鲢鱼炖豆腐
养生炖品。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鲢鱼炖豆腐》，希望能对您有所帮助，请收藏。
我们在平时应该都吃过鲢鱼，鲢鱼的营养是特别高的，它含有很丰富的胶原蛋白，特别是女性如果能够经常吃鱼，对皮肤是很好的，也能够起到很好的健身作用，孕妇经常吃鱼还能够让孩子更聪明，尤其是鲢鱼炖豆腐是一道很有名的菜，今天我们就来学习这一道菜怎么去做。
鲢鱼炖豆腐的功效很多，能够很好的暖胃、温中补气、对于润泽女性的皮肤是很好的，还特别适合皮肤干燥，脾胃虚寒的人，这一道菜的做法也是很简单的，下面我们就一起去学习它的做法吧。
鲢鱼炖豆腐做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖
鲢鱼头炖豆腐的制作材料
主料：鲢鱼头450克,豆腐300克
辅料：香菇(鲜)10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克
调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片
制作方法
做法：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀;
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒，下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
温馨提示：
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握;
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水;
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
对于鲢鱼炖豆腐这一做法，大家都是不是了解了，鲢鱼对我们来说含有的营养是很丰富的， 经常吃鲢鱼对身体健康是特别有利的，而且豆腐也有很多的营养，对我们的皮肤很好，经常吃一些豆制品还能够预防很多的疾病，大家在平时不妨多吃一些鱼和豆腐。
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鲢鱼炖豆腐——降低血脂健脑益智
鱼肉炖豆腐是我们生活中常见的一款家常菜，不仅是非常味道鲜美，而且营养滋补，白鲢鱼是我们生活中常见的一种鱼肉，白鲢鱼炖豆腐也是非常的美味可口，对于降低血脂和健脑有很好的作用，下面就是来详细的看看制作的步骤吧。
鲢鱼炖豆腐
原料：
主料：白鲢鱼一条；辅料：盐水卤豆腐2大块，葱、姜、蒜、八角、郫县豆瓣酱适量。调料：花生油、盐、料酒、味精适量。
做法：
1、活的鲢鱼用刀拍晕后，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、锅中下油，油烧热后，下香葱姜蒜和八角，爆香；
3、取三勺郫县豆瓣酱，下入锅中炒出红油；
4、调入料酒，这时候切好的鱼段也跟着下锅了；
5、然后炖煮之前，记得添加没过鱼的开水，水不怕多，大火煮开后，转中火炖20分钟；
6、鲢鱼和葱姜蒜、八角、豆瓣酱的味道都混合在一起了，然后加入大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、加少量盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
温馨提示：
1、郫县豆瓣酱本身很咸，吃不了太咸的最后可以不用再加盐了；
2、最后出锅前要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
功效：白鲢鱼是含有我们身体所必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，所以是可以很好的降低血脂和健脑益智，对于延缓皮肤衰老也是有很好的功效。豆腐则是含有丰富蛋白质，可以很好的补充钙质，促进骨骼的发育和预防骨质疏松。鲢鱼搭配上豆腐是可以很好的清热润燥和解毒生津，对于美容养肤也是有很好的作用。
上面就是为大家介绍的关于鲢鱼炖豆腐的做法了，相信大家在看完上面的介绍后也是很好的知道了怎么制作了，不仅是非常的滋补身体，也是可以很好的健脑强身，对于皮肤细腻也是有很好的作用。所以大家是可以选择食用。
鲢鱼炖豆腐——补钙降低胆固醇
白鲢就是我们经常吃的鲢鱼，营养价值高，而且还可以补虚养血的哦，是不错的养生保健的食材类型的哦。鲢鱼含有丰富的蛋白质和钙质，促进智力发育，如何吃比较好呢，来看看这道鲢鱼炖豆腐。
鲢鱼炖豆腐
材料：野生鲢鱼、石磨豆腐
调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽、蚝油
做法：
将鲢鱼宰杀洗净后过油炸出备用;在炒锅放油，加入葱姜蒜、八角、干辣椒、蚝油、老抽炒出香味后加入自制高汤;放入炸好的鲢鱼和自制老石磨豆腐大火炖50分钟即可。
营养点评
