怎样自制红油凉皮？
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红油凉皮是比较出名的一道川味小吃，一般在夏季食用，口感凉爽，能消暑降燥。红油色艳味香，用来拌凉皮更加鲜美，再配以各种小菜，好吃得根本停不下来。如果不会自己做凉皮，可以买做好的半成品，红油做法比较简单，可以趁热和凉皮拌也可以放凉后再拌。
原料
高筋面粉200克、水105克、盐少许。
做法
1、面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟；
2、将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可；
3、将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块；
4、将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀；
5、盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右；
6、拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了，如此重复，直至面浆用完，切记为防止粘连，凉皮每层之间要抹油。
红油做法
把干红辣椒片+烤熟后捣碎的花生米（去红衣）+熟白芝麻拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可。
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红油凉皮的做法
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍红油凉皮的做法，自己动手做起来
2.12将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可
3.21将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块
4.将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀
5.盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右
6.拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了，如此重复，直至面浆用完，切记为防止粘连，凉皮每层之间要抹油
7.把干红辣椒片 烤熟后捣碎的花生米（去红衣） 熟白芝麻拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍红油凉皮去尝试做出美味的菜肴吧！
凉皮红油的做法及配方
凉皮是很多人比较喜欢吃的一种食物夏天的时候天气比较热，人们的食欲往往变得比较差，这时候吃一点清凉的凉皮，不但能够增强体力，还有很好的促进食欲的作用，凉皮和红油是比较搭配的，吃起来有一点辣，让人更有食欲，再加入黄瓜丝等一些其它的食材就更完美了，下面我们来了解一下凉皮红油的做法及配方。
凉皮红油的做法及配方
用料主料：凉皮适量调料：食盐少许醋适量鸡粉适量蒜适量生抽适量老抽少许香油少许香菜适量白砂糖少许芝麻适量胡椒粉适量辣椒粉适量
1.蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，胡椒粉拌匀
2.取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也变成红油
3.浇在步骤1拌好的调料上，滴几滴芝麻油就OK啦
4.凉皮洗净，打卷切成条，打散装进一大碗里
5.香菜切碎6.在切好的凉皮里，放入切好的香菜碎，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可
烹饪技巧 拌凉菜时，如果是凉皮这类型不出水的菜品，可以提前拌好，可以让料汁更透更入味。但是如果是黄瓜之类易出水的最好还是现吃现拌！
做法二
食材干辣椒100克花椒20克方法1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。4、另外2/3磨成辣椒面。5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟）。6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
红油凉皮的做法有哪些呢?
相信小编一提到红油拌凉皮，大家都要垂涎三尺了吧。别说你们，就连小编也忍不住要流口水了。像80后很多人都吃过，味道不但不油腻，而且还吃得满口生香。那么如此美味的红油拌凉皮是怎么做出来的呢?小编在这里搜集了一些关于红油拌凉皮的几种做法，下面大家随小编一起来看一看吧。
做法一：
调料：食盐，醋，鸡粉，生抽，香油，香菜，芝麻，辣椒，凉皮
制作方法：
1、蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，胡椒粉拌匀。
2、取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也变成红油。
3、浇在拌好的调料上，滴几滴芝麻油就OK啦。
4、凉皮洗净，打卷切成条，打散装进一大碗里。
5、香菜切碎，在切好的凉皮里，放入切好的香菜碎，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。
做法二：
调料：高筋面粉200克、水105克、辣椒、盐少许。
制作方法：
1、面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟;
2、将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可;
3、将剩下的面筋加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块;
4、将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀;
5、盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右;
6、拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了。
7、干红辣椒片+烤熟后捣碎的花生米(去红衣)+熟白芝麻拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可。
