卤味鸡爪,一招教你学会
夏季养生教你怎样避免。
“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”那些健康而长寿的人,他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的卤味鸡爪,一招教你学会,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
卤味鸡爪是日常生活中一道美味的小零食,卤味鸡爪的口感偏甜一些,还有偏辣一些,口味繁多,深受人们的喜爱,卤味鸡爪的制作方法也很简单,可以自己制作不含食物添加剂,食用也很放心,下面让我们一起来看一下卤味鸡爪的详细做法。
主料
鸡爪1000g、廖排骨卤汁500g
配料;油适量,盐适量,味素适量,酱油适量,米酒适量,冰糖适量
卤味鸡爪做法
1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。
2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗,然后放入清水中浸泡1小时。
3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。
4 准备好其他材料,葱、姜洗净,将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段,备用。
5 取一炒锅,倒入适量油,烧热至180度后放入葱段,炸至金黄色后捞起沥干油。
6 将材料全部装入棉布袋中绑紧,即为卤包。YS630.COm
7 大汤锅中先放入卤包及调味料,以大火煮滚后盖上锅盖,转中小火续煮30分钟至散发中药香味,即为卤汁(份量为2斤)。
8 放入鸡爪,不加盖续煮5分钟即可关火。
9 将鸡爪留在锅中,不需加盖,浸泡1小时后捞出,放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁,
10 均匀涂上香油即可。
注意事项
1、这道卤味的第1次卤汁可以重复使用2次后,再当成第2次卤汁,如果是卤过1次豆干等食材后便要丢弃。
2、重复使用第1次卤汁或第2次卤汁卤制前一定要先捞除表面的浮油,以免卤汁产生腥味,同时也能避免卤好的食材变质,延长保存期限。
扩展阅读
绿豆酥做法,一招教你学会做绿豆酥
绿豆酥是一道非常美味的甜品,主要原料就是绿豆,用绿豆做出的甜品不仅口感绵软,而且绿豆当中带有独特的香味,经常食用绿豆可以解暑止渴,对身体十分有好处,绿豆的做法有很多种,每一种做法都彰显出绿豆独特的香气。
主料:面粉320克,绿豆200克。
辅料:椰蓉50克,鸡蛋黄1个,水100克,白糖90克,玉米油110克。
步骤:
1.绿豆提前浸泡一晚,放入高压锅,加3倍的水煮压半小时。
2.煮熟后倒出,放入料理机,加糖打成泥。
3.不粘锅烤盘放入10克玉米油,电磁炉开小火,倒入打好的绿豆泥翻炒,炒几分钟后倒入椰蓉。
4.炒匀,炒至略干即可。
5.油皮和油酥面都和好,油皮:面粉200克、玉米油55克、白糖40克、水100克;油酥:面粉120克、玉米油55克,油皮要使劲多揉一会儿,油酥揉均匀即可。
6.油皮和油酥都分成16个小剂子。
7.一个油皮包入一个油酥。
8.包好,收口向下摆好,无需饧,直接再从第一个开始包的操作。
9.每个剂子先擀长。
10.卷起,再擀长,卷起,此过程走三遍。
11.最后全部卷好。
12.把面剂子擀成圆饼,包入绿豆馅,炒好的绿豆馅先提前揉成圆球,比较好包。
13.团好。
14.压扁成1厘米厚的小饼,放入烤盘上。
15.涂上蛋黄液。
16.放烤箱中层,上下火,190度,20分钟。
红油热干面的做法,一招教你学会
红油热干面是一道家常主食,做法工艺十分简单,主要食材是面条和红辣椒油,也可以根据个人喜爱加入一些蔬菜和肉片,热干面起初是一道地方小吃,虽然现实社会饮食水平不断的提高,热干面的做法层出不穷,每一种做法都很简单美味。
食材明细;面条半斤,辣椒4根,糖少许,盐少许,蚝油少许,胡椒粉少许,红油豆瓣一勺,味精少许
将面隔水蒸5分钟,后盛出备用
将榨菜焯水去除盐味辣椒焯水断生
将榨菜、辣椒切丁将糖、盐、香油、胡椒粉、耗油、红油豆瓣拌好即可
吃面条的好处
1、面条含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质,因此吃面条能使人长寿,故有“长寿面”之说。
2、面条是运动员的最佳食品,它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面条能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
4、不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重,已列入减肥食谱。
5、面条不含胆固醇,适合高胆固醇患者食用。
6、有抑制食欲的特点,因为面条在胃中的消化比较慢,使长时间有饱胀感,不易饥饿。
7、能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定。
蜜汁山药的做法,一招教你轻松学会做
蜜汁山药是一道地方名菜,主要原料是由山药所制作而成,山药的口感绵软香甜,可以生吃也可以用来做药膳,药用价值很高,其中也含有大量的营养元素,对人体十分有好处,蜜汁山药的味道甜糯可口,令人回味无穷。
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。鸡皮糙山药250克,苹果1个,金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克,白糖200克,蜂蜜50毫升,黑芝麻100g。
制作方法
方法一
1.将山药刮去外皮,用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮,切开,除去核,然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净,横切成两半。
2.锅中注入清水,上火烧开,放入山药,氽一下捞出,切成长3寸的段。沙锅中放入白糖,注入300克清水,上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁,移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中,上面撒上各种果料叮。
