭馆那样的偶尔弄一次做像样的就很不错了，但做为简便的营养餐还是很受上班族喜爱的，他们吃饺子味道是参考，营养和省时才是重点。放水里一煮，放锅上一蒸就好了，但别看这一煮一蒸的，这可是大有文章在里面，蒸饺子什么火候需要多长时间就是个技术问题。
蒸饺子蒸多久才会熟的问题，一般来说蒸到刚好时的馅熟而老时是营养又好吃，蒸多久会熟的问题这和蒸的量，火候有关，是不能按多少时间来决定的，因为，从生的开始蒸，首先是食材的吸热过程，要到冒大气时说明食材已达到吸热的饱和点，这时才是真正意义上的开始熟化过程，所以，蒸多久会熟的问题，一定要从上大气时开始计时，一般是上大气后按个的大小约8-10分钟即熟。
把在超市买来的速冻水饺完全解冻后，把蒸盘均匀涂抹一点食用油，以防饺子蒸熟后粘着盘底。再把饺子平铺放蒸盘里，饺子与饺子间不要粘着，要有一点分离。放水（要低于蒸架），落架，放蒸盘，盖锅盖。水煮开后开始计时，20分钟出炉即可。
想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
1.煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2.煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3.别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4.煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5.速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
看完这些蒸饺子什么火候类的技术经验分享，是否让你有恍然如此的感觉呢？蒸得好，煮得棒，味道更上一层楼，下次蒸饺子时大家可以试试以上的方法。高效率的工作要求，快节奏的日常生活，追求快速的饮食文化的同时，也要讲究技巧，小小的技巧往往能达到事半功倍的效果，最重要的是能满足我们对美食的那一种热衷的追求和向往。
鱿鱼仔做法，怎么做鱿鱼仔好吃？
鱿鱼也叫枪乌贼，不仅好吃也名贵，特别是钙和蛋白质的含量很高，鱿鱼仔也就是小鱿鱼，这种鱿鱼吃起来也很方便， 用肉炖，酱小鱿鱼等都是很好吃的做法。
一、鱿鱼仔
主料
鲜鱿鱼10只
辅料
豆板酱一汤匙
鱿鱼仔的做法步骤
1. 先煎十分钟左右，再加豆板酱煮3分钟入味
2. 加点紫苏，蒜爆炒几下。
3. 喜欢辣椒就放多一点会更香。
二、肉炖小鱿鱼
材料
主料：五花肉，小鱿鱼，葱，姜，八角，盐，酒
做法
1、五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。
2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
三、酱小鱿鱼
材料
材料 ：小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量
肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 1/2大勺
炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料酱调味。
(3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。
(4) 在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。
(5) 为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。
鱿鱼仔怎么做？鱿鱼仔的做法推荐
鱿鱼的营养丰富，而且热量低，味道也是特别鲜美的，鱿鱼仔也就是小型的鱿鱼，吃起来也更方便，可以也可以制作成小零食，下面我们来看看鱿鱼仔的几种做法。
一、盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡
材料
鸡肉，鱿鱼仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，酱油，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒盐，油
做法
1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.
2.鱿鱼仔中间断开.各剪成菊花状.
3.用开水焯过沥干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它们均匀沾上地瓜淀粉.入烧热的油锅炸到金黄色.
4.先炸鸡肉后炸鱿鱼.最后把沥干水的九层塔用漏勺装着入油锅炸十秒取出.吃时伴上.
