麻辣烫红油的做法，一招教你轻松学会
夏季养生教你怎样避免。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“麻辣烫红油的做法，一招教你轻松学会”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
麻辣烫是生活中十分常见的小吃，麻辣烫的做法也是各有不同，各自彰显与众不同的独特风味，麻辣烫的底汤和配料十分关键，调和好的配料和底汤，可以使麻辣烫更加美味可口，麻辣烫里面的红油也是非常关键，红油调好可以使麻辣烫更加美味。
1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒面。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。YS630.COM
7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
小贴士
1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）
4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
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蜜汁山药的做法，一招教你轻松学会做
蜜汁山药是一道地方名菜，主要原料是由山药所制作而成，山药的口感绵软香甜，可以生吃也可以用来做药膳，药用价值很高，其中也含有大量的营养元素，对人体十分有好处，蜜汁山药的味道甜糯可口，令人回味无穷。
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。鸡皮糙山药250克，苹果1个，金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克，白糖200克，蜂蜜50毫升，黑芝麻100g。
制作方法
方法一
1.将山药刮去外皮，用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮，切开，除去核，然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净，横切成两半。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入山药，氽一下捞出，切成长3寸的段。沙锅中放入白糖，注入300克清水，上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁，移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中，上面撒上各种果料叮。
3.将煨山药的糖汁过细罗，注入另一锅中，加入桂花酱，将汁熬浓，浇在山药上即成。
方法二
1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。[1]
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
麻辣烫红油秘制作过程
红油在我们生活当中是比较常见的一种美味调料，尤其是在川渝地区，红油更是比较常见，红油的做法比较多，在麻辣烫中经常会使用红油，做红油的时候要准备些辣椒，或者是准备干辣椒，另外还有花生碎，八角，桂皮，白芝麻等等，平时在吃红油的时候要注意，不能吃得过多，避免影响肠胃健康。
麻辣烫红油秘制作过程
在制做美味的红油前得先准备好食材，食材中有：四川干辣椒,食用盐,白芝麻,花生碎,八角,桂皮,大蒜等主要食材和调料。
又香又辣的四川红油做法:首先取适量的四川干辣椒放入清水中清洗干净晾干，然后将干辣椒放入搅碎机中，打成辣椒末，在倒入碗中加入适量的食用盐,白芝麻,炒熟的花生碎搅拌均匀，放置一边备用。
接着准备一口干净的锅，放入适量的食用油，然后将八角,桂皮,大蒜洗净晾干放入锅中炸出香味，待油滚热后捞出香料，然后将香油倒入刚刚拌好的辣椒末中搅拌均匀。等调料晾凉后放入玻璃罐中密封，然后放入冰箱中储存一天，我们的秘制四川又香又辣的红油就完成了。
做法二
主料：鲜辣椒 (100克)，花椒 (20克)调料：姜 (4片)，八角 (2个)，桂皮 (一小节)，白芝麻 (少许)做法：1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。2.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。3.另外2/3磨成辣椒面。4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。5.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。7.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）8.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