看了小编的介绍你学会红油拌凉皮的做法了吗?凉皮吃进嘴里滑溜溜的，再加上有些微辣的调料，简直好吃极了。尤其适合夏天吃饭没有什么口味的人，正好可以当做开胃菜。不过凉皮一定要现做现吃，更不能隔夜，否则容易滋生细菌，有害于健康呢。
自制凉皮的做法
饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下自制凉皮的做法。
2.12121把面粉揉成光滑的面团，面团要软一些，这样容易出面筋。
3.21212面粉里加入适量的清水搅拌均匀。
4.1加水把面揉成面糊糊。
5.2盖上保鲜膜醒2小时。
6.用一个细细的漏勺过滤这一步很关键第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。
7.第二、三遍加水洗可以另外放一个容器里。
8.1洗完了静置两三个小时，如果洗的面糊比较多需要静置五六个小时吧。
9.2直到最后只剩下面筋了。
10.如果你洗的面糊含水过多，那就静置的时间稍微长一点如果你不等着吃那就在冰箱里放一夜第二天再撇去上面的水时间没有太大的限制一般就是五六个小时。
11.取凉皮锣锣用刷子刷上薄薄一层均匀即可。
12.舀上一勺盖住盘底。
13.烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。
14.小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。
15.标准就是凉皮起大泡泡这样凉皮才是熟透的。
16.一盆凉水把锣锣放入凉水之中稍作停留。
17.然后把凉皮解下来。
18.做好了所有的面糊。
19.刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来，趁热切成块状。
20.把凉皮切成宽条。
21.黄瓜切成细丝。
22.把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。
23.加入自己喜欢的调料。
24.最后把所有调料拌匀即可。
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍自制凉皮，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
家庭自制凉皮做法
夏天就要到了，又是到了吃凉皮的好季节，可是随着对于国内食品安全的担心，不敢放心的去外面的摊子上吃，那么怎么样才能吃到好吃的凉皮呢？只能是自己动手做了，凉皮是西安的特色美食，许多西安人民都能做得一手美味的凉皮，今天我们就来说一说家庭自制凉皮的作法。家庭自制凉皮不仅让我们不再担心苦夏，安全性也得到了保证，是非常实用的技巧哦。
一凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。
怎么样看着这些步骤是不是就觉得口水哗啦啦的往下流了啊，不管是爱吃的还是爱挑剔的朋友，你可以根据自己的口味去调制辣椒油和调料水，这样一碗家庭自制的的凉皮就这样上桌了。家庭自制凉皮好吃美味又健康，是非常适合家庭男女老少的食物哦，还在等什么，赶紧动手吧，相信你的厨艺一定是非常棒的。
凉皮的辣椒油应该怎样做
在我们国家同的地区都有着特色的小吃，对于陕西的朋友来说，凉皮肯定是非常熟悉的一种小吃。现在我们可以在各地都看到凉皮的身影，凉皮不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃凉皮是有利于我们的身体健康，在制作凉皮的时候我们必须用到辣椒油，下文我们介绍一下凉皮的辣椒油要怎样做。
凉皮是陕北一带非常知名的地方特色小吃,尤其是陕西西安的凉皮名扬全国。凉皮的做法关键在于凉皮调料的做法,而凉皮调料中最关键的又在于凉皮辣椒油的做法。下面为大家介绍陕西凉皮辣椒油的做法
1准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒面。
5把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
6冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)
9如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
注意事项
1干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。(这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
4油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉皮，我们知道凉皮是陕西省的特色小吃，凉皮不但美味而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了制作凉皮辣椒油的方法，相信大家都已经掌握了吧。
自制红油的做法
对于动物来说，吃是一个动词。而对于我们人类，可不仅仅是这样。吃，要考虑很多方面，既要好吃，还要对身体有益。而如果你能自己动手做，这两方面就都会满足。下面，就让我来为大家介绍下自制红油的做法。
2.1剩下的油继续加热，到了60°左右再把3分之1的油倒入辣椒油中
3.2把油烧热，大约40°左右把3分之1的油倒入辣椒粉中
4.1辣椒粉中的油有沸腾的泡泡，等油完全冷却了就盛到瓶子里存放
5.2剩余的3分之1 的油继续加热至70°再倒进辣椒粉中
6.到的时候要找个滤网把辣椒粉过滤掉
7.放些花椒、香叶、八角是为了增加辣椒红油的香味
看完上文关于自制红油做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
徐金良红油凉皮的做法有哪些
凉皮是夏季比较常见的一道小吃，尤其是在夜市上很常见，制作徐金良红油凉皮最关键的是要和面，要将面团揉的了可以拉出薄膜的状态，这样的话，其味道才会更加的劲道，更佳的爽口的，那么徐金良红油凉皮的做法有哪些呢？下面我们来结束下凉皮的做法吧。
1、面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖 保鲜膜松弛30分钟；
2、将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可；
3、将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块；
4、将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀；
5、盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右；
6、拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了，如此重复，直至面浆用完，切记为防止粘连，凉皮每层之间要抹油。
