凉拌虾仁的做法和窍门
夏季养生粥的做法窍门。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“凉拌虾仁的做法和窍门”，希望能对您有所帮助，请收藏。
虾仁是非常鲜香美味的，用来凉拌时只需简单的加些白糖、酱汁，喜欢吃辣椒的再拌点辣椒油，就能轻松搞定了。如果再想做得丰富些的，还可以找些别的食材来配搭，比如黄瓜或者芹菜，也能起装盘点缀的作用，让菜肴看起来色彩鲜艳。
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。
凉拌虾仁的用料
主料：虾200克，海带丝70克
辅料：凉开水2勺，糖1勺，辣椒2颗，酱汁2勺
凉拌虾仁的做法
1.切辣椒成末，加入1勺白砂糖和两勺罐头酱汁（家里的XO酱和辣椒酱罐头里的油，平时不吃用来做凉拌菜添味刚好不错哦）
2.添入2勺凉白开水
3.一般买来的虾未清理干净，虾背中间破开小口，拉出虾粑粑，清水洗净
4.锅内水烧开，下虾后火至小火，开水把虾烫至变红后捞起（约烫1-2分钟）
5.海带切丝，锅内热水烫开，捞起（也可以加自己喜欢吃的豆芽，胡萝卜丝等）
6.海带丝和虾均匀倒入刚调好的酱汁搅拌均匀
小窍门
虾最好选中等个或小个头的，因为这样更容易入味
吃的时候先允一口虾上面的汁，在吃肉，口感更好哦
如果放入冰箱中冷藏一会儿再食用，会更爽口。
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虾仁炒蛋是一种用虾仁和鸡蛋共同烹制而成的食物。而无论是虾仁，还是鸡蛋，营养价值都是极高的，两者搭配一起烹炒，会有着更鲜美的味道，以及更高的营养价值，能够为人体补充更多所需的营养。而虾仁炒鸡蛋在制作过程中是有敲门的，下面就为大家详细介绍虾仁炒鸡蛋的相关知识。
一、食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
二、制作方法
主料:基围虾、鸡蛋
辅料:鸡粉、盐
1. 锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫;
2. 虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线;
3. 鸡蛋充分打散，加少许清水;
4. 锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼;
5. 放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐;
6. 加入适量鸡粉，翻炒均匀即可
三、食谱相克
鸡蛋:
鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁:
1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
2.不宜与猪肉同食，损精;
3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4.忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
凉拌鸡丝窍门
鸡肉是家家户户餐桌上的大菜，爱吃的中国人民吃了上百年的鸡肉，也发明出各种各样、别具风味的菜式。但鸡肉的菜式大都将其切块，今天我们要提到的是鸡肉切丝做菜。鸡肉被切成丝状，口感更加细腻，将其与凉拌作料相结合，既有鸡肉的浑重，也有凉拌菜的清爽，是下饭菜的首选。
原料：鸡胸肉 绿豆芽 黄瓜
调料：生粉 料酒 大蒜 枸杞 鱼露 香油 盐 白芝麻
做法：
1.鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟;
2.豆芽菜清洗后去根，入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水;
3.把浸泡豆芽的冰水倒掉;
4.把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里(90度左右)，根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水;
5.顺着纹路把鸡肉撕下，放入豆芽里;
6.加入黄瓜丝;
7.加入捣碎的蒜泥;
8.加入适量的鱼露;
9.加入香油，枸杞和白芝麻;
10.加适量的盐即可。
极品凉拌鸡丝的6个秘诀：
1.豆芽要焯水是去掉豆腥味，但豆芽焯水一定要快，只要用勺子稍微翻几下，不超过10秒即可出锅，而且必须用凉水冲一下或者放入冰水里，这样才能保持豆芽的爽脆感;
2.鸡胸肉要吃起来嫩，除了先前的腌制，今天的绝招是用大概90度的开水，放入鸡胸肉，盖上锅盖，根据鸡胸肉的厚度，浸泡5到10分钟，鸡胸肉口感会非常嫩滑;3.凉拌菜里很多少不了大蒜，一来增香，二来大蒜还有杀菌的功效;
4.今天加了鱼露，鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
5.枸杞和芝麻增加营养，丰富口感;
6.最后的盐可以根据前面鱼露的用量调整，因为鱼露也是咸味的;
这就是夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘密。
配上一碗凉粥，这回吃起来过瘾了啊!
