炒海蟹的做法和技巧
春季养生的技巧。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“炒海蟹的做法和技巧”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
海蟹是含蛋白质丰富的海鲜类食物，肉质鲜嫩洁白，吃起来口感更好！海蟹的吃法很多，在家尝试做海蟹的时候可以直接炒海蟹，做法简单直接。炒海蟹也有技巧，不仅要清理海蟹，也可以放料酒保持原味。
1.把海蟹洗净对切，姜蒜、辣椒切末起油锅煸炒姜蒜。放入海蟹煸炒变色，放料酒、醋，放生抽、老抽，放盐、糖。放开水大火煮开后改中小火，最后撒上葱花。
2.来海蟹，清洗干净。去掉蟹脐、蟹腮，掀去盖子，切成两半。另外准备葱姜蒜。锅中放适量的油，入海蟹炒。放点料酒、盐、酱油继续炒。然后放上葱姜蒜和少量白糖，加点水，煮熟。
3.海蟹洗净、剖开，清除肠肚，大蟹钳用刀背拍裂；姜、葱洗净，分别切成细末。开油锅煸炒姜葱，倒入海蟹爆炒；不断翻炒的同时依次放入黄酒、生抽、糖，开水，盖锅盖焗3分钟，倒入少许湿淀粉炒一下，装盘。
4.海蟹过一下清水，处理掉蟹腮，蟹肚和蟹脚，蒜去皮剁碎。炒锅下油，爆香蒜末，炸至蒜末变黄，下蟹肉翻炒，加入一勺沙茶酱。放入带蟹膏的壳，下适量的水，煮至蟹全部熟透后出锅。
5.海蟹是属于海鲜，是海鲜都会有一股腥臭味，所以你在炒的时候最好就是要去一下腥味，比如放些姜葱，放点料酒都可以，这样也能保证海蟹的原味，又能去腥。另外，还要注意的是海蟹是属于寒性的，所以最好就是放姜啦，这样也可以中和一下哦！另外，炒的时候时间不能过长，只有时间刚刚把握好，炒出来的肉才是嫩嫩的，鲜鲜的。
扩展阅读
海蟹的做法
海蟹是一种肉质细嫩，而且富含了丰富蛋白质的海鲜之一。尤其是雌蟹，它蟹膏更多，口味更加丰富。此外海蟹的做法是非常多的，不仅可以蒸着吃，此外还可以煎着吃，甚至是炒和炸等等，它的味道和口感都是各具不同的风味和特色的。那么到底海蟹的做法是怎么样的呢?
虽然说海蟹的营养价值是是非常高的，而且味道极好，但是并不是所有的人都适合吃海蟹。尤其是一些对于海鲜过敏的人群，还有肠胃功能不好的人群就不宜食用了。下面就给大家介绍一下海蟹的做法。
海蟹的做法
豉椒炒海蟹
主料：海蟹500克， 辅料：青尖椒40克，鸡蛋50克，调料：豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克
做法
1.将蟹去盖、肺，肉切块。2.将蟹块卦浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊)，入六成热油中炸熟透。3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。
水煮海蟹
材料:海蟹，大蒜，姜，酱油
做法
1.海蟹买来洗干净 。2.烧开水。3.等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧。4.等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟。5.然后取出来吧等凉些就可以吃了。6.吃的时候可以用，大蒜，姜什么的做个酱蘸着。7.汤也可以放进冰箱，以后煮面吃。8.如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱(吃不完的话)。
关于海蟹的做法，各位爱吃海蟹的朋友已经掌握了一定的技巧了。海蟹的做法较为多样化，不仅适合清蒸食用，此外还可以搭配各种不同的酱料和配料一同食用，这样味道和营养更加凸显喔。因此大家不妨尝试着在家制作海蟹大餐吧，你的家人和朋友都会胃口大开，食指大动的。
海蟹的做法大全