牛奶冰棒的做法，一招轻松学会
在炎热的夏季亲手做一道清凉解暑的牛奶冰棒十分惬意，自己制作牛奶冰棒其中不含食物添加剂，营养健康口感也很好，是一种老少皆宜的美食，牛奶冰棒主要材料是新鲜的牛奶和白糖所制作而成，做法简单美味健康。
用料
主料；牛奶250毫升，蛋黄2个，淡奶油100毫升
准备原材料：牛奶250ml，淡奶油100ml，蛋黄2个，糖80g
蛋黄中加入10g糖搅拌均匀，不太均匀也没有关系，一会还要放入牛奶搅拌
牛奶中放入40个糖，加热搅拌均匀
将加热的牛奶倒入蛋黄中，变倒变搅拌
加入打好的淡奶油
将搅拌好的液体倒入模具中，放入冰箱冷藏就可以了
冰激凌是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，适当的食用冰激凌有主人人体补充这些成分，对于人体有着一定的好处。
冰激凌中含有氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，这些元素的摄人有助于帮助人体调节生理机能、保持渗透压和酸碱度。
对于一般奶油冰淇淋来说，其营养成分是牛奶的两三倍，同时这些成分在人体内的消化率可以达到95%以上，相对于肉类、脂肪类的消化率来说还要的高。
卤味鸡爪，一招教你学会
卤味鸡爪是日常生活中一道美味的小零食，卤味鸡爪的口感偏甜一些，还有偏辣一些，口味繁多，深受人们的喜爱，卤味鸡爪的制作方法也很简单，可以自己制作不含食物添加剂，食用也很放心，下面让我们一起来看一下卤味鸡爪的详细做法。
主料
鸡爪1000g、廖排骨卤汁500g
配料；油适量，盐适量，味素适量，酱油适量，米酒适量，冰糖适量
卤味鸡爪做法
1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。
2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗，然后放入清水中浸泡1小时。
3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。
4 准备好其他材料，葱、姜洗净，将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段，备用。
5 取一炒锅，倒入适量油，烧热至180度后放入葱段，炸至金黄色后捞起沥干油。
6 将材料全部装入棉布袋中绑紧，即为卤包。
7 大汤锅中先放入卤包及调味料，以大火煮滚后盖上锅盖，转中小火续煮30分钟至散发中药香味，即为卤汁（份量为2斤）。
8 放入鸡爪，不加盖续煮5分钟即可关火。
9 将鸡爪留在锅中，不需加盖，浸泡1小时后捞出，放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁，
10 均匀涂上香油即可。
注意事项
1、这道卤味的第1次卤汁可以重复使用2次后，再当成第2次卤汁，如果是卤过1次豆干等食材后便要丢弃。
2、重复使用第1次卤汁或第2次卤汁卤制前一定要先捞除表面的浮油，以免卤汁产生腥味，同时也能避免卤好的食材变质，延长保存期限。
麻辣烫的做法
麻辣烫在我们的生活中随处可见，也是很多消费者比较喜欢的食物之一。那么，对于喜欢吃麻辣烫的我们，应该在生活中怎样去制作一份属于自己的麻辣烫呢?你们曾了解过麻辣烫的做法吗?如果你们队麻辣烫的做法还不了解，我们建议大家可以来阅读一下这篇文章介绍的方法，相信对你们有所帮助。
麻辣烫的做法有很多种，它是因地域的不同而不同，所以我们在选择吃麻辣烫的时候，应该根据自己的口味去选择合适自己的食物，这样才可以更好的满足我们的胃口。
麻辣烫的做法
1.鹌鹑蛋入小锅中煮熟。
2.鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来。
3.鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。
4.海带入水中涨发。
5.海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。
6.香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来。
7.藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。
8.花菜切成小朵串起来。
9.土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来。
10.葱姜蒜切小粒，干红椒切段。
11.锅入油炒香花椒、干红椒。