凉拌藕片窍门
莲藕与莲花生长，拥有良好的生存环境，其口感香甜清脆，是清热补胃的佳品，也是家常菜中常常出现的食物之一。勤劳的人民们喜爱把它做成炒藕丁，莲藕炖排骨，香辣藕片等美味佳肴。其实在炎热的夏季，做一份凉拌藕片配上出锅的米饭，也是一个很棒的选择。那么做凉拌藕片时有什么小窍门吗？
如何在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽
食材
食谱热量：129(大卡)
主料
莲藕300g
方法/步骤
在做菜前要事前准备一盆冷水。莲藕洗净，去掉中间的连接部位，切成3mm左右的薄片，第一个关键点是切好的藕片要立即放入事先准备好的冷水中，这样可以有效防止食材氧化。
藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，现在我们需要用热水把它焯熟。第二个关键点是在焯藕片的开水中我们需要放入一个重要的调味品，那就是白醋。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。
在焯水的过程中我们需要把刚才放生藕片的冷水倒掉，再换一盆新的冷水备用。第三个关键点是焯好的藕片要及时放进备好的冷水中。
捞出完全冷却的藕片，把多余的水沥干。放入少许盐，并将准备好的葱丝码放在藕片上。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多进食藕片，滋阴润燥。最后祝大家健康快乐!
凉拌苦瓜窍门
提到夏季的清热凉菜，很多人都会首先想到苦瓜。对于苦瓜，大家的态度都很矛盾，有些人就喜爱它的清苦，有些人却难以下咽。苦瓜确实有清热降火的功效，在夏季食用是很好的选择，也是父母总是逼着小孩子食用的原因。但因为其苦味，很多小孩都有生理抗拒，那么，怎么才能让凉拌苦瓜做到好吃又不苦呢？
凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀1：去除苦瓜内膜
苦瓜切半，用汤匙去除内膜与籽，内膜部份要刮除，不但可以减少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀2：削薄片
苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片，能均匀吸收酱汁，让苦瓜更入味好吃。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀3：盐巴抓腌
切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌，让苦水释出。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀4：冰镇
将苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰镇，让苦瓜清脆爽口。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀5：加点柠檬或醋做酱汁
调出喜欢的酱汁，并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，并带出甘甜。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
跟着以上小秘诀，并依个人喜好淋上酱汁，不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱，还是破布子，清凉爽脆，苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。
凉拌苦瓜做法
主料：苦瓜一根
辅料
葱白一根
红彩椒少许
配料
食盐1茶勺
蒜茸少许
生抽1汤勺
醋1汤勺
白糖1茶勺
香油少许
凉拌苦瓜的做法步骤
1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均匀的薄片。
3锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可
5捞出放入事先准备好的凉开水里。
6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9把调料汁淋在苦瓜上。
10锅中烧热少许油。
11把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小窍门
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
凉拌菠菜窍门
菠菜是一种不少人都喜欢吃的蔬菜。当然，菠菜的烹饪方法也是有很多种的，比如说凉拌菠菜，就是一种比较经典的此法。当然，凉拌菠菜的制作方法也是有很多种的，使用不同的方法来制作凉拌菠菜，有着不同的窍门。下面就为大家详细介绍一下凉拌菠菜的三种烹饪方法！
一、凉拌菠菜做法一
材料:菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精
步骤
1、准备好菠菜
2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细，加辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖，调匀成汁
4、锅加水烧开，加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜
7、锅里加入米粉
8、煮两三分钟左右
9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油，拌匀一下即可。
二、凉拌菠菜做法二
原料：菠菜、琥珀花生。
【材料】菠菜300克 、水发银耳50克
【调料】葱丝，姜丝、醋、盐，香油、味精、蒜泥各适量
菠菜2斤，洗净后，切段。
用炉子上沸水焯一下，待用。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，
一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，
提示:菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
1、将菠菜择老叶，去根，洗净，切寸段.银耳去蒂，撕朵备用。
2、将醋，香油，盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀.调成卤汁。
3、取锅加水，烧沸.放入菠菜段稍煮一下，捞出，过凉.用手挤去水分，放盘内，加银耳、葱丝、姜丝.倒入调昧卤汁，拌匀即可.
三、凉拌菠菜做法三
食材:菠菜300g，油，盐，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻。
步骤:
1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
2.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，洒上熟芝麻，调匀。
凉拌藕片的小窍门
莲藕吃起来脆脆凉凉的，最常见的做法就是凉拌莲藕。在做凉拌藕片之前，首先要将偶片切好，放在冷水里浸泡，然后用开水把它焯一下，加入一些白醋。这样会使偶片的口感变得十分生脆。下面具体介绍一下凉拌藕片的做法。
如何在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽
食材
食谱热量：129(大卡)
主料
莲藕300g
方法/步骤
在做菜前要事前准备一盆冷水。莲藕洗净，去掉中间的连接部位，切成3mm左右的薄片，第一个关键点是切好的藕片要立即放入事先准备好的冷水中，这样可以有效防止食材氧化。
藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，现在我们需要用热水把它焯熟。第二个关键点是在焯藕片的开水中我们需要放入一个重要的调味品，那就是白醋。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。
在焯水的过程中我们需要把刚才放生藕片的冷水倒掉，再换一盆新的冷水备用。第三个关键点是焯好的藕片要及时放进备好的冷水中。
捞出完全冷却的藕片，把多余的水沥干。放入少许盐，并将准备好的葱丝码放在藕片上。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多进食藕片，滋阴润燥。最后祝大家健康快乐!
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