牛肉怎么炖，掌握火候是关键
女性养生什么是关键。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的牛肉怎么炖，掌握火候是关键，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
牛肉的营养价值是不可低估的，一般人都可以食用，尤其更适合术后的患者，更补充体内所缺的各种营养元素，但是对牛肉过敏的人一定要慎用。牛肉的炖法有很多，炖煮过程中可以适当加一些山楂等，可以烂的更快。
一、牛肉怎么炖
1、水泡先把牛肉切好，然后用凉水浸泡一个小时，这样做出来的牛肉才更松软。将泡好的牛肉放入开水中炖，如果水上面有血沫子，应把它撇掉，可以再加入一点水，如此就可以把锅底的血沫子给带出来。
2、烹制过程中在炖牛肉时要用热水，也应该多点，此时就不能再加冷水了。为什么不能用冷水呢？用热水的缘故就是可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸外溢，这样炖出的牛肉才更鲜美。有一点需要注意，在炖的过程中，如果发现水少了，应该加开水，不可以加冷水。
3、放盐在炖牛肉过程中，什么时候放盐也要掌握好，应该在牛肉炖至九成熟时放入。因为盐可以促进蛋白质的凝固，若盐放早了，牛肉不容易烂，而且汤中的蛋白质易沉淀，影响汤汁的味道。
4、如果您的家中有山楂或萝卜，也可以在锅中放进几片萝卜或几个山楂，这样牛肉可以熟的更快，也可以去除肉的异味，做出来的牛肉味更鲜美。
二、牛肉的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
三、适用人群 ys630.coM
一般人都可以吃。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
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茴香鸡蛋饼的做法，掌握火候是关键
茴香鸡蛋饼对很多人来说可能还很陌生，但只要吃过的人都会很喜欢，做这种鸡蛋饼难度有两点，首先是调料的时候把握好各种食材的成分，其次就是把握好火候。
一、制作步骤
1.茴香洗净，在80℃的温水浸泡5分钟；温水浸泡有利于保持营养和鲜艳的颜色，也是去除茴香“冲”味儿的小窍门。
2.茴香切碎末。
3.把茴香放入碗中，打入2个鸡蛋。
4.另取一碗，加入2勺面粉。
5.在碗中加入适量水，水与面粉比例为：2:1，搅拌均匀，调成面水。
6.将面水加入之前的鸡蛋茴香液中搅拌均匀，蛋液中加入面水可使鸡蛋饼口感更好，形状挺实。
7.茴香鸡蛋液中再加入适量盐调味儿。
8.坐锅烧热，倒入适量油，油到2-3成热时即可。
9.倒入鸡蛋液，摊匀即可。
二、茴香鸡蛋饼的做法步骤
1、茴香去杂质并洗净
2、洗净的茴香切成细末。
3、鸡蛋打碗里，放适量盐并打匀。
4、把茴香放入鸡蛋液里并搅匀。
5、锅里放油，油温热后倒入鸡蛋液，一面煎熟翻过来煎另一面即可。
6成品图
三、茴香鸡蛋饼的做法
1.新鲜茴香焯水捞出切碎
2.鸡蛋打散起油锅炒熟
3.把鸡蛋和茴香放在碗里加适量盐
4.加鸡汁加点砂糖
5.加点胡椒粉加香油
6.搅拌均匀面粉加适量水揉成团后静置一会
7.撮成长条切成小剂子
8.取1个剂子，压扁擀大，中间放上馅料
9.像包包子一样包好，预热电饼铛双面刷油
10.放入茴香鸡蛋饼，盖上盖子，3-4分钟，中途可以看看，或者翻面
焖炉烤鸭，掌握火候最关键
焖炉烤鸭是一种独特的新吃法，一般一个炉内能烤5-7只鸭。这种吃法对火力要求很严，温度要先高，然后再低，火力温和适中，而不是强烈的那种，这样烤出的鸭肉味道鲜美，皮肉还不分离。
一、焖炉烤鸭特色
1、焖炉——烤鸭所用的焖炉，是从地面直接用砖砌起，砌时砖的码法很有讲究，是“上三、下四、中七层”，一面砖墙下有炉门，炉内可烤5-7只鸭。
2、焖烤——焖炉烤鸭不是明火，将秫秸放入炉内，点燃后将烤炉内壁烧热到一定程度，呈灰白色，将火熄灭，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，关上炉门，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。中间不能开炉门，也不能移动鸭子，一次放入，一次取出，要有一定的把握。因此，烤炉是关键，如果炉烧得过热，鸭子就烤糊了；热的温度不够，鸭子就生，所以在烧炉时，炉内壁烧成灰白色，迅速将生鸭坯放入炉内，半小时后，打开炉门，手感鸭脯“暄腾”，即可出炉。
3、火力——焖炉烤鸭是凭炉壁的热力和炭火烧烤，在烤的过程中，炉的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。
二、焖炉烤鸭特点
焖烤鸭子之前，先将秫秸等燃料放进炉内点燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。中间不能开炉门，也不能移动鸭子，一次放入，一次取出。由于这种方法的特点是鸭子“不见明火”，在烤的过程中，炉内的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，空气湿度大，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。烤好的鸭子成品呈枣红色，烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。成败的参考标准，是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头一样，很暄腾”。
