花鲢鱼头炖豆腐的做法是什么？
真正的养生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《花鲢鱼头炖豆腐的做法是什么？》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鱼头炖豆腐是道很不错的菜，鱼头的营养价值高，特别是怀孕的女性可以多吃鱼头，对宝宝的发育是很好的，鱼头和豆腐搭配口感也很丝滑，这才是真正的美味。
一、鲢鱼头豆腐
材料
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
二、鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
三、鲢鱼头豆腐汤
如丝般嫩滑，入口即化的鲢鱼头肉瓣，宛如猪蹄般胶质满满的鱼头，鱼鳃下边的肉最美味，呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤，勾起味蕾的全部想象。
材料
花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包
做法
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
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家炖鲢鱼头
在生活中有很多人都比较喜欢吃鱼头，虽然鱼头这个部位里面的肉不多，但是鱼头的营养价值却是非常高的，而且非常的入资味儿，鱼下巴这个部位有很多的肉都是可以吃的，我们在清洗鱼头的时候，一定要将腮的部位清洗干净，因为腮这个部位有很多的细菌，那么家炖鲢鱼头怎么做呢?
材料:带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
正宗东北炖鲢鱼头的做法
1鱼头切开，洗净备用
2油烧热放姜葱，干辣椒爆香，放花椒粉和大料，在放大酱和辣酱炒香，放料酒和白醋烧热，加适量水
3烧开后放鱼头，大火烧开转小火
4炖半小时，汤汁收好，放切好的葱和香菜段
5收好的汤汁
主料： 鱼头1000g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 葱(适量), 醋(适量), 料酒(适量), 小红辣椒(适量), 白糖(适量), 姜(适量), 蒜(适量)
步骤：
1.准备鱼头
2.调料准备好
3.佐料里有醋、料酒、酱油、白糖按个人口味调好
4.鱼头洗净切开
5.锅热放油
6.油热将鱼头放入
7.将葱、姜、蒜放里
8.将调好的佐料放里
9.加适量的盐
10.放适量的水大火开锅，小火炖
11.炖至汤很少
12.做好的鲢鱼头。
花鲢鱼头汤的做法
我们在生活中食用的鱼类是非常多的，主要有草鱼、鲤鱼、花鲢、七星鱼、福寿鱼等，这些鱼类都有相同的营养价值，就是鱼肉的蛋白质含量比较高，对于孕妇这一类需要营养物质比较多的人群，在平时多吃一些鱼类，有助于我们宝宝的健康成长，所以你们可以来了解一下花鲢鱼头汤的做法。
对于花鲢这种我们经常食用的鱼类，我们要对它的营养价值有一定的了解，这样才能够让我们在生活中更好的去食用花鲢，而且大家要对花鲢的制作方法有一些了解，才能够做出美味的鱼汤。
制作方法;
花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和干贝素。
花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入老抽酱油，白就是放细盐。我主张以白汤为宜，根据爱好，可放入老豆腐或嫩豆腐块，与汤一起煮，使之入味，起锅前放一把香菜。用龙口粉丝或粉皮当配料也很好，粉丝先用温水泡开，粉皮切成寸条，这两种东西都不能久炖，入锅一滚就好，最后扔几片生菜进去，翠绿鲜艳。提香味有些人喜欢大蒜，那就放大蒜叶子。我则喜欢放黑胡椒粉。辣蓬蓬，香喷喷。
花鲢鱼头汤一年四季都可以做，如果是冬天吃的话，不重辣不足以平舌愤，一定要放辣椒。辣他个满头冒油，辣他个天翻地覆，今朝不知明朝!干红小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉，狠狠地挖一勺丢进去，到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。
功效：
1、鱼肉味道鲜美，营养价值高。鱼肉蛋白质含量高达18%左右，氨基酸含量也十分丰富和全面，还富含维生素A、B1、B2、D和E，矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。人体对鱼肉的吸收率高达85%。
2、鱼肉具有益智、健脑等作用。我国人口调查结果显示：沿海城市比内地城市普遍智商高。同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高。这是因为现代科学研究表明：人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成.而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为人的大脑的新陈.代谢提供充足的营养。尤其是鱼肉含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，对人的大脑细胞特别是神经传导有重要作用，所以幼年多吃鱼有助于智力发育。
相信大家看完这篇文章后都应该知道花鲢鱼头汤的制作方法了吧。如果你们在平时有制作过其他的鱼类，那你们可能对花鲢的处理方法就会比较好，对花鲢鱼头汤的学习也会变得比较容易。如果你们没有尝试做过鱼类，你们可以现在跟着文章介绍的步骤来学习一下。