螃蟹是很多人都爱吃的，但是关于螃蟹的做法很多的人不知道都有哪些，其实螃蟹是很多种做法的，做法不同，其味道也是不一样的。螃蟹还分为海蟹跟大闸蟹，它们的味道也是不一样的，那么海蟹怎么做好吃呢?下面就让我们来看看海蟹的做法大全有哪些吧，想要学习的朋友赶紧来了解一下吧。
海蟹的做法大全，海蟹的做好是有很多的，比如说清蒸海蟹、姜葱海蟹、蚝香海蟹等等，今天就给大家带来了海蟹的这三种做法，下面就让我们来看看具体的做法跟相关的步骤的，希望能够给大家带来帮助哦。
清蒸海蟹的做法
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖
3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火
4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可
姜葱海蟹的做法
1.海蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙
2.去掉梭子蟹的壳，将蟹切成两半。用生粉将切口粘一下
3.姜切成片，葱切成段
4.锅内放多油，烧热后放入蟹略炸捞出。放入姜片和葱段爆香，再将炸过的蟹倒进去煸炒，加少许黄酒进去翻炒几下。然后放白糖、老抽、水，等水开后加入一点点盐(老抽比较咸)和鸡精调味，锅内的汤汁不要收得太干就可以出锅了
蚝香海蟹的做法
1.先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺 海蟹
2.把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味，朝天椒、姜分别切成细丝
3.起锅，注入少许食用油，放入辣椒丝、姜丝和一部分田七菜，微火煸出香味
4.螃蟹放入炒锅中，加入少量水，加盖小焖，让蟹黄和蟹肉定型
5.见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒
6.把剩下的田七菜放入锅中炒匀即可出锅
文章介绍的海蟹的这三种做法，不知道爱吃海蟹的您学会了没有，我们掌握了这几种方法之后，平时自己在家就可以做出美味的菜肴了。需要提醒大家的是，蟹肉味道虽然很鲜美，但是蟹属凉性食物，肠胃不好的人不宜多吃。
蘑菇炒肉的做法和技巧，你掌握了吗？
无论是哪种蘑菇，都可以和肉同炒，蘑菇炒肉味道鲜美，是常见的下饭菜，不过很多人做这道菜的时候会有些苦恼，因为有些蘑菇水分比较多，炒的时候会出很多汤汁，这种情况下其实只需将蘑菇事先焯水捞出晾干就可以解决了。
用料
主料：猪肉100克，平菇200克
辅料：青蒜60克，郫县豆瓣酱2茶匙，生抽1汤匙，酱油2茶匙，葱1小段，植物油2汤匙，食盐4克，姜1小块
蘑菇炒肉的做法
1.把猪肉清洗干净，放锅里煮透
2.新鲜平菇200克
3.洗净后撕成小条
4.青蒜洗净，切段备用
5.把煮好的猪肉切片，葱姜切好，好像猪肉我没煮透哈
6.炒锅烧热加入植物油，小火炒郫县豆瓣酱，然后加入葱和姜，接着加入猪肉翻炒，加入生抽和酱油翻炒上色
7.然后加入平菇翻炒，加入适量精盐翻炒
8.炒至平菇塌下，加入蒜苗翻炒均匀即可
烹饪技巧
平菇也可以在开水中焯水，这样炒的时候就不会出太多的水。
蒸海蟹的做法
说起吃海蟹，相信这是很多的朋友在其上市的季节都不会错过的美味吧，海蟹不但味美并且营养价值也是很高的，可以为人体补充很多种营养元素，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素和微量元素，而对于食用海蟹的烹调方法，能使它的营养成份保存得最完整的当属蒸海蟹了，下面就来介绍一下蒸海蟹的做法。
一、蒸海蟹的做法
因为蒸的口味比较清淡，比较容易保留海蟹的原味，所以，这样做的海蟹是比较受欢迎的，比较留有海鲜的味道，也是营养保存比较全的哦!而且，它的做法也不难，赶紧学起来吧，下一代厨神就是你!