12.再放入葱姜蒜炒香。
13.加入水、鸡汁。
14.加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料(植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量)煮开，转入火锅中。
15.蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料(红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意)，食材煮熟后蘸食用。
对于文章介绍的麻辣烫的做法，我们希望大家能够有一定的了解，这样不仅可以减轻你们的消费支出，而且可以让自己学会一两道自己喜欢的吃的菜式。同时，我们建议大家在平时应该尽量少吃麻辣烫，特别是在上火的时候，会对我们的喉咙造成很大的伤害。
粉丝麻辣烫做法
麻辣烫是一款物美价廉的平民食物，同时也深受各界人士的喜爱。为了吃上一款美味的麻辣烫，很多人都会不辞辛劳的去寻找，但是，这款食物也能在家里制作，不仅卫生健康，同时也美味。接下来，我们就为大家介绍一下，怎样在家里做上这么一份美味健康的可口麻辣烫。
麻辣烫的做法及配方大全
食材食谱热量：443.2(大卡)
主料粉丝(稍粗一点) 500克 方便面 1袋
方法/步骤
待水烧开，把火锅底料放入开水里，直到底料完全溶解，这样就准备好了麻辣烫原汤
把主料按次序放入已经麻辣烫原汤里;一般的次序是：先放米线或者粉丝，直到米线或粉丝已经煮透时放入各种肉丸
等到所有肉丸都煮烂时放入油菜、茼蒿等菜类，因为菜类经开水煮后烂得快所以最后放
最后用慢火恒温煮2——3分钟就可以出锅了
根据个人口味可以任意加入其它的佐料，然后就OK了
注意事项
以上主料和辅料的比例都是根据个人的口味而定，用量根据人数而定
选用的粉丝不要太粗，否则煮不烂，也不要太细，太细了一煮就容易碎
通过以上的详细介绍和了解，我们就可以在家里，自己制作这样一款美味又健康的麻辣烫，而且，这份菜谱上面的食材和调料都是在超市里面可以轻易得到的。同时，这款美食也是朋友、闺蜜之间相互聚会的良好调和剂，既能增进感情，又能和大家一起享受美味。
一碗麻辣烫的热量_一份麻辣烫的热量
在四川，老友聚会、外出旅游时总是少不了一碗麻辣烫。一碗滚烫的麻辣烫制作看起来简单，却是祖祖辈辈智慧的结晶。其中的麻和辣是这道菜的灵魂，当然麻辣烫除了麻和辣之外，热量也是飘忽不定的，因为麻辣烫的食材是宾客自己挑选的，所以热量不是一成不变的，那么一碗麻辣烫大约的热量是多少呢？
麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。
而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。
麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的;帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。
一碗麻辣烫的热量热量估算是68。47大卡，麻辣烫的热量高不高主要取决于原料，如果蔬菜类多些热量并不是很高。
介绍麻辣烫汤底——红汤的做法
我们说麻辣烫的汤底是至关重要的，没有设么比这更加重要的，希望你们能够明白，那么小编在这里想给各位介绍一下麻辣烫汤底——红汤的做法。你们是不是心动了呢?是不是很像知道这种这么美味的汤底是怎么样做的，那么下面就和小编一起来看看怎样做麻辣烫汤底——红汤的做法吧!
一、食材
主料牛油 1000g 菜籽油 500g
二、红汤底料制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会(锅里刚冒青烟)
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉(注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。)，加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。加入冰糖熬化出糖色。
3、加香辣酱用小火加热 20 分钟左右，加香料继续加热 10 分钟，下老干妈香辣酱加热 10 分钟，加入花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，尽时端离火口，降至常温时既得底料。
三、红汤底料制作注意事项：
时间按照火候酌减熬料期间都用最小火，边熬边搅匀 温度过高时 适当的关火 保持冒小泡，切记一定不要糊。
其实介绍了这么多什么都没有那么重要，最重要的事我们要理解这些用料的特征，我们怎么说其实我们做东西还是要根据自己的爱好来做菜，这是我们不能忽视的，那么小编介绍的麻辣烫汤底——红汤的做法你们是不是懂了呢?那么动手做做吧!