鲢鱼头火锅的做法是什么？
大家肯定都很喜欢吃火锅，我国是中国一道特色的美食，不同的地方火锅的制作方法也不一样，尤其是四川的火锅最有名，很多人都很喜欢吃鲢鱼头火锅，鲢鱼头火锅里面主要的材料就是鲢鱼，还有鱼头，是非常好吃的，很多地方都有的卖，今天就教大家如何在家自制。
鲢鱼火锅原料：花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片。鲢鱼火锅辅料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许。(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许。
鲢鱼火锅做法：1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。2
将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
注意的地方：1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
平时多吃一些鲢鱼对人的身体也是有好处的，里面有很多的胶原蛋白，不仅能够为人体补充蛋白质，而且对女性也是有好处的，能够让皮肤更加滋润，还能够缓解胃寒的情况，缓解便秘，改善身体体质，但是做火锅的时候不要吃得太辣。
花鲢鱼头的做法有哪些
花鲢鱼头汤是一种很适合冬天人们进行喝的汤,当你从外面特别寒冷的地方回到家里以后，如果可以喝下一碗,热热的花鲢鱼头汤的话，我们的浑身都热了，而且它里面的鱼头和豆腐都是极有营养的食物,是我们家人冬天进补的最佳选择了。并且这道菜的制作也不是特别复杂，还可以根据我们的个人要求加入自己喜欢的东西呢。
首先，第一个方面是花鲢鱼头汤的步骤阅读如下，食材就是花鲢鱼头，还有一个中老豆腐差不多是500g。第二个方面是，它的方法和步骤为把新鲜的花鲢鱼头洗净以后，我们要注意下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，这样可以防止油溅出来。起油锅以后，稍微在油锅里放一点盐，这样可以防止鱼沾锅的。待油锅热了时，放入鱼头进行煎炸就好了。我们煎炸时应该注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
第三个方面是，把鱼头一分二，盛入大汤锅中，倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
好了，这样美味的花鲢鱼头汤就最终完美的完成了，家里面的老人多吃这样的鱼以后，就会防治患上老年痴呆症的几率，那么如果有小孩的话，也应该多吃一些花鲢鱼头，这样让我们的孩子脑子变得更加的智慧而且聪明，对于孩子的学习特别的有帮助的。
鲢鱼炖豆腐
我们在平时应该都吃过鲢鱼，鲢鱼的营养是特别高的，它含有很丰富的胶原蛋白，特别是女性如果能够经常吃鱼，对皮肤是很好的，也能够起到很好的健身作用，孕妇经常吃鱼还能够让孩子更聪明，尤其是鲢鱼炖豆腐是一道很有名的菜，今天我们就来学习这一道菜怎么去做。
鲢鱼炖豆腐的功效很多，能够很好的暖胃、温中补气、对于润泽女性的皮肤是很好的，还特别适合皮肤干燥，脾胃虚寒的人，这一道菜的做法也是很简单的，下面我们就一起去学习它的做法吧。
鲢鱼炖豆腐做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖
鲢鱼头炖豆腐的制作材料
主料：鲢鱼头450克,豆腐300克
辅料：香菇(鲜)10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克
调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片
制作方法
做法：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀;
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒，下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
温馨提示：
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握;
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水;
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
对于鲢鱼炖豆腐这一做法，大家都是不是了解了，鲢鱼对我们来说含有的营养是很丰富的， 经常吃鲢鱼对身体健康是特别有利的，而且豆腐也有很多的营养，对我们的皮肤很好，经常吃一些豆制品还能够预防很多的疾病，大家在平时不妨多吃一些鱼和豆腐。
花鲢鱼头汤
花鲢鱼是一种营养丰富，富含多种人体所需要的营养成份的鱼，由其是其中的不饱和脂肪酸，氨基酸，微量元素的含量就更多了，因此生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼，由其是对于那些怕胖的人来说，花鲢鱼还是一种脂肪含量最少的鱼类，因此就算是多吃了，也不用担心是否会有肥胖的问题。
而花鲢鱼头汤也是一道经典的美食，生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼头汤，但是如果不注意做法的话，其中也是会有点鱼腥味的，那么要如何制作出味道鲜美，而又营养丰富的花鲢鱼头汤呢?