3.将煨山药的糖汁过细罗,注入另一锅中,加入桂花酱,将汁熬浓,浇在山药上即成。
方法二
1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。
3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。[1]
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
麻辣烫红油的做法,一招教你轻松学会
麻辣烫是生活中十分常见的小吃,麻辣烫的做法也是各有不同,各自彰显与众不同的独特风味,麻辣烫的底汤和配料十分关键,调和好的配料和底汤,可以使麻辣烫更加美味可口,麻辣烫里面的红油也是非常关键,红油调好可以使麻辣烫更加美味。
1. 准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
3. 待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒面。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
6. 冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。
7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
8. 热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
9. 如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
小贴士
1:干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。
2:辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这步主要是去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3:也可以直接买现成的辣椒面,但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。(因为买的辣椒面,有的水分比较重,热油浇下去不是很香)
4:热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。
牛奶冰棒的做法,一招轻松学会
在炎热的夏季亲手做一道清凉解暑的牛奶冰棒十分惬意,自己制作牛奶冰棒其中不含食物添加剂,营养健康口感也很好,是一种老少皆宜的美食,牛奶冰棒主要材料是新鲜的牛奶和白糖所制作而成,做法简单美味健康。
用料
主料;牛奶250毫升,蛋黄2个,淡奶油100毫升
准备原材料:牛奶250ml,淡奶油100ml,蛋黄2个,糖80g
蛋黄中加入10g糖搅拌均匀,不太均匀也没有关系,一会还要放入牛奶搅拌
牛奶中放入40个糖,加热搅拌均匀
将加热的牛奶倒入蛋黄中,变倒变搅拌
加入打好的淡奶油
将搅拌好的液体倒入模具中,放入冰箱冷藏就可以了
冰激凌是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,适当的食用冰激凌有主人人体补充这些成分,对于人体有着一定的好处。
冰激凌中含有氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,这些元素的摄人有助于帮助人体调节生理机能、保持渗透压和酸碱度。
对于一般奶油冰淇淋来说,其营养成分是牛奶的两三倍,同时这些成分在人体内的消化率可以达到95%以上,相对于肉类、脂肪类的消化率来说还要的高。
竹笋怎么保鲜?一招教你搞定
竹笋是生活中常见的食材,味道清脆爽口,深受人们的喜爱,竹笋的营养丰富,含有大量的微量元素,经常食用对身体有很大好处,竹笋的做法也有很多,可以说是花样百出,每一种做法都彰显出竹笋独特的风味,竹笋虽然好吃,但是保存不当会影响口感,新鲜竹笋应该好好保鲜。
要保存好竹笋,我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛,竹笋会出现纤维老化。此外,竹笋被采挖出来后,由于没有根部供水了,加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分,因此,鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,那不用怎么费心去保存,用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。
如果竹笋数量比较多,短期无法食用完,又未剥壳,那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以),然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
现在冰箱十分普及了,很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋,但是,很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后,往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当,才导致竹笋老化。
他们在冰箱里保存的是生竹笋,冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此,在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
有的时候,为了携带轻巧,从亲朋处接受竹笋的时候,我们会把笋壳剥去。这种情况不能用上一步的方法保存,否则会竹笋可能会腐烂,或是表面长霉斑,味道变了,外观也难看。这种情况必须要杀死竹笋细胞,才能保持竹笋的口感和外观。
一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
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