烧烤鱿鱼仔，掌握火候最关键
鱿鱼的营养价值及功效尤其丰富，有暖胃的作用，有养阴补虚、健脑的功效，还能促进骨骼发育等，因此受到了大家的热爱。烧烤鱿鱼仔是鱿鱼的一种常见吃法，其做法很简单，但是要掌握住火候，这样味道才更鲜美。
一、烧烤鱿鱼仔的做法
用料：
鱿鱼仔300克、大虾仁100克、烧烤酱50克、蒜蓉5克、姜蓉5克、蜂蜜10毫克、盐1克、胡椒粉1克、黄酒10毫克、生粉30克、油20克。
做法：
1、虾仁剔去虾线，加入生粉、黄酒、姜蓉、盐和胡椒粉，用搅拌机打成虾蓉。
2、鱿鱼仔处理干净，将虾蓉泥酿入其中填满。
3、鱿鱼仔拌入油，放入微波炉专用容器中，再放入微波炉中，按“烧烤+微波”键，设置为“烧烤组合1”，旋转“时间重量自动菜单”键，设定时间2分钟，再按“启动”键。
4、随后将容器取出，放入蒜蓉、蜂蜜和烧烤酱拌匀，在放入微波炉中，按“烧烤+微波”键，设置为“烧烤组合”，旋转“时间重量自动菜单”键，设定时间1分钟，再按“启动”键即可。
二、鱿鱼的营养价值及功效
1、暖胃的作用
食用由于对胃有一定的好处，可以起到暖胃的作用，可用于治疗胃寒症。
2、养阴补虚的功效
鱿鱼营养价值在于可以补虚损，益精气，润肺补肾，可用于肺肾阴虚、久病体虚或是虚劳的补益。
3、促进骨骼发育
鱿鱼的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，同时也含有硒、碘、锰、铜等微量元素，可以充分补充身体所需营养成份，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
4、预防疾病的作用
鱿鱼含有大量的高度不饱和脂肪酸如EpA、DHA，以及高量的牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
5、健脑的功效
鱿鱼的营养价值很丰富，可以补充脑力、预防老年痴呆症等。鱿鱼对老年人来说是有益的食物。
6、美容抗衰老
鱿鱼含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。女性朋友食用犹豫是非常不错的选择。
牛肉煲汤，掌握细节是关键
现实生活中牛肉的吃法有很多种，可以煮着吃，可以煎着吃，还可以用来煲汤。西红柿牛肉汤就是其中一种，味道尤其诱人，寒冷的冬天来上一碗能驱走身体里的寒气，瞬间就暖和了。牛肉煲汤的做法很简单，但要掌握住细节，比如牛肉要在水中浸泡15分钟左右等。
一、牛肉煲汤的做法
材料
牛肉，番茄，土豆，洋葱，
辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛肉切小块；
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精
二、牛肉功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
萝卜炖鸭肉，掌握技巧是关键
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，可见萝卜的妙处所在；鸭肉的营养价值亦不可低估，将两者放在一起做成萝卜炖鸭肉尤其美味，深的诸多人的喜爱。亲们在挑选鸭肉的过程中需注意，一定要购买新鲜的，看其宰杀处是否是平口等。
一、萝卜炖鸭肉
1.鸭肉用盐搓洗干净,白萝卜、姜、蒜头备好.
2.鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟.
3.烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.
4.炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.
5.2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.
6.取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.
7.把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.
8.45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.
二、如何挑选鸭肉
“一看”宰杀处的刀口：
如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
“二看”眼球：
眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。
“三看”鸡爪和鸭蹼：
新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。
“四看”鸡皮和鸭皮：
由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。
“五看”鸡屁股和鸭屁股：
新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。
“六看”合格证：
鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
“一闻”是闻味道：
可以离近鸡鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
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