牛筋有什么营养
养生有什么。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“牛筋有什么营养”，仅供您在养生参考。
牛筋就是牛身上的筋，有弹性，就是牛的韧带。牛筋一向都是宴席上的上品，食用历史悠久。口感淡嫩而且不腻，质地比较像海参，有句俗语说：‘牛蹄筋，味道赛过参’牛还有一个特点，就是认死理不懂得变通。所以牛筋就是不太会认死理的意思。
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
适用人群
1.适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
2.凡外感邪热或内有宿热者忌食。
用法用量
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
食用功效
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
牛筋的食用禁忌：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
Ys630.com相关知识
牛筋吃了有什么好处？
女人们都非常爱美，都希望皮肤拥有很好的弹性和韧性，所以平时会使用很多护肤品，这里为广大女性推荐多吃牛筋，这部分的肉吃起来有很好的嚼劲，口感是非常好的，因为牛筋含有丰富的胶原蛋白，所以吃了能够让皮肤变得更好，除此之外，平时多吃牛筋还有下列这些功效。
牛筋吃了有什么好处？
牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲，也就是牛的韧带。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
吃牛筋有什么好处？牛筋的营养价值及功效
1、牛筋的营养价值
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2、牛筋的营养成分
每100克牛筋含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、胆固醇、碳水化合物等。
3、性味归经
甘，温。入脾、肾经。
4、牛筋的功效
益气补虚，温中暖中。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
5、牛筋的适用人群
老少皆宜。但凡外感邪热或内有宿热者忌食。
6、牛筋的适用量
发制好的牛蹄筋每次100克。
7、特别提示
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
牛筋的属性
1、科属
牛科，牛属。
2、产地
牛筋，即牛身上的筋，全国各地均有。
3、别名
牛筋。
4、简介
牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”可牛还有一个特点，就是认死理，不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。牛筋有强筋壮骨功效，其作用：益气补虚、温中暖中，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
牛筋有什么功效与作用
牛这种动物可谓是一身是宝了，牛皮可以制作各种皮鞋、家具等等，牛肉的滋补效果非常强，可以有效的让人达到强身健体的作用，牛鞭可以用来泡酒，具有壮阳补肾的功效。
而牛筋这个部位也是效果非常多的，例如其含有丰富的胶原蛋白可以舒筋活络、美容养颜等等，下面就来详细介绍一下牛筋有什么功效与作用。
牛筋，即牛身上的筋，也就是牛的韧带，而牛全国大部分地区均有饲养，以南方水稻田地区为多。它向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。含有丰
富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
1.活络筋骨
牛筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2.美容养颜
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，食疗效果非常不错，特别适合女性。
3.抗衰老
常吃一些牛筋可以调节身体各器官的功能，以及调节各循环系统，所以可以延长人的寿命，有抗衰老的作用。
营养价值
牛筋含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。
1、牛筋含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
2、牛筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
3、牛筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
4、牛筋富含钙质和胶质蛋白，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
吃牛筋有什么好处呢
吃牛筋有什么好处呢，肌腱是富含蛋白多糖和胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，不含胆固醇，主要结构组成,在软骨、结缔组织，如角膜基质，紧随其后的是关节滑液，如眼睛的玻璃粘液润滑。矩阵在矩阵、蛋白多糖和胶原蛋白通过特定的方式和具有特殊的结构。矩阵中包含大量的透明质酸，可以透明质酸受体表面的细胞，细胞和细胞粘附的影响，细胞迁移、增殖和分化的细胞生物学行为。
牛蹄筋的功效与作用
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
牛蹄筋的营养价值
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋的食用方法
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。
吃牛筋有什么好处呢，看了上文你知道了吗？牛肉蛋白质含量特别高，脂肪含量相对较低，所以，在今天的三高人群有特别高的声誉的。科学研究证明，牛肉牛筋中含有丰富的蛋白质、氨基酸和蛋白质的组成更接近人类的需要，对提高人的抗病能力有很好的效果。刚手术，特别是对于那些需要补充气血，组织修复的患者，牛肉牛筋是美食中的天然药物。
牛筋的营养价值
牛筋这个东西，相信对大家来说并不陌生，顾名思义就是牛的筋，日常生活中的人们也经常在食用它，面对这么特殊的东西，人们研究了，一系列的做法，炒着吃，煲汤用，到处都能见到牛筋的身影，那么这么好的东西有什么营养价值呢，牛筋的营养价值是什么呢?