二、鱿鱼营养价值
鱿鱼富含蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，硒、碘、锰、铜等微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的食品。
鱿鱼仔食用方便，低热量，营养丰富。其鲜味可令人精神一跃，加上有嚼劲和韧性的口感，也会让你从口腔的肌肉开始活跃起来。鱿鱼的脂肪是普通肉类的4%，有效控体。高量的牛磺酸等不饱和脂肪酸等可抑制血液中的胆固醇含量，改善肝脏功能，帮助恢复视力。多肽和硒有效抗病毒、抗辐射的作用。钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。其中的DHA(俗称脑黄金)可补脑、缓解疲劳。牛磺酸和EpA有效润肤，是办公室极品零食。
中医认为，鱿鱼可滋阴养胃、补虚润肤。
三、各种鱿鱼风味
炭烧鱿鱼仔
炭烧鱿鱼，也称烤柔鱼、烤枪乌贼，营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，是优质的海产品。
带籽鱿鱼仔
与以头部碎料填充的普通鱿鱼仔不同，带籽鱿鱼仔是选择带籽的鱿鱼为原料加工而成的鱿鱼仔，鲜美中多了几分醇香，口感极为诱人，营养更为丰富，香辣带籽鱿鱼仔是仅有的一种带籽产品，适合各个年龄段的人群食用。
烧烤干鱿鱼
烧烤的种类很多，可以制作成烧烤的菜和肉也有很多。所以我们可以根据自己的口味进行选择，鱿鱼是一种很好吃的食物。鱿鱼的制作方法有很多，加入自己喜欢的佐料就可以制作。而且烧烤干鱿鱼的做法也是比较简单的，如果能够自己制作，也会避免发生不卫生的情况。所以烧烤干鱿鱼做法有哪些呢？
做法
第一步，将鲜鱿鱼清洗干净，控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。
第二部，将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鱿鱼中，混合均匀)。
第三步，将初腌好的鱿鱼放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。
第四步，将腌好的鱿鱼切成展开状后用烤签穿好，注意重心平衡(烤时便于翻滚)和外型美观(激发食欲)。
第五步，将穿好的鱿鱼用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。
第六步，烤制时要经常翻动，可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹酱，均匀调味即可。
主要原料
鲜鱿鱼：1000克
腌料：35-50克
其他配料：盐5克，味精2-5克，水130克
工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品
香辣烤鱿鱼
主料：鱿鱼
辅料：色拉油 生抽 孜然粉 辣椒粉 黑胡椒
香辣烤鱿鱼的做法：
1.可将鱿鱼用剪刀剪开，去除内脏，鱿鱼头挤去眼里的墨汁;
2.生抽两大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油搅拌匀;
3.将调料浇在鱿鱼上;
4.用签子将鱿鱼串好;
5.串好的鱿鱼平铺摆到烤盘中;
6.放入微波炉中高火烤两分钟，取出倒掉烤出的水份，刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即。
烤鱿鱼的做法
主料：鱿鱼、酱料、孜然粉、色拉油
1.鱿鱼洗净沥干水分,切成自己喜欢的样子,可以是条状,或者是块状都行.放进大碗;
2.加入两大勺酱,撒上少许孜然粉,拌匀,再加一勺色拉油拌匀待用;
3.烤盘垫锡纸，把办好酱料的鱿鱼放在锡纸上;
4.烤箱220度预热5分钟，把鱿鱼放在中层220度烤10分钟。
健康提示
鱿鱼含有优秀蛋白质﹐并有补血作用﹐特别对女性的贫血﹐闭经期和更年期女性是非常好的食品。
干炸香菇，掌握火候味道好！
香菇的营养价值极高，适量食用能提高机体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、治疗疾病等。生活中香菇的吃法有很多中，干炸香菇就是其中的一种，做法也很简单，但是需掌握住火候，否则的话会影响口感。
一、干炸香菇的做法
1.香菇去梗，然后切五毫米片，放入盐，五香粉，生抽腌制半小时，挤出水分
2.碗里打一个鸡蛋，搅拌均匀
3.再加适量面粉和淀粉，搅拌均匀，成糊状，把腌制好的香菇，加入面粉糊里，拌匀
4.热锅下油，油七成热，依次把裹上面粉糊的香菇放入锅中，炸至金黄色盛出就可以吃了
二、香菇的功效与作用
1.提高机体免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌。香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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