1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出;
2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内;
3、扣上海蟹的原壳;
4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中;
5、醋盛入小碟中，淋上麻油;
6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。
二、蒸海蟹要多久
至于海蟹，它的味道是不错的，但是我们在做的过程中要注意哦，因为海鲜重要的是它的鲜美和新鲜度，蒸海蟹的话，蒸的时间可是关键呢。时间把握好了，你就是吃一盘美味的海蟹;时间把握一不小心，海蟹就会失去口感，吃了等于白吃。
所以，海蟹蒸的时间一般15分钟就可以了，这样的时间是可以让海蟹断生了，也不至于煮得很久。除了上面介绍的方法之外，还有其他的制作方法，比如姜葱炒海蟹、水煮海蟹等，可以根据海蟹的数量去判断一下时间。海蟹的功效和营养价值可是不容忽视的，我们在日常生活中食用还是不错的哦。不过螃蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌哦。
西红柿海蟹汤的做法
也许你朋友很多，但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起，但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以，为了更好地生存，下面小编就来教你关于西红柿海蟹汤的做法。
2.212准备食材。
3.西红柿去皮后切成小块。
4.香菜姜葱切好备用。
5.1加入西红柿。
6.2锅中放少许油，放入姜葱炒香。
7.炒至西红柿变成厚糊。
8.加入适量水。
9.加入海蟹。
10.煮沸后再煮一会，加入适量番茄酱。
11.再次煮沸，尝一下味道后酌量加盐。
12.加入少许高汤精或鸡精关火。
13.加入适量黑胡椒粉。
14.加入适量香菜调味。
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的西红柿海蟹汤，赶快为孩子去做。
肉炒土豆片的做法和技巧有哪些？
我们中国是世界上土豆产量最多的国家，土豆不仅淀粉含量高，而且所含的蛋白质品质可比鸡蛋，比大多数食物所含的蛋白质更容易为人体所消化和吸收。以土豆为食材的美食多不胜数，家常做蔬菜时一般素炒，也可以切片与肉类搭配，由于土豆不易煮烂，炒之前先煎一下可以缩短烹饪时间。
食材
主料：土豆1个，青椒1个，猪肉100g
辅料：食用油适量，葱丝适量，姜丝适量，生抽适量，料酒适量，糖5g，盐3g，淀粉适量，味精适量
步骤
1.准备好材料，土豆去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净。
2.青椒土豆切片，葱姜切丝备用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。
3.猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓匀，腌5分钟。
4.锅中放油，烧至5成热，下土豆片煎至8成熟捞出备用。
5.锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香。
6.接着下煨好的猪肉片煸炒至断生，肉色发白。
7.加入土豆片，放料酒煸炒。
8.放生抽调味。
9.放入白糖。
10.放盐。
11.最后加入青椒片。
12.加入少量水烧开，翻炒几下关火。
13.最后加入1克味精翻拌均匀出锅。
小贴士
1.土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差点。
2.青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出锅。
海蟹的种类 海蟹有哪些种类
螃蟹自古以来就是一道美食，因为肉质鲜美受到了人们的喜爱，螃蟹的类型有很多，主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品种。海蟹的种类非常多，最常见的有花蟹、梭子蟹、青蟹等，海蟹蕴含大量的营养物质，海蟹肉富含丰富的矿物元素，富含丰富的维生素，对于高血压以及脑血栓等疾病有一定的疗效。下面我们来具体的了解一下海蟹的种类有哪些?
吃海蟹最黄金的时期就是秋季，持螯赏菊这样的典故古来有之。
秋季海蟹是最肥美的时候，虽然海蟹这等美味让人欲罢不能，但是需要注意的是海蟹是寒凉的食物，注意海蟹的烹饪方法，科学吃蟹。
那么海蟹的种类有哪些?据了解，在我国沿海地区的海蟹品种多达200多种，在一般情况下食用海蟹分为以下几类。
一.花蟹：这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。
花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。
花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。
二.梭子蟹：顾名思义，这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，这种蟹的产量极高，几乎遍布沿海所有地区。
梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。
梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。
其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。
三.青蟹：青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。
而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。