清真麻辣烫的做法
麻辣烫是一款地地道道的四川小吃，它因为做法简单、口味多样以及味道鲜辣受到人们的喜欢，尤其是深受女性朋友们的喜爱。可是最近这几年来，由于部分的路边小摊卫生条件差，并且以次充好，使麻辣烫被评为了“有毒小吃”。爱吃麻辣烫的朋友们，今天可以来学一下如何在家制作清真麻辣烫。
麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上。其实这超人气的麻辣烫只要买上一包火锅底料，再备上些家人爱吃的蔬菜、肉丸，短短十几分钟我们就能在家自制一锅这无人不爱的川味小吃，保管你一学就会，干净又美味。
主料：清真麻辣烫底料150g 。
辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g豆腐卷50g、清水。
适量步骤 ：
1.取一包麻辣烫底料。
2.用厨房剪将底料剪开。
3.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9.将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
小贴士：涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底（或是用炖煮的鸡汤做汤底）。
上边介绍的就是清真麻辣烫的家常做法，做法简单方便、一学就会，最主要的就是干净卫生。所以心动的你，不妨在休息的时候，买上食材，自己在家给自己和家人做上这款简单好吃的清真麻辣烫，建议大家的就是不能吃辣的要少放辣椒。
麻辣烫麻酱的做法
相信很多朋友在平时都是比较喜欢吃麻辣烫的吧，特别是在冬天的时候，一碗香喷喷的麻辣烫可以让我们更好的调节体温。对于我们想要食用到美味的麻辣烫还是需要知道麻酱的做法的，因为麻酱对于制作麻辣烫是有很大影响的，所以建议大家可以来学习它的制作方法。
主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋。
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了; 4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 麻辣烫 调料的配方 材料:辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱
鸡精制作：
1.将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。
2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。
3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。
4.蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了。
通过文章对于麻辣烫麻酱制作方法的介绍，相信你们应该都知道麻辣烫麻酱是怎么制作出来了吧。对于麻辣烫麻酱这种食物，我们在生活中可以根据自己的需要去选择麻辣烫麻酱的调料，这样才能够保证我们制作出来的食物味道。
贵州麻辣烫的做法
贵州麻辣烫也叫作串串香，是比较有名的一种小吃，他的做法是比较多的，只要原材料比较健康，吃起来不但美味，对身体也有一定的保健的作用，但是对于一些街边的麻辣烫，在吃的时候一定要了解一下他的卫生问题，要了解一下它的原材料问题，另外平时也注意不要吃得过多，避免对健康造成不良的影响。
贵州麻辣烫的做法
“串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。
【原料】
四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
麻辣烫好吃但需注意
通常麻辣烫都以辛辣刺激为主，这也是为什么那么多人喜欢吃的原因。因为辛辣具有促进食欲的作用，让你在食用过程中胃口大开从而不知不觉的过量食用。麻辣烫除了具有辛辣的特点之外，同时还十分的油腻，专家提醒如果长时间的食用过分辛辣、油腻的食物将会严重影响肠胃健康。尤其是其中的辛辣成分还会刺激肠胃黏膜，从而诱发肠胃疾病。
还有很多女性都认为麻辣烫能够减肥，专家提醒就算你吃麻辣烫的时候不吃任何荤食，煮麻辣烫中所含有的大量油脂也会让你减肥失败，同时还有可能会更加肥胖。
专家提醒，街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能会导致你出现食物中毒的情况。而且麻辣烫的食材通常都非常的不健康，长期食用不仅容易导致食物中毒，同时还有可能会摄入大量的寄生虫卵，从而影响肠胃以及整个人体健康。尤其是麻辣烫，经常满满的一锅，这种情况下如果没有煮开或者是煮烫的话，其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死。
专家提醒长期食用这种食物很容易诱发消化道疾病，而且其中所含有的各种有害物质还容易侵害人体器官组织健康，从而威胁到生命安全。
砂锅麻辣烫的做法
相信大家肯定都知道什么是麻辣烫吧，麻辣烫虽然是川渝地区的特色小吃，但是现在在我们国家到处都是可以看到麻辣烫的身影，麻辣烫不但好吃而且价格也是非常低廉的，所以麻辣烫深受普通老百姓的欢迎。砂锅麻辣烫就是将麻辣烫放在了砂锅里面，下文我们就给大家介绍一下砂锅麻辣烫的做法。
麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
末120 克，蒜茸150 克，葱末200克
做法
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用;
2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温;
3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。(即成底料)
底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。
在上面的文章里面我们介绍了什么是麻辣烫，我们知道麻辣烫其实是川渝地区非常有特色的一种小吃，现在在全国各地都能吃到美味的麻辣烫，上文为我们详细介绍了砂锅麻辣烫的做法，相信大家都掌握了吧。
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