面当吃牛肉的时候，有的时候会带些牛筋，我就会不吃那些东西，把牛筋挑出来，只吃肉，家里的人这时就开始会数落我们了，这么好，这么有营养的东西，你们居然不吃，然后为了不浪费，就会逼着我们吃下去，那么牛筋的营养价值有那些呢?
滋补酸辣牛筋煲
原料：牛筋、甘笋、番茄2个、干葱4粒、姜数片、葱2条、陈皮1/4个、白醋1/2茶匙、小红椒4只;茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
做法：
1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。
2、甘笋去皮切块;番茄洗净切块;干葱去衣;陈皮浸软刮瓤;红椒洗净切细粒。
3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次;如水分不足可注入滚水补充。
宫爆牛筋
材料：
牛蹄筋、蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油、带皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右.
2、捞出冲凉水,切小块.
3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可.
4、锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁.
5、最后加入炸好的花生.拌匀.即可.
我们知道了牛筋的做法有很多，有很高的食用价值，牛筋的营养价值 是很高的，能促进人们身体的健康，发育，还对皮肤有很大的帮助，也可以作为药的一种药剂，面对这么好的东西，希望人们能尽快的、全面的，掌握牛筋，了解牛筋。
牛筋丸的营养价值
牛筋丸是潮汕地区非常有名的小食，在汕头已经有将近一百年的历史了，牛筋丸是在牛肉里加进了一些牛的嫩筋做成的牛肉丸，吃起来很有嚼头。牛筋丸使用的牛筋，既可以是牛大筋也可以是牛蹄筋，牛蹄筋味道鲜美，口感淡嫩不腻，质地很像海参，味道之美更是赛过了海参。
牛筋丸的营养价值分别来自牛筋和牛肉，牛筋中富含胶原蛋白，脂肪的含量也要低于肥肉，而且不含胆固醇，所以能够起到延缓衰老、美白护肤、强健筋骨的作用。对于身体瘦弱的人来说，是很好的食补佳品，有助于减缓中老年朋友骨质疏松的进程，帮助青少年身体的发育。
对于刚刚生完孩子的产妇，有很好的补血益气的作用，可以有效地防治产后虚冷，还可以起到很好的养发明目的功效。这里要提醒大家注意的是，中风患者、动脉硬化和消化系统疾病的患者不适宜吃含有牛筋丸，凡外感邪寒和内有宿热的人也不要食用牛筋丸，否则会加重病情。
再来说说制作牛筋丸的另一种主料---牛肉。牛肉中同样富含蛋白质，而且含有的氨基酸的组成要比猪肉更接近人体的需要，尤其适合在寒冬时节食用，可以达到滋补养胃的功效。牛肉含有少量的胆固醇，富含维生素A和维生素E，这对于青少年的智力和身体的发育很重要。
牛肉中还富含钙、磷、钾、镁、锌等人体必需的重要的微量元素。对于气短体虚、贫血体质的人很适合。将牛肉和牛的嫩筋调和在一起，制成的牛筋丸结合了牛肉与牛筋共有的功效，营养也更加丰富多样了，牛筋丸不愧是一道既有很高营养价值，又具有很高药用价值的名菜。
牛肉和牛筋哪个营养高
牛肉是很重要的一种食品，人们通过养殖牛，有大量的牛肉流入到市场。但是，牛肉不同的部位功效是不同的，虽然人们都喜欢吃牛肉，但是应该有一些注意事项，牛的某些部位是不应该被食用的。而牛肉和牛筋是牛身上最宝贵的肉质，我们应该学会吃这两种肉。那么，牛肉和牛筋哪个营养更高呢？
牛蹄筋：
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养
的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛筋炒什么好吃？
年纪偏大的人以及肥胖的人群，很容易出现胆固醇偏高的情况，这个平时饮食比较丰盛有关系，为了控制胆固醇水平，很多患者都不敢吃肉，这里为广大患者推荐可以吃牛筋，牛筋几乎不含有胆固醇，脂肪含量也非常低，所以吃了不会导致胆固醇偏高，牛筋比较流行的吃法是炖汤来吃，另外可以按照下列方法炒来吃。