经过上面的介绍我们对于海蟹的种类有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐动物，在吃的时候首先需要做好海蟹的驱寒杀菌工作，对于死蟹、生蟹我们是需要避免的，同时患有感冒、胆结石以及孕妇等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰饮以及寒凉的水果也是需要避免的，更好的对身体健康负责任。
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姜葱炒海蟹，其实制作方法比较简单，所需要的这些调味料我们是比较熟悉的，而且海蟹还可以给我们带来不一样的美味口感，但是要怎么制作，大家可以通过以下的方法来认识。
做法一
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。
3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
制作要诀
1.宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。
2.炸蟹油要干净，油温不宜太高。
3.下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。
做法二
1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3.葱切段，姜切丝
4.锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹
5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香葱段即可出锅
烹饪技巧
1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色。
3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。
炒蘑菇的技巧
我们在超市或者菜市场，一年四季都是可以见到蘑菇的身影，这是我们日常生活中经常会食用的一种菌类了，我们食用一些蘑菇不仅是可以很好的补充身体所需要的各种营养，而且也是有很好的减肥的功效。蘑菇最为常见的吃法就是炒着食用了，那么，蘑菇炒着吃有哪些技巧呢?和一起看下。
炒蘑菇的技巧
1、我们尽可能是不要将蘑菇用水洗，因为蘑菇是会吸水的，吸入大量的水分是会影响口感的。我们可以用湿布将蘑菇擦洗干净了。
2、我们在炒蘑菇的时候一定是不要将蘑菇焯水，这样是会非常影响口感，而且也是会使得蘑菇的营养降低。
3、我们在炒蘑菇的时候不要加水了，因为蘑菇本身就是带有水分的，在炒的过程中，水分就是会慢慢的释放的。
4、大家在炒的时候可以加入以上蒜，这样是会更香的，我们在快要炒出来的时候前两分钟再加入蒜末，这样是会更好的，因为我们如果开始就是加入了，就是会使得蒜末在炒的过程中焦了。
5、大家在炒蘑菇的时候要有耐心，我们将蘑菇里面的水分释放之后，然后继续进行煸炒，等到水分蒸发了，就是可以最大程度的将美味锁住了。
炒蘑菇的家常做法
三丁炒蘑菇
原料：鲜蘑菇1盘，胡萝卜半根，青豆、猪肉小块、蒜瓣各适量。
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、纯香麻油、生粉各适量。
做法：
1、我们先将胡萝卜和青豆洗干净了，将胡萝卜切成丁，在锅里面坐水，滴上几滴油，等到水开了之后就将青豆焯水，捞出来之后沥干水备用。将蘑菇洗干净了之后去蒂，然后分成四份，用热水氽烫，然后沥干水备用。将肉切成小丁，放入老抽、生抽、糖和少量的生粉，然后搅拌均匀了，最后加入一汤匙的香麻油，搅拌均匀了进行腌制。
2、在锅里面放入油，等到油温起来之后将肉丁放入，炒到变色，然后起锅。用锅里面的底油将蒜片煸香了，然后调到大火，将胡萝卜放入煸炒。然后放入青豆进行煸炒，将蘑菇丁和肉丁放入进行快炒，然后加入调味料，在出锅之前用生粉水进行勾芡就是制作完成了。
培根炒蘑菇
原料：新鲜蘑菇2斤，培根三条，大蒜3瓣，盐和黑胡椒粉各适量。
做法：
1、首先将培根切成小粒，将大蒜切成末，将蘑菇切成细条。
2、将锅烧热之后，将培根煎黄了，将培根捞出来，留下油。
3、将蘑菇倒入到锅里面，用小火进行炒，炒几分钟之后，出了汁液，我们就是加入大蒜末、胡椒粉和盐，然后继续煸炒，等到水分消失之后，我们撒上培根小粒就是可以了。
蘑菇炒白菜心
原料：白菜心，鲜蘑菇，米酒，盐、糖，蒜头各适量。
做法：
1、将新鲜的蘑菇去蒂，然后用水湿润了，加入两勺生粉，抓均匀了，然后冲水，这样就是可以很好的 清除杂质，将蘑菇切成片，然后将白菜浸水，然后切成段，沥干水，将蒜排煸了，放入到油锅里面，然后将蘑菇放入，炒1分钟，我们可以在炒的时候洒上一些水，这样可以避免糊锅。
2、然后就是将白菜放入，用猛火进行炒，放入少量的米酒，炒均匀了，然后放入白糖和盐进行炒均匀了就是制作完成了。
蘑菇可以和什么一起炒
蘑菇、西红柿、蒜、葱、白糖、料酒、盐、鸡精
蘑菇、韭菜、肉末、蒜、葱、盐、鸡精
蘑菇、肉、青红辣椒、蒜、葱、盐、鸡精
蘑菇、鸡胸肉、青红辣椒、蒜、糖、葱、盐、香油、鸡精、淀粉
蘑菇、肉片、豆腐干、生抽、盐、香油、鸡精、淀粉
看了上面的介绍，相信大家对于炒蘑菇的技巧和家常的制作方法有了很好的了解和认识了。蘑菇是可以和很多的食材一起来搭配炒着食用，经常食用一些蘑菇对身体健康非常的有帮助，而且是有很多的功效和作用，大家可以多加入一些蔬菜或者食材食用，非常不错的。
年糕火锅的做法和技巧
年糕是一种常见小吃，可以炒着吃，也可以做成火锅，总之不管怎样做味道都极其鲜美。冬季里吃年糕火锅是一种不错的选择，能起到暖身效果，而且操作步骤也不复杂，深受大家的欢迎。
一、年糕火锅的做法
1、准备好食材。
2、卷心菜撕开，鱼饼切片，洋葱切段儿备用。
3、电火锅内放少量清水，放入辣酱（根据个人口味，但太少就没味儿了）。
4、年糕之前先从冷冻室放冷藏里缓开，但别化软。
5、年糕平铺在锅底。
6、再放墨斗鱼。
7、接下来铺卷心菜、金针菇和洋葱。
8、最后码上鱼饼、肉卷和辛拉面。电火锅开到200度左右，让它自己烧开。等下面的菜煮软汤汁漫上来搅拌一下防止年糕粘底。
9、等所有食材都软化煮熟就可以吃了。
二、年糕的选购技巧
