秘制酸辣猪手的技巧你了解吗？
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猪手是很多人喜欢吃的食物，而人们发明了很多种把猪手制作成美食的方法，比如秘制酸辣猪手非常有名的一道美食，如果你也想学会做这道美食的话，现在就来学习方法吧。
一、秘制酸辣猪手的做法
主料：猪手600g
辅料：生菜100g
调料：姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300g。B、西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g
制作
1、将猪手斩成小件放入姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300g中煮至软糯后取出备用；
2、将猪手放入西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可
特色
原料改变：猪手变成白菜心、肉皮、猪蹄膀、猪脸、萝卜丝、粉丝等；
容器改变：用煲仔做成煲仔菜，用锅仔不勾欠或勾薄欠，汤汁加宽可做成锅仔菜或火锅；调料改变：可不加木姜油、红油可变为鸡油、鸡汤可根据主料变为牛肉汤或牛尾汤等；
二、酸辣猪蹄的做法步骤
1、猪蹄清水浸泡解冻泡出血水中间换2，3次水
2、入开水锅里炒出血水杂质
3、焯过水后用眉夹清理干净猪毛并冲洗干净
4、炖猪蹄的香料备好
5、把炖肉香料放进电压力锅里
6、放入猪蹄倒入料酒
7、生抽倒入，多到点没关系了
8、炖45分钟排气后取出
9、准备好酸辣汁食材辣椒，蒜
10、辣椒，切成圈圈，蒜切末
11、辣椒圈，蒜末放入碗里加一点盐，适量成醋，生抽，花椒油，香油，调匀酸辣汁做好
12、猪蹄捞出用刀切开放进盘子里最后浇上做好的酸辣汁就好啦！
13、一吃根部停不下。
三、酸辣猪脚的做法步骤
1.买猪脚时叫老板帮忙切好，把猪脚洗净，烧开水放点姜文把猪脚灼一下，捞出用清水洗净待用。
2.姜切丝辣椒蒜切末。
3.找个大盆调汁，把姜蒜辣椒盐少量醋酱糖充分搅拌均匀。
4.倒入猪脚搅拌均匀，然后套个保鲜膜放入冰箱2小时（虽然这样也好吃，可是不是很入味）。
5.取出猪脚，热油锅把猪脚连汁一起倒进去焖一下，煮至汁液黏稠起锅装盘。美味的酸辣猪脚出炉咯。
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酸辣西葫芦的做法，你了解这些技巧吗？
西葫芦是一种营养价值很高的食材，所以推荐今后在生活中可以多吃，西葫芦可以做成很多种美食，今天介绍的美食就叫酸辣西葫芦，下面着重介绍该美食的几种做法。
一、酸辣西葫芦的做法
1、西葫芦一个
2、西葫芦切成片
3、蒜瓣两个切成片
4、小辣椒两个切成小段
5、煸一下蒜瓣
6、加入西葫芦炝炒，然后加入白醋、辣椒、盐，迅速翻炒，出锅。
小窍门
附带说一下：本来喜欢把辣椒先在油里炒一下，这样更香辣，但是今天为了拍照，怕辣椒变得不那么鲜艳了，就改顺序了。
二、酸辣西葫芦
材料
西葫芦、香油、适量盐、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油
做法
1、西葫芦对剖，切薄片。放进小盆里撒上少许盐，腌渍约5分钟，挤干水分
2、葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成细末。大蒜剁成蒜蓉。再将葱姜蒜放到小碗里，碗中再加入香油、适量盐、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油少许拌匀。
3、西葫芦片放进盘中，将调好的酱料浇
三、酸辣西葫芦/更多做法
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，是家庭餐桌常见的蔬菜。
这次把简单的西葫芦炒成酸辣口味，开胃下饭，让简单家常菜变为米饭杀手菜。
1.西葫芦洗净切条，葱姜辣椒切碎。
2.炒锅倒油爆香葱姜和辣椒。
3.倒入西葫芦翻炒。
4.加入盐和糖。
5.加入酱油。
6.翻炒3分钟后淋入香醋。
7.西葫芦变软淋入水淀粉。
8.加少许鸡精，香油翻炒均匀关火。
小贴士
这是一道快手菜，要用大火翻炒。
最后再淋入香醋，可使醋少挥发，菜品口感好。
西葫芦一般炒得过程中会出很多水，所以要大火快炒，最后淋入少许水淀粉勾薄芡，菜品色泽美观也能锁住水分。
秘制酸辣粉的做法
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于秘制酸辣粉这道菜的做法。
2.做调味汁：取一个小碗加白糖、蚝油、胡椒粉、白醋、生抽、盐、味精搅拌均匀。（盐可以不放，因为生抽、蚝油都是咸的，根据自己的口味）
3.把花生炒熟，去皮，用擀面棍擀成花生碎。
4.香菜用水洗净，沥干水分，切成香菜末。
5.香辣盐菜（超市有卖的）取出。没有盐菜，可以用榨菜代替。
6.将牛肉汤用锅烧开，倒入调味汁，烧开。
7.将烧开的牛肉汤浇在细粉丝上，加香油、红油、麻椒油拌均。
8.再在粉丝上放上香菜末、香辣盐菜末和花生碎。酸酸辣辣的粉丝做好了。