鲢鱼炖豆腐鲜香微辣。鱼和豆腐的组合将美味与营养都发挥得淋漓尽致。豆腐中含有大量的钙质 ，鱼肉中丰富的维生素D，可以极大地促进人体对于钙的吸收。丰富的钙质不仅有御寒的功效，还可以预防多种骨病，如骨质疏松等。鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。鲢鱼的味道鲜美，而且还可以有补虚养血的作用，是不错的养生保健的食材类型，而且还可以降低胆固醇的哦，是不错的养生保健的食材哦，这样的吃法适合各类的人群食用，还可以有滋补肝肾的作用，促进智力发育。
鲢鱼炖豆腐的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常这样食用的话可以补气养阴，而且还可以有润燥的作用，补钙降低胆固醇促进智力发育，而且还可以有软化血管的作用哦，大家感觉吃起来吧。
鲢鱼炖豆腐——温中补气清洁肠胃
鲢鱼炖豆腐属于制作方法非常简单的一种家常菜，由于吃起来的味道非常鲜美，再加上其中的营养价值也是同样非常丰富的，所以在平时不少人都会爱吃些鲢鱼炖豆腐，那么具体我们应该如何烹饪出优质鲢鱼炖豆腐来吃，一起看看吧。
鲢鱼炖豆腐的材料
鲢鱼一条，盐水卤豆腐2大块，葱，姜，蒜，八角，郫县豆瓣酱适量，花生油，盐，料酒，味精各适量。
鲢鱼炖豆腐的做法
把食材都准备好之后，选择把新鲜的活鲢鱼用刀拍晕后，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净之后，切大段，斜打花刀备用。在锅中下油，等到油烧热之后及时下香葱姜蒜和八角，爆香；此时就要取三勺郫县豆瓣酱，下入锅中炒出红油，这时候再调入料酒，可以帮助给鱼肉去腥。这时候切好的鱼段也跟着下锅了；加水用大火煮开后，转中火炖20分钟，然后加入大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；由于豆瓣酱的味道以及比较咸，所以只需要加入少量盐和味精，转小火炖20分钟。撒入香菜和葱碎，出锅即可。
鲢鱼炖豆腐的食用功效
鲢鱼炖豆腐制作简单，味道鲜美，对我们健康来说是有好处的，首先在鲢鱼炖豆腐中的营养价值非常丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，我们常吃就可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。而且吃鲢鱼炖豆腐还可以很好的保护脾胃的健康。
吃鲢鱼炖豆腐对我们人体健康非常有好处，作为清淡鲜美的一道家常菜，在平时我们吃鲢鱼炖豆腐很适合，而且首先烹饪起来是非常方便的，再加上鲢鱼炖豆腐吃起来的味道以及口感都不错，因此非常推荐大家在平时去吃鲢鱼炖豆腐。
鲢鱼炖豆腐汤需要加什么材料
鲢鱼的肉质很肥厚，比较适合用来炖汤，炖出来汤是乳白色的，清清淡淡的，口感不会太腥，最主要的是可以起到滋补身体，调节脾胃的作用，鲢鱼炖豆腐汤的做法很简单，需要先准备一些葱姜蒜，八角，花生油和豆瓣酱，料酒是必不可少的，料酒可以去腥需要把鱼提前切成段状，切成段状的鱼肉不要过多的翻滚，会影响整体的效果。
材料
鲢鱼一条(约4斤)，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，调料:花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀;
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒，下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握;
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水;
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
鲢鱼炖豆腐
材料
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
花鲢鱼头炖豆腐的做法是什么？
鱼头炖豆腐是道很不错的菜，鱼头的营养价值高，特别是怀孕的女性可以多吃鱼头，对宝宝的发育是很好的，鱼头和豆腐搭配口感也很丝滑，这才是真正的美味。
一、鲢鱼头豆腐
材料
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
二、鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
三、鲢鱼头豆腐汤
如丝般嫩滑，入口即化的鲢鱼头肉瓣，宛如猪蹄般胶质满满的鱼头，鱼鳃下边的肉最美味，呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤，勾起味蕾的全部想象。
材料
花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包
做法
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
家炖鲢鱼头
在生活中有很多人都比较喜欢吃鱼头，虽然鱼头这个部位里面的肉不多，但是鱼头的营养价值却是非常高的，而且非常的入资味儿，鱼下巴这个部位有很多的肉都是可以吃的，我们在清洗鱼头的时候，一定要将腮的部位清洗干净，因为腮这个部位有很多的细菌，那么家炖鲢鱼头怎么做呢?