牛筋炒什么好吃？
牛筋炒青椒
材料
熟牛筋（菜场老板说他花了4个小时煮好的），青椒少许
做法
步骤1：锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。
步骤2：倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。
爆炒牛筋
用料
材料
用量
大蒜1根
八角1枚
蒜末若干
牛筋
剁椒若干
做法
1.大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒
2.倒入事先用高压锅压熟过的牛筋一起翻炒至熟即可
炒牛筋的做法
11.此牛筋是属于牛杂的一种，切适口大小。
22.蒜苗2支斜切，姜一小块切丝，蒜头8粒去皮。
33.匙油爆香姜、蒜头及一半的蒜苗。放入牛筋、酱油、盐适量、米酒2大匙拌炒。加入半碗水以中小火焖煮约8分。加入蒜苗炒匀起锅。
香菜拌牛筋
材料：
牛筋，八角适量，葱段适量，桂皮适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量，香菜，辣油，盐巴少量
做法：
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
4.切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻。
牛筋冻做法，这样做营养多多
生活中，很多人们都说吃什么补什么，牛筋比较受人们的喜爱，而且含有的脂肪非常的低，没有任何的胆固醇含量，因此女性吃了不仅不怕发胖，而且还能够让皮肤更有弹性，减少皮肤的衰老。牛筋冻是使用牛筋而制成的一种食品，很多人都想要了解他的做法，这样自己在家也可以进行制作。
材料：牛蹄筋、葱姜蒜小红椒、八角桂皮香叶花椒粒
1、牛蹄筋过水捞出洗净。锅中加适量清水，入八角桂皮香叶花椒粒及葱姜包成的料包，放蹄筋炖煮至酥烂，中途加黄酒，盐调味。
2、取长条形容器，四壁刷油。倒入牛筋及过滤后的汤汁。入冰箱冷藏。待牛筋成型后，切块装盘。
3、另取小碗调酱汁：生抽醋盐红油花椒油加少许温水调匀。可另加小米椒香菜碎花生碎增添风味。将酱汁淋于蹄筋冻上即可上桌。
将牛筋焯水、洗净，放入锅中，加入清水、老抽、白糖、桂皮、茴香、香叶、葱姜，烧煮3小时。捞去香料、葱、姜，加入味精，倒入盘内。冷却结冻后，改刀切片即成。
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
红烧牛筋
牛肉大家都吃过，具有丰富的蛋白质，而且热量是比较小的，大家是否吃过牛筋呢，它的味道鲜美，而且很劲道，有丰富的营养物质，做法也很多的，具有美容皮肤和补虚的作用，下面小编就交给你红烧牛筋的具体做法，来学学吧。
红烧牛筋
主料:新鲜牛筋两盒
辅料:大葱适量,姜适量,蒜头适量,王守义十三香少许,酱油少量,料酒少许
红烧牛筋的做法步骤
1. 牛筋洗净，切成小粒。焯水后，用温水再次洗净。
2. 锅里不放油，放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅。
3. 利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用。
4. 锅里放入一些食用油，然后用冰糖起色，然后再把葱姜和牛筋一起放入锅里。
5. 然后放入酒，酱油和十三香，加入适量的水，用高压锅炖半个小时，然后前二十分钟用大火，后十分钟用小火，熟了以后就可以出锅了。
红烧牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。常吃牛蹄筋具有很滋补益气的作用，同时对于产后虚弱啊，或者是腰酸备用，腹痛寒冷等情况都有很好的调节的作用，常吃有益身体健康。
关于红烧牛筋的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些效常识也有了一些了解和认识了吧，常吃这样的食材具有补充营养的作用，同时还可以有美容护肤的功效哦，对于肾虚等疾病具有缓解的作用。
牛筋煲什么汤最好？