红油做法
把干红辣椒片+烤熟后捣碎的花生米（去红衣）+熟白芝麻拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可。[1]
上述已经简单的介绍了徐金良红油凉皮的做法， 对于红油也要尤其的注意，将红辣椒磨成辣椒末，加入花生米在油锅里边翻炒之后即可，凉皮的劲道固然重要，但是调料是更加的重要的，一定要注意，好的小吃是离不开功夫的。
怎样制作凉皮
凉皮是东北的一种特色小吃，也是我们很多消费者喜欢吃的食物。因为凉皮的面条韧性，使我们吃起来口感相当不错，而且凉皮搭配的独特香料让我们对凉皮的味道久久不能忘记。然而，对于这种美味的食物，我们应该要对它的制作方法有大概的了解，才能够在生活中更好的 食用凉皮的风味。
凉皮的制作关键在于我们用的面粉是冬小麦粉，从而使我们做出来的凉皮不容易断，嚼劲更好。现在就让我们一起来学习一下凉皮的制作方法吧，希望喜欢吃凉皮的朋友们可以好好了解一下。
做法：
一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊，再陆续加水和稀,加盐，加碱,稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。蒸笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成。
具体：
第一步：和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。
面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。
和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅。
和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让我说要出一个量来，也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀，蒸出的凉皮容易断，稠了厚度不好均匀。将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
涂油的方法： 用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的，具体的量，以凉皮不粘盘子底为标准。
第二步：将面糊倒入盘内。
可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米 厚的面层(也不一定，总之是越薄越好)。
技巧： 为使面糊均匀，拿起盘子左右前后的倒一倒，就均匀了 。
第三步：蒸。
将放有面糊的盘子放在锅内蒸。锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖 ， 大概蒸3～4分钟就好了，时间长一点没关系的。我建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。蒸凉皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或进水。
第四步：凉。
将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却。可以直接浸倒水里也行，适用于只有一个盘子。凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来。一定要慢，不要急，不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子，跟你刚才擦的油有关系。提示： 可能大家遇到一个问题，怎么把盘子从锅内拿出来，因为很烫手，具体方法：用木铲铲端出。
切： 切的时候在凉皮洒水，防止粘连。将调料倒入面皮内，搅拌。
从文章的介绍中，我们应该可以了解到制作凉皮的关键在和面和面粉的选择。如果我们的和面能力很好，那么你们做出来的凉皮韧性就比较高，如果你们不懂得如何去和面，那制作出来的凉皮效果就会大打折扣了，所以大家需要在和面这个环节加以学习。
怎样做凉皮
凉皮是属于面食类的食物，我们吃面食类的食物对我们的胃是很有益的，可以很好的进行消化功能。凉皮是用面粉制作出来的，还加入了一些淀粉的含量。所以凉皮的营养价值一般体现在面粉和淀粉的营养成分中。只要是对身体有益的食物不管是以什么样的形式体现出来都不是关键，重点是营养。
不过只有掌握了凉皮的做法，才能自己去尝试并且创新，我们知道根据每个人的口味就会制作出很多种不同口味的凉皮。不过它们的本质做法是不会发生改变的，所以只要记住这点就可以了。那么怎样去做凉皮呢?
方法一:
凉皮，又称 皮子 、 酿皮子 ，据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。
凉皮的做法
方法二:
凉皮的正宗吃法(好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗)
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
上面介绍了凉皮的本质做法，让我们了解到它的主要材料就是面粉，在制作过程中做主要的就是掌握准面粉放水的多少。还有在蒸皮的时候，需要放点凉水这样呈现出来的效果才会好。食用凉皮对我们的身体也是非常有利的，它含有丰富的蛋白质。
如何自制凉皮简单做法
在夏季，最受欢迎的食物就是凉皮了，因为凉皮有着爽滑的口感，再加上醋和辣椒，在夏天吃是十分合适的。凉皮是用澄粉、面粉制作而成的，分为快速做法和传统做法两种做法。调拌好的凉皮，会有黄瓜、大蒜、辣椒油、熟白芝麻等为配料。下面，就为大家介绍自制凉皮的方法。
一、快速做凉皮的方法
原料：澄粉150克﹑面粉15克
调料：黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量。
做法：
1.将150克澄粉倒入盆内。
2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
3.加清水，边加边用筷子搅拌。
4.搅拌成特别稀的面糊。
5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
10.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
11.揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
12.依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