材料:带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
正宗东北炖鲢鱼头的做法
1鱼头切开，洗净备用
2油烧热放姜葱，干辣椒爆香，放花椒粉和大料，在放大酱和辣酱炒香，放料酒和白醋烧热，加适量水
3烧开后放鱼头，大火烧开转小火
4炖半小时，汤汁收好，放切好的葱和香菜段
5收好的汤汁
主料： 鱼头1000g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 葱(适量), 醋(适量), 料酒(适量), 小红辣椒(适量), 白糖(适量), 姜(适量), 蒜(适量)
步骤：
1.准备鱼头
2.调料准备好
3.佐料里有醋、料酒、酱油、白糖按个人口味调好
4.鱼头洗净切开
5.锅热放油
6.油热将鱼头放入
7.将葱、姜、蒜放里
8.将调好的佐料放里
9.加适量的盐
10.放适量的水大火开锅，小火炖
11.炖至汤很少
12.做好的鲢鱼头。
家常炖鲢鱼的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道家常炖鲢鱼的做法，赶快来学习一下吧！
2.用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3.葱姜切好备用。
4.锅中倒入适量油，烧热。
5.用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
6.等到一面定型后翻到另一面。
7.两面呈现金黄色即可。
8.倒入适量酱油。
9.加入醋和料酒。
10.往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
11.加入适量白糖和盐调匀。
12.放入切好的葱和姜。
13.盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
14.出锅撒上香菜和泡红椒即可。
今天这道既简单又营养的家常炖鲢鱼，就为大家介绍到这里，小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！
炖鲢鱼的家常做法
鱼的种类比较多，不同鱼含有的蛋白质、氨基酸不同，吃的时候可以先对鱼进行了解，这样吃的时候对身体有怎么样帮助，都是能够知道，鲢鱼是很多人喜爱选择，吃这样鱼对身体营养有很好补充，那炖鲢鱼的做法如何呢，制作这样鱼也不是很难的，下面就详细介绍下，使得有一些了解。
炖鲢鱼的做法：
豆腐炖江鲢鱼
材料：江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
冻豆腐炖鲢鱼
材料
主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒
做法
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
在对炖鲢鱼的做法认识后，制作炖鲢鱼的时候，都是可以按照以上制作步骤进行，不过要注意对鲢鱼制作数量，每次都是不能太多，这样的鱼制作太多的话，很容易剩下，这样吃不完，隔夜后鲢鱼也是会坏掉的，这点制作鲢鱼的时候要注意的，
侉炖鲢鱼的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关侉炖鲢鱼做法
2.21加适量盐和料酒，抓匀，腌30分钟；
3.1入锅炸至金黄；
4.2用盘子取适量干面粉，腌过的鱼块沾上干面粉；
5.将鱼块全部炸至金黄色；
6.葱取葱白切段，姜切片，蒜切块，辣椒掰碎备用；
7.把炸鱼的油过滤一下，去除杂质，回锅，下花椒、大料爆香；
8.倒入鱼块，烹入醋，加盖焖30秒，然后加入料酒，焖30秒；
9.加适量开水，没过鱼肉，下入葱、姜、蒜，辣椒；
10.水烧两开后，加适量白糖，炖15分钟后，加适量盐，至汤汁收浓，装盘即可。
到这里，关于侉炖鲢鱼这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
鲢鱼烧豆腐的做法
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍鲢鱼烧豆腐的做法，自己动手做起来
2.白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。
3.将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。
4.将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。
5.煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。
6.豆腐一半切小块，一半切片。
7.白菜心切块备用。
8.大火煮至鱼汤浓白。
9.放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。
10.鱼头鱼腩汤做得了。
11.腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。
12.豆腐块煎至金黄色。
13.用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。
14.用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。
15.用大火烧开，转中火烧制。
16.烧到收干汤汁儿即可
17.鲢鱼烧豆腐
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的鲢鱼烧豆腐。
豆腐烧鲢鱼的做法
对于一个单身的人来说，如果一个异性主动上门找你，这时候你该做点什么呢？什么！你的想法好污。在这个时候，如果你能够为她做上几份可口的美食，她必然为你倾心。所以，现在就让小编来教你如果做豆腐烧鲢鱼吧。
2.一个独头蒜切成4瓣，生姜切片，葱挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小块，用油稍煎一下
3.码好味后，放入一小勺水淀粉，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀这步很重要哦
4.炒锅放油约250克实际不用这么多
5.烧到3-4成热第2个要点将鱼块滑入过一下油
6.马上用漏勺将鱼块捞起来待用
7.把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味
8.放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入2大勺泰式香辣酱、2大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺老抽、根据自己的口味调入一点盐
9.烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入
10.烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎
相信看完上面的关于豆腐烧鲢鱼的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲢鱼炖豆腐》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生炖品”专题。