关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
三、年糕营养分析：
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
四、年糕适合人群：
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
爆炒猪肚的做法和技巧
猪肚的做法有很多，可以清炖也可以爆炒，不同的做法口感也不一样。爆炒猪肚的做法是很简单的，而且多样。爆炒猪肚可以很好的去除猪肚的味道，口味重的人就可以选择尝下爆炒猪肚。
1.姜葱爆炒猪肚尖
新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（幽门往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块。切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油，锅里热油，倒入肚尖，开大火，猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用，锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，加入一勺豆瓣酱，继续炒香，放入其他的配料，倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色。
2.烹饪技巧
炒猪肚，如果不爽脆，就完全没有意义了。爽脆的猪肚经不起牙齿上下打磨的功夫！每一磨，猪肚在牙齿之间发出的咯吱咯吱的声音都犹如美妙的音乐，从慢转快再转慢，从低音转高音再转低音，可以延绵低唱，又可以抑扬顿挫！吃猪肚都能吃出非常美妙的感觉来啊！
3.鲜嫩爽口的猪肚怎么个做法
一、鲜，首先买的是新鲜的猪肚，建议大家早点去市场，赶上肉摊挂上的新鲜的猪肚，虽然处理麻烦点，但是赢在了起跑线上啊，坚决不买冷冻的！
二、嫩，这个就得讲究一下了：
最好选用猪肚尖！虽然整过方法完全照做，用猪肚的其他部分也可以很爽脆，可是口感还是有那么点差别的，就是不够不够嫩！
猪肚尖找到了以后，别切太大，太大了需要炒的时间久点，这样边缘的地方又老了点，一般切成0.5－0.7cm的宽度就好了。
三、爽，有一个值得注意的地方，就是炒的时候：猛火，快炒！第一次炒的时候在变白断生再超多十秒就可以装起来了，第二次总共就炒三十来秒左右就好。如果猪肚在锅里停留的时间总共超过了2分钟，这个猪肚估计就要废了！
虾尾的做法和技巧
相信现在很多人都会喜欢吃虾，但是虾尾又是什么？简而言之，虾尾就是将大虾去掉头部，剩下的部分我们就称之为虾尾。虾尾是虾身上最精华也最好吃的部分了，那么今天，就为大家介绍一道制作营养虾尾的做法和相关的技巧。
材料：
超市冻小龙虾尾（比较干净，整只的不知道哪里卖，而且还得除肠，脏）
葱姜蒜（切大块的就行，多些）
植物油（一点点）
干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状）
大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键）
糖、啤酒、酱油、醋（一点点）
做法：
龙虾尾解冻，水控干
锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。
注：整个过程无需放盐了
味道：
特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣，龙虾尾的肉比较容易剥出来。
用沙锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上，很漂亮，红红一盆。
技巧：手拿着尾巴那边，把龙虾抻直，肉会一整块吃到。
上面就是我们今天为大家介绍的秘制虾尾，相信大家现在已经是馋言欲滴。自己在家中为朋友为爱人做上这么一道美味的炒虾尾，一定是一件非常幸福和快乐的事情。建议大家在选择龙虾的时候，一定要选择鲜活乱蹦的龙虾而不要为了贪图便宜，选择已经死去虾。这样会影响整盘菜的口感。
海蟹不能和什么同食
海蟹成为了越来越多家庭餐桌上会出现的一道菜肴，虽然海蟹的味道非常的鲜美，但是大家在食用海鲜的时候，也不要忘了海蟹中所含有的一些特殊成分，适合很多食物都能够引发中毒反应了。特别是对于喜欢吃海鲜的人，更应该了解一下与海蟹相克的食物有哪些。接下来的文章就显得非常重要了。
海蟹是很多人爱吃的美味佳肴，但是海蟹如果和一些食品混吃就会引起不良反应。那么，到底是什么不能与海蟹一些吃，吃了又会怎样?
吃海蟹后勿吃柿子。从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹内富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
吃海蟹后勿饮茶。吃海蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，因为蟹是寒性的，而酒是温性的，两者刚好中和;吃海蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。故吃海蟹时和吃海蟹后一小时内忌饮茶水。
吃海蟹后勿吃花生。花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故海蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
吃海蟹后勿吃冷饮。冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
吃海蟹后勿吃梨。“梨性冷利，多食损人”。另外，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
最后，吃海蟹后勿吃香瓜。香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
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