13.黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
14.放入适量辣椒油。
15.放入花椒油。
16.洒少许熟白芝麻。
17.倒入适量陈醋。
18.放少许盐调味，拌匀即可享用。
二、传统凉皮的做法：
传统凉皮的做法耗时比较长，但可以洗出面筋，面筋也很好吃。传统凉皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清凉爽口的凉皮。看起来好像有点难似的，但做起来一点也不难。
原料：面粉150克
调料：油，盐，花生酱，黄瓜
做法：
1、水与面准备好 。
2、和成面团 。
3、放盆里静置半个小时。
4、盆里加适量水，没过面团。
5、用按搓的手法洗面。
6、水洗稠了倒入另一盆，再换成清水。
7、再加水洗，重复三四次水变清既可，把这几次洗的面水混合倒入一起。
8、放置一天一宿24小时
9、洗出的面筋上锅蒸二十分钟。
10、面筋蒸熟后，放凉，切彻条。
11、24小时候，沉淀好的水将上面清水倒掉。
12、找一个大一点的锅，里面加入适量水，水烧开。
13、找一个圆的平底铁盘，上面刷上油。
14、倒入一勺面水，跟摊鸡蛋饼一样，薄一点，摇晃均匀。
15、放入热水锅中，漂浮在上面，放上去一会面水就变成透明的了，看到起泡就可以收起来了。
16、拿出凉皮，刷一层香油，以防与下一张粘在一起。17、做好后把凉皮切成长条；18、和上切好的面筋条，黄瓜丝，花生酱，醋，盐等调料。
三、成功做凉皮5要点：
1.澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道，光用澄粉做出的凉皮太硬。
2.面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎不劲道。
3.面糊均匀倒入碟子内，在锅中大火蒸2分钟，即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘，也可在托盘内均匀的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。
4.蒸好的凉皮，放水中冷却半分钟，就可以轻松的揭下来了。
5.揭下来的凉皮，摆放的时候，凉皮表面要刷上油，防止粘连。
自制健康凉皮的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习自制健康凉皮的做法。
2.醒好后倒入水。
3.开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
4.直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
5.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。
6.面筋大火蒸熟，大约半个小时。
7.面筋大火蒸熟，大约半个小时。
8.切块备用。
9.沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
10.取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
11.放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
12.取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
13.放入盆里，再在上面刷层油防粘。
14.继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
15.黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
16.几张凉皮卷起来，切块。
17.把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
18.成品。
上文介绍的自制健康凉皮的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。
在家自制凉皮的做法
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关在家自制凉皮这道菜的做法吧。
2.加大约一碗冷水，水要一点点的加，揉和成软硬适中光滑的面团。
3.盖上盖子醒至三十分钟左右。
4.盆里倒入两碗清水，用手不停的揉搓面团，洗出白色的面浆，倒入另一盆。（这是第一次）
5.这是第二次揉搓面团。
6.这是第三次揉搓面团。
7.这是第四次揉搓面团。
8.这是第五次揉搓面团。
9.如此反复揉搓6次，每次都加两碗清水，直至洗不出白色的面浆为止。
10.最后剩下的面团即为面筋。
11.把所有洗出的面浆用密点的漏勺过滤倒入一个盆中。
12.绷上保鲜膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小时以上，即醒面。（我是隔夜再拿出来的）
13.趁着醒面的时间，把面筋上锅大火蒸至。
14.20分钟左右，面筋蒸熟关火。
15.拿出面筋放凉。
16.面筋放凉后切丁备用。
17.把醒好的面浆取出来恢复室温，再缓缓倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可。
18.然后将余下的面浆混合均匀。
19.另拿两个金属盘，在盘底擦好薄薄一层油轮流使用，往盘里舀半勺面浆荡匀，最好荡薄一点。
20.锅里放水烧开，把盘放在烧开的水上15秒钟。
21.表面快凝结时盖上盖子焖1分钟左右。
22.直至里面的面浆起泡，揭开盖子。
23.连盘取出放在备好的凉水上冰凉。
24.然后再从盘中轻轻剥出凉皮。
25.把剥出的凉皮整齐的叠放在盘中。
26.把姜、蒜捣成泥。
27.香葱、鱼香菜、花生切好
28.一勺芝麻酱用一勺香油和两勺自制花椒油提前泻好。
29.黄瓜切成丝打底。
30.凉皮切成大拇指宽的条摆放在黄瓜丝上。
31.调汁：加入提前泻好的芝麻酱，三勺红油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、两勺姜蒜泥、四勺酱油、两勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精调成汁
32.然后在凉皮上撒上花生碎、面筋、香葱。
33.把调好的汁淋入凉皮上，再撒上鱼香菜。
34.吃的时候再拌匀即可。
虽然在家自制凉皮这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样自制红油凉皮？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生自制饮品”专题。