秘制酸辣粉的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
秘制酸辣土豆丝的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关秘制酸辣土豆丝这道菜的做法吧。
2.21用削皮刀给土豆去皮；
3.将土豆切成薄片，再切成细丝；
4.青椒切丝，朝天椒切成小段；
5.土豆丝放入清水中泡15分钟，再冲洗几遍，沥干水分备用；
6.热锅下适量的油，烧热加入朝天椒炒一下；
7.再加入土豆丝翻炒至差不多熟了，再加入适量的醋翻炒均匀；
8.青椒丝加入翻炒熟即可出锅装盘。
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍秘制酸辣土豆丝，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
酸辣猪手有哪些作用
酸辣猪手是又猪蹄和生菜所制作而成的美食，在广东那一带非常的流行。因为酸辣猪手不仅仅有开胃健脾胃的功效，它的口感还非常的好。虽说是属于油腻的食物但是酸辣猪手吃起来却一点也不腻口。而且酸辣猪手的营养价值非常的高，它富含维生素和许多的胶原蛋白，是一道保健的美食。
酸辣猪手的做法一：将猪手斩成小件放入姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300g中煮至软糯后取出备用；将猪手放入西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可。
酸辣猪手的做法二：锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒。加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。
在做酸辣猪手之前我们需要注意购买的猪手应该肉质摸起来应该要有弹性的，而且猪手的色泽要暗红色的比较好。买来之前可以在猪手上用刀划伤几刀然后浸泡在酱油当中，这样可以更方便食材入味。在烹饪的时候要尽量以小火为主，小火烹饪容易锁住猪手的全部营养。
秘制酸辣鸡爪的做法步骤是什么？
在大大小小的超市里面，可以买到各种各样的鸡爪小吃，这些鸡爪小吃的味道非常丰富，适当吃一些鸡爪有好处，比如具有软化血管的作用，另外女人们都非常爱美，吃鸡爪具有美容养颜的功效，尤其鸡爪吃起来口感比较特别，今天为大家介绍的是酸辣鸡爪，下面来学习秘制方法。
秘制酸辣鸡爪的做法：
酸辣鸡爪是由鸡爪、盐、红糖等材料制作的一道家常菜，口味酸辣。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
材料
鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
做法
将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
将鸡爪斩块
用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起
过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊
将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆
将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！
窍门
1、鸡爪也可以不剁开，但剁成小块后，会节省很多煮和浸泡入味的时间。
2、煮鸡爪的时候，盐适量多放一点，达到提前入味的目的，煮的时间视鸡爪的大小而定，总之用筷子能轻易穿过就算好了，时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。
3、冲淋鸡爪的目的，是为了冲洗掉表面的胶质，以免浸泡时混浊汤汁，而且冲的时间越长鸡爪越白，成品颜色越漂亮；有人主张要冲两个小时，想想就心疼，所以只冲了半小时，成品已经很不错了。
4、开水浸泡花椒和剁椒，是为了更好的出味儿，不喜欢太多麻辣味儿的，可以用凉开水.另外，喜辣的，可以把剁椒切碎，只切碎了三四个，已经够辣的了。
5、最后调汁的时候，盐的用量可以尝一下，要偏咸一点，才能更好的入味。
你会做秘制牛肉面吗？
劲道十足的面条裹上香酥软烂的牛肉，淋上一勺满满滚烫的牛骨头熬制的高汤，撒上葱花，香味四溢，真真让人停不了口。喝一口汤再夹一筷子面条，加上一块软软的牛肉，人生得此，夫复何求。不要再想太多，赶紧准备好材料，小编今天要教大家制作的就是秘制牛肉面，准保好吃健康又有十足的营养！
制作步骤
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
是不是嘴馋了呢？慢工出细活，汤头的熬制和牛肉的鲜甜入味都需要时间哦，面条的时间也要掌控得当，赶紧学起来在心爱的人面前露一手吧！
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