大家都喜欢吃牛筋，这部分的肉吃起来口感非常特别，通常具有很好的嚼劲，而且这部分的营养非常丰富，尤其含有丰富的胶原蛋白质，所以吃了对皮肤有好处，值得一提的是，这部分肉的脂肪含量也非常低，而且几乎不含有胆固醇，所以吃了不用担心长胖，下面教大家用牛筋煲汤来吃的做法。
牛筋煲什么汤最好？
就是用牛蹄筋煮出来的汤。
牛筋就是牛脚掌上的蹄筋，牛筋的口感很筋道，牛筋的做法也很多，但是牛筋最好的做法就是煲汤喝。
牛筋煲汤后可以让牛筋的筋道变得软一点可以更好吃，而且煲汤喝它的汤都是特别的鲜美，而且牛筋在其他动物的蹄筋中可以算是上等的。
牛筋煲
材料
牛筋100克，火腿片，红枣六粒去核甘笋，姜，少量上汤，蚝油，生抽，糖，盐，酒备适量，生粉，老抽，麻油，味精
做法
1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；
2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。
牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．
5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。
凉拌牛筋面的做法有哪些
牛筋面也是属于面的一种，这样的面比较有嚼劲，并且还不容易煮坏，在制作牛筋面的时候很多人喜欢选择凉拌面的方式来制作，因为面用来凉拌的话好吃还健康，对身体没有什么伤害，吃凉拌的牛筋面还比较有食欲，大多数人在没有食欲的时候就喜欢选择吃这个牛筋面，牛筋面制作出来的颜色比较美观，吃凉拌的牛筋面什么口味的都可以选择，那么这个凉拌牛筋面的做法有哪些?
做法一
做法步骤1.干牛筋面，200克
做法步骤2.用温水泡下，泡约分钟左右
做法步骤3.再泡牛筋面面的空挡来搅拌调料，芝麻酱两勺
做法步骤4.芝麻酱里面放盐和味精
做法步骤5.跟着再放进去温水
做法步骤6.搅拌好啦，不能太稀了哦。
后面还要放其他调料
做法步骤7.继续放入酱油、醋、香油等调料
做法步骤8.搅拌下就搞定啦
做法步骤9.看泡成这样子就差不多啦
做法步骤10.捞出来后稍微控下水
做法步骤11.浇上刚刚搅拌好的芝麻酱和辣椒就可以吃啦， 喜欢吃青瓜的朋友可以切个青瓜丝放进去喔
做法步骤12.搅拌好以后的成品
做法二
牛筋面3磅(约1400g，做两次的份量)。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1. 先烧开一锅滚水汆烫牛筋面，捞出洗净。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋面放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋面为止。
3. 捞出牛筋面，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋面只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
做法三
材料： 牛筋面3磅
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，薑4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗淨。
2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的牛筋面放入，中小火煮約4個小時 (高压锅50分钟)，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。
3. 撈出牛筋面，瀝乾水份後，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
其实想要完成这个牛筋面的话方法是很简单的，只要大家平时会做其他的凉拌美食，那么这个凉拌牛筋面的制作方法也是轻而易举的，大家在制作牛筋面的时候还要注意合适的选择，注意避免选择坏掉的面，这样做出来的牛筋面就不好吃了，其实平时牛筋面还可以用炒的方式来制作。
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