材料：花鲢鱼头
辅料： 葱、姜、 蒜、火腿片、粉皮、笋片
调料：盐，味精，料酒
做法：花鲢鱼头洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。(可以切一些笋片进去一起煮)。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和味精调味。最后加粉皮，火腿片，笋片烧开即可。
花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入老抽酱油，白就放细盐。我更喜欢白汤，根据爱好，可放入豆腐块，与汤一起煮，使之入味，起锅前放一把香菜。用粉丝或粉皮当配料也很好，粉丝先用温水泡开，粉皮切成寸条，这两种东西都不能久炖，入锅一滚就好，最后扔几片生菜进去，翠绿鲜艳。
花鲢鱼头汤一年四季都可以做，如果是冬天吃的话，不辣不足以解馋，一定要放辣椒。干红小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉，狠狠地挖一勺丢进去，到白色的汤面上一派红彤彤。那真是辣蓬蓬，香喷喷。
在吃花鲢鱼头汤的时候，一定要注意其中的小鱼骨，同时要备好醋，这样可以让花鲢鱼的营养更好的吸收，另外，如果在购买花鲢鱼的时候，也一定要购买新鲜的，这样才能更好的保证其营养。
花鲢鱼头汤的做法介绍
相信大家都吃过花鲢这种鱼吧，相比之下，花鲢比鲤鱼鲫鱼味道都好吃的多，花鲢鱼头汤口感更是不用多说，但是可能大家对花鲢鱼头汤的做法可能还不太了解，也特别想希望学习花鲢鱼头汤的做法，那么我们就跟随以下这篇文章来学习一下吧。
做法：
1.把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
2.待油锅热时，放入鱼头煎炸。
煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
3.把鱼头一分二，盛入大汤锅中
4.倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟
5.放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖
6.放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
7.关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
营养价值：
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补
以上内容为我们介绍了花鲢鱼头汤的具体做法，饭后一汤实为不错的选择，希望此文对大家有所帮助，学会这道菜，做给我们的家人吃！
白鲢鱼头的做法是什么？
鲢鱼是我们经常见到的鱼类之一，在市场上也比较容易买到。经常吃鱼对身体比较好的。吃鱼不仅能够补充优质的蛋白质，而且还能补充人体所需的卵磷脂等，鲢鱼的鱼头比较大，适合单独做鱼头吃。那么白鲢鱼头的做法到底有哪些呢？下面就和大家一起来看个究竟吧。
剁椒鲢鱼头：
材料：花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。
4、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
鲢鱼头豆腐：
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
鲢鱼头的做法多种多样，可以根据个人的口味不同而选择不同的做法，比较多见的就是剁椒鱼头和鱼头汤了。经常和鱼头汤非常的滋补，建议每个家庭都应该多做鱼吃，多多炖汤喝也是相当的不错的哦。尤其适合老年人、小孩子。
鱼头炖豆腐的做法
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关鱼头炖豆腐的做法吧。
2.锅内倒油烧热
3.放入豆腐块
4.中火煎至两面金黄
5.另起一锅，锅内倒油
6.放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香
7.鱼头朝下放入锅中
8.中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制
9.鱼头推至一边，放入东北大酱
10.加入适量的清水
11.放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制
12.炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可
今天的鱼头炖豆腐介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
花鲢鱼头的做法大全有哪些
我们这里来介绍一下清蒸花鲢鱼头怎么样来做的好吃一些，它是属于一种四川菜，对于一些小孩营养不良的调理是非常的有帮助的，而且还可以利用这个菜进行益智补脑方面的一个调理，属于学生的一个特别的膳食，在许多的老人食谱上面也是经常的出现呢，下面我们就一起来看一看这个菜怎么样来做吧。
首先，第一个方面是，它的调料：姜20克，大葱15克，料酒25克，胡椒粉2克，酱油15克，白砂糖5克，醋20克，淀粉(玉米)10克，菜籽油20克。第二个方面是他的制作工艺为将花鲢鱼头洗净，宰成块；鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；拣去姜、葱丝，淋上热油即可。我们应该知道，拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；
第三个方面是，醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜。蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。另外关于剁椒鱼头，其原料：花鲢鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。具体的做法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
要知道，为了增加菜的营养，这个花鲢鱼头的菜肴里面也是可以放一些嫩豆腐的，可以把豆腐进行切块，一个一个的放在碗里，注意得提前沥干豆腐里面多余的水分，这是需要我们提前准备好的一个工作，要不然做出来的花鲢鱼头的味道也不会是特别的好的。
鲢鱼头的做法
说到了鲢鱼这种鱼类，相信很多人都非常喜欢食用。而鲢鱼主要是一种由人工饲养的淡水鱼之一，产量比较高，而且味道比较鲜嫩，肉质很厚实，当然营养价值也是非常高的。因此鲢鱼成了许多家庭餐桌上比较常见的一道菜式之一。而鲢鱼头更加不用说，很多人都喜欢用它来烹制各类的菜式。那么到底鲢鱼头的做法是什么呢?
其实鲢鱼头的做法并不复杂，除了可以炖成汤品饮用之外，还可以做成味道香辣的剁椒鱼头，同样是营养丰富，美味十足的。那么还等什么呢?下面就给大家详细介绍一下鲢鱼头的做法吧。
鲢鱼头的做法
剁椒鲢鱼头
主料：鲢鱼头300克;辅料：红辣椒50克;调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水分。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
清炖鲢鱼头
材料：带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
关于鲢鱼头的做法，各位爱吃这种鱼类的朋友已经掌握了一定的方法和技巧了。剁椒鲢鱼头吃起来香香辣辣的，而且制作的时候并不需要花费太多的时间，在家就能够轻轻松松地享受到饭店中的美味菜式了。而清炖鲢鱼头口感比较清新，而且营养价值更加好，适合男女老少食用，大家不妨尝试着制作吧!
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